汀士頓 2006年Fino雪莉桶單一麥芽威士忌

Deanston 2006 Fino雪莉桶單一麥芽威士忌Deanston 2006 Fino Cask Finish Highland Single Malt Scotch Whisky

來自Deanston的限量版高地單一麥芽，在前波本威士忌酒桶中成熟了近十年，然後在FINO FINISH酒桶中完成了兩年半。草和乾草的草本香氣與蜂蜜，乾果，焦糖和柔和的香料混合在一起，而尾韻帶有乾果，柑橘，蜂蜜，草藥香料和濃郁咖啡的香氣。

品牌與釀造背景 Deanston 酒廠

位於蘇格蘭高地的Deanston蒸餾廠，於1966年成立，前身為一間古老的棉花廠，創立於1785年，在當時頗具規模，棉花廠創辦人為員工們蓋宿舍，並建造當時全歐洲最大的水車Hercules(海克力士)利用泰斯河水力發電，除了供應棉花廠更能供應整個社區的發電，甚至發行自有貨幣，在當時棉花廠員工的薪資皆為酒廠發行的貨幣，生活起居皆賴以使用獨立貨幣，成為一個自給自足的社區。傳說在Deanston，釀酒師不吝於分享橡木桶裏每一滴威士忌，他們深信每個人都是一隻翅膀的天使，只有擁抱分享，才能懂得飛翔。Deanston自1785年就堅持分享，與現今講究綠色、樂活與分享經濟的全球潮流相同。利用流經廠區前的泰斯河水力發電，建造當時全歐洲最大的水車來發電，並以希臘大力士海克力士命名，除了供應廠區發電外，並將多餘的電力分享給週遭社區，直到今天水車雖然改成發電機，仍秉持分享的傳統。不同於其他酒廠大量進口美國、加拿大的大麥以降低成本，Deanston不惜重本僅使用蘇格蘭原生大麥釀造，與當地麥農簽約契作，以天然耕作自產地直送最優質大麥，減少自海外長途運送碳排放；與目前全球LOHAS樂活文化傳達回歸自然、減少對土地與人體負擔的潮流相呼應。一種強調當地、當季原生食材，減少化學耕作與碳排放，回歸事物單純的本質，為下一代打造永續生態系統而盡力。 Deanston堅持在生產每個的過程中，降低電腦儀器的介入，將威士忌釀造的主導權重新交回釀酒人手上。無論是發酵時數增加到100個鐘頭以降低糖分；延長蒸餾氣體在蒸餾器時間，創造更細緻柔順的酒體放入橡木桶，加上存放在全蘇格蘭最高聳的酒窖，全年恆溫恆濕的完美熟成條件，才能吸收Fino雪莉桶飽滿果香風味，每道工序都由釀酒團隊親手把關，並於瓶標落下簽名以示認證。

釀造工藝與桶陳特色 Fino雪莉桶終陳

此款Deanston 2006，首先於前波本桶（ex‑bourbon）熟成近十年，隨後再轉入Fino雪莉桶（Fino Sherry cask finish）完成約2.5年。該款共裝瓶1,608瓶，酒精度為55%。 Fino雪莉桶較典型的Oloroso雪莉桶更乾爽且帶有橄欖、乾草、鹹味調性，其作為終陳桶能為威士忌增添細緻的草本、乾果與香料層次。

風味與品飲筆記 風味特徵

品鼻：草本乾草香、堅果（核桃）、馬鈴薯皮、橄欖油氣息，後段帶有乾橘片、葡萄乾與香草。口感：入口厚實潤滑，甜味如蜂蜜、柑橘、乾果，隨之而來的是香料（薑、肉豆蔻、胡椒）、咖啡、奶糖焦糖感。尾韻：偏乾、辣感明顯、帶乾果核、柑橘皮、草藥香和些許鹹味的餘韻，展現出Fino桶的乾爽與威士忌本身的甜潤平衡。

收藏價值與陳年潛力 收藏與陳年分析

此款為限量裝瓶（1,608瓶）、55% ABV，釀造與終陳工藝精湛，於威士忌市場具備一定收藏價值。然而，雖具備好的桶陳結構，但因為已屬完成狀態，建議適度持有—可於適當時機 (如開瓶紀念、收藏展示) 品飲，並非極長時間陳年款；若長期保存，風味細節可能轉變，最佳賞飲期為裝瓶後5至10年間。

搭配建議與享用方式 品飲建議

建議於約 10 至 15 分鐘前開瓶靜置，並於Glass／燈杯中慢慢品飲，建議口杯選用燈籠型或郁金香型酒杯以集中香氣。可無水直飲，亦可加入少量 (約一滴至一茶匙) 義大利礦泉水以開香。其複雜香氣非常適合搭配檯燈下細細品味或於傍晚靜坐時段享用。在餐前或餐後均可：作為餐前酒，其草本乾爽與香料調性可刺激味蕾；餐後則可搭配深巧克力、乾果（如杏仁、核桃）或濃郁咖啡作為延伸。亦適合作為威士忌愛好者在特殊時刻開瓶紀念之選。