梅花沃土之印｜商品規格
Appassimento是什麼？｜義大利傳統葡萄風乾工藝
「Appassimento」源自義大利文， 指葡萄在正式發酵之前 先經過一段時間乾燥、 脫水與濃縮的釀酒方法。 這項技術在義大利東北部， 特別是Veneto威尼托地區 擁有深厚的釀酒傳統。
葡萄風乾後， 果實中的水分逐漸降低， 糖分、酸度、 色素與芳香物質因此相對集中， 後續釀成的葡萄酒 往往會比直接以新鮮葡萄釀造的酒款 擁有更成熟的果實香氣、 更飽滿的酒體 與更柔順濃縮的質地。
Appassimento可以依酒款與產區規範 採取不同乾燥方式， 包括採收後在良好通風環境中 置於架上或專門乾燥空間內進行風乾。 實際水分流失比例 會受到葡萄品種、 風乾時間、 溫度與濕度影響， 並不存在所有Appassimento酒 都固定流失相同比例水分的規則。
4Cento Appassimento Rosso IGT Veneto 的官方技術資料 明確標示採用 自然風乾40天， 再進行約30天控溫發酵， 因此成熟莓果、 熟梅與巧克力般的深層風味 成為本款最鮮明的品飲特色。
Appassimento不等於Amarone｜風乾是技術，Amarone是法定酒款
Appassimento與Amarone 經常同時被提及， 因為Amarone della Valpolicella 的確會運用葡萄風乾技術， 但兩者並不能直接畫上等號。
Appassimento是一種釀造方法， 核心在於葡萄發酵前先進行風乾濃縮； 而 Amarone della Valpolicella DOCG 則是具有特定產區、 葡萄比例、 釀造方式與法規要求的法定葡萄酒。
因此本款正式分類為 Appassimento Rosso IGT Veneto， 並不是Amarone DOCG。 它利用風乾技術 創造成熟、濃郁的酒體， 但仍保有屬於Veneto IGT酒款 較自由的釀造表現。
若希望品飲成熟果香、 熟梅、巧克力與柔順厚實酒體， 又不一定追求Amarone 更嚴格的法定規格與長時間熟成， Appassimento便是一種 相當容易理解Veneto風乾酒風格的選擇。
Valpolicella經典葡萄組合｜Corvina 60% × Corvinone 25% × Rondinella 15%
Cinquesegni現行官方技術資料 將4Cento Appassimento Rosso IGT Veneto 的葡萄比例標示為 Corvina 60%、Corvinone 25%、Rondinella 15%， 三者皆是Veneto與Valpolicella 相當具代表性的葡萄品種。
作為主要葡萄， 提供櫻桃、 酸櫻桃、 紅色水果、 明亮酸度與細緻單寧， 是整體風格的重要骨架。
增添酒液的顏色、 酒體與成熟果實濃度， 經風乾之後 更能展現飽滿的莓果與熟果調性。
提供色澤與結構輔助， 與Corvina、Corvinone 共同形成Veneto傳統紅酒 相當具有辨識度的混釀基礎。
自然風乾40天｜讓果香從鮮果走向熟果與果乾
葡萄約於 9月下旬 進行採收， 完成採收後 再進入約40天自然風乾階段。
隨著葡萄內水分逐步散失， 果實中的風味物質相對集中， 香氣也會從較新鮮的櫻桃與莓果， 往過熟莓果、 熟梅與更深層的果乾方向發展。
風乾同時提高葡萄汁的濃縮程度， 因此最終酒體 會比一般新鮮葡萄直接釀造的紅酒 更飽滿、 更濃厚， 也更能承受後續長時間橡木桶熟成。
這40天自然風乾 是梅花沃土之印 與同系列Valpolicella DOC 最大的製程差異之一， 也是本款熟梅、 巧克力、甜香料與絲絨酒體 能夠形成的重要基礎。
控溫發酵約30天｜完整萃取成熟葡萄的色澤與結構
葡萄完成風乾後 先去梗並溫和壓榨， 隨後進入控溫酒精發酵。
