山之壽 &SOUR 檸檬沙瓦 1800ML
Yamanoju &SOUR Lemon Sour 1800ML
商品介紹
山之壽 &SOUR 檸檬沙瓦 1800ML，來自日本福岡縣久留米市山之壽酒造，是一款專為氣泡調飲打造的國產檸檬沙瓦基酒。酒精濃度22%，使用指定農園的日本國產檸檬，結合葡萄柚汁、釀造用酒精與清酒，讓爽朗柑橘酸香之外，再多出清酒特有的柔和厚度與悠長果實餘韻。
山之壽酒造並非單純以酒精與檸檬香氣完成這款沙瓦，而是特別加入運用雄町米特色釀造的清酒作為隱藏風味。雄町米所帶來的豐潤感與較有厚度的果香，讓檸檬沙瓦在清爽酸香之外，仍能保有柔和、圓潤且具有延續性的酒體。
原料由檸檬汁、葡萄柚汁、釀造用酒精、清酒、糖類、酸味料與香料構成。檸檬提供明亮清脆的Citrus Aroma，葡萄柚則增加較成熟的柑橘果香與微苦感，使整體不只有單一檸檬酸味，而能展現更完整的水果層次。
與極辛口無糖型沙瓦不同，山之壽&SOUR保留適度糖類，藉由甜、酸、柑橘微苦與清酒旨味建立平衡。第一口清爽直接，隨後檸檬與葡萄柚果香逐漸展開，中後段則能感受到較柔和的米香與豐潤感。
酒造推薦的標準調飲方式十分簡單：高球杯中加滿冰塊，再以&SOUR 1：氣泡水4的比例調製。冰涼Soda能將檸檬與葡萄柚的香氣向上帶出，也讓22%的濃縮基酒轉化為輕快、爽朗的餐中Lemon Sour。
喜歡果味較明顯時，可將Soda比例稍微降低；偏好輕盈暢飲，則可依個人口味增加氣泡水。若再加入新鮮檸檬片或擰出少量檸檬皮精油，也能進一步提升Fresh Citrus表現。
1800ML大容量特別適合多人聚餐、燒肉、串燒、火鍋、烤肉活動與餐飲店調飲。只需要冰塊與氣泡水即可快速完成，既保留酒造已調整好的柑橘與清酒平衡，也能讓每杯風格更加一致。
山之壽&SOUR最大的特色，在於把日本酒藏本身的釀造專長真正帶入Lemon Sour。指定農園國產檸檬提供鮮爽果香，葡萄柚增加層次，而雄町清酒則在背景延長風味，形成一款不只是「酸爽」，更具有日本酒藏個性的柑橘沙瓦。
指定農園國產檸檬
以日本國產檸檬建立鮮明酸香與爽朗果汁感，是整款沙瓦最重要的風味核心。
葡萄柚果香
增加成熟柑橘、果汁感與細緻微苦，使檸檬酸香更加立體而不單調。
雄町清酒基底
加入運用雄町米特色的清酒，為柑橘酸香補充豐潤果香與悠長餘韻。
簡單氣泡調飲
杯中加滿冰塊，以基酒1：Soda 4調製，即可享受清爽日式Lemon Sour。
酒款資料
指定農園國產檸檬｜爽朗果香從第一口展開
山之壽&SOUR使用指定農園栽培的日本國產檸檬，將清新Citrus Aroma作為整款沙瓦最重要的風味起點。
檸檬汁帶來明快酸度、鮮果香與水潤感，與氣泡水結合後尤其容易表現出輕快、爽朗的第一印象。
與只強調尖銳酸味的Lemon Sour不同，這款酒另外加入葡萄柚與清酒，因此中後段仍能維持果香與圓潤感。
當充分冰鎮後，國產檸檬的清爽感會更加突出，也最適合夏季、燒肉與各種聚餐場合。
葡萄柚｜替檸檬增加成熟果香與微苦層次
原料中加入葡萄柚汁，使整體柑橘風格不會只有單純檸檬酸香。
葡萄柚本身兼具水果香、酸度與細緻微苦，可以補足檸檬較直接的高音域，使中段香氣更加飽滿。
當Soda加入後，葡萄柚會與檸檬共同形成明亮Citrus Character，而較柔和的苦韻也有助於降低甜感印象。
這也是山之壽&SOUR在甜酸平衡之外，仍保有成熟感的重要元素。
雄町米清酒｜讓沙瓦多一層酒藏才能呈現的深度
山之壽&SOUR最具酒藏特色的設計，就是在柑橘與釀造用酒精之外加入清酒。
酒造將運用雄町米特色的日本酒作為隱藏風味，藉由雄町較為豐潤、富有果實感的特質延長Lemon Sour的中後段。
清酒在這裡不是為了讓成品喝起來像傳統日本酒，而是作為風味底層，填補檸檬酸香與葡萄柚之間的酒體。
