白石酒造 天狗櫻 芋燒酎 混植栽培
白石酒造「天狗櫻 混植栽培」將白、紅、紫、橙四大色系共11種甘藷共同種植於鹿兒島堀地區的同一片田地，不刻意讓某個品種或特定色系成為主角，而是藉由不同甘藷在相同土地環境中共同生長，追求更完整而具有整體感的風味。36%原酒展現柔和卻高度複雜的酒體，甘藷甜香、果實感、乳酸系氣息與細微酸度彼此交疊，尾韻悠長而具有延伸感。特別推薦不加冰塊，直接以冰涼水調製水割，使香氣更加開放，入口也變得柔順細緻。
商品資訊
天狗櫻 混植栽培｜先從田裡開始調和風味
「混植栽培」與一般將不同酒液調和的概念完全不同。白石酒造不是等到甘藷收成、發酵甚至蒸餾完成後才思考如何組合，而是在種植階段便將不同品種放進同一片田地，讓它們共同接受堀地區相同的土壤、雨水、日照與氣候條件。
11種甘藷分屬白、紅、紫、橙四個色系，各自具有不同的甜味、香氣、澱粉特性與質地，但成酒不刻意突出任何單一品種，而是讓不同元素彼此補足，形成柔和而複雜、濃郁卻具有統一感的酒質。
11種甘藷｜四大色系共同生長
堀地區｜讓11個品種共享同一片土地
此款混植栽培以堀地區為舞台，將取得的11種甘藷苗共同種植於同一片田地。酒造希望最終呈現的並非某一種甘藷特別強烈，而是讓不同品種共同反映這塊土地所形成的整體感。
也因此，「混植栽培」真正想表達的不是11個品種清單本身，而是當它們一起生長、一起收成，再共同進入酒藏後，是否能形成只屬於這片田地與這個年度的風味輪廓。
無農藥・無肥料栽培｜讓甘藷依土地條件生長
此批使用的11種甘藷採無農藥、無肥料方式自家栽培。白石酒造希望降低人為介入所帶來的標準化，使植物依各自特性與田地條件生長，再將收成結果完整帶進釀造。
不同品種即使種在同一片田地，也可能產生不同的成熟度、水分與香氣表現。這些自然差異不被完全消除，而是在後續釀造中轉化成酒體的複雜性。
黃麴・白麴・黑麴｜11種甘藷之外的另一層複雜度
此款使用黃麴、白麴與黑麴釀造，不只甘藷具有多樣性，製麴本身也由不同性格共同建立酒體。黃麴能帶來較明亮的香氣印象，白麴呈現較乾淨柔和的輪廓，黑麴則可為酒體補上深度與旨味。
最終重點並不是分別辨認三種麴的存在，而是讓麴、甘藷與發酵共同形成一個完整結構，使36%原酒具有高度濃度與複雜性，卻不會顯得零散。
常壓蒸餾｜保留多品種甘藷的旨味與厚度
完成發酵後採常壓蒸餾，使11種甘藷與不同麴種形成的香氣與旨味得到充分保留。成酒因此具有原酒應有的重量與風味密度，同時保有相當豐富的變化。
直接品飲時可以感受到36%原酒的集中感；加入水後，原本緊密聚集的香氣則會逐漸展開，柔和甜味、發酵氣息與細微果香變得更加容易感受。
風味特色
香氣並非由單一甘藷主導，而是熟芋、果實、植物與發酵香彼此融合，形成柔和且具有寬度的表現。
36%的高濃度帶來充足酒體，但入口並非尖銳，反而呈現柔和圓滑、慢慢向舌面延伸的質感。
甘甜、旨味、乳酸系氣息與些許酸感逐步出現，複雜卻沒有任何單一元素過度突出。
飲下後風味依然向後延伸，呈現近似洋酒般具有長度與空間感的餘韻，值得慢慢觀察變化。
天狗櫻 混植栽培風味輪廓
不加冰塊的冰水割｜最值得先試的一種喝法
這款混植栽培特別推薦使用預先冰涼的水進行水割，而且不必另外加入冰塊。加水之後，36%原酒原本集中的香氣會慢慢打開，酒精帶來的銳利感降低，口感轉為更加柔和滑順。
不加入大量冰塊，也能避免溫度快速下降而讓香氣過度收縮。可以先從燒酎與冰水約1：1開始，再依自己的口味微調比例，慢慢尋找最適合的濃度。
推薦飲用方式
不加冰塊，直接以冰涼水調和，能讓香氣自然展開，同時將36%原酒轉化為柔順且具有延伸感的口感。
稍微提高溫度，可以讓熟芋香、甘甜與發酵旨味變得更加明顯，呈現溫暖而深厚的風格。
氣泡能讓酒體轉為明亮爽朗，較輕盈的果香與細微酸味也更容易被感受到，適合較炎熱季節。
可先少量純飲理解36%原酒的核心風味，再加水比較香氣如何展開，更能感受到混植作品的變化。
餐酒搭配
天狗櫻 Tenguzakura｜從單一品種走向一整片田地
「天狗櫻」是白石酒造長年延續的代表銘柄。今日的天狗櫻不只關心酒藏中的製麴、發酵與蒸餾，也將甘藷品種、田區與栽培方式納入釀造思考，從單一品種 Joywhite，到紅芋混植、紫芋混植、13品種混釀，都可以看到酒造持續研究甘藷風味的方向。
「混植栽培」比單一品種更進一步，將焦點從「這是哪一種甘藷？」移向「這片土地上的甘藷共同呈現什麼味道？」。11個品種不是互相比較，而是共同塑造一款完整的燒酎。
白石酒造 Shiraishi Distillery
白石酒造創業於1894年，位於鹿兒島縣いちき串木野市，是以「天狗櫻」為代表銘柄的本格芋燒酎酒造。酒造長年延續手工製麴、甕仕込與常壓蒸餾等傳統技術，同時透過不同甘藷、不同田區與小批次釀造，持續探索芋燒酎更細緻的風味差異。
與只在甘藷採收後才進行選料的方式不同，白石酒造主動參與田間栽培。無農藥、無肥料管理、品種選擇、田區差異以及收成後的原料狀態，都成為釀造工作的一環，希望讓最終酒液不只具有「芋香」，更能表現每一批原料所具有的個性。
此款天狗櫻 混植栽培正是這種理念相當鮮明的作品。11種甘藷在堀地區共同生長，使用黃麴、白麴與黑麴，再以常壓蒸餾完成。最後得到的並不是某一品種特別強烈的味道，而是一款柔和、複雜、具有長尾韻與高度整體感的原酒，充分展現白石酒造從「品種」進一步思考「土地」的釀造方向。
不需要找出11種味道，重點是它們最後形成的平衡
白石酒造 天狗櫻 混植栽培的魅力，不在於逐一辨認11種甘藷，而是感受不同品種共同生活在同一片土地後所形成的整體風味。白、紅、紫、橙四大色系彼此交融，36%原酒具有高度複雜性與飽滿酒體，入口卻意外柔和，尾韻深遠悠長。先少量純飲認識原酒，再以不加冰塊的冰水割慢慢打開香氣，尤其能體會這款混植作品從集中到舒展的完整變化。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康