天盃酒造 Distillery Collection 2230
「天盃酒造 Distillery Collection No.2230 再醸仕込み THE FIRST」是一款重新思考日本大麥蒸餾酒製法的高濃度作品。天盃借鑑日本酒貴釀酒的釀造概念，在酒醪仕込過程中，不單以水完成發酵，而加入專門準備的Craftsman多田原酒進行「再醸仕込み」，再透過蒸餾濃縮香味。全程不以橡木桶陳年作為風味核心，卻能展現近似楓糖漿、黑糖與焦糖般深沉甘香，入口濃醇、旨味飽滿，62%的高酒精度則將香氣、甜潤感與酒體張力完整保留下來。
商品資訊
No.2230｜從批次編號讀懂這瓶酒
Distillery Collection的數字並不是單純商品型號。No.2230中的「22」代表2022釀造年度，「30」則代表該年度的第30號仕込槽。天盃透過這種命名方式，直接留下每一次實驗性製酒的批次履歷。
系列本身並不以每年製作完全相同的風味為目的，而是記錄不同製酒想法。2230所探討的核心，就是如何從「發酵階段」增加蒸餾酒本身的甘味、旨味與濃縮感，而不是等蒸餾完成後再靠橡木桶賦予風味。
再醸仕込み｜把「貴釀酒思維」帶進蒸餾酒
日本酒的貴釀酒製法，是在仕込時以部分日本酒代替水，使發酵環境產生變化，進而形成更濃縮的甘味與旨味。天盃No.2230正是從這項概念獲得靈感，嘗試將類似思維導入大麥蒸餾酒。
在酒醪發酵過程中，酒造加入專門準備的Craftsman多田原酒進行再醸仕込み，再將完成發酵的酒醪進行蒸餾。如此一來，酒精、發酵物質與原料味道從發酵階段便高度集中，形成不同於一般燒酎的濃厚風味。
日本燒酎製法中的全新嘗試
天盃將No.2230定位為「THE FIRST」，酒造資料亦將這種再醸仕込み描述為在燒酎領域前所未有的製酒嘗試。它沒有選擇以既有方法製作高酒精燒酎，而是直接重新設計發酵階段。
最終得到的不是甜味劑所製造出的甜，也不是橡木桶帶來的香草焦糖味，而是從大麥、大麥麴、發酵與蒸餾本身形成的濃縮甘味與旨味。這也是No.2230真正具有實驗價值之處。
不靠橡木桶｜讓發酵與蒸餾自己創造熟甜感
很多高階蒸餾酒會利用長時間橡木桶熟成，取得焦糖、香草、木質與甜香。No.2230卻刻意反向思考：如果不將桶陳作為主要風味來源，單靠製麴、發酵、再醸仕込み與蒸餾，是否也能創造足夠深度？
最終酒液呈現出讓人聯想到楓糖漿、黑糖與糖蜜般的深沉甘香，卻沒有橡木桶木質單寧介入。風味因此更直接地集中在大麥、麴與發酵所形成的甜潤與旨味之上。
如楓糖漿般的濃郁甘醇
No.2230最鮮明的印象，就是濃縮糖漿般深沉的芳香。倒入杯中後，可以聯想到楓糖漿、黑糖、糖蜜與熟甜穀物，香氣具有明顯厚度。
但這並不代表酒中存在大量殘糖。蒸餾完成後所感受到的「甜」，主要屬於香氣與味覺印象。入口在甘醇感之後仍帶有清楚酒體與俐落感，因此不會像甜型利口酒般黏膩。
Distillery Collection 2230 風味特色
帶有楓糖漿、黑糖蜜與濃縮穀物般的熟甜芳香，香氣集中而深沉。
62%高酒精度帶來明顯力量，甘味與酒體厚度則在入口後迅速展開。
大麥與麴的旨味層層堆疊，呈現一般輕淡型麥燒酎少見的厚實感。
濃醇甘香持續延伸，但沒有多餘雜味，最後留下乾淨而悠長的收束。
風味輪廓
純飲｜先感受再醸仕込み的濃縮感
第一次品飲建議先倒入少量純飲。62%的高酒精度具有明顯張力，不需大口飲用，只要少量入口，就能感受到楓糖、黑糖與大麥甘香逐步延伸。
