渡邊酒造店 Watanabe Shochu Bros. 道雫 芋燒酎 1800ML
渡邊酒造店 Watanabe Shochu Bros. 道雫 芋燒酎 1800ML，是以新世代燒酎用甘藷「道雫（みちしずく）」為核心打造的30度芋燒酎。Watanabe Shochu Bros.最初源自美國市場24度版本，之後因應氣泡水割飲用方式盛行，酒造重新從儲藏酒中挑選適合大量加入氣泡水後仍能保持風味的原酒，調整至30度。使用新鮮道雫與宮崎產新米「夏の笑み」製作米麴，結合田野町與酒藏環境中的自然酵母進行常溫發酵，呈現新鮮甘藷特有的濃厚旨味、柔和甘香與深邃發酵層次。
商品資訊
新世代甘藷「道雫」｜為燒酎而誕生的原料品種
道雫是近年受到南九州燒酎產業注目的新世代甘藷品種，主要以燒酎與澱粉加工用途為方向培育。其釀造適性良好，製成燒酎後的香氣與味道與經典燒酎原料黃金千貫具有相近的酒質方向。
對酒造而言，這意味著道雫既能延續傳統芋燒酎熟悉的原料旨味，又能透過不同發酵與蒸餾方式呈現新的個性。
渡邊酒造場選擇使用新鮮採收的道雫釀造，著重呈現甘藷剛收成時所具有的純淨原料感與濃厚旨味，而不是以長時間熟成甜香作為唯一主角。
新鮮甘藷的魅力｜不是只有甜，而是濃厚 UMAMI
這款道雫特別強調「新鮮甘藷」所能展現的味道。剛採收、狀態良好的甘藷帶來的不只是甜香，也包含更直接的植物感、穀物般旨味與蒸熟甘藷特有的厚度。
品飲時首先能感受到溫和而純淨的芋香，隨後旨味逐步堆疊，中段酒體具有明顯厚度，但並不會呈現黏膩甜感。
這份濃厚卻乾淨的旨味，也是30度版本加入大量氣泡水後仍能維持清楚風味的重要基礎。
自然酵母與常溫發酵｜讓田野町的環境進入酒液
渡邊酒造場重視酒藏所在地宮崎市田野町的自然環境，也將當地與藏內存在的酵母視為釀造的一部分。其目的不是追求完全一致的標準化香氣，而是希望讓原料、氣候與酒藏環境共同形成酒質。
道雫版本透過自然酵母環境與常溫發酵管理，使甘藷的香氣之外，還能產生更複雜的發酵層次與深度。
因此入口雖然可以直接感受到新鮮甘藷的旨味，但隨著溫度與稀釋比例改變，酒液還會展現更多細緻香氣，是一款很適合慢慢比較不同喝法的燒酎。
宮崎產新米「夏の笑み」｜從米麴建立發酵基礎
芋燒酎的主角雖然是甘藷，但米麴同樣決定發酵能否完整展開。這款酒使用宮崎地區栽培的新米「夏の笑み」製作米麴，讓甘藷與米都來自在地原料體系。
米麴先建立穩定的發酵環境，之後加入蒸熟的新鮮道雫進行二次仕込み，使甘藷中的澱粉、香味與發酵產物逐步融入醪液。
新米帶來乾淨而鮮明的基礎，讓道雫本身的旨味能成為真正的風味核心。
常壓蒸餾｜保留新鮮甘藷的厚度
渡邊酒造場長年堅持常壓蒸餾。相較追求輕快乾淨酒質的減壓蒸餾，常壓蒸餾能留下更多來自甘藷、米麴與發酵過程形成的香氣與旨味。
對道雫這類新鮮原料感鮮明的甘藷而言，常壓蒸餾能進一步保留蒸熟甘藷的香氣、穀物感與口中厚度。
即使之後加入大量氣泡水，原本濃縮在酒液中的旨味仍不容易完全消失，正好符合Shochu Bros.系列的飲用方向。
從24度到30度｜為氣泡水割重新設定
Watanabe Shochu Bros.最初是為美國市場推出的24度系列。隨著燒酎Highball與氣泡水割逐漸受到歡迎，酒造開始重新思考酒精濃度與稀釋比例。
如果原酒濃度太低，加入大量氣泡水後容易使甘藷香與旨味變得模糊。因此酒造從儲藏酒中挑選特別適合氣泡水割的原酒，再將酒精濃度設定為30%。
30度並非單純追求更強烈的酒精感，而是為了在稀釋後仍能保有道雫新鮮、厚實的大麥……不，是甘藷旨味與清楚酒體輪廓。
道雫 芋燒酎風味特色
新鮮道雫呈現清楚甘藷原料香，不以厚重熟成甜味掩蓋本身個性。
中段甘藷旨味明顯，具有厚度卻不顯黏膩，是這款酒最重要的風味核心。
