獅頌酒廠 普依．富塞白酒 2022
布根地南部夏多內｜花香、柑橘、蜂蜜與細緻礦物感
Domaine Chanson Pouilly-Fuissé 2022 獅頌酒廠 普依．富塞白酒，來自法國Burgundy布根地南部Mâconnais馬貢內產區，使用100% Chardonnay夏多內釀製，是Pouilly-Fuissé產區相當典型的乾型白葡萄酒風格。
葡萄來自Pouilly-Fuissé產區核心地帶，官方資料指出選自Solutré與Vergisson兩個地塊，葡萄園主要由石灰岩與黏土構成，並以東向與東南向坡地為主，有助於成熟度、酸度與礦物感取得良好平衡。
酒液呈現淡雅金黃色澤，香氣首先展現清新的白花與柑橘水果，隨後可感受到新鮮蜂蜜與細緻礦物氣息。入口酒體平衡，質地細膩而具有適度厚度，尾韻悠長清爽，並留下微微鹹鮮感。
整體不是厚重奶油型夏多內，而是兼具成熟果香、細緻蜂蜜與礦物線條，適合搭配海鮮、雞肉、豬肉、烤物及山羊起司，也很適合於餐桌上作為清爽而有質感的布根地白酒。
酒款基本資料
布根地南部代表性夏多內產區
Pouilly-Fuissé位於布根地南部Mâconnais馬貢內，是以Chardonnay夏多內為核心的知名白葡萄酒產區。
官方產區範圍主要分布於Fuissé、Solutré-Pouilly、Vergisson與Chaintré等村莊周邊，地形多為起伏丘陵與石灰岩坡地。
相較布根地北部部分白酒，Pouilly-Fuissé因位置較南，往往能取得更成熟的果實，同時仍保有石灰岩土壤帶來的酸度與礦物線條。
因此優質Pouilly-Fuissé常可同時呈現柑橘、白花、白肉水果、蜂蜜、堅果與礦物感，而不會失去清新度。
位於Pouilly-Fuissé核心地帶，石灰岩土壤與坡地條件有助於夏多內保留酸度與清晰礦物感。
Vergisson周邊坡地氣候與石灰岩結構帶來較鮮明的清新度，使酒體在成熟果香之外仍保持細緻輪廓。
石灰岩與黏土｜Pouilly-Fuissé的重要風土基礎
Domaine Chanson官方資料將此酒葡萄園土壤標示為Clay and Limestone黏土與石灰岩。
石灰岩土壤有助於保持排水性與酸度，使夏多內在成熟後仍能維持清爽輪廓；黏土則能保存較多水分，協助葡萄在溫暖年份中維持穩定成熟。
兩者共同作用，使這款2022年份同時擁有成熟柑橘、蜂蜜與果實甜香，又保有細緻礦物感與微微鹹鮮尾韻。
2022年份｜成熟度與清新感取得良好平衡
Domaine Chanson形容2022年是產量與品質都相當理想的年份。冬季溫度變化明顯，春季較溫和，但降雨量偏少，夏季則經歷多次高溫。
八月底的降雨對葡萄成熟產生正面作用，使葡萄在採收前能繼續完成成熟週期。
酒莊2022年採收自8月30日開始，至9月13日結束。官方認為當年白酒整體具有良好平衡、精準度與清新感。
這也反映在本款Pouilly-Fuissé中：果實成熟度足夠，但酒體仍保有清晰酸度與乾淨尾韻，屬於年輕階段即可享用的平衡型白酒。
約10個月熟成｜保留夏多內細膩質地
Domaine Chanson官方資料標示這款Pouilly-Fuissé的熟成時間約為10個月。
熟成目的不是讓橡木風味完全主導，而是讓葡萄本身的花香、柑橘、蜂蜜與礦物調性進一步融合。
因此成品口感細緻、質地完整，卻仍保有Pouilly-Fuissé應有的清爽度與鹹鮮尾韻。
Domaine Chanson Pouilly-Fuissé 2022 品飲筆記
花香、柑橘、新鮮蜂蜜與鹹鮮礦物感
