奧野田 夏色DOLCE 白葡萄酒 2023
商品介紹
奧野田 夏色DOLCE 白葡萄酒 2023 Okunota Summer DOLCE，來自日本山梨縣甲州市塩山的奧野田酒莊，是專為炎熱夏季打造的甘口葡萄酒。選用充分沐浴山梨陽光、成熟度良好的Delaware德拉瓦葡萄100%釀造，將品種原有的甜美果香與豐潤滋味完整保留下來。
2023年份酒精濃度僅8.5%，相較一般乾型葡萄酒更加輕盈。酒款在完成裝瓶後，仍於酒莊內緩慢熟成，使剛釀成時鮮明奔放的葡萄果香逐步轉化出更圓潤的蜂蜜、熟果與糖漬水果調性，再於夏季限定推出。
酒液呈現帶有橙黃色調的明亮金黃色澤，就如瓶身向日葵酒標般充滿夏日氣息。開杯後可感受到成熟葡萄、蜂蜜、杏桃、黃桃、柑橘蜜餞及熱帶水果般的甜美香氣，果味直接而富有感染力。
入口甘甜豐潤，甜度明顯卻不只是單純糖感，而是伴隨成熟葡萄本身的果汁感與適度酸度，使整體依然保有清爽輪廓。蜂蜜般的甘甜在舌尖緩慢延伸，尾韻則留下熟果與葡萄香氣。
夏色DOLCE非常適合作為餐後甜點酒，也可充分冰鎮後單獨享用。炎熱夏季甚至可加入少量冰塊，讓甜度與果香轉為更加清爽輕盈，是一款兼具季節感、易飲性與奧野田酒莊個性的日本甜型葡萄酒。
德拉瓦100%
使用山梨縣產成熟德拉瓦葡萄，展現葡萄、黃桃、杏桃與蜂蜜般的甜美果香。
蜂蜜般甘甜
甘口風格濃郁而充滿果汁感，適合作為餐後甜點酒或夏日冰涼品飲。
輕盈8.5%
酒精濃度8.5%，相較一般葡萄酒輕盈柔和，更凸顯甜美果香與清爽易飲感。
夏季限定
酒莊於裝瓶後緩慢熟成，再於夏季推出，以向日葵酒標呈現鮮明季節感。
酒款資料
※ 酒莊官方資料確認夏色DOLCE於裝瓶後在酒莊內緩慢熟成，但未將固定「1年」列為每一批次的正式熟成規格，因此本頁不以固定月份標示。
德拉瓦葡萄｜夏色DOLCE真正使用的葡萄品種
夏色DOLCE 2023所使用的葡萄是Delaware德拉瓦，而不是Mills。德拉瓦在日本具有悠久栽培歷史，以果粒較小、甜度高、香氣討喜而聞名，除了鮮食之外，也被不少日本酒莊用來釀製白酒、橙酒與甜型葡萄酒。
奧野田選用充分成熟的有籽德拉瓦，希望將葡萄剛採下時甜美而鮮明的風味保留在酒中。成熟果實帶來葡萄、黃桃、杏桃、熟蘋果與蜂蜜般的芳香，也形成夏色DOLCE最容易辨識的甜美個性。
酒精濃度控制在8.5%，使整體風格不被高酒精感壓過，反而讓甜度與果實成為主角。搭配低溫飲用時，可呈現更加清爽而明亮的水果風味。
因此這款酒的魅力並不是模仿歐洲貴腐甜酒，而是利用山梨德拉瓦本身甜美、直接而親切的風味，創造具有明確日本葡萄特色的夏季甜酒。
裝瓶後熟成｜讓甜味與果香變得更加圓潤
夏色DOLCE完成裝瓶後不立即上市，而是留在酒莊內緩慢熟成，再於適合的夏季推出。
瓶中熟成期間，剛完成釀造時較奔放直接的葡萄香氣逐漸融合，甜度的輪廓也會變得更加圓潤，使蜂蜜、熟葡萄、杏桃與糖漬水果般的香氣更加完整。
因此它雖然是一款以果香與甘甜為核心的葡萄酒，但並不只是單純將新鮮葡萄汁般的甜味裝入瓶中，而是透過熟成增加香氣與口感的連續性。
夏季限定出荷也讓酒款形成極鮮明的季節性，從向日葵酒標、明亮色澤到冰涼飲用方式，都圍繞「日本夏日甜酒」這個主題展開。
品飲筆記
明亮金黃色澤中帶有橙色光澤，如向日葵花瓣般溫暖鮮明。
完熟葡萄、黃桃、杏桃、熟蘋果與甜美熱帶水果率先展開，接著浮現蜂蜜、糖漬柑橘與果醬般的香甜氣息。
入口豐潤甘甜，成熟葡萄的果汁感相當明顯，蜂蜜般甜味包覆舌尖，同時保留適度酸度，使口感不顯得單調。
蜂蜜、熟葡萄、黃桃與糖漬水果香氣持續停留，收尾甜美柔和，留下充滿夏日氣息的果香。
風味輪廓
夏日怎麼喝？充分冰鎮，甚至可以加入冰塊
夏色DOLCE最適合充分冰鎮後飲用。低溫能讓蜂蜜般的甜度更加俐落，也能放大德拉瓦葡萄原本新鮮、活潑的水果香氣。
建議約6°C至8°C左右享用。若希望更加輕鬆，也可以依酒莊建議，在杯中加入少量冰塊，讓融水逐漸降低甜度與酒精感。
加冰後的酒體會更加清爽，原本濃郁蜂蜜與熟果風味則逐步轉為較明亮的葡萄、黃桃與柑橘調性，非常適合炎熱午後或戶外聚會。
若希望完整感受酒款原始濃度，則建議先以充分冰鎮、不加冰方式品飲第一杯，再依個人喜好調整。
甜點與餐酒搭配
