射美 WHITE 純米 無濾過生原酒 Ibi WHITE Junmai Muroka Nama Genshu
射美 WHITE 純米 無濾過生原酒以揖斐之譽釀造，精米步合 60%，酒精濃度 16%。此酒在射美獨特的甜美濃醇風味中點綴一抹清新，特別使用部分白麴釀造，讓白麴所產生的檸檬酸與米的自然甘甜相互平衡。些許柑橘皮香氣撩人，明亮酸度令人聯想到白葡萄酒，圓潤酒體也因此呈現更清晰的輪廓。
商品介紹
射美 WHITE 純米 無濾過生原酒，是杉原酒造旗下極具辨識度的清酒作品。射美系列原本便以甜美濃醇、花果香氣與鮮明口感受到日本酒愛好者關注，而 WHITE 版本則在原有風格中加入白麴帶來的清爽酸度，使酒體從甜潤走向更明亮、更立體的表現。
一般清酒多以黃麴釀造，呈現米旨與清酒典型的柔和風味；射美 WHITE 特別使用部分白麴，讓酒液帶有白麴所產生的檸檬酸。這份酸度與揖斐之譽本身的自然甘甜交織，使口感既有圓潤酒體，也有清楚酸線。入口時先感受到甜美米旨與無濾過生原酒的鮮活感，接著柑橘皮般香氣與白酒般明亮酸度浮現，尾韻乾淨而有層次。
這款酒適合 6～8°C 冰飲，即開即飲即可感受最清晰的香氣與酸度。由於酸甜平衡鮮明，又帶有白葡萄酒般的清爽印象，因此特別適合搭配壽司、生魚片、炸天婦羅與日式照燒料理。對於喜歡射美甜美酒體、但也期待更清新輪廓的飲者而言，WHITE 是非常有記憶點的一款。
風味特色重點
- 白麴帶來檸檬酸：明亮酸度讓射美原有甜美感更清爽，尾韻更有輪廓。
- 揖斐之譽自然甘甜：米的甜潤與白麴酸味相互平衡，形成酸甜交織的口感。
- 白葡萄酒般印象：清亮酸感與柑橘皮香氣，使酒款帶有近似白酒的清新感。
- 圓潤酒體更清晰：無濾過生原酒的飽滿口感，在酸度襯托下更有線條。
- 餐搭能力鮮明：壽司、生魚片、天婦羅、照燒料理都能與酸甜平衡相互呼應。
商品規格
| 品名 | 射美 WHITE 純米 無濾過生原酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | Ibi WHITE Junmai Muroka Nama Genshu |
| 產地 | 日本 岐阜縣 |
| 酒廠 | 杉原酒造 |
| 原料米 | 揖斐之譽 |
| 容量 | 720ML |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 60% |
| 適飲溫度 | 6～8°C |
| 醒酒時間 | 即開即飲 |
白麴與白葡萄酒般酸度
射美 WHITE 最關鍵的風味設計，是在射美原本甜美、濃醇、果香明顯的酒體中加入白麴元素。白麴在發酵過程中會產生檸檬酸，使酒液帶有更明亮的酸度。這種酸度不是尖銳刺激，而是近似柑橘、檸檬皮與白葡萄酒的清新感，能讓原本圓潤的酒體變得更有線條。
當白麴的檸檬酸遇上揖斐之譽的自然甘甜，酒款便呈現酸甜並行的結構。甜感提供厚度，酸度提供清爽感，無濾過生原酒則保留鮮活與濃醇口感。這讓射美 WHITE 不只是「甜美型清酒」，而是更接近具有白酒感、酸度明亮且餐搭能力更強的現代型日本酒。
若一般射美給人的印象是甜美濃醇，射美 WHITE 則像在甜美酒體上加入一道銀色酸線。它讓酒變得更清楚、更清爽，也更適合搭配壽司、生魚片與照燒料理。
建議飲用方式
建議以 6～8°C 冰飲，能凸顯白麴帶來的檸檬酸、柑橘皮香氣與白葡萄酒般清爽感。此酒即開即飲即可展現明亮酸度與自然甘甜，若稍微回溫，圓潤酒體與米旨會更明顯。
餐酒搭配建議
射美 WHITE 建議搭配壽司、生魚片、炸天婦羅、日式照燒等料理。酸度能襯托海鮮鮮味，米的自然甘甜能承接醬汁與油脂，白葡萄酒般明亮酸感則可讓整體口感更清爽。
- 壽司：酸甜平衡能與醋飯銜接，提升魚料鮮味。
- 生魚片：清亮酸度讓魚肉口感更乾淨，適合白肉魚與貝類。
- 炸天婦羅：檸檬酸感可修飾油脂，使炸衣口感更輕盈。
- 日式照燒：自然甘甜能呼應甜鹹醬汁，酸度則避免膩口。
- 柑橘調味料理：適合搭配柚子醬、檸檬鹽與和風沙拉。
杉原酒造介紹
杉原酒造位於日本岐阜縣，以代表銘柄「射美」聞名。酒造規模極小，年產量稀少，因此在日本酒愛好者之間長期被視為難以入手的珍稀酒款。射美之所以受到高度關注，不只是因為產量有限，更因為其甜美濃醇、花果香氣明確、口感鮮明的酒質，在眾多日本清酒中具有非常高的辨識度。
杉原酒造在第五代經營者的堅持下，為酒造注入新的活力，也持續專注於獨特風味的建立。其中最具代表性的，是酒造獨家培育並使用的酒米「揖斐之譽」。此酒米與地方風土、酒造技術緊密結合，成為射美酒款甜美、濃醇與個性鮮明的重要基礎。由於揖斐之譽具備專屬性，也讓射美在原料故事上具有更高的稀有度與品牌辨識度。
射美 WHITE 則是在射美原有甜美風格上加入白麴元素，讓酒體多出一層清爽酸線。這種做法讓杉原酒造不只停留在「甜美濃醇」的單一印象，而是透過白麴與無濾過生原酒的結合，創造出白葡萄酒般的明亮酸度與更清晰的餐搭能力。對於追求稀有酒款、特殊米種與獨特酸甜平衡的清酒飲者來說，射美 WHITE 具有非常鮮明的收藏與品飲價值。
Q&A｜射美 WHITE 純米 無濾過生原酒常見問題
核心特色是以部分白麴帶出檸檬酸，讓射美原本甜美濃醇的酒體多出明亮酸度。米的自然甘甜與白麴酸度相互平衡，形成白葡萄酒般清爽輪廓。
白麴會產生檸檬酸，使酒款帶有更明亮、清爽的酸味。射美 WHITE 因此不只是甜美濃醇，也多了柑橘皮、白葡萄酒般的清新感。
揖斐之譽是杉原酒造極具代表性的酒米，也是射美風格的重要基礎。它讓酒款具備自然甘甜、濃醇口感與高度品牌辨識度。
建議 6～8°C 冰飲，即開即飲即可感受柑橘皮香氣、自然甘甜與明亮酸度。也可使用葡萄酒杯，讓白酒般酸香表現更清楚。
適合搭配壽司、生魚片、炸天婦羅、日式照燒與柑橘調味料理。酸度能提升清爽感，自然甘甜則能承接醋飯、魚鮮、油脂與醬汁。
此酒為無濾過生原酒，開瓶後建議密封並冷藏保存，盡早飲用完畢。低溫能維持鮮活感、白麴酸度與自然甘甜的平衡。