畢麗特莉 精選卡本內蘇維翁紅冰酒 2017

畢麗特莉
精選卡本內蘇維翁紅冰酒 2017

2017 VQA Reserve Cabernet Sauvignon

卡本內蘇維翁果皮較厚、成熟時間較長，通常具有黑色水果、紅色莓果、香料與明確酸度。要將成熟葡萄長時間保留在藤上，等待冬季自然低溫使果實結冰，需要面對果實健康、成熟度、霜凍時間與氣候變化等多重挑戰，因此以卡本內蘇維翁釀製冰酒相對少見。

葡萄自然結冰後，果實內的水分轉化為冰晶，壓榨時只能取得少量而高度濃縮的汁液。草莓、覆盆子、紅醋栗與紅肉李等水果風味因此變得更加飽滿，蜂蜜、果醬、葡萄乾及糖蜜般的甜美質地也會更加明顯。

卡本內蘇維翁原有的酸度與細緻辛香，則為濃縮甜味建立清晰骨架。本款酒中的薑餅、白胡椒與冬日烘焙香料，不只是額外點綴，更使酒液從鮮活果香逐漸發展至成熟果乾、紅糖與香料層次，呈現完整而深邃的紅冰酒結構。

酒液散發極其甜美且奔放的熟成果香，濃郁草莓、覆盆子與紅肉李果醬率先展開，帶有如同長時間燉煮後的集中甜香。紅色莓果與成熟李子的果肉感明顯，香氣飽滿而具有溫暖熟成氣息。

隨著酒液與空氣接觸，金黃葡萄乾、水果軟糖及蜂蜜般的甜香逐漸浮現，接續帶出薑餅、冬日烘焙香料與細緻白胡椒。果香、果乾、甜點與辛香料彼此融合，使整體香氣宏大卻保有清楚層次。

冰酒的甜度來自葡萄在自然結冰後所取得的高度濃縮汁液，但真正決定酒款是否平衡耐飲的關鍵，是天然酸度能否支撐豐厚殘糖。本款酒入口具有蜂蜜、紅肉李果醬與大量燉煮紅色莓果的爆發性甘甜，酒體濃郁且充滿重量感。

當酒液逐漸在口中展開，天然酒酸隨之優雅浮現，使草莓、覆盆子及紅醋栗重新展現明亮輪廓。酸度不會過度尖銳，而是以細緻流暢的方式貫穿酒體，保存紅色水果的鮮活感。

甜度提供絲滑飽滿的質地，酸度則帶來清新感與延伸力。兩者共同使酒款呈現宏大卻不笨重、濃郁卻依然精緻的風格，並讓紅糖、果乾及烘焙香料尾韻更加乾淨悠長。

這是一款結構宏大、質地圓潤且酸甜平衡精準的頂級紅冰酒。草莓、覆盆子、紅肉李與紅醋栗形成豐厚果香核心，蜂蜜、水果軟糖及金黃葡萄乾則增加濃縮甜味與成熟質感。

天然酒酸使絲滑甜美的酒體保持明亮，薑餅、白胡椒與冬日烘焙香料則在中後段增加深度。悠長尾韻由新鮮果香逐步轉向紅糖與果乾，整體濃郁卻不混亂，具有教科書級紅冰酒應有的力量、層次與優雅平衡。

酒款特別適合搭配黑巧克力、草莓、大黃、覆盆子及紅肉李元素明確的甜點。天然酒酸能平衡奶油、巧克力與鴨肝的油脂感，薑餅、紅糖及冬日香料風味也能與帶有烘焙香氣的甜點相互延伸。搭配藍紋起司時，鹹味更能襯托蜂蜜、果醬與成熟果乾甜香。

未開瓶時應保存於陰涼、避光且溫度穩定的環境，避免陽光直射、高溫與頻繁溫差。冰酒具有濃縮糖分與天然酸度，在良好保存條件下，草莓、覆盆子與紅肉李果香會逐漸向葡萄乾、紅糖、果乾與烘焙香料發展。

開瓶後應立即密封並放入冰箱冷藏，避免長時間接觸空氣。再次飲用前可提前短暫回溫，使香氣重新展開。為保留鮮活果香、絲滑質地與清晰酸度，建議在風味仍完整時飲用完畢。

畢麗特莉酒莊以加拿大寒冷氣候孕育的冰酒為重要釀造方向，重視葡萄品種、成熟程度、天然酸度與低溫採收條件之間的平衡。冰酒必須將成熟葡萄長時間保留在藤上，等待自然低溫使果實結冰，再於寒冷環境中迅速完成採收與壓榨。結冰後能取得的葡萄汁量極少，卻高度濃縮糖分、果香、酸度與風味物質，因此每一批冰酒都需要大量葡萄、人工、時間與精準的氣候判斷。

酒莊在經典白冰酒之外，也持續探索紅葡萄品種的濃縮甜型表現。卡本內蘇維翁果皮厚實、成熟時間較長，並具有鮮明紅果、香料及酸度結構。將其釀成冰酒，需要讓葡萄在達到理想成熟度後繼續留在藤上，並承受冬季低溫與氣候變化，才能取得糖分、酸度與成熟風味兼具的果實。

精選卡本內蘇維翁紅冰酒2017，以草莓、覆盆子、紅肉李、紅醋栗與蜂蜜為核心，並發展出葡萄乾、薑餅、白胡椒、紅糖與果乾等成熟層次。酒液既具有冰酒濃縮絲滑的奢華感，也保有天然酸度帶來的清新骨架，展現酒莊對紅冰酒結構、平衡與熟成風味的細緻掌握。

Reserve精選系列著重葡萄品種特色、年份條件與酸甜結構的完整呈現。系列酒款不只追求冰酒濃郁甜美的第一印象，也重視果香、質地、天然酸度、香料與尾韻之間是否具有清晰層次，使每一款酒都能呈現飽滿濃度與細緻平衡。

2017卡本內蘇維翁紅冰酒以熟成草莓、覆盆子、紅肉李果醬、蜂蜜與紅醋栗為主要特色，並由金黃葡萄乾、薑餅、白胡椒及冬日烘焙香料增加深度。天然酒酸串連整體，使濃郁甜味保有清新輪廓，尾韻則由紅果逐步轉化為紅糖、香料與果乾，呈現精選系列宏大而平衡的風格。