這款Pouilly-Fuissé的香氣並非以濃厚奶油或明顯橡木為主，而是先展現白花與柑橘的清新感。
隨著溫度稍微上升，新鮮蜂蜜與成熟水果氣息逐漸出現，使酒體增加甜潤香氣，但實際口感仍維持乾型。
中後段的礦物感讓酒液不會顯得厚重，並與酸度共同支撐酒體結構。
最後微微鹹鮮的尾韻讓口腔恢復清爽，也使它特別適合搭配海鮮與帶有奶油質地的料理。
建議飲用溫度 10～12°C
建議將酒液控制在約10～12°C飲用。
溫度過低時，花香、蜂蜜與果實香氣容易被壓縮；若溫度太高，則可能讓酒體顯得較寬厚。
約10～12°C可以同時展現清新柑橘、細膩蜂蜜、礦物感與圓潤質地，是較適合這款Pouilly-Fuissé的飲用區間。
餐酒搭配建議
海鮮是最自然的搭配方向，可選擇炙燒干貝、烤魚、龍蝦、鮮蝦、牡蠣或柑橘風味白肉魚Ceviche，利用酒中的酸度與鹹鮮感呼應海味。
肉類則適合奶油蘑菇雞、烤雞、豬菲力、燉豬肉或較細緻的白肉料理。
起司可以搭配風味較濃郁的山羊起司，酒中的柑橘酸度與礦物感能平衡乳脂，同時讓蜂蜜與熟果香更加明顯。
Domaine Chanson 獅頌酒廠
Domaine Chanson 獅頌酒廠是布根地歷史悠久的酒莊之一，正式歷史可追溯至1750年，當年由Simon Verry在Beaune伯恩創立。
1794年，Verry家族取得伯恩市中心一座15世紀Bastion古堡。這座厚實石造建築日後成為Domaine Chanson極具代表性的熟成酒窖，今日許多葡萄酒仍在此陳放熟成。
1847年，Chanson家族接手酒莊，品牌正式進入Chanson家族時代。經過多代經營後，酒莊逐步累積伯恩丘Côte de Beaune多個重要葡萄園地塊。
1999年Domaine Chanson加入Bollinger伯蘭爵集團，在保留傳統布根地風土理念的同時，引入更精準的葡萄園管理與釀酒技術。
今日酒莊在Côte de Beaune擁有約43公頃葡萄園，其中包含大量Beaune Premier Cru一級園；2023年進一步增加Côte Chalonnaise夏隆內丘約45公頃葡萄園，使整體酒園規模與產區版圖進一步擴大。
酒莊長期強調土地生命力與生物多樣性，自2015年起在Côte de Beaune葡萄園停止使用除草劑，2016年取得High Environmental Value環境認證，並於2024年份取得Côte de Beaune葡萄園有機認證。
Domaine Chanson的核心風格不是用大量橡木掩蓋葡萄，而是希望忠實表現每塊風土的差異，讓Pinot Noir與Chardonnay在不同村莊、坡向與土壤條件下展現自身個性。
從1750年至今｜十個世代累積的布根地風土理解
Domaine Chanson官方將自己的歷史描述為接近三個世紀、歷經十個世代的葡萄園傳承。
對布根地酒莊而言，最重要的資產並不只是釀酒設備，而是對每一塊葡萄園在不同年份、土壤、坡向與氣候下表現的長期理解。
獅頌酒廠在Beaune伯恩長年累積Premier Cru一級園經驗，同時也逐步擴展至Chassagne-Montrachet、Puligny-Montrachet、Côte Chalonnaise與Mâconnais等地。
Pouilly-Fuissé雖然位於酒莊本部更南方的Mâconnais，但其石灰岩與黏土土壤、成熟夏多內與清晰礦物感，正符合Domaine Chanson強調風土透明度與精準度的製酒理念。
因此這款酒並不是單純追求濃厚或華麗，而是透過花香、柑橘、蜂蜜、質地與鹹鮮尾韻，呈現布根地南部夏多內的平衡面貌。