夏色DOLCE以熟葡萄、蜂蜜與甘甜果味為核心，最適合作為餐後甜酒。搭配甜點時，建議甜點本身不要比葡萄酒甜度高太多，更能維持風味平衡。
山梨甲州市｜日照、坡地與複雜地層
Okunota Winery位於山梨縣甲州市塩山、甲府盆地東側。當地擁有良好日照與排水條件，是日本重要的葡萄栽培區域之一。
奧野田酒莊相當重視日照管理，部分自社葡萄園將葡萄樹行列朝正南排列，讓葡萄藤兩側在一天之中能較均勻接受陽光，也利用地溫協助果實達到成熟。
部分葡萄園表土之下具有花崗岩與複雜地質，酒莊認為葡萄根系深入不同地層後，可使成酒呈現更豐富的礦物質感與骨架。
因此奧野田所描述的「礦物感」主要來自葡萄園地質、根系與風土條件，而不是海風吹拂。這也是理解這座位於內陸甲府盆地酒莊時更準確的風土描述。
「好酒從優質葡萄開始」
奧野田酒莊的核心理念是「ワイン造りは質の高い葡萄から」，也就是葡萄酒的品質首先來自高品質葡萄，而不是進入酒窖後再透過大量技術修飾。
酒莊重視自然農法與葡萄園環境，利用當地複雜地層與日照條件培養成熟度高、糖度良好的葡萄，再依不同品種與年份選擇適合的釀造方式。
目前自社農園約1.5公頃，在甲州市內經營多個葡萄園，種植Chardonnay、Merlot、Cabernet Sauvignon以及Delaware等葡萄。
夏色DOLCE雖然是一款甜美易飲的季節酒，背後仍延續酒莊同樣的邏輯：先取得成熟而具有充足糖度與香氣的德拉瓦，再盡量讓葡萄本身的風味成為酒款主角。
奧野田酒莊｜Okunota Winery
奧野田葡萄酒醸造株式会社位於山梨縣甲州市塩山，是一座規模不大、卻極重視葡萄栽培與風土表現的家族型酒莊。酒莊自己形容其特色為「因為小，所以能夠更仔細地釀酒」，目前以約1.5公頃自社農園為核心，並使用當地農家所栽種的優質葡萄進行釀造。
奧野田葡萄酒醸造最初由當地數戶葡萄農將各自栽種的葡萄帶到共同醸造場釀酒。隨著農家逐漸高齡化、地方開始面臨後繼人力不足，醸造場需要尋找新的經營者，才能讓當地葡萄酒產業延續下去。
當時正在勝沼老字號酒莊工作的中村雅量收到承接邀請。1989年、年僅26歲的他正式取得奧野田葡萄酒醸造，以追求高品質日本葡萄酒的理想重新出發。
中村並非只將注意力放在酒窖。他回到「葡萄酒首先取決於葡萄」這個基本概念，重新學習葡萄栽培，並於1998年成立農業生產法人「夢郷葡萄研究所」，開始建立以自社葡萄園為核心的栽培系統。2012年夢郷葡萄研究所再與奧野田葡萄酒醸造整合。
酒莊目前在甲州市內管理多座葡萄園，並依地形與品種分別種植Chardonnay、Merlot、Cabernet Sauvignon及Delaware。部分坡地葡萄園海拔約450至500公尺，具有花崗岩、紅土與複雜地層，酒莊尤其重視不同地塊帶來的風味差異。
在葡萄園管理上，奧野田追求自然農法與高品質葡萄，藉由日照、排水、土壤與葡萄藤自身生長狀態提升成熟度，而不是單純提高產量。這種對栽培細節的重視，使酒莊作品無論乾型、氣泡、橙酒或甜酒，都保有清晰而直接的葡萄果實感。
酒莊也持續更新設備與空間。原先使用至2020年的舊醸造場後來改建為Shop & Salon，於2022年成為接待訪客與品飲的空間；新的醸造設施則讓酒莊能以更加理想的環境進行釀造與裝瓶。
今日Okunota Winery依然維持小型酒莊規模，並由中村雅量與中村亜貴子共同延續品牌精神。從精緻乾型葡萄酒到夏色DOLCE這類充滿季節感的甜酒，都能看到酒莊「從葡萄出發、把素材本身魅力做到最大」的核心思想。
夏色DOLCE｜一瓶專屬夏季的向日葵甜酒
夏色DOLCE的品牌印象相當直接：成熟德拉瓦、夏季、向日葵與冰涼甜酒。酒標沒有採用傳統高級葡萄酒常見的城堡或徽章，而是透過明亮向日葵傳達酒款本身輕鬆而富有季節感的性格。
酒款使用成熟德拉瓦100%釀造，完成裝瓶後再留於酒莊熟成，讓蜂蜜與熟果調性更加完整。等到夏季來臨時才推出，也使產品名稱中的「夏色」不只是酒標設計，而是從釀造、上市時間到飲用方式都真正圍繞夏天展開。
它既能作為正式餐後甜酒，也不需要被傳統葡萄酒規則限制。充分冰鎮、加入冰塊，甚至在戶外悠閒飲用，都符合酒莊所建議的品飲方式。
這種兼具葡萄酒專業基礎與生活感的產品設計，也讓夏色DOLCE成為Okunota Winery相當容易親近的一款季節限定作品。