小玉釀造 杜氏潤平 麥燒酎 潤之醇
Kodama Jozo Toji Junpei Mugi Shochu Jun no Jun
商品介紹
小玉釀造 杜氏潤平 麥燒酎 潤之醇，來自日本宮崎縣日南市飫肥的小玉醸造，是杜氏金丸潤平以裸麥與米麴打造的本格麥燒酎。酒精濃度25%，以濃郁麥香、溫潤甘甜、厚實旨味與細緻餘韻為核心，完整呈現「潤之醇」既圓潤又香醇的酒質個性。
原料嚴選大分縣產裸麥「一番星」，透過發酵與常壓蒸餾，將裸麥原有的穀物香氣進一步轉化成烘烤麥穀、熟穀物、穀粉與細緻堅果般的芳香，使整體比追求輕淡風格的麥燒酎更具深度與存在感。
除了裸麥本身，米麴也是構成酒體的重要角色。裸麥帶來濃郁香氣與厚實旨味，米麴由來的柔和甘甜則在入口後逐漸展開，使酒液雖然具有扎實風味，卻仍保持圓潤、不粗獷的質地。
製程採用白麴與常壓蒸餾，讓麥、麴與發酵所產生的風味能較完整保留下來。相較以輕盈潔淨為主的蒸餾方向，常壓蒸餾更能展現穀物旨味、烘烤感與發酵深度。
2025 Kura Master競賽登錄資料為4年熟成。經過時間沉澱後，原酒中較明顯的酒精輪廓逐步柔化，麥香、米麴甘甜與旨味也更加融合，形成圓潤而富有厚度的成熟酒體。
香氣奔放而具有層次，首先能感受到裸麥、烤麥、熟穀物與細緻烘烤氣息；入口後則以飽滿麥旨為主軸，隨後米麴帶來的自然甘甜逐漸包覆口腔。
中段可感受到熟穀物、麥芽、淡淡堅果與發酵旨味，質地柔滑而厚實；尾段則慢慢收斂，留下甜潤、細緻且綿長的麥香餘韻。
飲用方式以加冰與熱水割最能呈現兩種截然不同的表情。加冰後低溫會集中香氣，使麥香更加奔放鮮明，收尾則變得俐落；兌熱水則能充分展開甜潤麥香與米麴甘味，酒體更顯扎實飽滿。
喜愛清爽風格時，也可以少量水割或加入氣泡水。水割能降低25%酒精度的刺激感，使麥香與甘甜更加柔和；Soda割則將烘烤穀物轉化成更輕快的餐中酒風格。
餐搭方面，尤其適合煙燻蘿蔔、熟成起司、燒鳥、燒肉、味噌料理與各式烤物。煙燻、發酵、熟成料理本身具有深厚旨味，正好能與潤之醇的烤麥香、米麴甘甜形成呼應。
對偏好濃郁型麥燒酎的品飲者而言，潤之醇並不是只追求香氣強度，而是在裸麥濃香、米麴甘甜、厚實旨味與悠長餘韻之間取得細緻平衡，也展現杜氏潤平所重視的「纖細、調和、餘韻」。
裸麥「一番星」
釋放濃郁麥穀、烘烤穀物與熟香，是潤之醇最鮮明的風味主軸。
米麴溫柔甘甜
米麴為厚實麥旨補充柔和甘甜，使濃郁酒體保持圓潤與平衡。
常壓蒸餾
保留裸麥、麴與發酵形成的深層香味，帶來厚實旨味與烘烤穀物感。
2025 國際雙金賞
榮獲2025 Kura Master金賞與IWSC Spirit Gold肯定。
酒款資料
大分縣產裸麥「一番星」｜濃郁麥香的核心
潤之醇嚴選裸麥「一番星」作為主要原料，讓麥本身成為整款酒最直接的個性來源。
經過發酵與常壓蒸餾之後，原本單純的穀物香氣逐漸形成烤麥、熟穀物、穀粉與烘烤堅果般的深層香氣。
入口不只有香氣，也伴隨實際的麥旨與厚度，因此即使加入冰塊或熱水，仍能維持足夠風味。
對喜歡麥燒酎原料感的人而言，「一番星」所帶來的濃郁穀物表現正是潤之醇最值得細細探索的部分。
厚實麥旨 × 米麴甘甜｜圓潤與香醇的平衡
裸麥為潤之醇建立濃郁香氣與酒體，米麴則負責讓酒質變得柔和。
