天盃酒造 凜和
「天盃酒造 凜和 RINWA」是為了將大麥香氣、旨味與蒸餾酒深度推向極致而誕生的高酒精度作品。天盃從2011年製造的原酒中，挑選完成度尤其出色的4個仕込批次，以獨特天盃式常壓二回蒸餾製成58度原酒，並在不降低酒精濃度的狀態下直接進入甕中熟成10年。開瓶後濃郁麥香迅速擴散，入口深邃而細膩，伴隨香草、熟成穀物與甕藏帶來的辛香氣息，酒體強勁卻並不粗糙。全數僅471瓶，是天盃探索高濃度麥蒸餾酒與長期甕藏可能性的珍稀作品。
商品資訊
凜和 RINWA｜追問「燒酎的極致可以到哪裡？」
凜和的誕生並不是為了單純製作一瓶高酒精度麥燒酎，而是從「日本燒酎究竟還有多少可能性？」這個問題開始。天盃將目光放到世界威士忌與白蘭地的蒸餾、熟成方式，再重新回到自己最熟悉的大麥、麴與單式蒸餾技術。
酒造最終選擇保留58度高濃度原酒，不為符合一般本格燒酎規格而大幅加水，而是以Spirits形式完整呈現原酒。這也讓凜和成為一款從燒酎技術出發，卻以世界高階蒸餾酒尺度重新思考的作品。
兩座不同蒸餾器｜完成兩次常壓蒸餾
凜和最具技術辨識度的核心，是天盃式常壓二回蒸餾。一般本格燒酎通常以一次單式蒸餾完成，但凜和會將第一次蒸餾所得酒液再次送往第二座蒸餾器進行再蒸餾。
更特別的是，第一次與第二次蒸餾並不是反覆使用同一座設備，而是分別使用不同設計的專用蒸餾器。透過兩段蒸餾重新濃縮與整理大麥、麴及發酵形成的香味，使原酒達到58%的高酒精度，同時建立足以支撐長期甕藏的酒體。
58度原酒直接熟成｜不先稀釋，再交給時間
凜和最不尋常的地方之一，在於蒸餾完成後並沒有先大幅加水降低酒精濃度，而是將58度高濃度原酒直接放入甕中熟成。這種設定與一般25度左右商品化的燒酎思維截然不同。
天盃認為，除了熟成年數之外，熟成時的酒精濃度同樣會影響酒質。於是選擇以高濃度狀態讓原酒長時間與甕壁、空氣及時間慢慢互動，希望把蒸餾後的力量轉化為更加圓融、深邃的質地。
甕中熟成10年｜讓強勁原酒逐漸沉靜
2011年製造的原酒中，天盃特別挑選完成度高的4個仕込批次，將其中一部分以58度高濃度保存。原酒在甕中歷經10年時間，逐漸從年輕時的直接力量轉向更深沉、柔和且細緻的表現。
不同於橡木桶會大量帶入香草、焦糖與木質色澤，甕藏更著重酒液本身的熟成變化。凜和因此仍然以大麥與麴的旨香為核心，只在深處浮現香草、熟成感與帶著張力的辛香輪廓。
兩種二條大麥｜佐賀與福岡的原料個性
凜和使用佐賀縣產「サチホゴールデン」與福岡縣產「はるしずく」兩種二條大麥。大麥不只作為主原料，製麴同樣使用大麥，延續天盃長期重視100%大麥酒體的製酒方向。
在高濃度二回蒸餾與十年甕藏之後，大麥原料依然沒有消失。品飲時仍能感受到成熟麥香、穀物甘味與清楚旨味，正是凜和與單純追求酒精強度的烈酒之間最大的差異之一。
白麴 × 協會9號酵母｜高濃度之下仍追求細緻香氣
凜和採用白麴麥麴，酵母則使用清酒釀造中知名的協會9號酵母。天盃並不是只追求濃厚與強烈，而是希望讓發酵階段本身就能建立足夠的芳香與細緻度。
經過二回蒸餾後，這些香味被進一步濃縮；再透過十年甕藏使尖銳部分慢慢融合，最終形成既具有58%原酒力量，又保有細膩香氣與柔和觸感的成熟酒體。
天盃 凜和風味特色
倒入杯中便能感受到高度集中的大麥芳香，帶著成熟穀物與柔和甜香。
58%的酒精張力鮮明，但長期熟成使觸感更加細緻，不只有直接刺激感。
成熟麥香、穀物甘味與旨味持續擴散，展現天盃蒸餾酒最重要的原料個性。
後段浮現柔和香草與甕藏形成的辛香調，餘韻長時間停留於口鼻之間。
風味輪廓
純飲｜先讓一小口停留在舌面
天盃對凜和的第一個建議，是先以純飲感受原酒。由於酒精濃度高達58%，不需要大口飲用，而是讓少量酒液輕輕停留於舌面，使味蕾逐漸適應酒精張力，再感受後方的大麥旨味與熟成香氣。
