天盃酒造 Craftsman多田 麥燒酎 Chianti brown 1800ML
「天盃酒造 Craftsman多田 麥燒酎 Chianti brown」是一款以料理搭配為核心重新設計的本格麥燒酎。以福岡、佐賀產二條大麥為重要原料，將日本酒傳統生酛系酒母的思維帶入麥燒酎釀造，透過乳酸發酵累積圓潤酸度與豐富旨味，再經天盃式常壓二回蒸餾細緻整理酒質。香氣沉穩柔和，大麥熟香中帶有令人聯想到紅酒般的醇厚感，入口絲滑、酒體飽滿，淡雅甘味與深層旨味交錯。尤其與醬油、味噌、燉煮、照燒與醬汁類料理搭配時，更能展現Chianti Brown作為「主菜餐搭燒酎」的真正魅力。
商品資訊
2022 Kura Master 麥燒酎部門 金賞
Craftsman多田 Chianti Brown於2022年Kura Master本格燒酎・泡盛競賽中，獲得麥燒酎部門金賞。這項評選由法國專業人士進行盲飲審查，Chianti Brown以柔和香氣、絲滑酒質與豐富甘味、旨味獲得肯定。
對Chianti Brown而言，得獎只是其中一個面向，更值得注意的是它原本就不是以單獨品飲為唯一目的，而是將「與料理一起喝時是否更加完整」放在設計核心。這也是Craftsman多田與一般以爽快感為主的麥燒酎明顯不同之處。
生酛系酒母 × 乳酸發酵｜Chianti Brown深度的來源
Chianti Brown的重要特色之一，是天盃將日本酒傳統生酛系酒母的概念重新轉化到本格麥燒酎釀造。早期日本酒會利用自然環境中的乳酸菌生成乳酸，以保護酒醪並建立複雜風味；現代燒酎則多以能產生檸檬酸的白麴或黑麴為主流。
天盃從「如何讓燒酎更適合和食」的角度重新研究乳酸發酵，並與福岡縣相關生物食品研究單位共同進行研究，不直接加入乳酸，而是讓乳酸菌在酒醪中發酵、培養並形成所需酸度。
2013年，天盃推出使用生酛系酒母與乳酸發酵概念打造的本格麥燒酎。這類釀造思維為酒液增加圓潤酸度、甘味與旨味，也成為Craftsman多田系列辨識度的重要基礎。
沉穩麥香與紅酒般醇厚氣息
Chianti Brown與系列中的Spanish Orange走的是截然不同的方向。Spanish Orange較適合鹽味、柑橘、醋與清爽料理；Chianti Brown則專門面對醬油、味噌、熟成醬汁、燉煮與油脂感更明顯的主菜。
香氣沉穩而不張揚，具有深厚的大麥熟香，並帶有令人聯想到紅酒般的醇厚氣息。入口之後，乳酸發酵形成的圓潤感逐漸展開，絲滑質地包覆甘味與旨味，酒體充實卻不粗獷。
單獨品飲時可以感受到飽滿與柔和；進入餐桌後，原本較醇厚的酒體則會因料理中的鹽味、醬香、脂肪與旨味而變得更加俐落，這種從「濃醇」轉為「爽順」的變化，正是Chianti Brown作為食中酒最迷人的地方。
Chianti Brown 風味特色
大麥熟香深沉柔和，不以強烈刺激取勝，而是形成穩定、成熟的香氣基調。
中段具有明顯厚度與旨味，能承接蒲燒、照燒、味噌與燉煮料理。
酒液入口圓柔滑順，即使旨味濃郁，也不容易呈現粗硬或過度刺激的印象。
淡雅甘味在料理陪襯下轉化為更具深度的旨味，尾韻乾淨而具有食中酒感。
風味輪廓
天盃式常壓二回蒸餾｜把酒醪中的旨味精準留下
一般本格燒酎多採單式蒸餾一次完成，天盃則自1967年開始研究單式二回蒸餾，並長期使用自行開發的蒸餾設備進行常壓二回蒸餾。
對天盃而言，蒸餾器如同「映照酒醪的鏡子」。前段發酵若建立出好的酸度、甘味與旨味，後續蒸餾便需要精準將這些特質整理、濃縮，而不是讓蒸餾香氣完全蓋過酒醪本身。
Craftsman多田也使用這套自家蒸餾系統，並依照系列追求的細膩餐搭風格調整蒸餾設定，使Chianti Brown在擁有足夠濃度與深度的同時，仍保持絲滑柔順。
Chianti Brown不是用來「洗掉味道」，而是與主菜融合
Craftsman多田的餐搭哲學與一般強調「清口」的燒酎不同。Chianti Brown並不是利用高酒精感把上一口料理洗掉，而是希望讓酒中的甘味、旨味與料理中的醬汁、油脂、焦香彼此融合。
