小玉釀造 杜氏潤平 麥燒酎 潤之醇 1800ML
Kodama Jozo Toji Junpei Mugi Shochu Jun no Jun 1800ML
商品介紹
小玉釀造 杜氏潤平 麥燒酎 潤之醇，來自日本宮崎縣日南市飫肥的小玉醸造，是杜氏金丸潤平以裸麥、米麴與手工製麴理念打造的本格麥燒酎。酒精濃度25%，以濃郁而純粹的麥香、米麴甘甜與圓潤旨味為核心，呈現酒名「潤の醇」所象徵的溫潤與醇厚。
酒款嚴選大分縣產裸麥「一番星」作為主要原料。裸麥本身具有鮮明穀物特性，經發酵與常壓蒸餾後，能呈現烘烤麥穀、穀粉、麥芽以及細緻堅果般的香氣，使整體風格比追求輕淡的麥燒酎更加具有存在感。
除了裸麥之外，酒液中另一個重要角色是米麴。裸麥帶來香氣、烘烤感與扎實旨味，米麴則補充柔和甘甜與圓潤口感，使兩種原料彼此融合，而不會只剩下單一的強烈麥香。
製程採用白麴與常壓蒸餾。相較追求輕盈清爽的減壓蒸餾，常壓蒸餾能保留更多穀物、米麴與發酵過程形成的香味成分，讓「潤之醇」展現更加厚實的麥旨、烘烤穀物與細緻熟香。
2025 Kura Master參賽資料並登錄為4年熟成。經時間沉澱後，酒精輪廓逐漸柔化，麥香、米麴甜味與常壓蒸餾形成的旨味也更加融合，使酒體兼具厚度與圓潤度。
香氣上可感受到鮮明麥穀、烘烤穀物與微微堅果氣息；入口質地柔順，麥本身的厚實旨味率先展開，隨後米麴所帶來的溫柔甘甜逐步包覆口腔。
中後段可感受到烤麥、熟穀物與細緻發酵感，並帶有些許近似香菇旨味、穀物甜香與烘烤氣息的深度。尾韻並不急著消失，而是留下甜潤、細緻而綿長的麥香。
飲用方式建議從加冰與熱水割開始探索。加入冰塊後，溫度降低能讓麥香輪廓變得更加集中，香氣奔放但收尾俐落；兌熱水則能把米麴甘甜與烘烤麥香充分帶出，酒體也會顯得更加飽滿柔和。
喜愛清爽風格時，也可嘗試水割或氣泡水割。少量水能降低25%酒精度的刺激感，使麥與米麴的香氣更加容易辨識；Soda割則將烘烤麥香轉化為更加輕快的餐中酒表現。
餐搭方面尤其適合煙燻蘿蔔、熟成起司、燒鳥、燒肉、味噌料理與烤物。煙燻、熟成與發酵料理本身具有較濃郁的旨味，正好能與潤之醇的烘烤麥香及米麴甘旨形成相互呼應。
對喜歡濃郁型麥燒酎的品飲者而言，「潤之醇」並不是一款只有香氣強度的作品，而是在裸麥濃香、米麴甘甜、厚實旨味與悠長餘韻之間取得平衡，完整呈現小玉醸造所追求的「纖細、調和、餘韻」。
裸麥「一番星」
釋放濃郁麥穀、烘烤穀物與細緻堅果香，是潤之醇最鮮明的風味核心。
米麴溫柔甘甜
米麴為厚實麥旨補充柔和甜味，使酒體更加圓潤而不顯粗獷。
常壓蒸餾
保留裸麥、麴與發酵產生的深層風味，呈現扎實旨味與烘烤穀物感。
國際雙金賞肯定
2025 Kura Master麥部門金賞，並榮獲IWSC Spirit Gold國際金賞。
酒款資料
裸麥「一番星」｜濃郁麥香是潤之醇的第一印象
潤之醇使用裸麥「一番星」作為主要原料。相較一般帶有外殼的麥類，裸麥具有不同的穀物組成與釀造表現，也能呈現飽滿而直接的麥香。
經過發酵與常壓蒸餾後，香氣不只停留在生麥或穀粉，而會逐漸轉化出烘烤麥穀、熟穀物、麵包與細緻堅果般的層次。
IWSC 2025品評也特別指出其烤麥、綠色麥穀、熟穀物與烘烤香氣，並形容酒體具有柔滑質地與豐富旨味。
因此「潤之醇」雖屬麥燒酎，風格卻不是單純清淡，而是將裸麥真正放在酒款核心位置。
厚實麥旨 × 米麴甘甜｜兩種風味彼此融合
裸麥提供潤之醇最主要的香氣與旨味，而米麴則負責在酒體中加入柔和的甘甜感。
