日日 玉榮
日日 玉榮，由京都日々醸造釀造，選用滋賀縣湖北地區栽培的「玉榮」酒米，酒精濃度僅11%。這款作品源自釀造家松本日出彥與滋賀縣「七本鎗」冨田酒造之間的深厚緣分，將玉榮原有的米旨深度，轉化為日日標誌性的透明、輕盈與適合餐桌的酒質。
日日所追求的並不是以濃厚甜味或華麗吟釀香吸引味蕾，而是讓米、水、旨味與酸度維持細緻平衡。即使使用酒質個性相對鮮明的玉榮，仍以低酒精設計降低重量感，使入口更加清澈流暢。
第一口可以感受到近似剛蒸熟米飯般溫和而純粹的甘香，米旨柔軟地在口中延伸；玉榮常見的苦味輪廓在這款酒中受到適度控制，只留下細微而具有支撐性的苦韻，使整體不會過度甜膩。
酒精濃度僅11%，卻不是單純加水稀釋所形成的輕薄口感。此批以低酒精原酒方向完成，在保留原料米風味的同時，呈現水潤、清澈且具有米旨核心的酒體，因此即使一杯接著一杯，仍能保持相當舒服的飲用節奏。
整體可概括為蒸米般甘香、純淨米旨、柔和酸度、輕微苦韻與低酒精清爽感。除了現在飲用所呈現的輕盈風格外，玉榮本身也具有值得觀察熟成變化的特性，適合喜歡米旨型、低酒精與餐中酒風格的日本酒飲者。
商品資訊
滋賀湖北產玉榮
以七本鎗重要酒米玉榮釀造，在日日酒質中呈現清晰而柔和的米旨深度。
蒸米般輕潤甘甜
不依賴濃厚水果甜香，以剛炊煮米飯般自然甘旨建立柔和而純粹的酒體。
低酒精透明酒體
僅11%的酒精濃度，讓玉榮米旨保持存在感，同時呈現輕快且容易續杯的節奏。
從武者修業延續而來的玉榮緣分
日日玉榮的誕生，與松本日出彥在創立日々醸造之前進行的「武者修業」有密切關係。
在那段走訪不同酒藏參與釀造的時期，他曾前往滋賀縣長濱市木之本町、釀造「七本鎗」的冨田酒造參與酒造工作，也因此與酒藏及當地稻米生產者建立交流。
七本鎗長年使用滋賀縣玉榮作為重要釀酒米，重視玉榮所能呈現的米旨、酸度、輪廓與餐桌適應性。
日日再次使用滋賀湖北產玉榮，並不是單純更換原料米，而是將過去武者修業所建立的人與土地的連結重新放進自己的酒造哲學之中。
玉榮｜具有輪廓與熟成可能性的滋賀酒米
玉榮是滋賀縣具有代表性的酒造好適米之一，在當地清酒文化中占有重要位置。米質偏硬，釀造後容易展現清楚輪廓、米旨與俐落感。
傳統玉榮酒款有時會帶有較明顯的苦韻與穀物深度，但這些個性如果控制得宜，也能成為支撐料理與熟成變化的重要元素。
日日的處理方式則更加輕盈。透過低酒精設計降低酒體重量，也讓原本容易凸顯的苦味變得更加細緻，使米本身的甘旨更容易被感受到。
因此這款作品呈現的是具有玉榮核心個性、卻又保留日日透明感的現代酒質。
蒸熟米飯般的甘香｜不靠華麗果香取勝
日日玉榮的風味核心並不是強烈吟釀水果香，而是更加貼近米本身的香氣與旨味。
入口可以聯想到剛炊煮完成的白飯，帶有溫柔米香、淡淡甘味以及柔軟而純淨的旨味。
這種甘味不會向糖果或熟成果實般濃厚方向發展，而是以相當自然的方式停留在舌面，使酒液更容易融入料理。
因此它是一款香氣節制、米旨清楚、愈喝愈耐看的食中型日本酒。
11%低酒精原酒｜輕盈卻不是稀薄
此批日日玉榮酒精濃度僅11%，最大的特色是以低酒精設計呈現玉榮，而不是利用高酒精濃度放大米旨厚度。
即使酒體相當輕盈，仍能保留米的甘味與旨味，因此入口不會只有水感，而是具有透明卻清楚的核心。
較低的酒精熱感，也讓玉榮原本容易出現的苦韻顯得更加收斂，口中留下的是較細緻的穀物感與俐落輪廓。
這種有旨味卻沒有重量負擔的設計，正是讓人容易一再舉杯的重要原因。
日日 玉榮 風味解析
香氣：香氣乾淨節制，以蒸米、米粉與淡雅穀物感為主，不刻意追求濃郁吟釀果香。
入口：11%的酒精濃度帶來水潤、清澈而相當輕快的第一印象。
