新高千代 G-Type 無濾過生原酒 Shin Takachiyo G-Type Chi Over The Sky Muroka Nama Genshu
新高千代 G-Type 無濾過生原酒，是新潟縣南魚沼高千代酒造推出的「シン・タカチヨ」系列作品。此系列以「白天專用清酒」為核心概念，將低酒精度、無濾過生原酒、小仕込與清爽酸甜感結合，創造更輕盈、更適合日常餐桌與白天聚會的日本酒體驗。本款 G-Type【知】OVER THE SKY 採用新潟縣魚沼產酒米「一本〆」，扁平精米至 65%，搭配高溫糖化二段仕込與超低溫長期發酵，最終以 12% 低酒精原酒形式裝瓶。開瓶可感受檸檬、葡萄柚、青蘋果與蜂蜜般甜潤香氣，入口輕柔，酸度爽脆，微甜果香像冰鎮檸檬水般清新不膩，帶有米旨味與檸檬糖般的餘韻。適合冰飲、常溫與日式輕食搭配，也適合想嘗試低酒精無濾過生原酒的清酒愛好者。
酒款故事｜為白天與晴空而生的低酒精無濾過生原酒
「シン・タカチヨ」是高千代酒造的新世代嘗試。「シン」不只代表新的開始，也可延伸為信、進、真、深等多重意象。這個系列不同於傳統高千代的餐中酒路線，也不同於「たかちよ」豐醇無盡系列的濃郁果汁感，而是以低酒精度、輕盈酸甜與白天也能輕鬆飲用的概念，重新定義清酒的飲用情境。
G-Type【知】OVER THE SKY 以「澄淨青空」般的清爽感作為風味方向。使用新潟縣魚沼產一本〆，採扁平精米至 65%，並透過高溫糖化二段仕込與超低溫長期發酵，使酒體呈現更細緻、更乾淨的酸甜結構。12% 低酒精度讓它比一般生原酒更輕快，但無濾過生原酒的裝瓶方式又保留了新鮮果香、米旨味與原酒的風味密度。
風味上，開瓶有檸檬、葡萄柚、青蘋果與蜂蜜般的甜潤感。入口輕柔，酸度爽脆，微甜果香像冰鎮檸檬水或檸檬糖般清新，尾韻則帶有淡淡米旨味。冰鎮飲用時更顯爽快有勁，溫度略高時甜味會更突出；開瓶後第二天甜味與層次感可能更加鮮明，適合細細觀察它每天的變化。
釀造特色｜高溫糖化二段仕込與超低溫長期發酵
本款採用高溫糖化二段仕込與超低溫長期發酵，讓酸甜感、果香與酒體結構更細緻。高溫糖化能帶出柔和甜潤與乾淨輪廓，低溫長期發酵則有助於香氣與酸度慢慢堆疊，使酒質不顯粗糙。
無濾過生原酒的形式保留了酒體原始的新鮮感與奔放度。雖然酒精度僅 12%，但因為沒有過度削弱原酒風味，喝起來仍有一定厚度與風味密度，是「輕盈而不單薄」的低酒精清酒。
原料米特色｜魚沼產一本〆與扁平精米 65%
一本〆是新潟具代表性的酒造好適米之一，能兼具清爽感、米旨味與細緻口感。高千代酒造長年重視一本〆的栽培與使用，並透過自社與契約農家管理原料，讓米的個性更穩定地呈現在酒中。
扁平精米至 65% 的設計，有助於削去米粒外層容易產生雜味的部分，同時保留米旨味與清爽結構。這也讓 G-Type【知】能呈現乾淨檸檬感、葡萄柚酸度與青蘋果果香。
高千代酒造｜新潟南魚沼的極軟水、一本〆與果香清酒革新
高千代酒造創業於 1871 年，位於日本新潟縣南魚沼市，酒藏所在環境鄰近卷機山。冬季深雪與山系伏流水形成柔軟清澈的水質，這種極軟水讓高千代的酒款常帶有滑順口感、自然旨味與柔和收束感。不同於許多人對新潟清酒「淡麗辛口」的固定印象，高千代酒造以更立體的酸甜、果香與米旨味，展現南魚沼清酒的多元面貌。
酒造對原料米與精米方式相當重視，尤其以使用稀有酒米「一本〆」與自社扁平精米聞名。一本〆具有鮮明米旨味與清爽結構，但吸水與處理較不容易，對洗米、浸漬、蒸米與發酵管理都有較高要求。高千代酒造透過長年經驗與細膩手工管理，讓一本〆呈現出不只清爽，也有深度與口感層次的酒質。
旗下系列風格各有定位。「高千代」重視平衡與餐中酒表現；「たかちよ」系列以豐醇無盡、鮮明果香與多汁感打開年輕飲者市場；「シン・タカチヨ」則是更現代的提案，以低酒精、無濾過生原酒、小仕込與白天飲用場景為核心。新高千代 G-Type【知】OVER THE SKY 正是這個新系列的重要作品，讓清酒從傳統夜間餐酒，延伸到午間、戶外、派對與輕鬆聚會的多元情境。
產品規格｜新高千代 G-Type 無濾過生原酒
| 中文品名 | 新高千代 G-Type 無濾過生原酒 |
|---|---|
| 參考名稱 | シン・タカチヨ G-Type【知】OVER THE SKY 無濾過生原酒 |
