渡邊酒造店 Infusion Spirits Hidama
渡邊酒造店 Infusion Spirits Hidama，是渡邊酒造場以自家製麥燒酎為基底，再浸漬慢火焙煎大麥所打造的浸漬烈酒。不同於一般完成蒸餾後直接調整裝瓶的麥燒酎，Hidama在蒸餾完成後再次加入焙煎大麥，藉由酒精充分萃取大麥的焙烤香氣與旨味。開杯即可感受到濃郁穀物香、烤麥與淡雅焦香，入口則由燒酎原有的甘醇酒質包覆，形成厚實卻不笨重的風味。25度酒體柔和滑順，推薦水割、氣泡水割或加冰，搭配烤魚、燒肉與中華料理都有出色表現。
商品資訊
不是一般麥燒酎｜蒸餾後再次浸漬焙煎大麥
Hidama最關鍵的製法，在於麥燒酎蒸餾完成之後，再加入經慢火焙煎的大麥進行浸漬。酒精本身具有良好的萃取能力，因此能將烘烤大麥中的香氣與旨味帶入酒液。
因為蒸餾後另加入大麥進行浸漬，最終產品分類屬於Spirits，而非一般本格麥燒酎。這也是理解Hidama風味時很重要的一點。
它仍保留麥燒酎的甘醇與柔順，卻多出更直接的焙麥、烤穀物與焦香，形成相當具有辨識度的日式浸漬烈酒風格。
慢火焙煎大麥｜從穀物甘香到迷人焦香
大麥在焙煎之後會產生與未烘烤穀物完全不同的香氣。Hidama透過慢火方式處理，使大麥逐步發展出麥茶、烤穀物、烤麵包表皮與淡雅焦香。
低而穩定的火力能讓香氣慢慢形成，減少單純焦苦感，使烘烤香與大麥本身的甘甜、旨味取得平衡。
浸漬之後，焙煎大麥的風味與麥燒酎基底自然融合，形成從聞香、入口到吞嚥後吐息都能持續感受到的濃郁麥香。
麥燒酎 × 焙煎大麥｜將同一種原料表現兩次
Hidama有趣的地方，在於基底酒與浸漬素材都以大麥為主。第一層大麥經製麴、發酵與蒸餾，形成乾淨甘醇的蒸餾酒骨架；第二層大麥則經焙煎後直接浸漬，提供更加濃縮的穀物與焦香。
兩者不是單純重複同一種味道，而是呈現大麥在「發酵蒸餾」與「烘烤浸漬」兩種處理方式下截然不同的表情。
因此入口時先感受到麥燒酎的柔順，接著焙煎穀物香快速展開，最後以甘香與焦香交織的悠長尾韻收束。
Hidama「火玉」｜來自田野町的地方傳說
「Hidama」意為「火玉」，名稱取自渡邊酒造場所在地宮崎縣田野町自古流傳的火玉傳說。這個帶有神祕色彩的地方意象，也被酒造連結到以火完成蒸餾的製酒文化。
蒸餾過程離不開火與熱。醪液經過加熱，使酒精與香氣成分成為蒸氣，再經冷凝化為透明酒液，因此蒸餾酒本身便與「火」具有緊密關係。
Hidama藉由地方傳說與蒸餾工藝建立連結，使這款酒除了焙煎大麥特色之外，也帶有一層屬於宮崎田野町的文化故事。
Infusion Spirits Hidama 風味特色
基底麥燒酎與焙煎大麥雙重堆疊，使穀物香氣相當鮮明。
慢火焙煎形成麥茶、烤穀物與淡淡焦香，是Hidama最具個性的部分。
麥燒酎基底帶來柔和甘醇感，使濃郁焙香不會顯得粗獷。
大麥浸漬帶來更直接的原料感，中段具有厚度與自然旨味。
酒體具有足夠風味濃度，同時維持柔和質地，適合不同調和方式。
飲下後仍能感受到溫暖大麥香與烘烤氣息持續在口中延伸。
風味輪廓
