愛宕之松 純米大吟釀 白鶴錦 Atagonomatsu Junmai Daiginjo Hakutsuru Nishiki
愛宕之松 純米大吟釀 白鶴錦，是一款以安靜、乾淨、精緻感取勝的宮城縣日本酒。香氣溫和不張揚，輕晃酒杯後浮現白桃般的優雅香氣，入口則帶有青蘋果般的青春活潑氣息。相較於華麗奔放型大吟釀，它更適合在餐席後半段慢慢享用，作為料理之間的清爽轉折，也能搭配海鮮、生牛肉片與牡蠣等細緻食材。
產品介紹｜乾淨安靜，卻有深度的白鶴錦純米大吟釀
愛宕之松 純米大吟釀 白鶴錦的風格，不是第一口就以濃烈香氣吸引人的類型，而是越喝越能感受到細節的酒款。它的香氣非常溫和，味道比白樂星更乾、更安靜，但在美麗精緻的輪廓中仍保有清楚存在感，可以感受到白鶴錦酒米本身的深度。
輕輕晃動酒杯時，白桃般的優雅香氣會慢慢浮現；入口之後，青蘋果般的清新活力接續展開，酒體不厚重，卻具備細緻層次。整體口味可歸納為鮮、淡、爽，適合在餐席中後段享用，例如想再來一杯細緻清酒，或在料理之間讓味蕾稍作休息時。
白鶴錦是白鶴酒造株式會社以「釀造出與山田錦一樣優質的清酒米」為目標所開發的原創酒米。它在 2007 年於農林水產省登錄為品種，具有顆粒大、心白大、拋光時較不易破碎等特點，並因蛋白質與脂肪含量較低，有助於減少雜味，使酒款能呈現更純淨細緻的表情。
白鶴錦｜以山田錦血統為靈感的原創酒米
白鶴錦由白鶴酒造株式會社開發，母系承襲山田錦之母「山田穗」，父系則選用山田錦之父「渡船2號」相關系統，目標是培育出能釀造高品質清酒的原創米種。
此酒米顆粒大、心白大，拋光時較不易破碎，且蛋白質與脂肪含量較低，有助於釀出香氣乾淨、輪廓精緻、雜味較少的酒款。用於純米大吟釀時，能展現安靜卻有深度的口感。
商品資訊
| 酒款 | 愛宕之松 純米大吟釀 白鶴錦 |
|---|---|
| 英文名稱 | Atagonomatsu Junmai Daiginjo Hakutsuru Nishiki |
| 品牌／酒造 | 愛宕之松／新澤釀造店 Niizawa Sake Brewery |
| 產地 | 日本宮城縣 |
| 酒米 | 白鶴錦 |
| 口味 | 鮮、淡、爽 |
| 香味 | 青蘋果、白桃般的優雅香氣 |
| 風格 | 乾淨、安靜、精緻、具存在感 |
| 適合料理 | 一般海鮮、生牛肉片、牡蠣 |
| 建議情境 | 餐席後半段、味蕾休息、清爽佐餐 |
產品特色
- 安靜型純米大吟釀：香氣溫和，口感比白樂星更乾、更沉穩。
- 白桃與青蘋果：白桃般優雅香氣，搭配青蘋果般清新入口感。
- 白鶴錦酒米深度：美麗精緻之中仍有存在感，可感受酒米個性。
- 適合餐席後半段：不搶料理風味，適合作為清爽轉折與味蕾休息。
- 國際獎項肯定：曾於多項國際清酒賽事中獲得獎項肯定。
品飲筆記｜Tasting Notes
得獎紀錄｜Awards
愛宕之松 純米大吟釀 白鶴錦曾在多項國際清酒競賽獲得肯定，展現其精緻酒質與餐搭表現。以下依原始資料整理：
飲用建議｜Serving Suggestion
這款酒建議冰鎮後以清酒杯或白酒杯品飲。清酒杯能讓香氣更集中，適合感受白桃、青蘋果與乾淨米香；白酒杯則能讓香氣更舒展，適合在餐席中後段慢慢品味。
