津島屋 純米大吟釀 備前產雄町 Tsushimaya Junmai Daiginjo Bizen Omachi Sake
津島屋 純米大吟釀 備前產雄町，以雄町酒米釀造，精米步合 50%，酒精濃度 15%。有別於以往以無過濾生原酒呈現，今年嘗試在壓榨後立即火入，並裝瓶放置於 5°C 環境中細心熟成，使酒體呈現滑順、圓潤、飽滿且餘韻悠長的風格。此酒榮獲第 16 屆 2025 年雄町高峰會優等賞，是 OMACHIST 不容錯過的津島屋銘柄。
商品介紹
津島屋 純米大吟釀 備前產雄町，是御代櫻酒造以雄町酒米打造的高階日本酒作品。雄町本身具有米旨厚度、柔和甘味與寬廣餘韻的特性，因此深受喜愛雄町酒米的飲者，也就是 OMACHIST 所推崇。這款酒以精米步合 50% 的純米大吟釀規格呈現，讓雄町的深度在細緻酒質中自然展開。
此年度版本有別於過去以無過濾生原酒呈現的做法，改以壓榨後立即火入，再裝瓶放置於 5°C 環境中細心熟成。這樣的處理讓酒體在保有雄町旨味與飽滿感的同時，也能呈現更穩定、更滑順、更圓潤的口感。入口柔和，酒液在舌面展開時帶有厚度，但不顯粗重，尾韻則悠長且富有米旨回甘。
此酒榮獲第 16 屆 2025 年雄町高峰會優等賞，代表其對雄町酒米特性的詮釋受到肯定。典型雄町風味中的圓潤、柔和、厚度與餘韻，在這款津島屋中表現得相當完整。建議冰飲至微涼狀態品飲，並可搭配鱈魚、比目魚、鰤魚、金目鯛等隨天氣轉冷而油脂更豐富的當季魚類。
風味特色重點
- 備前產雄町風味鮮明：展現雄町酒米特有的圓潤米旨、柔和厚度與悠長餘韻。
- 壓榨後立即火入：與過往生原酒風格不同，火入後酒質更穩定、滑順。
- 5°C 瓶圍低溫熟成：裝瓶後細心熟成，使口感更圓融，層次更沉穩。
- 純米大吟釀級距：精米步合 50%，讓雄町的厚度在細緻酒質中呈現。
- 雄町高峰會優等賞：獲第 16 屆 2025 年雄町高峰會肯定，適合雄町愛好者收藏品飲。
商品規格
| 品名 | 津島屋 純米大吟釀 備前產雄町 |
|---|---|
| 英文名稱 | Tsushimaya Junmai Daiginjo Bizen Omachi Sake |
| 產地 | 日本 岐阜縣 |
| 酒廠 | 御代櫻酒造 |
| 原料米 | 雄町 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 15度 |
| 精米步合 | 50% |
| 麴種／酵母 | -／- |
| 日本酒度／酸度 | -／- |
| 熟成方式 | 壓榨後火入，裝瓶後 5°C 低溫熟成 |
| 獲獎紀錄 | 第 16 屆 2025 年雄町高峰會 優等賞 |
備前雄町與 OMACHIST 的魅力
雄町是日本酒米中極具個性的品種，特別是備前產雄町，長期被許多清酒飲者視為能展現米旨深度與酒體個性的代表。它不像某些酒米只強調俐落或香氣，而是常帶有更寬廣的旨味、更柔和的甜潤感與更悠長的餘韻。喜愛雄町的人常被稱為 OMACHIST，正是因為雄町風味具有難以替代的深度與魅力。