Cinquesegni官方技術資料 標示發酵時間約 30天， 相較同系列清新型Valpolicella DOC， 具有更長的發酵與果皮接觸時間。
較長時間的發酵 能從葡萄皮中取得更完整的 色素、單寧與芳香成分， 因此本款呈現 深邃紅寶石色、 厚實酒體 與更加明確的成熟果實結構。
同時透過溫度控制 避免發酵過程失控， 讓成熟莓果、 熟梅與甜香料等香氣 在高濃度酒體中 仍能保持清楚而具有層次。
大型橡木桶熟成18個月｜讓濃郁果香變得更加圓潤
發酵完成後， 酒液再進入 大型橡木桶熟成18個月。
大型橡木桶 與小型Barrique相比， 單位酒液接觸木材的比例較低， 因此對葡萄酒的影響 更偏向緩慢熟成、 柔化單寧及整合酒體， 而不是大量加入強烈的新木桶香氣。
對經40天風乾的葡萄而言， 酒液原本就具有相當集中的果實濃度， 18個月熟成 能讓成熟莓果、 熟梅、巧克力、 辛香與單寧逐步融合。
最終形成 飽滿、柔順、絲絨般且兼具力量與優雅 的酒體， 這也是官方品飲描述 對4Cento Appassimento 最核心的風格定位。
官方分析數據｜15%酒精濃度與濃縮酒體
12 g/L殘糖搭配5.35 g/L總酸度， 使酒款具有成熟果實甜潤感， 卻仍保留足以支撐酒體的酸度。 40 g/L乾萃取物 亦反映其較高的酒體濃度， 與15%酒精度共同形成 飽滿而有份量的Appassimento風格。
梅花沃土之印｜風味輪廓
深邃濃郁的紅寶石色， 帶成熟石榴紅光澤， 色澤集中且具有明顯熟成感。
過熟小漿果、 熟梅與成熟莓果率先展開， 隨後浮現巧克力 與細緻甜香料氣息。
酒體飽滿厚實， 果味濃縮卻保持柔順， 質地帶絲絨般滑順感， 力量與優雅並存。
熟梅、 巧克力與甜香料持續延伸， 單寧柔和， 收尾溫暖而持久。
梅花沃土之印風味關鍵字
梅花沃土之印特色重點
梅花沃土之印｜4Cento系列的中文市場識別
4Cento系列以 The 4 Aces 作為核心視覺概念， 讓不同酒款透過不同符號與設計 建立鮮明辨識。
「梅花沃土之印」 是中文市場對本款 Appassimento Rosso IGT Veneto 所使用的商品名稱， 將梅花符號 與土地、葡萄園及風乾葡萄的成熟感 結合成更容易辨認的中文意象。
從酒液本身來看， 「沃土」的聯想 也能自然連結到Cinquesegni 對土地的品牌理解： 葡萄生長於土壤， 陶瓷同樣來自泥土， 最後經由葡萄農與陶藝工匠的雙手 被轉化為酒與藝術。
不過在正式英文商品資訊中， 仍建議使用原廠名稱 4Cento Appassimento Rosso IGT Veneto， 以確保產區分類與搜尋資訊精準一致。
義大利陶瓷藝術｜每瓶酒都是Wine × Art的延伸
Cinquesegni最大的品牌特色之一， 就是將葡萄酒 與義大利陶瓷工藝 直接結合在酒瓶上。
官方表示， 包裝設計靈感 來自Amalfi Coast阿瑪菲海岸 Vietri sul Mare悠久的陶瓷文化， 當地以流線造型、 地中海色彩與手工陶藝聞名。
Cinquesegni認為 土地與手工製作 是葡萄酒與陶瓷藝術的共同元素。 葡萄由農人以雙手採收與照料， 陶瓷同樣由工匠以雙手塑形， 最後兩者結合， 成為品牌所稱的Art Winery作品。
品牌所使用的 超薄陶瓷標籤 已於全球多個主要市場取得專利， 也是Cinquesegni 與一般紙標葡萄酒 最容易辨識的差異之一。
4Cento Appassimento怎麼喝？
品牌商品頁建議16至18°C， 官方技術表則以18°C為參考， 能兼顧成熟果香與酒體平衡。
15%酒精濃度與濃縮酒體 適合稍作醒酒， 有助熟梅、巧克力與辛香充分展開。
寬大的杯肚 能讓濃郁成熟果香與空氣充分接觸， 使單寧感更加柔順。
