星辰之印 Amarone｜商品規格
Amarone della Valpolicella DOCG｜Valpolicella最具代表性的頂級紅酒
Amarone della Valpolicella DOCG 是義大利Veneto威尼托 Valpolicella產區最具國際知名度的葡萄酒之一， Valpolicella葡萄酒產區協會 更將Amarone形容為 Valpolicella最具聲望的葡萄酒。
「DOCG」 是義大利葡萄酒法定分級 Denominazione di Origine Controllata e Garantita， 代表酒款必須符合 指定產區、 葡萄品種、 葡萄風乾、 釀造、 熟成以及上市前分析標準等規範。
Amarone最大的特色之一 是利用 Appassimento葡萄風乾技術。 葡萄採收後不會立即全部進入發酵， 而是先於適合的環境中 經過長時間乾燥， 使水分逐步散失， 讓果實中的糖分、 多酚與芳香成分更加濃縮。
因此Amarone通常具有 較高酒精濃度、 成熟果實、 乾果、香料、 深厚酒體及長時間熟成能力， 同時仍需要保有足夠酸度與平衡， 才能避免濃郁風格變得沉重。
Amarone葡萄風乾｜約100～120天的Valpolicella傳統
Valpolicella產區協會指出， Amarone葡萄一般會 在稱為 fruttaio 的專用風乾空間中 經過約100至120天乾燥。
在這段時間裡， 葡萄逐步脫水， 果實中的糖分與多酚等成分 因水分減少而更加集中， 最後在冬季進入發酵。
Amarone DOCG法規 亦明確要求 葡萄必須在適合的環境中進行風乾， 並限制以直接加熱方式 強迫葡萄快速乾燥， 目的在維持傳統Appassimento 所需要的緩慢熟成條件。
Cinquesegni目前公開的 4Cento Amarone專屬技術表 並沒有標示這一瓶的精確風乾日數， 因此本頁不將產區常見的100～120天 直接當成這瓶固定製程數字； 商品資訊以 「遵循Amarone長時間葡萄風乾工藝」 表述會更加精準。
Amarone經典葡萄｜60% Corvina × 25% Corvinone × 15% Rondinella
Cinquesegni官方技術資料 明確標示4Cento Amarone della Valpolicella DOCG 使用 Corvina 60%、Corvinone 25%、Rondinella 15%， 三種葡萄共同建立 Valpolicella經典酒體結構。
為主要核心葡萄， 提供櫻桃、 紅色水果、 花香、明亮酸度 與細緻結構， 是Valpolicella風格的重要骨架。
提供更飽滿的果實濃度、 酒體與顏色， 經過長時間風乾後 能形成成熟莓果與深色水果層次。
補充色澤、 香氣與酒體平衡， 與Corvina及Corvinone 共同構成傳統Valpolicella混釀。
9月下旬採收｜Guyot與Pergola兩種傳統栽培方式
Cinquesegni官方資料記載， 4Cento Amarone使用的葡萄 約於 9月下旬 採收。
葡萄園同時採用 Guyot單篷式 與 Pergola棚架式 栽培。 兩種整枝方式 都是義大利葡萄園常見的栽培系統， 但對葡萄串遮蔭、 通風及成熟環境 會產生不同影響。
對Amarone而言， 葡萄不只需要成熟， 還必須具有良好健康狀態， 才能承受採收後長時間的風乾， 因此葡萄園管理、 採收時機與果實篩選 對最終酒質尤其重要。
控溫發酵約30天｜將風乾葡萄轉化為濃郁乾型紅酒
風乾完成後， 葡萄先去梗， 再進行溫和壓榨， 隨後於控溫條件下 發酵約 30天。
長時間風乾後的葡萄 糖分與芳香物質高度集中， 因此發酵過程 需要處理更高的糖度與酒精形成， 最終才能形成Amarone 典型的高酒精濃度與飽滿酒體。