杯型可選擇Shot杯，或使用Grappa、白蘭地類型的小型鬱金香杯。後者能稍微集中杯中芳香，更容易感受到大麥、香草與熟成辛香逐層展開。
Twice Up｜酒1：常溫水1
若對58%的高酒精刺激較不習慣，官方特別推薦Twice Up。先在杯中倒入凜和，再加入與酒液等量的常溫天然水，也就是酒1：水1的比例。
與加冰不同，Twice Up不會大幅降低溫度，也不會因冰塊持續融化而不停改變稀釋比例，因此更容易在穩定條件下觀察加水後的香氣。降低酒精刺激後，大麥甘香、香草與甕藏辛香也會更柔和地從杯中升起。
推薦飲用方式
少量含入口中，感受二回蒸餾、十年甕藏與大麥旨味的完整結構。
以酒1：常溫水1調和，降低刺激感，同時保持穩定溫度與酒液濃度。
若想更細緻比較，可先從幾滴常溫水開始，觀察不同濃度下香氣的變化。
高濃度與十年熟成讓餘韻相當持久，適合餐後以少量慢慢欣賞。
餐後搭配建議
僅471瓶｜從240公升珍稀原酒誕生
凜和的珍稀不只是十年熟成年份。天盃在2011年製造的原酒中，從完成度尤其出色的4個仕込批次保留部分58度高酒精原酒，長期貯藏量僅約240公升。
經過十年甕藏與商品化挑選後，最終凜和僅裝瓶471瓶。如此有限的數量，使它不只是天盃高酒精蒸餾技術的代表，也是記錄酒造特定年份與特定批次風味的稀有作品。
為什麼凜和標示為 Spirits？
凜和的製酒根源來自本格麥燒酎，但日本本格燒酎在法規上酒精濃度需為45度以下。天盃曾考慮將這批58度原酒加水至45度以下再商品化，但最終選擇保留原酒最完整的姿態。
因此凜和以58%裝瓶，商品類型正式標示為Spirits。這項選擇也清楚表達酒造的理念：與其讓珍稀原酒遷就既有分類，不如把二回蒸餾與十年甕藏所形成的風味完整保留下來。
天盃酒造 Tenpai Shuzo
天盃位於日本福岡縣筑前地區，創業於1898年，多代以來持續專注於本格麥燒酎與大麥蒸餾酒。酒造所在的筑紫平野是九州重要二條大麥產區之一，因此天盃將在地大麥視為製酒核心，長期使用福岡、佐賀地區的大麥，並連製麴原料也採用大麥，形成具有鮮明穀物風味的製酒方向。
天盃對蒸餾工程尤其投入。相較多數本格燒酎以一次單式蒸餾完成，天盃自行研究二回蒸餾，並以不同蒸餾器分別負責第一次與第二次常壓蒸餾。這套方法不是單純追求高酒精濃度，而是希望重新整理酒醪中的芳香、甘味與旨味，使大麥蒸餾酒得到更集中且具有深度的酒體。
酒造同時不斷探索燒酎既有分類之外的可能性。Coffee Specialite將宏都拉斯精品咖啡與燒酎結合，Pepper Specialite以黑胡椒重新思考食中蒸餾酒，Distillery Collection挑戰製麴與再醸仕込み，而DDCS61則從美國橡木桶與高酒精度熟成切入。
凜和則回到蒸餾與熟成最根本的問題：如果把大麥旨味充分濃縮，再讓58度原酒於甕中沉睡十年，會得到什麼樣的結果？最終僅471瓶的凜和，以深邃大麥旨香、細膩酒體、香草及辛香尾韻，成為天盃探索高濃度日本麥蒸餾酒的重要里程碑。
十年時間，把58度的力量磨成深邃與細膩
天盃酒造 凜和，以佐賀與福岡產二條大麥、白麴麥麴及協會9號酵母釀造，經兩座不同蒸餾器完成天盃式常壓二回蒸餾，將58度高濃度原酒直接置於甕中熟成10年。濃郁大麥芳香首先充滿杯中，入口強勁卻細緻，成熟旨味與穀物甘香逐層延伸，伴隨柔和香草與甕藏辛香，留下深邃而悠長的餘韻。純飲能完整感受原酒力量，Twice Up則以酒1：常溫水1打開更優雅的香氣，是天盃蒸餾與熟成技術高度集中的珍稀作品。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康