因為酒質偏安靜、乾淨，不建議在味覺尚未打開時作為第一杯強烈開場酒。更適合在餐席後半段，搭配清爽海鮮、生牛肉片、牡蠣，或於濃郁料理之間作為味蕾轉場。
餐酒搭配｜Food Pairing
愛宕之松 純米大吟釀 白鶴錦的鮮、淡、爽特質，適合搭配清爽而鮮味明確的料理。它不以濃厚甜味搶味，而是用乾淨香氣與細緻酸旨感襯托食材本身。
新澤釀造店｜伯樂星、愛宕之松與究極食中酒
新澤釀造店來自日本東北宮城縣，創業於明治 6 年，也就是 1873 年。酒造旗下擁有伯樂星、愛宕之松與 MCG 等銘柄，其中伯樂星以「究極の食中酒」理念受到日本酒愛好者關注；愛宕之松則延續新澤釀造店對乾淨酒質、餐搭平衡與精準釀造的追求。
現任社長新澤巖夫先生以嚴謹與追求完美聞名，曾以年輕之姿在唎酒競賽中獲得優秀成績，並帶領酒造進行產品改革。其釀造思維不是只追求香氣華麗，而是讓清酒能與料理共存、襯托餐桌，形成清爽、俐落、精準的風格。
新澤釀造店的品牌故事
從愛宕之松到伯樂星
新澤釀造店原本以「愛宕之松」為重要銘柄，後來在 2002 年推出「伯樂星」。伯樂一名源自能識別名馬的相馬師，也與星宿傳說相關，象徵能被懂酒之人賞識的好酒。這樣的品牌精神，也反映在新澤釀造店追求餐中酒平衡的釀造方向。
以料理為中心的清酒設計
新澤釀造店強調清酒與料理之間的關係，釀造上重視乾淨度、爽口感與尾韻收束，使酒款不只是單獨品飲，也能成為餐桌的一部分。愛宕之松 純米大吟釀 白鶴錦正符合這樣的精神，以安靜精緻的酒體，陪襯海鮮、牡蠣與細緻料理。
愛宕之松 純米大吟釀 白鶴錦的價值，在於它不是以強烈香氣取勝，而是以白鶴錦酒米的深度、乾淨口感與餐搭能力形成辨識度。對於尋找宮城縣清酒、白鶴錦純米大吟釀、食中酒推薦或清爽型日本酒的人而言，這款酒具有明確定位。
適合哪些人選擇愛宕之松 白鶴錦？
- 喜歡安靜細緻日本酒的人：香氣不過度張揚，酒體乾淨精緻。
- 重視餐搭的人：適合搭配海鮮、生牛肉片、牡蠣與清爽料理。
- 想認識白鶴錦酒米的人：能感受此酒米帶來的深度、純淨與細膩口感。
- 偏好餐席後半段酒款的人：適合在料理之間轉換味蕾，或作為第二、第三杯慢飲。
常見問題｜Q&A
最大特色是香氣溫和、口感乾淨安靜，並帶有白桃與青蘋果般的細緻香氣。雖然風格精緻，但能感受到白鶴錦酒米的深度與存在感。
白鶴錦是白鶴酒造以釀造高品質清酒為目標開發的原創酒米，2007 年登錄品種。特色是顆粒大、心白大、拋光時較不易破碎，適合釀造精緻型清酒。
原始資料建議它不一定適合作為第一杯開場酒，更適合在餐席後半段享用，例如想再喝一杯清爽細緻的酒，或讓味蕾稍作休息時。
適合搭配一般海鮮、生牛肉片、牡蠣、白身魚刺身、干貝、冷豆腐、山藥細麵與清爽日式料理。
原始資料列出曾獲 MILANO SAKE CHALLENGE 2023 雙金獎、International Wine Challenge 2023 金獎，以及 MILANO SAKE CHALLENGE 2022 純米大吟釀組白金獎等肯定。
新澤釀造店位於日本宮城縣，創業於 1873 年，旗下銘柄包含伯樂星、愛宕之松與 MCG。酒造以餐中酒理念、乾淨酒質與精準釀造風格受到關注。