因此最適合它的往往是顏色較深、味道較濃的菜色，例如蒲燒、照燒、醬燒、味噌、燉煮、紅燒與肉汁類料理。尤其醬油、味噌、大蒜、辣椒、芥末、芥子與濃縮肉汁，都屬於Chianti Brown擅長承接的方向。
原本濃厚的酒體與主菜結合後，口中反而會呈現更乾淨俐落的印象，淡雅甘味也因食材鮮味而被拉長成更深的旨味。
推薦餐酒搭配
推薦飲用方式
冰鎮後酒體更加集中，隨冰塊融化，深厚麥香與圓潤旨味會逐漸變得柔和。
溫度能將大麥熟香與旨味帶出，特別適合燉煮、蒲燒與冬季濃味料理。
加水降低酒精刺激感後，乳酸發酵形成的柔和質地與淡雅甘味更加容易被感受到。
先以水調整酒液後靜置融合，再溫熱飲用，可使酒與水更加和諧，呈現柔滑而完整的麥香與旨味。
前割熱燗｜Chianti Brown值得慢慢喝的一面
「前割」是先將燒酎與水以喜歡的比例混合，再經一段時間靜置，使酒精、水與風味更加融合。飲用前再溫熱，便是前割熱燗。
Chianti Brown本身具有較豐富的甘味、旨味與乳酸系圓潤感，因此非常適合前割。經過水與時間柔化後，原本厚實的酒體變得更加細膩，溫熱飲用則能把大麥熟香慢慢推開。
若搭配蒲燒鰻魚、照燒鰤魚、壽喜燒或味噌燉煮等料理，前割熱燗能讓酒液自然貼合醬汁與食材油脂，是非常具有日式餐桌感的喝法。
Craftsman多田｜以料理為起點設計本格麥燒酎
Craftsman多田是天盃以「食中酒」為核心打造的本格麥燒酎系列。酒造並不是先完成燒酎再尋找適合的菜，而是從料理本身的鹽味、酸味、醬油、味噌、油脂、出汁與烹調方式出發，反向設計酒質。
系列主要分為兩種代表性方向。Spanish Orange偏向鹽味、柑橘、醋與清爽料理；Chianti Brown則面向醬油、味噌、醬汁、熟成風味與油脂較豐富的菜色。
這種分類並不是單純用「魚、肉」決定，而是看一道料理真正決定味道的調味方式。例如同樣是雞肉，鹽烤可以選擇Spanish Orange，醬燒則更適合Chianti Brown。
Craftsman多田因此不只是一個酒款系列，更像是一套重新理解本格燒酎與料理關係的餐酒系統，而Chianti Brown正是其中負責濃味主菜的重要角色。
天盃酒造｜Tenpai
天盃創業於明治31年，也就是1898年，位於日本福岡縣朝倉郡筑前町。酒造長期專注於本格麥燒酎，並以在地二條大麥為核心原料。福岡、佐賀是日本重要的大麥產區，Craftsman多田亦使用這兩地生產的二條大麥，展現酒造對地方原料的重視。
在釀造方面，天盃不只追求高效率，而是不斷回頭研究早期日本酒與燒酎的發酵技術。酒造與福岡縣相關研究單位合作研究乳酸發酵，重新運用生酛系酒母的概念，並依不同產品採取三段甚至四段仕込，讓酒醪本身擁有更完整的香氣、酸度與旨味。
蒸餾則是天盃另一項重要技術核心。酒造自1967年起投入單式二回蒸餾研究，並持續自行改良蒸餾設備。今日天盃本格燒酎皆使用自家開發的蒸餾器，以常壓方式進行二回蒸餾，目的在於精準呈現前段發酵建立的酒質。
Craftsman多田便是天盃多年發酵與蒸餾研究的代表成果之一。從Spanish Orange、Chianti Brown到各種Artist Collection與桶藏作品，都能看見酒造不是把創新當作噱頭，而是持續思考「一杯麥燒酎如何在餐桌上更好喝」。
主菜上桌，就是Chianti Brown真正開始發揮的時候
天盃酒造 Craftsman多田 麥燒酎 Chianti brown 1800ML，以生酛系酒母思維與乳酸發酵建立圓潤酸度與濃郁旨味，再經天盃式常壓二回蒸餾呈現絲滑柔順的口感。沉穩麥香、醇厚酒體與淡雅甘味，讓它特別適合蒲燒鰻魚、照燒鰤魚、醬燒雞肉、燒肉、漢堡排與糖醋排骨等濃味料理。加冰能感受酒體深度，溫熱水割與前割熱燗則能讓麥香更加舒展。它真正迷人的時刻，不只是單獨喝下一口，而是主菜入口後，再喝下一口Chianti Brown時，料理與酒在口中完成的那一次融合。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康