Amarone與Recioto 雖然都使用風乾葡萄， 但最大的差異之一 在於Amarone會讓發酵更完整地進行， 形成以乾型風格為主、 酒精濃度較高的葡萄酒。
4Cento Amarone最終酒精濃度為 15%， 在厚實酒體之外 官方仍特別強調 酒款具有fresh notes鮮活感， 表示整體並非只追求濃郁與高酒精， 酸度與平衡同樣是酒款的重要核心。
大型橡木桶熟成24個月｜建立Amarone深度與平衡
發酵完成之後， 4Cento Amarone 再於 大型橡木桶中熟成24個月。
24個月熟成 符合Amarone 長時間陳年的核心精神。 事實上， Amarone della Valpolicella DOCG 法規本身便要求酒款 在上市前至少經過兩年熟成。
大型橡木桶 與小型新Barrique不同， 木材對酒液的直接香氣影響通常較為溫和， 更著重於讓單寧、 酒精、果味與整體結構 在時間中逐步融合。
因此成熟後的酒款 不只是濃郁， 還需要表現 深度、優雅與平衡。 官方將本款描述為 rich、elegant、powerful， 也正好說明這款Amarone 在力量與細緻感之間的定位。
星辰之印 Amarone｜官方風味輪廓
酒色濃郁深邃， 展現Amarone典型的深紅色調， 隨熟成可逐漸向石榴紅方向發展。
香氣寬廣且層次豐富， 以莓果為主軸， 延伸乾燥花瓣、 甘草與細緻辛香。
酒體濃郁飽滿， 同時具有優雅與力量， 結構紮實卻保持良好鮮活度與平衡。
莓果、甘草與辛香 持續在口中延伸， 尾韻悠長而複雜， 展現成熟Amarone的深度。
星辰之印風味關鍵字
星辰之印 Amarone特色重點
DOCG法定規範｜為什麼Amarone具有長期陳年潛力？
Amarone並不是只要把葡萄風乾 就能使用這個名稱。 Amarone della Valpolicella DOCG 必須遵守產區法定規範， 包括葡萄來源、 風乾方式、 釀造地點、 最低酒精濃度 與上市前熟成時間。
法規要求一般Amarone 自葡萄採收次年1月1日起 至少熟成兩年， 而Riserva珍藏版本 則必須經過更長時間熟成。
法定最低實際酒精濃度 為14%， 並要求具有足夠酸度 與乾萃取物， 目的就是讓酒體 在成熟與濃郁之外 仍保有必要的結構。
這也是優質Amarone 能長期陳年的主要原因： 高濃度果實、 酒精、 酸度、單寧與熟成時間 形成彼此支撐的架構， 使酒款隨瓶中陳年 可以從鮮明果香逐漸發展 更成熟的乾果、 香料、皮革與陳年氣息。
星辰之印｜4Cento限量旗艦Amarone的中文識別
「星辰之印」 是中文市場 為4Cento Amarone della Valpolicella DOCG 建立的商品識別名稱， 與系列其他酒款 紅心、黑桃、方塊與梅花的中文命名 形成清楚區隔。
原廠現行4Cento型錄 將系列描述為 Four Aces of Veneto， 並特別指出 系列中的四款典型Veneto葡萄酒 另搭配一款 Limited Edition Amarone。
因此若從系列定位來看， Amarone就是4Cento 最具旗艦意味的一款， 從DOCG法定等級、 長時間葡萄風乾、 24個月大型橡木桶熟成 到15%酒精濃度， 都與其他4Cento酒款形成明顯區隔。
不過原廠目前並未在公開型錄 公布固定限量瓶數， 因此商品頁適合標示 「限量版Limited Edition」， 不宜自行增加 「全球限量幾瓶」 或「每年固定生產多少瓶」等未公開數據。
手工陶瓷藝術酒標｜Cinquesegni標誌性的Wine × Art設計
星辰之印除了酒液本身， 瓶身陶瓷亦是Cinquesegni 最具辨識度的品牌特色之一。