氣泡水割｜讓焙煎大麥香變得更明亮
Hidama相當適合以無糖氣泡水調和。冰涼氣泡能將焙煎大麥的香氣向上帶出，讓原本深沉的烤麥與穀物香轉為更清爽、俐落的表現。
25度酒體經氣泡稀釋後更容易飲用，但本身的焙麥濃度足夠，因此仍能在中後段保留明顯麥香與甘醇感。
可由酒液1：氣泡水2左右開始，再依個人喜好調整。搭配燒肉、烤魚或油脂感較高的料理時，氣泡也能帶來更清新的口腔感受。
推薦飲用方式
氣泡放大焙麥香並帶來清爽收尾，最能展現Hidama兼具香氣與餐搭性的特色。
加入冰水後，焦香轉為柔和，大麥甘香與旨味仍保持清楚，適合餐中慢飲。
低溫能使焙煎大麥與烘烤氣息更加集中，隨冰塊融化又會逐漸展現柔和甘醇感。
小口純飲能直接比較麥燒酎基底與焙煎大麥浸漬所形成的雙重穀物層次。
焙煎麥香 × 炭火焦香｜烤物與中華料理都合拍
Hidama本身就具有烤穀物與焙煎焦香，因此與料理中的炭火、煎烤與焦香元素相當契合。烤魚、燒肉、串燒等料理都能自然延伸酒中的焙麥風味。
面對醬油、胡椒、豆瓣與油脂感較明顯的中華料理，Hidama濃厚麥香也不容易被掩蓋；若以氣泡水割飲用，則能兼具香氣強度與清爽解膩感。
推薦餐酒搭配
焙煎浸漬帶來的色澤與風味
Hidama因浸漬焙煎大麥，酒液的色澤與一般透明燒酎可能有所不同。這類色澤主要來自烘烤大麥在浸漬過程中被酒精萃取出的天然成分。
因此它的香氣核心仍是大麥、焙烤穀物與甘醇酒質，而不是依靠橡木桶熟成所產生的香草、木質與桶陳風味。
渡邊酒造場｜Watanabe Distillery
渡邊酒造場創業於1914年，位於日本宮崎縣宮崎市田野町，是當地延續百年以上的蒸餾酒酒藏。酒造長期將農業、原料與釀造視為相互連結的一體，從甘藷種植、製麴、發酵到蒸餾，都重視田野町本身的自然環境與原料特色。
渡邊酒造場以「旭萬年」等本格燒酎建立自己的製酒風格，現代則由渡邊兄弟持續探索不同甘藷品種、自然發酵、氣泡水割與新型蒸餾酒的可能性，希望在不失去傳統原料個性的前提下，讓燒酎走向更多元的餐桌情境。
Hidama便是這種新方向的重要代表。它不改變大麥作為核心原料的主題，而是從麥燒酎完成後再浸漬焙煎大麥，重新思考大麥香氣究竟能被延伸到什麼程度。
從傳統燒酎到Infusion Spirits，渡邊酒造場持續以田野町的土地、原料與蒸餾技術為基礎，讓日本蒸餾酒在保留地方性格的同時，也展現更加現代而自由的風味表達。
濃郁焙麥香與清爽飲感｜Hidama的雙重魅力
渡邊酒造店 Infusion Spirits Hidama，以自家製麥燒酎為基底，蒸餾後再浸漬慢火焙煎大麥，使發酵蒸餾與烘烤浸漬兩種大麥風味重疊。開杯即有鮮明麥香與烤穀物焦香，入口則由柔和甘醇酒質承接，形成厚實旨味與香甜悠長的收尾。25度酒體可水割、氣泡水割或加冰，尤其氣泡水割能讓焙麥香更明亮爽朗。搭配烤魚、燒肉、串燒與中華料理，都能展現這款現代日式浸漬烈酒鮮明而實用的餐桌魅力。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康