入口先感受到烘烤穀物與飽滿麥味，隨後米麴形成的甜潤口感慢慢展開，使濃郁酒體不會顯得乾硬。
兩者之間的平衡正是「潤の醇」名稱最貼切的風味描述：有「潤」的柔和圓潤，也有「醇」的深度與濃度。
即使加水或熱水之後，麥香與米麴甜味仍能繼續延伸，而不是單純被稀釋。
常壓蒸餾｜讓麥香與旨味完整留下
潤之醇採常壓蒸餾，是形成濃郁麥香與厚實酒體的重要製程。
常壓蒸餾能帶出較多原料與發酵來源的風味物質，因此酒液中更容易保留麥穀、米麴、熟香與旨味。
這些風味經熟成後逐漸融合，使原本可能較為強烈的蒸餾酒輪廓變得圓潤，同時保留應有的香氣厚度。
最終酒體既具有力量，也保有杜氏潤平一貫重視的細緻與平衡。
品飲筆記
濃郁裸麥、烤麥、穀粉與熟穀物香氣率先展開，並帶有淡淡堅果與烘烤氣息。
入口圓潤厚實，麥旨快速充滿口腔，隨後浮現米麴帶來的溫柔甘甜與柔滑質地。
烘烤麥穀、熟穀物與米麴旨味交織，伴隨細緻發酵感與淡淡鮮味層次。
甜潤穀物、烤麥與柔和米麴香氣綿延不斷，收尾細緻而乾淨。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
潤之醇具有烘烤麥香、米麴甘甜與扎實旨味，因此特別適合煙燻、發酵、熟成與炙烤型料理。依餐點選擇加冰、熱水割或Soda割，都能呈現不同搭配效果。
2025國際雙金賞
潤之醇於2025年同時獲得法國Kura Master與英國IWSC兩項國際酒類競賽金賞肯定。從裸麥、米麴到常壓蒸餾所建立的濃郁穀物風格，在不同國際評審體系中皆獲得高度評價。
小玉醸造｜宮崎飫肥兩百年以上的手造燒酎酒藏
小玉醸造位於日本宮崎縣日南市飫肥。這座歷史悠久的城下町保存著武家屋敷、石垣與傳統街道景觀，有「九州小京都」之稱，而小玉醸造就在這片充滿歷史氣息的土地持續釀造本格燒酎。
酒藏創業可追溯至文政元年，也就是1818年，最初以「冨士屋」屋號誕生。超過兩百年的酒藏於2001年由累積六代製酒經驗的金丸家承繼，再次展開本格燒酎的釀造歷程。
現代小玉醸造以杜氏金丸潤平為核心，重視手工製麴、原料特性、發酵管理與蒸餾。酒藏並不以大量製造或追求單一強烈香氣為目標，而是希望讓每一種原料經過麴與發酵之後，呈現最適合的酒體。
杜氏潤平系列的酒質理念可以濃縮成「纖細・調和・餘韻」。即使是香氣濃郁的裸麥，也不希望只有猛烈衝擊，而是要求麥香、米麴甘甜、酒精與旨味彼此協調。
「潤之醇」正是這種製酒哲學的代表作品之一。以裸麥為主角，透過米麴增加甘甜，再利用常壓蒸餾保留原料深度，最後藉由熟成將各種風味融合。
小玉醸造目前仍持續以「杜氏潤平」為核心推出紅芋、裸麥、醇米與不同季節作品，並藉由各種原料與發酵方式探索Craft Shochu的可能性。:contentReference[oaicite:1]{index=1}
對重視日本本格燒酎工藝的人而言，潤之醇不只是具有濃郁麥香的酒款，更能從一杯酒中感受到南九州製麴文化、常壓蒸餾與杜氏個人風格之間的連結。
杜氏金丸潤平｜纖細・調和・餘韻
「杜氏潤平」不只是商品名稱，也是杜氏金丸潤平製酒風格的直接呈現。
「纖細」不是意味著味道清淡，而是每一種香氣都必須具有細節；「調和」則要求原料、麴、酒精與甘味彼此平衡；「餘韻」則代表酒液吞下之後仍要保持風味延續。
潤之醇雖然具有濃郁烤麥香與厚實旨味，但米麴的甘甜與熟成後的圓潤感讓整體不顯粗獷，正好體現這三項酒質理念。
加冰、加水與熱水割各自能展開不同香氣，也是這類本格燒酎最值得細細探索的地方。