若環境溫度過高， 15%酒精感容易被放大， 台灣夏季建議先適度降溫。
Appassimento餐酒搭配｜羊排、牛排與紅燒料理
成熟果味與甜香料 能承接羊肉濃郁風味， 迷迭香也可與酒中的辛香層次相呼應。
厚實酒體與柔和單寧 能平衡肋眼豐富油脂， 巧克力與熟果香亦能延伸煎烤風味。
火腿鹹香與陳年起司的堅果風味 能襯托熟梅、 莓果及橡木熟成帶來的深度。
醬油、 香料與慢燉牛肉的濃厚口感 適合搭配15%酒精度 與風乾葡萄的濃縮果香。
4Cento系列怎麼選？｜從Valpolicella到Amarone
最清新輕盈， 以櫻桃、花香及明亮酸度為主， 不鏽鋼槽熟成6個月。
與Amarone葡萄皮進行二次發酵， 果味、單寧與酒體 比一般Valpolicella更深。
部分葡萄自然風乾30～40天， 再以大型橡木桶熟成12個月， 兼具果香與成熟酒體。
自然風乾40天、 發酵約30天， 大型橡木桶18個月， 熟果與酒體更加濃郁。
系列中最具結構與熟成深度的法定DOCG酒款， 酒體濃厚、複雜且具有陳年潛力。
若喜歡紅心永恆之印Valpolicella的果香， 但希望酒體更成熟濃厚， 梅花沃土之印Appassimento 是相當明顯的進階選擇； 若再往更高結構與法定等級探索， 則可進一步品飲Amarone della Valpolicella DOCG。
4Cento｜The 4 Aces 義大利威尼托系列
4Cento是Cinquesegni旗下 聚焦Veneto與Valpolicella風格的系列， 官方以 The 4 Aces 作為核心設計概念， 強調不同酒款即使屬於同一系列， 仍具有不同的釀造方法與個性。
品牌現行網站 可見Valpolicella DOC、 Valpolicella Ripasso DOC Superiore、 Corvina IGT Veneto、 Appassimento Rosso IGT Veneto 與Amarone della Valpolicella DOCG等酒款， 從新鮮葡萄、 Ripasso二次發酵 到不同程度的風乾工藝， 展現Veneto紅酒非常多樣的面貌。
梅花沃土之印 在系列中的角色 是相對濃郁、成熟的一款： 40天風乾、 約30天發酵 與18個月大型橡木桶 共同建立深色熟果、 巧克力、甜香料與絲絨酒體。
對喜歡義大利紅酒， 但希望酒體比一般Valpolicella更加濃厚、 又想認識Appassimento風乾工藝的人而言， 這款酒能相當清楚地展現 葡萄風乾對香氣與酒體所帶來的改變。
Cinquesegni 五印酒莊｜把葡萄酒、土地與藝術放進同一瓶
Cinquesegni創立於2008年， 品牌源自五位朋友 希望重新詮釋義大利葡萄酒傳統的共同願景。 「Cinque Segni」 意指「五個印記」， 靈感來自五位創辦人在各自葡萄園中 留下的記號， 象徵彼此共同實現葡萄酒夢想的承諾。
Cinquesegni的核心理念 並不只停留在酒液風味， 而是希望結合 Wine葡萄酒與Art藝術 兩項義大利深具代表性的文化。 葡萄酒由專業釀酒團隊 依葡萄、產區與年份進行選擇， 瓶身則由工匠 運用陶瓷藝術打造獨特視覺。
品牌特別強調 「土地」是兩者共同的起點。 葡萄藤從土壤中生長， 葡萄經農人雙手採收； 陶瓷同樣來自泥土， 再由工匠以雙手塑形。 最終葡萄酒與陶瓷 在同一瓶作品中重新結合， 成為Cinquesegni所稱的 Art Winery Boutique。
Cinquesegni的超薄陶瓷標籤 已在全球多個主要市場取得專利， 也使品牌酒款 與傳統紙標葡萄酒形成明顯區隔。 2020年， 品牌Il Segno酒瓶設計 亦獲得Red Dot紅點設計獎 飲品設計類別肯定。