純飲時最能理解No.2230的核心：不是橡木桶香，而是從發酵階段形成的濃縮甜潤與旨味。稍微讓酒液停留於杯中，也能感受到香氣逐漸柔化。
水割｜稀釋之後，甜香反而更加優雅
No.2230非常適合逐次加入少量常溫水。降低酒精濃度後，原本集中在高酒精中的香氣會逐步打開，楓糖、麥香與發酵甘味變得更加容易辨識。
即使經過加水，酒款本身的濃縮感依然相當清楚，不容易因稀釋而變得單薄。反而能讓甜感與芳香變得更加柔和、細緻，呈現另一種平衡。
加冰｜慢慢看見香氣與濃度的變化
加入較大的冰塊後，低溫會先收斂62%的酒精張力，使酒體變得更緊實。隨著冰塊慢慢融化，甘味與楓糖般熟香重新展開，口感也逐步柔化。
從高濃度到不同程度稀釋，一杯之中即可體驗數種風味狀態，非常適合作為餐後慢飲的消化酒。
推薦飲用方式
最能理解楓糖熟香、大麥旨味與62%高酒精度形成的完整酒體。
少量加水可降低酒精刺激，讓甜潤、穀物與發酵芳香更加清楚。
融冰使酒體由濃厚逐步轉為柔軟，可長時間觀察味道變化。
即使降低酒精濃度，仍能維持濃縮感，並展現更加柔和的甘香。
餐酒搭配
Distillery Collection｜不受傳統燒酎框架限制的實驗系列
Distillery Collection是天盃用來探索日本蒸餾酒可能性的實驗系列。每個編號代表特定釀造年度與仕込槽，而每一批也可能透過不同製麴、仕込、發酵或蒸餾條件，追求截然不同的風味。
No.2232以Bloom of spirits探索麴與香氣的綻放，No.2230則把實驗焦點放在再醸仕込み。兩者雖然都屬於高酒精度大麥蒸餾酒，卻從完全不同的製程切入，展現天盃對「製法本身就是風味設計」的思考。
天盃酒造 Tenpai Shuzo
天盃位於日本福岡縣朝倉郡筑前町，創業於1898年，長年專注於大麥燒酎與蒸餾技術。酒造所在的筑紫平野是日本重要二條大麥產區，天盃長期選用福岡與佐賀地區的大麥，並從原料、製麴、發酵到蒸餾持續研究如何完整呈現大麥風味。
天盃最具辨識度的技術之一，就是對二回蒸餾的長期探索。相較一般本格燒酎多採單次單式蒸餾，天盃透過再次蒸餾重新濃縮與整理香氣，希望同時獲得厚實味道與滑順質地。這種思維也成為後來Distillery Collection發展高濃度蒸餾酒的重要技術基礎。
近年天盃更積極將製酒視野延伸到傳統燒酎以外。Coffee Specialite從精品咖啡切入，Pepper Specialite將黑胡椒融入餐桌蒸餾酒，DDCS61探索高酒精度橡木桶熟成，而Distillery Collection則直接從發酵與蒸餾本身重新思考風味。
No.2230正是其中相當具有代表性的作品。它沒有使用桶陳來塑造焦糖與香草，而是借鑑貴釀酒概念，在仕込階段加入Craftsman多田原酒，再透過蒸餾將發酵所形成的甘味與旨味濃縮。這種「從製法創造熟成感」的方向，也讓No.2230展現完全不同於一般麥燒酎的表情。
不靠木桶，也能創造濃縮熟甜
天盃酒造 Distillery Collection 2230，以大麥與大麥麴為核心，採用借鑑貴釀酒概念的「再醸仕込み」，在仕込階段加入Craftsman多田原酒，再透過蒸餾將香氣、甘味與旨味集中，以62%的高酒精濃度呈現。杯中可感受到楓糖漿、黑糖蜜與熟甜穀物般的深沉芳香，入口濃醇飽滿卻保持純淨。純飲能感受完整力量，加冰與水割則會逐漸釋放更加優雅的香氣與甜潤感，是一款不依靠橡木桶熟成，也能展現深度的創新日本蒸餾酒。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康