月桂冠 摩登 純米酒

月桂冠 摩登 純米酒

月桂冠摩登純米酒 Gekkeikan Modern Sake Junmai，是京都伏見名門月桂冠以現代飲食與生活方式重新思考日本酒的純米酒作品。720mL中瓶容量適合兩人對飲、家庭餐桌或朋友聚會，不必侷限於傳統和食，從起司、披薩、義大利麵到韓式炸雞，都能找到具有趣味的跨料理搭配。

酒體帶有鮮甜米香與柔和果實調性，台灣品飲資料可感受到香蕉、哈密瓜與成熟桃子般香氣；月桂冠全球官方則將其描述為柔和甜味與酸度建立在豐富旨味之上，酒體中等偏飽滿，入口圓潤柔順，卻以清爽俐落的尾韻收束。冷飲、常溫與溫燗皆可品飲，是一款特別適合探索「日本酒不只搭日本料理」概念的Modern Junmai。

台灣流通規格與全球官方資料的標示差異

台灣月桂冠商品資料標示本款容量720mL、酒精濃度13.5%，並以「溫潤／辛口」描述酒質；月桂冠全球官方則標示酒精濃度13.0–14.0%、Taste為Medium-sweet、Body為Medium-full，並公布日本酒度SMV -8、酸度1.8及胺基酸度1.1。

由於兩者容量與酒精規格相符，應屬相同Modern Sake Junmai產品體系，但甘辛文字描述存在市場差異。因此本頁不單純將它定義為傳統意義上的「辛口酒」，而以「柔和甜感、旨味豐富、尾韻清爽」描述實際整體風格，商品最終中文規格仍以台灣實際到貨酒標為準。

開瓶後首先能感受到鮮甜米香，伴隨柔和水果調性。台灣品飲資料以香蕉、哈密瓜與成熟桃子描繪香氣輪廓，使整體比傳統單純米香型純米酒多了一層容易辨識的果實感。

月桂冠全球官方則將入口描述為柔和、圓潤的甜味與酸度，建立在較完整的旨味底蘊之上。酒體屬中等偏飽滿，但並不厚重黏膩，甜、酸與米旨味彼此連接，使口感具有深度又維持易飲性。

最有特色的是尾韻。雖然前段具有柔和甜味與旨味，收尾卻轉為清爽俐落，因此不容易產生沉重感。這也是Modern Sake Junmai能同時搭配起司、奶油義大利麵與炸物的關鍵。

Gekkeikan Modern Junmai 風味關鍵字

純米酒是什麼？以米與米麴呈現更完整旨味

「純米酒」是日本清酒特定名稱酒之一，釀造原料以米、米麴與水為核心，不使用釀造酒精。與吟釀、大吟釀主要強調高精米與吟釀香不同，純米酒可以有非常多元的酒體表現，從清爽型到濃醇型皆存在。

Modern Sake Junmai所選擇的方向，是讓米旨味具有一定厚度，同時利用酸度與清爽尾韻降低沉重感。因此即使全球官方將Body定位為Medium-full，喝起來仍具有流暢感，不會只剩下濃厚米味。

對過去習慣葡萄酒、啤酒或調酒的人而言，水果聯想、酸度與較低的13.5%左右酒精濃度，也能提供與傳統濃醇型清酒不同的入門路徑。

日本酒度 -8，為什麼不能只用「辛口」理解？

月桂冠全球官方公布Modern Sake Junmai的日本酒度為-8。一般而言，日本酒度數值越負，酒液比重往往受到較多殘糖等成分影響，品飲上較容易朝甜潤方向發展；但日本酒度並不能單獨決定實際喝起來是甜或辛。

酸度1.8、胺基酸度1.1以及酒精感、飲用溫度，都會共同影響味覺。這也是為什麼Modern Sake Junmai即使具有柔和甜感，尾段仍能呈現相當清爽的印象。

因此若從專業品飲角度描述，使用「柔和甜感、酸度平衡、旨味飽滿、尾韻清爽」會比單獨標示「辛口」更完整。

冷飲、常溫、溫燗｜一瓶感受三種不同表情

月桂冠全球官方明確建議Modern Sake Junmai可以冷飲、常溫與溫飲。不同溫度不是單純把同一個味道變冷或變熱，而會改變香氣揮發、甜味感知與旨味表現。

日本酒不只搭刺身｜Modern Sake的跨料理餐搭

Modern Sake Junmai最具現代感的地方之一，是它並沒有將自己侷限在刺身、壽司與傳統日本料理。月桂冠全球官方直接推薦Camembert、Blue Cheese、乾燥水果以及Carbonara等濃郁料理。