中段：蒸熟米飯般自然甘味與玉榮米旨逐漸浮現，酒質雖輕卻不顯空洞。
苦韻：玉榮原有的苦味被控制得相對柔和，只留下細緻線條支撐酒體。
酸度：酸味柔和而清楚，負責整理米旨與甘味，使口感保持乾淨。
尾韻：旨味慢慢退去，留下清爽穀物感與柔和餘韻，具有相當好的續杯性。
五大風味亮點
建議飲用方式
酒體透明感與低酒精輕快度最明顯，米旨細緻而尾韻乾淨。
蒸米般甘香與玉榮旨味逐漸舒展，酒體仍維持柔和輕盈。
建議使用不過度放大香氣的酒杯，更容易專注於米旨、酸度與質地變化。
餐酒搭配建議
日日玉榮不是以濃厚果香作為主角，而是具有蒸米甘香、透明旨味、柔和酸度與低酒精酒體，因此相當適合作為餐中酒。
日式料理可搭配關東煮、高湯煮物、茶碗蒸、湯豆腐、烤香菇與炊飯。高湯中的旨味能與玉榮米旨自然疊加，而低酒精酒體不容易壓過料理。
海鮮推薦白身魚、烤魚、蛤蜊酒蒸、帆立貝與清蒸海鮮。清楚但柔和的酸度能整理鮮味，使整體更加乾淨。
蔬菜料理則可選擇烤香菇、竹筍、山菜、燉根莖類與烤茄子，其土壤與穀物風味能呼應玉榮沉穩的米味。
若搭配肉類，推薦鹽烤雞肉、蒸雞、豬肉冷涮與清淡調味料理，避免過重甜辣醬汁掩蓋日日細緻的透明感。
熟成潛力｜玉榮值得觀察的另一種表情
日日玉榮在新鮮狀態下以輕盈米旨與透明感為特色，但玉榮本身也是具有熟成可能性的酒米。
隨著適當保存時間增加，原本清楚的米旨、穀物感與細微苦韻有機會逐漸融合，使酒體輪廓變得更加圓潤。
這並不代表一定要長期陳放才適飲；新鮮品飲能體驗日日追求的透明感，熟成則是另一種值得觀察的可能性。
若希望保留酒質穩定並觀察變化，建議以低溫、避光且溫度穩定的環境保存。
日々醸造｜松本日出彥在京都重新開始的酒造旅程
日々醸造位於日本京都，由釀造家松本日出彥創立。離開過去長年投入的酒造環境後，他曾前往日本不同酒藏，以「武者修業」形式實際參與釀造，重新理解不同土地、水源、酒米與酒藏文化。
這段經歷並非單純技術交流，也讓松本日出彥與各地酒藏及稻米生產者建立新的關係。滋賀縣七本鎗的冨田酒造，就是其中相當重要的一站，而日日玉榮也成為這段緣分延續至今日的具體作品。
日日的官方釀造理念強調以米與水釀酒，並運用京都的水與天然乳酸菌細心培養酒質，追求高度透明的旨味與美麗餘韻。
相較以濃厚吟釀香或高甜度建立第一印象，日日更加重視酒液進入口中後的質地、旨味與料理之間的關係。酒不需要壓過食物，而是透過清楚卻節制的風味，讓餐桌上的食材更加完整。
低酒精也是日日酒質中相當重要的設計方向。降低酒精度不是為了讓酒變得單薄，而是讓米的質地、酸度與旨味能在較少酒精熱感干擾下被細緻感受到。
日日玉榮正好將這種哲學與滋賀酒米的個性結合。原本具有明顯輪廓與旨味的玉榮，在11%酒精濃度下轉化為更加透明、柔和與流暢的表情。
它既保留玉榮的米味核心，也降低苦味帶來的重量感，讓一款原料個性鮮明的酒米呈現出完全不同的現代感。
日日 玉榮因此不只是不同酒米版本的日日，更是松本日出彥將武者修業、人與土地的緣分，以及自身低酒精餐酒哲學重新連結的一款作品。
日日 Nichinichi｜讓一瓶酒自然融入每日餐桌
「日日」所描繪的不是只在特殊場合出現的華麗日本酒，而是一種能自然走入日常餐桌、與人及料理共同存在的酒。
酒質刻意避免過多香氣、甜味與酒精重量，讓真正重要的米旨、酸度、質地與餘韻更容易被感受到。
玉榮版本尤其能體現這套思維：即使酒米本身具有較鮮明個性，仍透過低酒精與細膩釀造，呈現容易與食物共存的輕盈酒體。
對偏好低酒精日本酒、米旨型清酒、食中酒與自然細緻風格的飲者而言，日日玉榮是一款值得慢慢理解的作品。