品牌官方指出， 陶瓷包裝靈感 源自義大利Amalfi Coast 阿瑪菲海岸Vietri sul Mare 悠久的陶瓷工藝。
Cinquesegni認為 葡萄酒與陶瓷 都源自土地。 葡萄由農人採收， 陶瓷則由工匠以雙手塑形， 最終將兩者結合於酒瓶， 形成品牌 Wine × Art 的視覺語言。
其超薄陶瓷標籤 已於全球主要市場取得專利， 因此4Cento Amarone 不只具有高階葡萄酒定位， 瓶身亦具相當鮮明的 義大利藝術與送禮辨識度。
4Cento Amarone怎麼喝？
Cinquesegni官方建議16至18°C， 可兼顧濃郁果香、 酒精感與整體鮮活度。
酒體濃郁且結構紮實， 年輕年份可於飲用前 醒酒約60分鐘， 讓香氣與單寧逐步展開。
較大的杯肚 有助莓果、 乾燥花、甘草與辛香 充分與空氣接觸。
Amarone本身具有足夠複雜度， 除佐餐之外， 亦適合餐後單獨慢飲， 細看酒液隨時間的變化。
Amarone餐酒搭配｜燉牛肉、威靈頓牛排、野味與陳年起司
Amarone濃郁酒體 能承接長時間燉煮的牛肉與醬汁， 熟果與辛香亦能延伸料理甜香。
牛肉、酥皮與蕈菇 需要具有足夠結構的紅酒， Amarone能提供酒體與成熟果味支撐。
野豬、鹿肉等較濃郁肉類 可與甘草、 深色莓果及辛香層次形成搭配。
鴨皮油脂與焦香 可由Amarone的酸度與濃郁酒體平衡， 熟果調亦能呼應甜味醬汁。
Parmigiano Reggiano等陳年硬質起司 的鹹香與堅果風味 能承接Amarone的深度與長尾韻。
Valpolicella產區協會 亦將Amarone視為適合單獨享用的 Meditation Wine冥想型葡萄酒。
4Cento｜從Valpolicella到限量Amarone的完整風格光譜
4Cento是Cinquesegni旗下 聚焦Veneto與Valpolicella的系列， 原廠將其形容為 Valpolicella葡萄酒生產的 重要風格展現， 從清新果香一路延伸至濃郁旗艦Amarone。
清新櫻桃、 花香與活潑酸度， 為系列最輕盈直接的風格。
與Amarone葡萄皮二次發酵， 增加成熟果香、 酒體與單寧深度。
部分葡萄風乾， 搭配大型橡木桶熟成， 呈現成熟而均衡的中高酒體。
自然風乾40天， 酒體濃郁， 具有熟梅、巧克力與甜香料特色。
系列限量旗艦， 以DOCG法定規格、 長時間風乾與24個月橡木熟成 呈現最高結構與深度。
Cinquesegni 五印酒莊｜Wine × Art的義大利藝術酒莊
Cinquesegni創立於2008年， 品牌由五位朋友共同發起， 希望重新詮釋義大利葡萄酒傳統， 並將 Wine葡萄酒與Art藝術 兩項義大利文化特色 融入同一個品牌。
「Cinque Segni」 意為「五個印記」。 品牌故事源自五位創辦人 分別在葡萄園中留下印記， 象徵彼此共同實現 葡萄酒夢想的承諾。
酒莊的核心 不只是設計特殊瓶身， 而是同時強調風土、 傳統製酒、 葡萄品質 與義大利藝術創作。 葡萄酒由專業釀酒團隊 依產區與品種特性進行製作， 陶瓷則由工匠親手塑形。
Cinquesegni認為 葡萄酒與陶瓷 都源自土地。 葡萄從土壤生長， 陶瓷由泥土製成， 兩者分別經過農人與工匠的雙手， 最後在酒瓶上重新結合。
品牌因此將自己定位為 Art Winery Boutique， 並開發出專利超薄陶瓷標籤。 這項陶瓷設計 已在多個主要國際市場取得專利， 成為Cinquesegni 最具有辨識度的品牌資產之一。
在4Cento系列中， 酒莊則聚焦Valpolicella與Veneto， 將新鮮葡萄釀造、 Ripasso二次發酵、 部分風乾、 完整Appassimento 與Amarone DOCG 放入同一個系列脈絡。