| 品牌／酒造 | 高千代酒造株式會社｜Takachiyo Shuzo |
| 產地 | 日本新潟縣南魚沼市 |
| 酒款類型 | 日本清酒｜無濾過生原酒｜低酒精原酒｜シン・タカチヨ系列 |
| 容量 | 720ml |
| 原料米 | 一本〆｜新潟縣魚沼產 |
| 精米度 | 65%｜扁平精米 |
| 酒精度 | 12% |
| 酵母 | 非公開 |
| 日本酒度 | 非公開 |
| 直覺口感 | 辛口；入口帶微甜果香與爽脆酸度，收尾乾淨俐落 |
| 釀造特色 | 高溫糖化二段仕込 × 超低溫長期發酵，無濾過生原酒裝瓶，12% 低酒精原酒設計 |
| 香氣特色 | 檸檬、葡萄柚、青蘋果、蜂蜜甜潤、柑橘香氣與些許熱帶水果印象 |
| 口感特色 | 入口輕柔，酸度爽脆，微甜果香清新不膩，帶有米旨味與檸檬糖般餘韻 |
| 適飲溫度 | 冰飲、常溫；冰鎮飲用更爽快，約 10°C 以上甜味會更突出 |
| 保存方式 | 生酒建議冷藏保存，避免陽光直射與高溫；開瓶後請冷藏並盡早飲用 |
| 搭餐建議 | 柚香白身魚刺身、柑橘風味冷前菜、鹽味天婦羅、酥炸白肉魚、和風沙拉、優格水果盤、柑橘風味起司、檸檬香煎雞腿、醬烤蔬菜串 |
| 適合情境 | 白天聚會、午餐搭餐、低酒精清酒入門、果香清酒推薦、日式輕食餐搭、女性客群、派對開瓶與清爽餐前酒 |
| 人氣資訊 | 您提供為 SAKE ONE TAIWAN 人氣票選第四名；建議以前台活動公告、進口商資料或實際票選結果為準 |
品飲筆記｜檸檬、葡萄柚、蜂蜜甜香與爽脆酸度
餐點搭配｜柑橘前菜、白身魚、天婦羅與檸檬香料理
新高千代 G-Type【知】OVER THE SKY 的檸檬、葡萄柚與爽脆酸度，很適合搭配柚香白身魚刺身、柑橘風味冷前菜、海鮮沙拉與和風冷盤。酒體的酸香能提升食材鮮味，也能讓餐前飲用更開胃。
- 柚香白身魚刺身、壽司、干貝、甜蝦與柑橘風味冷前菜
- 鹽味天婦羅、酥炸白肉魚、炸雞、炸蝦與鹽味炸物
- 和風沙拉、優格水果盤、柑橘風味起司與輕乳酪
- 檸檬香煎雞腿、香草烤雞、醬烤蔬菜串與烤菇料理
- 越式春捲、泰式涼拌、酸甜冷盤與清爽微辣料理
品飲建議｜充分冰鎮最爽快，回溫後甜味更清楚
建議以 5–8°C 充分冰鎮後飲用，能凸顯檸檬、葡萄柚、青蘋果與爽脆酸度。若使用葡萄酒杯或清酒杯，香氣會更容易展開，也更能感受它「白天專用清酒」的清新定位。
溫度略高至約 10°C 以上時，蜂蜜般甜潤與微甜果香會更突出，口感也會更柔和。開瓶後第二天甜味與層次可能更明顯，但因為是生酒，仍建議冷藏保存並盡早飲用，以維持新鮮果香與酸度。
選酒重點｜低酒精、無濾過生原酒與白天飲用新提案
新高千代 G-Type 無濾過生原酒的選酒重點，在於它突破傳統日本酒多半於晚餐或正式餐會飲用的框架，以「白天專用清酒」建立新的消費情境。12% 低酒精度讓飲用壓力降低，無濾過生原酒又保留了鮮活香氣與原酒密度，形成輕盈但有內容的風格。
這款酒非常適合推薦給喜歡白葡萄酒、檸檬酸感、葡萄柚、青蘋果與清爽果香的消費者。它的辛口設定並不是單純乾硬，而是以爽脆酸度、微甜果香與乾淨尾韻形成清爽感，適合餐前酒、午餐搭餐、野餐、朋友聚會與不想喝太重酒感的場合。
作為商品頁推薦時，建議強調「新高千代」、「G-Type【知】」、「OVER THE SKY」、「無濾過生原酒」、「12% 低酒精清酒」、「白天專用清酒」、「一本〆」、「扁平精米 65%」、「檸檬葡萄柚香氣」、「爽脆酸度」與「SAKE ONE TAIWAN 人氣票選」等關鍵字，能更精準對應消費者搜尋低酒精日本酒、果香清酒與清爽餐搭酒的需求。
常見問題｜新高千代 G-Type 無濾過生原酒怎麼喝？
這是一款低酒精、清爽酸甜、帶檸檬與葡萄柚香氣的無濾過生原酒，主打白天也能輕鬆飲用的清新日本酒風格。
直覺口感標示為辛口，但入口帶有微甜果香與蜂蜜般甜潤感。整體因酸度爽脆、尾韻俐落，所以不會顯得厚甜。
建議優先冰飲，能凸顯檸檬、葡萄柚與爽脆酸度。若稍微回溫至約 10°C 以上，甜味與果香會更明顯。
需要。此款為生酒風格，建議全程冷藏保存，開瓶後盡早飲用，以維持新鮮果香、爽快酸度與乾淨口感。
適合柚香白身魚刺身、柑橘冷前菜、鹽味天婦羅、酥炸白肉魚、和風沙拉、優格水果盤、檸檬香煎雞腿與醬烤蔬菜串。