水戶部酒造 山形正宗 班努斯甜紅酒樽梅酒
七年熟成梅酒遇上南法甜紅酒桶｜深邃而成熟的另一種梅酒風景
水戶部酒造 山形正宗 班努斯甜紅酒樽梅酒，將山形正宗熟成梅酒置入來自法國南部的Banyuls班努斯甜紅酒桶，歷經長達七年的靜謐熟成。酒精濃度9%、容量720ml，呈現與一般清新果香型梅酒截然不同的成熟風貌。
香氣首先浮現可可、莓果、果乾與成熟紅色水果般氣息，隨後逐步帶出淡雅木質與熟成甜香。梅子本身的酸甜並沒有消失，而是與甜紅酒桶留下的深色果實風味彼此交融。
入口圓潤柔順，酒體比一般梅酒更加醇厚，果乾與莓果感在中段逐漸增加深度，甜味也因七年熟成而顯得更加沉穩。桶香並非單獨突出，而是自然融入整體酒體。
尾韻帶有淡淡黑巧克力與可可般成熟苦甜，使甜味收束得更有層次。這是一款適合放慢節奏、小口細飲，感受梅果、甜紅酒桶與時間共同作用的成熟梅酒。
班努斯甜紅酒樽梅酒四大特色
香氣與口感｜可可、果乾、莓果與巧克力苦甜
Banyuls班努斯｜來自南法地中海沿岸的天然甜酒
Banyuls是法國南部庇里牛斯－東庇里牛斯地區具有代表性的AOP天然甜酒產區，葡萄園分布於地中海與庇里牛斯山脈交會的Côte Vermeille一帶。
Banyuls屬於Vin Doux Naturel天然甜酒體系，在發酵過程中透過加入葡萄來源酒精終止發酵，使葡萄天然糖分得以部分保留，因此形成濃郁、甜美而具有酒體的風格。
熟成型Banyuls經常可呈現可可、果乾、香料、烘烤與成熟水果般風味，因此曾盛裝這類甜酒的橡木桶，也能為梅酒帶來更加深沉的熟成層次。
七年熟成｜把明亮梅香轉化成成熟深度
年輕梅酒通常以鮮明梅果、酸度與甜味建立印象，而長時間熟成則會使原本較直接的風味逐步整合，酒體也可能變得更加圓潤。
在七年的桶中時間裡，酒液持續與Banyuls甜紅酒桶接觸，使莓果、果乾、木質與可可般風味逐漸融入原本的梅酒之中。
因此最終呈現的並不是「梅酒加上一層紅酒味」，而是梅果酸甜、甜紅酒桶與長期熟成彼此融合後形成的全新風格。
可可、果乾與莓果｜為什麼這款梅酒如此不同？
一般梅酒常見的香氣多集中在青梅、熟梅、杏仁核果與甜酸果實，但Banyuls甜紅酒桶加入了另一套完全不同的香氣語彙。
桶中曾經盛裝甜紅酒所留下的成熟莓果、果乾、可可與熟成氣息，隨時間逐步與梅酒融合，使原本明亮的酸甜增加深色水果般深度。
特別是尾段帶出的巧克力般微苦甜感，能降低純粹甜味帶來的單調感，使整體更接近成熟餐後酒的飲用體驗。
建議品飲方式
餐搭建議｜深色水果與可可調，特別適合濃郁料理
Banyuls甜紅酒桶帶來的莓果、果乾與可可氣息，使這款梅酒比一般果香型梅酒更適合搭配具有焦香、醬汁、煙燻或成熟風味的料理。
推薦搭配鴨胸、照燒鰻魚、醬燒豬肉、炭烤牛肉、燒鳥、煙燻料理、熟成起司、藍紋起司、堅果、巧克力蛋糕、黑巧克力與莓果甜點。
烤肉與醬香料理
莓果與果乾甜香能承接焦香醬汁，梅酸則可整理肉類脂肪與濃郁調味。
起司與巧克力
可可與苦甜尾韻尤其適合黑巧克力、熟成起司與堅果，作為餐後搭配相當出色。
山形正宗梅酒｜從果實酒走向桶熟世界
水戶部酒造除了釀造山形正宗日本酒，也製作多款梅酒。其現行山形正宗梅酒系列以自家日本酒、梅與糖構成，利用日本酒柔和的旨味與梅果酸甜打造平衡酒體。
在此基礎之外，酒造進一步展開不同木桶的長期熟成實驗，曾將梅酒與貴釀酒分別置入來自不同酒類背景的橡木桶中，觀察桶材、前裝酒與日本酒文化產生的變化。
Banyuls版本因此不只是一般「桶陳梅酒」，而是將日本梅酒、南法甜紅酒文化與七年熟成結合成一款具有跨酒種個性的成熟作品。
水戶部酒造｜1898年創業的山形天童酒藏
水戶部酒造位於日本山形縣天童市，創業於1898年，以「山形正宗」為代表銘柄。酒藏長期將米、水、農業與料理視為酒造不可分割的一部分，並持續投入自社田與契作酒米等原料管理。
在日本酒釀造方面，水戶部酒造重視酒米本身的味道與乾淨俐落的收尾。除了山形縣出羽燦燦、龜之尾等在地酒米，也依酒款使用山田錦、雄町、酒未來等不同品種，讓每款作品具有各自鮮明輪廓。
酒造並未將「山形正宗」限制於傳統純米酒。從梅酒、果實酒到Cider，再到不同木桶長期熟成的限量作品，都能看到水戶部酒造對發酵與熟成風味的持續探索。
在桶熟系列中，酒藏曾將酒液分別置入多種不同背景的木桶，讓美國白橡木、雪莉、蘇玳、水楢與Banyuls甜紅酒桶各自帶出不同香氣與口感。
班努斯甜紅酒樽梅酒便是極具辨識度的一款，以七年時間將梅果、可可、果乾、莓果與巧克力般苦甜感收束在同一酒體之中，展現水戶部酒造成熟而具有實驗精神的一面。