因此完成1：4 Soda割後，第一印象雖然仍是清爽柑橘，尾段卻不會突然中斷，而保有較柔和、悠長的Fruit Finish。
這種利用自家日本酒釀造專長打造沙瓦的方式，也是山之壽&SOUR與一般商業型Lemon Sour Base最大的差異之一。
風味表現
新鮮檸檬、葡萄柚與明亮柑橘果香首先展開，背景帶有柔和清酒果香。
檸檬酸度爽朗直接，適度甜感使口感圓潤，葡萄柚則增加清爽微苦與成熟果汁感。
柑橘香逐漸轉為柔和，清酒與雄町米所帶來的果香厚度開始出現，使酒體更加完整。
檸檬、葡萄柚與清酒果香緩緩延續，收尾清爽而不單薄，留下柔和悠長的柑橘餘韻。
風味輪廓
經典檸檬沙瓦｜基酒1：氣泡水4
山之壽酒造推薦以大量冰塊搭配氣泡水享用，讓檸檬、葡萄柚與清酒果香在最清爽的狀態下展開。
延伸飲用方式
餐酒搭配
檸檬、葡萄柚、氣泡與清酒果香兼具清爽度與柔和厚度，適合油脂、炭火、鹹味與炸物料理。以1：4 Soda比例飲用，尤其適合作為餐中酒。
1800ML大容量｜聚餐、烤肉與餐飲調飲都便利
1800ML規格特別適合需要多人分享的飲用情境。由於&SOUR本身是22%的濃縮沙瓦基酒，只需搭配冰塊與氣泡水即可完成多杯調飲。
家庭聚餐、中秋烤肉、朋友派對、火鍋、日式串燒或燒肉時，可以按照固定1：4比例快速製作。
相較每杯重新調整檸檬汁、糖度、清酒與基酒，預先完成風味平衡的Sour Base更容易維持每一杯的品質一致性。
對餐飲店而言，大容量也能提升出杯效率；對家庭消費者而言，則可依自己的濃淡喜好自由調整。
山之壽酒造｜創業於1818年的福岡久留米酒藏
山之壽酒造株式会社位於日本福岡縣久留米市北野町，創業於文政元年，也就是1818年。當時所在地屬於久留米藩三井郡，酒造利用當地稻米與筑後川水系所孕育的伏流水展開清酒釀造，至今已累積超過兩百年的製酒歷史。
筑後川是九州重要河川之一，長期孕育久留米周邊肥沃農地。對山之壽而言，米與水不只是釀造原料，也與酒藏兩百多年來所在的地域文化緊密相連。
現代山之壽並沒有將自身限制在傳統日本酒框架，而是不斷嘗試以更貼近日常飲用方式重新表現酒藏技術。除了純米酒、吟釀與雄町系列，也開發氣泡型產品、果實系酒款與國產檸檬沙瓦。
酒造曾推出以岡山縣產雄町釀造的日本酒，對雄町這個古老酒米品種具有實際釀造經驗。雄町通常能帶來較有厚度、柔和而具有延伸性的酒體，山之壽也將這項特質轉化到檸檬沙瓦的設計思維中。
&SOUR檸檬沙瓦正是非常具有山之壽特色的產品：指定農園國產檸檬負責清爽度，葡萄柚增加複雜柑橘香，再透過雄町清酒把一般Sour Base較容易缺少的中後段補充完整。
這款產品在日本亦以「國產レモンサワーの素」以及「サワートゥザフューチャー 檸檬」等名稱流通，核心概念始終圍繞著「讓酒藏製作一款真正具有日本酒個性的Lemon Sour」。
從1818年的傳統清酒釀造，到今日只需加入Soda便能輕鬆飲用的檸檬沙瓦，可以看見山之壽並非捨棄傳統，而是將兩百年以上累積的釀造經驗轉換成更現代、更容易融入餐桌的形式。
山之壽 × 雄町｜讓日本酒釀造經驗進入Lemon Sour
雄町是日本歷史悠久的酒米品種之一，山之壽亦曾推出以雄町釀製的日本酒作品。對這款檸檬沙瓦而言，雄町並不是直接取代檸檬成為主角，而是擔任支撐風味的背景。
Lemon Sour需要足夠酸度與氣泡才能保持爽快，但若只有酸味與酒精，尾韻容易顯得短促。加入具有豐潤感的清酒後，可以讓口感由前段鮮明Citrus自然過渡到較柔和的中後段。
因此山之壽&SOUR的特色不是把清酒味做得非常明顯，而是在喝完一口之後，仍能感受到果香與酒體持續停留。
這份「餘韻」正是酒造將雄町米釀造經驗帶入沙瓦產品後，最值得細細感受的地方。