秩父 二號廠 單一麥芽威士忌 2026雪莉微韻
秩父第二蒸溜所第二款官方作品｜Hint of Sherry 2026
「秩父 二號廠 單一麥芽威士忌 2026雪莉微韻」是秩父第二蒸溜所推出的第二款官方單一麥芽威士忌。秩父第二蒸溜所自2019年開始運作，在延續秩父細緻果香風格的同時，透過直火蒸餾打造更具厚度與力量感的原酒。
本款以「Hint of Sherry」為名，並非追求濃重厚實的雪莉桶風格，而是讓雪莉桶原酒以恰到好處的比例融入整體。溫暖圓潤的甜香、深色果實與柔和煙燻交織其中，在二號廠豐滿酒體之上增添更深的層次。
最終以53%酒精濃度裝瓶，容量為700ml。從明亮水果、蜂蜜甜香到巧克力、香草與紅茶般的煙燻餘韻，呈現秩父第二蒸溜所逐步成熟後更加完整的風格輪廓。
雪莉「微韻」而非濃重雪莉風格
「Hint of Sherry」這個名稱清楚表達本款的核心概念。雪莉桶並不是完全主導酒液，而是作為整體風味中的重要配角，為秩父第二蒸溜所原酒加入溫暖、圓潤而具有深度的甜香。
酒液保有二號廠本身明亮而飽滿的水果調性，同時融入雪莉桶帶來的葡萄乾、巧克力與成熟甜感，再由柔和煙燻串聯各種風味，使酒體具有豐富感卻不顯得過度厚重。
對喜歡雪莉桶威士忌、但不希望酒體完全被乾果與濃厚木質覆蓋的飲者而言，「雪莉微韻」呈現的是更著重平衡與原酒個性的表現方式。
香氣・口感・餘韻
華麗果香與煙燻氣息率先展開，可感受到檸檬、荔枝、葡萄乾與濃厚蜂蜜甜香，並交織細緻香料與深色甜感。
以柔和煙燻為主軸，雪莉桶原酒帶來巧克力般的濃郁質感，伴隨柑橘果香、香草與奶油般柔順甜味，酒體厚實而平衡。
甘甜感持續延伸，紅茶般的煙燻氣息緩緩浮現，伴隨成熟木質與溫暖甜韻，留下悠長而細緻的收尾。
2026雪莉微韻風味重點
秩父第二蒸溜所 Chichibu Distillery II
秩父第二蒸溜所於2019年開始運作，位於日本埼玉縣秩父市。它並不是單純複製第一蒸溜所，而是在肥土伊知郎與Venture Whisky既有製酒理念之上，建立另一套具有不同設備與原酒性格的生產體系。
二號廠最大的特色之一，是採用直火加熱蒸餾。相較於第一蒸溜所使用的間接蒸氣加熱，直火蒸餾能讓酒液在蒸餾過程中產生更加飽滿、厚實且具有力量的風味結構，同時仍保留秩父一貫鮮明的水果調性。
發酵設備方面，二號廠採用法國Taransaud製作的大型法國橡木發酵槽。生產規模相較一號廠亦明顯擴大，但酒廠仍維持以原料、發酵、蒸餾與橡木桶熟成細節為核心的製酒方向。
「Hint of Sherry 2026」正是觀察二號廠個性的代表性作品之一。直火蒸餾帶來的厚實酒體與水果香氣，結合雪莉桶原酒的溫暖甜味及柔和煙燻，使二號廠與第一蒸溜所之間逐漸展現清楚而各自獨立的風格。
秩父二號廠的製酒特色
以直火直接加熱蒸餾器，形成更飽滿、更厚重且具有力量感的酒體，同時保有清晰水果香氣。
二號廠採用法國Taransaud製作的橡木發酵槽，與一號廠使用水楢木發酵槽形成明顯差異。
二號廠在蒸餾器、批次與產能上均較一號廠擴大，同時維持秩父對製程細節與原酒品質的要求。
肥土伊知郎與秩父威士忌
秩父蒸溜所由肥土伊知郎（Ichiro Akuto）創立的Venture Whisky經營。肥土伊知郎出身具有長久釀造歷史的家族，在羽生蒸溜所停止威士忌生產後，致力保存留下的珍貴原酒，並於2004年成立Venture Whisky，逐步建立Ichiro's Malt品牌。
第一秩父蒸溜所自2008年開始製酒，以小規模生產、精密蒸餾及多樣橡木桶運用建立國際知名度。隨著市場需求與原酒庫存逐步成長，Venture Whisky於2019年啟動第二蒸溜所，為秩父威士忌開啟下一階段。
二號廠並非單純提高產量，而是藉由不同發酵槽、直火蒸餾與更大的設備，發展出更加厚實而具有力量感的原酒。從首發作品到2026「Hint of Sherry」，二號廠正在逐步建立屬於自己的單一麥芽威士忌風格。
純飲
建議先以純飲感受53%酒精濃度所帶來的完整酒體，可稍作醒酒，讓檸檬、荔枝、葡萄乾、蜂蜜與柔和煙燻逐步展開。
少量加水
分次加入少量常溫水，可進一步放大柑橘、香草、奶油與巧克力香氣，同時讓煙燻與紅茶般的餘韻更加清晰。
常見問題
並不是。「Hint of Sherry」強調的是雪莉桶原酒在整體風味中提供恰到好處的甜感與深度，而非完全主導酒體。酒液仍保有秩父第二蒸溜所直火蒸餾帶來的厚實結構、明亮果香與柔和煙燻，再融入葡萄乾、巧克力及溫暖雪莉甜韻，因此整體更加講究平衡。