宮寒梅 純米吟釀 Spring Time

宮寒梅 純米吟釀
Spring Time

山茶花酵母 × 香蕉果香 × 優格般酸度

甘甜柔和、輕盈清爽，為春日增添時尚氣息

Spring Time所使用的山茶花酵母，來自酒藏內盛開的山茶花。酒造在花朵中發現具有釀酒可能性的天然酵母後，並未立即投入生產，而是在宮城縣產業技術綜合中心的指導與協助下，持續進行篩選、培養與釀造測試。

從最初發現到能夠穩定運用於清酒釀造，整個培育過程歷時七年。這款原創酵母被稱為「ミヤツバキ酵母」，不只代表自然環境帶來的偶然發現，也凝聚長時間研究、反覆測試與釀造經驗。

山茶花酵母釀成的酒液具有柔和花果香、圓潤甜味與清爽酸度。香蕉、葡萄、優格及淡雅花香彼此交織，形成不同於傳統辛口食中酒的輕盈甘甜風格。

天然花酵母是否適合釀酒，需要觀察發酵能力、香氣表現、酸度生成與穩定性。酒造花費七年持續培養山茶花酵母，並與專業研究單位合作，逐步確認酵母在實際釀造環境中的特性。

Spring Time正是這段長期培育成果的具體呈現。酒款沒有刻意追求高酒精濃度或厚重旨味，而是將山茶花酵母的香蕉果香、甜味及乳酸感放在核心位置，以12%酒精濃度打造更加輕盈的飲用節奏。

從花朵中尋找酵母，再經過長期培育釀成酒液，使每一杯不只具有春日風味，也承載酒藏對自然、技術與時間的完整投入。

開瓶後首先展現成熟香蕉、白葡萄與柔和白色果肉香氣，帶有甜美而圓潤的果香印象。淡雅花香穿插其中，讓整體芳香具有春日花朵般的輕柔質感。

隨著酒液在杯中稍微回溫，可感受到優格、乳酸飲品與葡萄果汁般的酸甜氣息。香氣不以濃烈吟釀香取勝，而是透過香蕉、花香、葡萄及乳酸感建立柔和親切的層次。

宮寒梅純米吟釀Spring Time是一款以山茶花酵母、香蕉果香、柔和甜味與優格般酸度為核心的甘口日本酒。日本酒度-43.0帶來鮮明甜潤感，葡萄及乳酸風味則讓整體維持清新平衡。

12%低酒精濃度使酒體輕盈順口，冰涼飲用時更能展現明亮果香與春日氣息。適合喜歡果香型、甘口型清酒，以及希望嘗試柔和低酒精日本酒的飲用者。

香蕉與葡萄果香適合搭配水果沙拉、草莓、香蕉蛋糕及優格甜點。柔和甜味能平衡生火腿的鹹香，也能搭配奶油乳酪與白醬海鮮。酒款的清新酸度亦可舒緩微辣料理帶來的刺激感。

未開瓶時建議直立冷藏或保存於低溫、避光且溫度穩定的環境，避免陽光直射、高溫及頻繁溫差，以維持香蕉、花香與乳酸風味的清新度。

開瓶後應立即密封並放回冰箱冷藏。由於酒款以細緻果香、低酒精與清新酸甜為主要特色，建議在香氣仍完整時飲用。

再次飲用前可輕柔轉動酒瓶，使酒液狀態均勻，但不宜劇烈搖晃。實際保存方式仍應以商品瓶身標示為準。

宮寒梅在Spring Time中，將酒藏環境、自然花朵與現代研究技術結合。酒造從自家盛開的山茶花中發現天然酵母，再與宮城縣產業技術綜合中心合作，經過長達七年的培育與釀造測試，才完成能穩定表現風味的原創山茶花酵母。

這段研發過程不只是尋找新的香氣來源，也需要確認酵母能否順利發酵、產生理想酸度，並在實際酒造環境中維持穩定。山茶花酵母最終展現香蕉、白色水果、花朵及乳酸般的獨特風味，成為Spring Time最具辨識度的核心。

酒款使用美山錦並精米至55%，保留純米吟釀應有的細緻香氣與柔和米味，再以12%酒精濃度呈現輕盈結構。從天然酵母探索、專業培育到最終釀造，完整展現酒造以時間、技術與創意打造季節酒款的精神。

宮寒梅透過Spring Time展現品牌對季節感、香氣表現與飲用體驗的細緻思考。酒款不以傳統厚重或高酒精日本酒為方向，而是運用山茶花酵母創造香蕉、葡萄、花香與優格酸度，形成更加輕快且容易親近的風格。

日本酒度-43.0使酒液呈現明顯甘口印象，但酒造利用乳酸般的清新酸度平衡甜味，再以12%低酒精濃度降低負擔感。冰飲時果香明亮，回溫後則可感受到柔和米香與更完整的酸甜層次。

從山茶花酵母的七年培育，到瓶中所呈現的春日果香，Spring Time不只是一款甘口純米吟釀，也是一款將自然發現、研究技術與現代飲酒風格融合的季節作品。