星辰之印Amarone 正是4Cento系列 最具旗艦意義的作品之一。 從長時間風乾、 30天發酵、 24個月大型橡木桶熟成 到限量版定位， 都讓它與系列其他酒款 形成明顯層級差異。
Cinquesegni品牌故事｜五個印記與義大利工匠精神
Cinquesegni的故事 從五位朋友的一個共同想法開始： 葡萄酒除了應該忠實表現土地與品種， 是否也能像義大利其他藝術作品一樣， 同時具有值得欣賞與收藏的視覺價值？
五位創辦人在葡萄園留下五個記號， 這些「Segni」 最後成為品牌名稱， 也象徵五個不同觀點 最終共同指向同一個Wine × Art願景。
Cinquesegni沒有單純 用華麗包裝遮蓋葡萄酒本身， 而是試圖讓風土、 釀酒與陶瓷工藝 彼此呼應。 對品牌而言， 時間同樣也是重要元素： 葡萄需要等待成熟， 酒需要等待發酵與熟成， 陶瓷則需要工匠的經驗與耐心。
這種理念在Amarone上尤其清楚。 葡萄必須經過漫長風乾， 酒液再經長時間發酵與橡木桶熟成， 最終搭配工匠製作的陶瓷瓶標， 從葡萄園到完成酒瓶 都由「土地、時間與手工」 共同塑造。
4Cento Amarone della Valpolicella DOCG 商品資料一覽
星辰之印 Amarone della Valpolicella DOCG 常見問題 FAQ
1. 星辰之印的官方英文品名是什麼？
官方酒名為 4Cento Amarone della Valpolicella DOCG， 屬Cinquesegni五印酒莊4Cento系列。
2. Amarone della Valpolicella DOCG是什麼酒？
Amarone是義大利Veneto Valpolicella產區最具代表性的高階乾型紅葡萄酒之一， 以風乾葡萄釀造， 並受到DOCG法定規範管理。
3. 使用哪些葡萄品種？
Cinquesegni官方技術資料標示為 Corvina 60%、 Corvinone 25%、 Rondinella 15%。
4. 4Cento Amarone葡萄風乾多久？
Cinquesegni目前公開的專屬技術表 未標示這款酒的精確風乾日數。 Valpolicella產區協會則說明， Amarone葡萄通常於fruttaio 風乾約100至120天。
5. 這款發酵多久？
原廠技術資料標示 去梗與溫和壓榨後， 於控溫環境發酵約30天。
6. 橡木桶熟成多久？
4Cento Amarone 在大型橡木桶中熟成24個月。
7. 酒精濃度與容量是多少？
官方規格為750ML， 酒精濃度15%。
8. 星辰之印喝起來如何？
香氣具有莓果、 乾燥花瓣、 甘草與辛香料， 酒體濃郁飽滿， 入口同時展現優雅、 力量與良好平衡。
9. Amarone是不是甜紅酒？
Amarone以風乾葡萄釀造， 果實成熟度很高， 但它屬於乾型葡萄酒。 同樣使用風乾葡萄但保留較多甜度的 Valpolicella傳統酒款則是Recioto。
10. 建議幾度飲用？需要醒酒嗎？
Cinquesegni官方建議16至18°C飲用。 年輕年份酒體較緊實時， 可於飲用前約60分鐘醒酒。
11. 適合搭配哪些料理？
適合燉牛肉、 威靈頓牛排、 野味、烤鴨、 陳年起司等較濃郁料理， 也可在餐後單獨慢飲。
12. 這款真的是限量版嗎？
是。 Cinquesegni官方4Cento型錄 將Amarone明確描述為 Limited Edition Amarone。 但原廠目前沒有公開固定限量瓶數。
13. Amarone有陳年潛力嗎？
有。 Valpolicella產區協會指出， 長時間木桶熟成 能進一步精煉Amarone的結構與個性， 優質酒款具有長期瓶中演化能力。
14. 瓶身陶瓷是手工製作嗎？
Cinquesegni官方明確表示， 品牌陶瓷由工匠以雙手塑形， 並與酒瓶結合； 其超薄陶瓷標籤 已在全球多個主要市場取得專利。