口中帶有溫和甘藷甜香，但屬於原料帶來的感官甘甜印象，而非甜酒式糖感。
酒藏環境中的自然酵母帶來更多發酵細節，使風味不只停留在單一芋香。
較高濃度為氣泡水割預留空間，即使大量稀釋仍能感受到甘藷風味。
新鮮芋香與旨味在飲下後持續延伸，收尾具有厚度卻不顯沉重。
風味輪廓
氣泡水割｜讓道雫的旨味變得爽朗
這支30度版本本身就是為氣泡水割重新調整，因此最推薦以大量冰塊與充分冰鎮的無糖氣泡水搭配。
加入氣泡後，新鮮甘藷的香氣被氣泡向上帶出，原本較厚實的旨味則轉為清爽而有輪廓的口感。
可先從燒酎1：氣泡水2開始，再依個人口味增加氣泡水比例。想呈現更輕盈的Highball風格，也可嘗試較高氣泡比例，30度酒體仍能留下足夠甘藷旨味。
推薦飲用方式
30度酒體能承受較高氣泡比例，清爽之中仍能保有濃厚甘藷旨味。
低溫讓新鮮甘藷香與厚實旨味更加集中，隨冰塊融化可觀察酒體逐漸變柔。
加入冰水後酒體更柔順，適合日常餐中飲用，也能保留道雫清楚的原料個性。
溫度提升後，新鮮芋香與柔和甘味會更加明顯，呈現不同於氣泡水割的溫潤表情。
濃厚 UMAMI × 氣泡爽感｜適合鹽味、炭火與旨味料理
道雫版本最大的優勢是甘藷旨味充足，因此能承接肉類、燒烤與發酵調味的厚度。若以氣泡水割飲用，又能利用氣泡整理油脂，使搭餐更加輕快。
鹽烤雞肉、豬五花、烤魚、炸物、味噌與醬油系料理都很適合；若選擇溫熱水割，鍋物與燉煮料理則更能襯托甘藷本身的溫和旨味。
推薦餐酒搭配
Watanabe Shochu Bros.｜用不同原料重新理解芋燒酎
Watanabe Shochu Bros.是渡邊兄弟探索新世代燒酎飲法的重要系列。系列不只關注傳統純飲或溫熱水割，也積極思考氣泡水割與海外市場對日本蒸餾酒的理解方式。
每一款作品會依不同甘藷品種與原酒個性重新設定風味，重點不是讓所有燒酎喝起來相同，而是讓原料本身的差異更加清楚。
道雫版本便把焦點放在新鮮甘藷的濃厚UMAMI，並透過30度設定讓這份旨味在加入大量氣泡水後仍能留下鮮明輪廓。
渡邊酒造場｜Watanabe Distillery
渡邊酒造場位於日本宮崎縣宮崎市田野町，是擁有百年以上製酒歷史的本格燒酎酒藏。酒造認為燒酎的起點並不是蒸餾器，而是在田地裡，因此長期親自參與甘藷栽培，從品種、土壤、採收時機到新鮮度都納入製酒考量。
酒造除了使用自家甘藷，也重視宮崎在地米與地下水，並利用田野町與酒藏環境中的自然酵母進行發酵。對渡邊酒造場而言，這些微生物並非單純需要排除的變因，而是構成當地風土的一部分。
在蒸餾方面，渡邊酒造場長期堅持常壓蒸餾，希望完整留下甘藷與大麥等原料的旨味。即使清爽型減壓蒸餾曾成為市場主流，酒造仍持續保留自己深厚、具有原料感的酒質方向。
今日由渡邊兄弟共同延續家業，在旭萬年等傳統品牌之外，也透過Watanabe Shochu Bros.探索特色甘藷、自然發酵與氣泡水割等新方向。道雫正是一款能清楚看見這種思維的作品：新世代原料與傳統常壓蒸餾並存，再以現代Highball飲法重新呈現本格燒酎。
新鮮甘藷的濃厚旨味｜30度氣泡水割新提案
渡邊酒造店 Watanabe Shochu Bros. 道雫 芋燒酎 1800ML，以自家栽培道雫與宮崎產新米「夏の笑み」為核心，透過自然酵母、常溫發酵與常壓蒸餾，呈現新鮮甘藷才能展現的濃厚UMAMI。30度酒體特別為氣泡水割調整，即使加入較多氣泡水，仍能感受到清楚芋香、柔和甘味與厚實原料感。氣泡水割爽朗俐落，加冰則能集中旨味，溫熱水割又能展現溫暖甘藷香。搭配燒鳥、豬五花、炸雞、烤魚與味噌料理，都能感受到這款新世代芋燒酎兼具傳統深度與現代飲用感的一面。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康