津島屋 純米大吟釀 備前產雄町將雄町的厚度放入純米大吟釀架構中，透過 50% 精米步合與低溫瓶圍熟成，使酒質在飽滿與細緻之間取得平衡。火入處理讓風味更加穩定，5°C 熟成則讓口感變得更滑順圓潤。這樣的設計，使它既有典型雄町的米旨深度，也有純米大吟釀應有的優雅與乾淨感。
這款酒最迷人的地方，是它不是只追求鮮活衝擊，而是透過火入與低溫熟成，把雄町的厚度、圓潤與悠長尾韻慢慢打磨出來。對 OMACHIST 來說，這是一款能清楚感受備前雄町性格的津島屋作品。
建議飲用方式
建議冰飲至微涼狀態品飲，能保持純米大吟釀的細緻度，也能讓雄町的圓潤米旨與低溫熟成後的滑順口感更清楚。若使用白葡萄酒杯或稍寬口杯型，可讓香氣與尾韻更完整展開。
餐酒搭配建議
津島屋 純米大吟釀 備前產雄町適合搭配天氣轉冷後油脂更豐富的當季魚類。雄町帶來的圓潤米旨能承接魚脂，純米大吟釀的細緻感則能保持料理的乾淨輪廓。
- 鱈魚：細緻魚肉與柔和油脂能與酒款滑順口感自然銜接。
- 比目魚：淡雅鮮味可襯托純米大吟釀的高雅香氣。
- 鰤魚：冬季油脂豐富，適合搭配雄町酒體的圓潤厚度。
- 金目鯛：鮮甜與油脂感能呼應酒款的飽滿米旨與悠長尾韻。
- 鹽烤白身魚：簡潔鹽味能凸顯雄町回甘與熟成後的滑順感。
御代櫻酒造與津島屋介紹
御代櫻酒造位於日本岐阜縣美濃加茂市，是擁有 120 年以上歷史的優質酒造。酒造坐落於飛驒川與木曾川合流後的木曾川旁，鄰近地區仍保有中山道太田宿古色古香的街景。美濃加茂以清冽水質聞名，對日本酒釀造而言，穩定且乾淨的水源，是成就清爽酒質與細緻口感的重要基礎。
「津島屋」是御代櫻酒造於 2012 年推出的新品牌，以純米酒為主力進軍全球市場。藏元積極挑戰各種不同風格，從米種選擇、季節限定、特殊釀造到外傳系列，都能看見酒造對創意與完成度的重視。津島屋作品目前主要透過特約店家販售，因此在日本酒愛好者之間具有一定稀有性與辨識度。
津島屋 純米大吟釀 備前產雄町，正是品牌對酒米個性與熟成處理的細緻詮釋。它有別於以往生原酒的鮮明奔放，而是透過壓榨後火入、瓶圍低溫熟成，展現滑順、圓潤、飽滿且餘韻悠長的風味。對於喜歡雄町米旨、純米大吟釀細緻感，以及熟成後柔和質地的飲者而言，這款酒具備鮮明的品飲價值。
Q&A｜津島屋 純米大吟釀 備前產雄町常見問題
核心特色是以雄町酒米釀造，精米 50%，並於壓榨後立即火入、裝瓶後 5°C 低溫熟成。酒體滑順、圓潤飽滿，尾韻悠長，展現典型雄町米旨。
此年度版本有別於以往無過濾生原酒呈現，改為壓榨後立即火入，再裝瓶置於 5°C 環境熟成，因此口感更穩定、滑順，也更顯圓潤熟成感。
雄町常帶來圓潤米旨、柔和甘味、較寬廣的酒體與悠長餘韻。這款酒以純米大吟釀方式呈現，使雄町風味更細緻且更具層次。
建議冰飲至微涼狀態，並可使用白葡萄酒杯或稍寬口杯型。這樣能展現純米大吟釀的細緻香氣、雄町米旨與低溫熟成後的滑順口感。
適合搭配鱈魚、比目魚、鰤魚、金目鯛與鹽烤白身魚等料理。雄町圓潤米旨能承接魚脂，純米大吟釀細緻感則能襯托魚肉鮮味。
此酒榮獲第 16 屆 2025 年雄町高峰會優等賞，受賞名稱為「津島屋 純米大吟釀 備前產雄町 瓶圍」，展現酒造對雄町風味的精準詮釋。