奧野田 DOLCE 白葡萄酒 2024
商品介紹
奧野田 DOLCE 白葡萄酒 2024 Okunota DOLCE White Wine 2024，來自日本山梨縣甲州市奧野田酒莊，日本市場名稱為「奥野田ドルチェ ～このゆびとまれ～ 2024」，以甲州市收穫Delaware德拉瓦葡萄100%釀造，是一款果香鮮明、甜度豐潤而酒精感輕盈的甘口白葡萄酒。
德拉瓦葡萄充分接受山梨盛夏陽光後成熟，將葡萄本身的高糖度與芳香帶入酒中。開杯可感受到如蜜蘋果般鮮甜華麗的香氣，接續展開成熟葡萄、黃桃、白桃、杏桃、蜂蜜與淡雅糖漬水果氣息。
酒款在釀造過程中，於葡萄糖分尚未全部被酵母轉化為酒精之前，透過降溫抑制發酵，再進行過濾與裝瓶，使部分葡萄天然糖分保留於酒液之中。這也形成DOLCE甜美卻仍帶有新鮮葡萄風味的核心特色。
入口帶有濃郁果汁感與蜂蜜般甜美質地，酒體飽滿卻不顯笨重；清晰酸度從中段浮現，巧妙拉開甜度，使整體維持明亮、平衡而容易飲用的輪廓。
酒精濃度僅8.5%，建議充分冰鎮至6～8°C享用。適合作為餐後甜點酒，也可搭配水果塔、起司蛋糕、水果沙拉或帶有微鹹風味的乳酪，是一款兼具日本葡萄特色與高親和力的山梨甘口葡萄酒。
德拉瓦100%
選用甲州市收穫的德拉瓦葡萄，展現蜜蘋果、成熟葡萄、黃桃與蜂蜜香氣。
甘口白葡萄酒
保留葡萄天然糖分，帶來蜂蜜般濃郁甜味，同時具有新鮮酸度平衡。
輕盈酒精度
酒精濃度8.5%，不以高酒精感主導，讓葡萄果香與清爽甘甜更加鮮明。
冰涼享用
充分冰鎮後甜度更加俐落，適合作為餐後甜酒或輕鬆的午後甜美酒款。
酒款資料
DOLCE 2024與夏色DOLCE不要混為同一商品
奧野田酒莊擁有不只一種以「DOLCE」為名的甘口葡萄酒，因此中文市場在商品名稱上容易產生混淆。
本頁介紹的2024年份，在日本市場以「奥野田ドルチェ ～このゆびとまれ～」流通；台灣則多直接簡稱為「奧野田DOLCE白葡萄酒2024」。
另一款「夏色DOLCE」則具有自己的季節限定設定與商品設計，因此向日葵酒標、夏季限定出荷等資訊不應直接套用至本款DOLCE 2024。
兩款酒都能展現德拉瓦甜美果香，但在商品定位、名稱與上市設定上應分開描述，才能避免消費者在搜尋或選購時產生混淆。
甘甜從哪裡來？保留德拉瓦葡萄天然糖分
葡萄汁本身含有天然葡萄糖與果糖。一般乾型葡萄酒在發酵過程中，酵母會持續將大部分糖分轉化為酒精與二氧化碳，因此最後留下的甜度較低。
DOLCE則在葡萄天然糖分尚未完全轉化之前進行降溫，使酵母活性受到抑制，接著透過過濾穩定酒液，再完成裝瓶。
這種作法使酒液保留部分葡萄自身的天然糖分，因此喝起來能直接感受到熟葡萄、蜜蘋果與蜂蜜般的甜美風味。
同時，由於酒精濃度控制在8.5%，不會以強烈酒精感壓過果香，使整體更接近「成熟葡萄本身的甜美延伸」，也是這款DOLCE相當具有親和力的原因。
德拉瓦葡萄｜日本熟悉的甜美葡萄品種
Delaware德拉瓦在日本具有相當悠久的栽培歷史，是鮮食與葡萄酒釀造都十分常見的葡萄品種。
德拉瓦果粒較小，成熟後糖度高、芳香鮮明，常可聯想到新鮮葡萄、蘋果、桃子、花朵及甜美熱帶水果。當葡萄達到充分成熟時，更容易形成蜂蜜、果醬與熟果般的濃郁香氣。
奧野田DOLCE選擇以德拉瓦100%釀造，而不是將其與國際葡萄品種混合，使酒款保有非常直接的日本葡萄性格。
對第一次接觸日本葡萄酒的人而言，這款作品也能讓人認識除了甲州葡萄之外，山梨還有另一種非常具有地方飲食文化背景的葡萄。
山梨甲州市｜甲府盆地東側的葡萄園
奧野田酒莊位於山梨縣甲州市塩山、甲府盆地東側。此區具有良好日照與排水條件，是日本極具代表性的葡萄栽培地之一。
奧野田自社葡萄園的部分地塊位於海拔約450至500公尺的坡地，酒莊依地形、土壤與葡萄品種配置不同葡萄園。
酒莊特別重視日照，部分垣根式葡萄園將葡萄列朝向正南，使藤蔓兩側能在一天中較平均接受陽光，並利用日照提高地溫與果實成熟度。
奧野田位於內陸甲府盆地，因此其風土與礦物感應從山梨地質、坡向、根系與葡萄園環境理解，而不是使用「海風帶來礦物質」的描述。
品飲筆記
明亮淡金黃色至金黃色澤，帶有清透光澤，呈現甜型白葡萄酒溫暖而輕盈的視覺感。
蜜蘋果與新鮮成熟葡萄率先展開，接著可感受到黃桃、白桃、杏桃、蜂蜜與淡雅糖漬水果。