在葡萄酒本身， Cinquesegni並非只聚焦單一產區， 而是透過不同系列 探索義大利各地品種與風土； 4Cento則聚焦Veneto， 將Valpolicella、 Ripasso、Corvina、 Appassimento與Amarone 放入同一系列脈絡中。
梅花沃土之印 正好體現Cinquesegni 「土地、葡萄、時間與藝術」 四者交會的產品特色。 酒液利用風乾濃縮與大型橡木桶熟成 展現土地果實的深度， 瓶身則以陶瓷工藝 延伸義大利藝術， 讓一瓶葡萄酒同時具備 品飲、餐搭、送禮與陳列的多重價值。
Cinquesegni品牌故事｜五個印記，一個Wine × Art夢想
Cinquesegni的故事 從五位朋友開始。 他們在葡萄園中留下五個記號， 約定共同完成一個 讓傳統葡萄酒與當代設計重新相遇的計畫， 最後「五個印記」 便成為品牌名稱與精神象徵。
品牌認為， 義大利葡萄酒 不應只有香氣與味道， 還可以把義大利深厚的 陶瓷、工藝與設計文化 一併帶到飲者面前。
因此每款Cinquesegni葡萄酒 都不只是單純換上一張不同紙標， 而是透過陶瓷本身的 圖案、形狀與觸感 建立酒款自己的視覺性格。
對4Cento Appassimento而言， 成熟風乾葡萄、 深邃酒色與濃郁酒體 搭配獨特陶瓷設計， 使酒款同時展現 Veneto傳統釀酒工藝 與Cinquesegni現代藝術美學， 也是品牌Wine × Art理念 相當完整的一種呈現方式。
4Cento Appassimento Rosso IGT Veneto 商品資料一覽
梅花沃土之印 4Cento Appassimento 常見問題 FAQ
1. 梅花沃土之印的官方英文品名是什麼？
官方名稱為 4Cento Appassimento Rosso IGT Veneto， 屬Cinquesegni五印酒莊4Cento系列。
2. Appassimento是什麼意思？
Appassimento指葡萄在發酵前 先經過乾燥濃縮， 讓水分降低並集中糖分、 酸度與芳香物質的義大利傳統釀酒方法。
3. 這款葡萄風乾多久？
Cinquesegni官方技術資料 明確標示自然風乾40天。
4. 風乾後真的固定流失30～40%水分嗎？
不建議把固定比例套用到所有Appassimento酒款。 實際水分流失會依葡萄、 風乾時間與環境而變化； 本款官方只明確公布自然風乾40天。
5. Appassimento就是Amarone嗎？
不是。 Appassimento是一種葡萄風乾釀造方法， Amarone della Valpolicella DOCG 則是具有特定產區與法規要求的法定酒款。
6. 使用哪些葡萄？
官方比例為Corvina 60%、 Corvinone 25%、 Rondinella 15%。
7. 酒精濃度與容量是多少？
官方規格為750ML， 酒精濃度15%。
8. 發酵與橡木桶熟成多久？
風乾葡萄經去梗與溫和壓榨後， 控溫發酵約30天， 再於大型橡木桶中熟成18個月。
9. 梅花沃土之印喝起來如何？
以過熟莓果、 熟梅、巧克力與甜香料為主， 酒體飽滿厚實， 口感柔順並帶絲絨般質地。
10. 建議幾度飲用？需要醒酒嗎？
建議約16至18°C飲用， 年輕酒款可醒酒約30至60分鐘， 有助成熟果香與辛香層次展開。
11. 適合搭配什麼料理？
適合迷迭香烤羊排、 肋眼牛排、 風乾火腿與陳年起司拼盤， 也適合紅燒牛肉等濃郁中式料理。
12. 瓶身陶瓷是Cinquesegni的特色嗎？
是。 Cinquesegni官方表示 陶瓷由工匠手工塑形， 並與酒瓶結合； 品牌超薄陶瓷標籤 已在全球多個主要市場取得專利。
13. Cinquesegni是哪一年成立？
Cinquesegni創立於2008年， 起源於五位朋友 希望結合義大利葡萄酒傳統 與藝術設計的共同計畫。