原因在於純米酒本身的旨味可以與起司、蛋黃、鮮奶油等富含旨味與脂肪的食材形成呼應，而酸度及清爽尾韻則能減輕濃郁料理帶來的油膩感。

全球官方甚至推薦韓式炸雞與General Tso's Chicken等甜辣亞洲料理，顯示Modern Junmai的設計思路確實偏向現代跨文化餐桌，而不是只能遵循傳統日本酒搭餐規則。

2025 International Wine Challenge｜Silver Medal

月桂冠官方於2025年公布，Gekkeikan Modern Sake Junmai在International Wine Challenge 2025日本酒部門獲得Silver Medal銀牌。這項獲獎紀錄對應Modern Sake Junmai產品本身，而非泛指月桂冠所有純米酒，因此可作為本款酒質獲得國際專業評審肯定的重要參考。

月桂冠創業於1637年，日本江戶時代寬永14年。初代大倉治右衛門從京都南部笠置來到伏見，在交通與水運繁盛的京橋一帶創立酒屋「笠置屋」，早期酒銘為「玉の泉」。伏見自古擁有豐富地下水與成熟釀酒文化，也逐步形成細緻、圓潤且適合餐桌飲用的伏見酒傳統。

月桂冠之所以能從地方酒藏發展成日本代表性清酒品牌之一，關鍵不只在悠久歷史，也在於長期對釀造科學的投入。品牌很早便建立專業研究機構，研究酵母、微生物、發酵與保存技術，以科學方式改善清酒品質與穩定度。

這種「傳統與創新並存」的企業文化，也讓月桂冠不斷嘗試突破日本酒既有形式。從經典上撰、純米、大吟釀，到氣泡清酒、低酒精酒款與現代化海外產品，月桂冠始終試圖讓清酒適應不同時代的飲食文化。

Modern Sake Junmai正是這種精神的延伸。它保留純米酒最重要的米旨味與發酵個性，同時透過柔和甜酸、現代瓶身與跨料理餐搭，降低消費者第一次接觸日本酒的門檻，使傳統伏見酒文化可以出現在披薩、起司、炸雞甚至西式家庭餐桌上。

「MODERN」｜重新思考日本酒應該出現在什麼餐桌

Modern Sake的價值不在於刻意把日本酒變得不像日本酒，而是把純米酒原本就具有的米香、旨味、酸度與發酵風味，重新用現代餐飲語言呈現。對不熟悉「薰酒、爽酒、醇酒」等日本酒術語的人而言，水果、甜酸、Body與Food Pairing會是更加直覺的理解方式。

因此Modern Junmai並不要求飲用者一定準備傳統和食。起司、奶油、雞肉、蛋類、甜辣醬汁與披薩，都可以成為純米酒的搭檔。這種設計思維特別適合已有葡萄酒或精釀啤酒飲用經驗、卻尚未深入認識日本酒的消費者。

720mL容量則保留完整餐酒分享體驗，不像單杯小容量產品只聚焦個人飲用，更適合兩人晚餐、朋友聚會與家庭餐桌共同分享。

Modern Sake Junmai擁有中等偏飽滿酒體、柔和甜味、酸度與米旨味，因此特別適合鹹香、乳脂、蛋香與油脂較明顯的料理。旨味可以承接食物濃度，酸度與清爽收尾則負責整理味蕾。

月桂冠全球官方推薦Camembert、Blue Cheese、乾燥水果、Carbonara，以及韓式炸雞等甜辣料理；台灣市場則推薦起司、披薩、炸雞與義式麵包。兩者方向一致，都強調日本酒與西式、亞洲濃郁料理的跨文化搭配能力。

Modern Junmai適合哪些飲用情境？

從米香、果香到跨料理餐搭，重新認識純米酒的Modern Style

月桂冠摩登純米酒 Gekkeikan Modern Sake Junmai，以純米酒的米旨味為核心，揉合鮮甜米香、香蕉、哈密瓜與成熟桃子般水果聯想，入口柔和滑順，甜味與酸度彼此平衡，酒體中等偏飽滿卻以清爽尾韻收束。720mL容量適合兩人對飲與家庭餐桌，冷飲、常溫、40至50°C溫燗皆能呈現不同風味。除了傳統日本料理，更可搭配Camembert、Blue Cheese、披薩、Carbonara、炸雞與韓式甜辣料理，展現現代純米酒跨越和食與西式餐桌的搭餐魅力。