入口甘甜豐潤，成熟葡萄帶來鮮明果汁感，蜂蜜般甜味包覆舌尖，中段清爽酸度逐步浮現，讓酒體保持平衡。
蜜蘋果、成熟葡萄與蜂蜜香氣緩慢延伸，收尾甜美柔和，同時留下清爽果酸感。
風味輪廓
6～8°C｜充分冰鎮後更好喝
DOLCE具有明顯殘糖與蜂蜜般甜度，因此充分冰鎮相當重要。建議約6～8°C飲用，可讓甜度變得更加俐落，也能凸顯德拉瓦葡萄清新的蘋果與桃類果香。
若溫度過高，蜂蜜與成熟果實感會變得更加濃厚，甜味也容易顯得較重；維持低溫則能讓酸度與甘甜形成更加清楚的對比。
建議使用中小型白葡萄酒杯或甜酒杯，不需過度醒酒，開瓶後直接冰涼享用即可。
甜點與餐酒搭配
蜜蘋果、成熟葡萄與蜂蜜甜味讓DOLCE非常適合作為餐後酒。搭配甜點時，可選擇甜度適中並帶有水果或乳製品風味的料理。
「葡萄酒從高品質葡萄開始」
奧野田酒莊長期以「ワイン造りは質の高い葡萄から」，也就是「葡萄酒從高品質葡萄開始」作為核心理念。
酒莊不只關注發酵與裝瓶，而是從葡萄栽培階段便開始管理日照、土地、葡萄藤生長與果實成熟度，希望在葡萄進入釀造場之前，就已經具備足以支撐酒款品質的條件。
奧野田目前自社農園約1.5公頃，種植Cabernet Sauvignon、Merlot、Chardonnay與Delaware，其中釀酒葡萄以垣根式栽培為主，Delaware則採棚架栽培。
DOLCE雖屬甜美易飲的甘口作品，背後仍延續同樣理念：先取得成熟度良好的德拉瓦，再以釀造方式保留葡萄最自然、討喜的甜味與果香。
奧野田酒莊｜Okunota Winery
奥野田葡萄酒醸造株式会社位於山梨縣甲州市塩山，是一座規模精巧、卻極重視葡萄園與風土表現的日本酒莊。目前以約1.5公頃自社農園為核心，從葡萄栽培、釀造、熟成到銷售皆保持相當緊密的管理。
奧野田葡萄酒醸造最初源自當地數戶葡萄農共同將自己栽種的葡萄帶至醸造場釀酒。後來隨著農家高齡化與產業人力不足，原有酒莊開始尋找能夠繼續承接地方葡萄酒釀造的人選。
當時在勝沼老字號酒莊工作的中村雅量獲得承接機會。1989年，中村僅26歲便正式取得奧野田葡萄酒醸造，以自己對高品質葡萄酒的理想重新開始經營酒莊。
中村重新從葡萄栽培與釀造基礎開始學習，並逐步建立「高品質葡萄才是高品質葡萄酒起點」的酒莊哲學。1998年成立農業生產法人「夢郷葡萄研究所」，開始更系統性地發展自社葡萄園；2012年再將研究所與奧野田葡萄酒醸造整合。
酒莊目前在甲州市內管理四座主要葡萄園，包括桜沢圃場、長門原圃場、日灼圃場及神田圃場。不同地塊具有坡度、海拔與地質差異，酒莊依葡萄品種特性安排不同種植位置。
部分葡萄園位於海拔約450至500公尺的坡地，桜沢與長門原等地塊表土較薄，下方可見花崗岩與甲州御影石等複雜地質。酒莊認為深層根系與不同地質能為葡萄酒形成更加完整的骨架與礦物質感。
在葡萄園栽培方面，奧野田重視自然農法與日照管理。酒莊將多數垣根式葡萄行列朝向正南，使葡萄藤兩側能在一天之中較均勻接受光線，也利用日照提升地溫與成熟度。
酒莊目前種植Cabernet Sauvignon、Merlot、Chardonnay與Delaware。與前三者多以垣根式管理不同，德拉瓦採日本常見的棚架方式栽培，也反映酒莊並不以單一栽培模式套用所有葡萄品種。
原本使用至2020年的舊釀造空間後來進行翻修，並於2022年轉型為Shop & Salon，提供訪客品飲與了解酒款的空間；酒莊亦更新釀造設備，希望在小型規模下進一步提升精準度與品質。
今日奧野田仍維持「因為規模小，所以能做得更仔細」的精神。從乾型Chardonnay、Merlot與Cabernet Sauvignon，到DOLCE這類利用德拉瓦天然甜味打造的甘口酒，都能看到酒莊將葡萄本身特色放在釀造中心的明確方向。
DOLCE ～このゆびとまれ～｜甜美而容易靠近的日本葡萄酒
「このゆびとまれ」在日文中帶有招呼大家一起靠過來、一起加入的親切語感，與DOLCE本身低門檻、甜美而容易分享的風格十分契合。
它不是強調嚴肅的橡木桶、長期陳年或複雜品種混釀，而是把焦點集中在成熟德拉瓦最直接的葡萄甜味與水果香氣。
蜜蘋果、成熟葡萄與蜂蜜般的口感，使即使平時較少接觸葡萄酒的人也容易理解；清爽酸度與8.5%的酒精濃度，又避免整體變得過度厚重。
因此DOLCE既可以是正式餐後甜點酒，也可以是一瓶適合朋友聚會、下午茶或想輕鬆品飲日本葡萄酒時打開的作品。