第一口能感受到飽滿穀物與烤麥香，接著米麴帶來的自然甜感逐漸展開，使強烈麥味不顯得粗獷。
這種「先厚實、再柔和」的結構，正是酒名「潤之醇」非常貼切的地方。
「潤」來自口感與甘甜，「醇」則來自麥香、旨味、蒸餾與熟成所累積的深度。
常壓蒸餾｜保留裸麥與發酵形成的深度
潤之醇採常壓蒸餾，讓較多原料與發酵來源的香氣成分能夠保留在原酒中。
因此完成後可以感受到烘烤穀物、熟麥、米麴與發酵旨味，而不是只剩下乾淨酒精感。
蒸餾後再經熟成，使較強烈的新酒輪廓逐步變得柔和，並讓各項香味彼此融合。
這也是潤之醇能同時保有濃郁麥香、圓潤質地與細緻餘韻的重要原因。
品飲筆記
濃郁裸麥、烤麥與熟穀物香氣明顯，並帶有淡淡麵包、穀粉與堅果般的烘烤氣息。
入口圓潤而厚實，麥旨快速在口中展開，隨後浮現米麴帶來的溫柔甘甜。
烘烤麥穀、熟穀物與細緻發酵旨味彼此交織，質地柔滑且具有扎實層次。
甘甜穀物、烤麥與米麴香氣細緻延伸，收尾乾淨而綿長。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
潤之醇具有烘烤麥香、米麴甘甜與扎實旨味，因此特別適合煙燻、發酵、熟成與炙烤類料理。依料理與季節改變飲用方式，更能展現不同搭配效果。
2025 國際雙金賞
潤之醇於2025年同時獲得Kura Master與IWSC兩項國際酒類競賽金賞肯定，從裸麥原料、米麴、常壓蒸餾到熟成所建立的濃郁風格，獲得不同國際專業評審體系認可。
小玉醸造｜宮崎飫肥兩百年以上的本格燒酎酒藏
小玉醸造位於日本宮崎縣日南市飫肥。飫肥是一座歷史悠久的城下町，至今仍保留武家屋敷、石垣與傳統街道景觀，以充滿歷史氣息的街區而聞名。
酒藏歷史可追溯至文政元年，也就是1818年，最初以「冨士屋」屋號創業。歷經時代變遷後，2001年由擁有製酒傳承背景的金丸家承繼，重新展開小玉醸造的本格燒酎釀造。
現代小玉醸造以杜氏金丸潤平為核心，尤其重視手工製麴、原料特性、發酵管理、蒸餾與熟成。酒藏並不只追求香氣強度，而是希望每一種原料都能透過製程展現最適合自己的個性。
杜氏潤平系列的核心酒質理念可概括為「纖細・調和・餘韻」。即使使用風味鮮明的裸麥，也不能只有猛烈香氣，而需要讓麥、米麴、酒精與旨味彼此協調。
「潤之醇」正是這種製酒哲學的代表。以裸麥作為主角，藉由米麴增加甘甜，再利用常壓蒸餾留下原料深度，最後透過熟成讓酒體逐步融合。
從芋燒酎、麥燒酎到米燒酎，小玉醸造持續以不同原料、麴與蒸餾方式探索本格燒酎的可能性，同時保持小型酒藏特有的手工感與杜氏個人風格。
對重視日本本格燒酎文化的人而言，潤之醇不只是濃郁型麥燒酎，也是一款能從中感受到南九州製麴文化、裸麥原料與常壓蒸餾工藝彼此交會的作品。
杜氏金丸潤平｜纖細・調和・餘韻
「杜氏潤平」不只是系列名稱，也直接反映杜氏金丸潤平的製酒哲學。
「纖細」代表每一種香氣都需要具有細節；「調和」要求原料、麴、酒精與甘味彼此平衡；「餘韻」則代表酒液吞下之後仍要持續留下風味。
潤之醇雖然具有明顯的裸麥與烘烤香氣，但米麴甘甜與熟成後的圓潤感讓整體不顯粗獷，正好體現這三項理念。
加冰、加水、熱水割與氣泡水割都能讓香氣產生明顯變化，也是這款本格麥燒酎值得反覆探索的樂趣。