花泉酒造 口万 純米大吟釀 福乃香
花泉酒造 口万 純米大吟釀 福乃香，以福島縣自行開發的酒造好適米「福乃香」為核心，麴米與掛米皆使用福乃香，並加入會津產「ヒメノモチ」作為四段米，以花泉酒造傳承的もち米四段仕込釀造。精米步合50%、酒精濃度15%，將福乃香清麗果香與口万系列柔和甘旨融合於一體。
開瓶後首先展現細緻而華麗的水果香氣，可聯想到哈密瓜、熟香蕉與清新瓜果般香甜氣息。吟釀香氣具有存在感，卻沒有過度濃豔的壓迫感，呈現純米大吟釀應有的乾淨與高雅。
入口柔軟滑順，福乃香帶來清爽甘甜與優雅酸度，中段則由もち米四段仕込逐步增加柔和旨味與圓潤深度，使酒體從輕盈果香向更飽滿的米旨延伸。
後段可感受到適度酸度與些許細緻澀韻，將前段甘甜重新整理，使整體不會停留在單純甜美的方向。隨酒液在杯中慢慢回溫，果香與旨味也會逐漸舒展，呈現更加圓潤而有光澤的表情。
從福乃香、うつくしま夢酵母、會津產ヒメノモチ，到花泉酒造獨具特色的もち米四段仕込，這款酒將福島地方原料與酒藏技藝完整融合，是兼具優雅果香、柔和甘旨與餐桌適應性的純米大吟釀。
商品資訊
福島縣開發福乃香
福乃香同時用於麴米與掛米，帶來優雅果實感、清爽甘味與細緻酸度。
もち米四段仕込
以ヒメノモチ完成四段仕込，為酒體增加柔和甘旨、圓潤感與口万系列特色。
哈密瓜般優雅果香
清甜瓜果與香蕉般香氣交織，華麗之中仍保持細膩而乾淨的純米大吟釀質感。
福乃香｜福島孕育的新世代酒造好適米
「福乃香」是福島縣自行開發的酒造好適米，也是福島清酒產業希望進一步建立地方辨識度的重要品種之一。
花泉酒造在這款純米大吟釀中，將福乃香自家精米至50%，同時使用於麴米與掛米，讓原料米的特色成為整款酒的主要核心。
實際風味可感受到清新果實感、柔和甘味與具有線條的優雅酸度。這種酸度並非尖銳刺激，而是能在中後段平衡もち米四段仕込所帶來的甘旨與圓潤感。
因此福乃香在這款酒中呈現的，不只是香氣，而是果實感、甘味、酸度與旨味彼此協調的完整酒體。
もち米四段仕込｜口万酒質的重要核心
一般日本酒主要經過三段仕込完成醪的仕込み，而花泉酒造的口万系列則傳承使用もち米完成「四段仕込」，這也是品牌極具辨識度的釀造特色。
此款以會津產ヒメノモチ作為四段米，使福乃香原本清爽、優雅的酒質之中，增加柔和甘味、圓潤旨味與較長的中後段。
重要的是，四段仕込帶來的並不只是甜度。當福乃香的酸度與些微澀韻加入後，甘味與旨味形成更有深度的層次，而不會變成單純濃甜。
這種柔和甘旨、圓潤口感與優雅酸度共存的酒質，正是口万系列長期受到喜愛的重要原因之一。
哈密瓜 × 香蕉｜柔美而高雅的吟釀果香
開瓶後可感受到成熟哈密瓜般清甜果香，並帶有香蕉般柔和、圓潤的熟果氣息。
香氣雖然具有純米大吟釀的華麗感，卻沒有過度高揚，仍保留足夠空間讓米旨與酸度在口中表現。
哈密瓜與香蕉皆屬品飲時對清酒釀造香氣的感官聯想，並非實際添加水果。
隨溫度稍微上升，果香會變得更加柔和，酒體也逐漸展現更圓潤、更有光澤的甘旨質地。
優雅酸度｜讓甘旨保持清爽輪廓
福乃香帶來的酸度是這款酒維持平衡的重要元素。當四段仕込的甘味與旨味逐漸展開後，細緻酸韻開始在中後段建立清楚輪廓。
酸度不會過度尖銳，而是帶有優雅、柔順的質感，既能提高果實香氣鮮度，也能使甘味不至於累積過多重量。
尾段另可感受到些許細緻澀感，為酒體增加立體度，使純米大吟釀不只有香甜，也保有適合佐餐的清爽收束。
最終形成甘甜柔和、酸度優雅、尾韻乾淨而具有延伸性的平衡。
口万 純米大吟釀 福乃香 風味解析
香氣：哈密瓜與熟香蕉般果實香氣細緻展開，兼具清甜感與純米大吟釀的優雅氣息。
入口：酒液柔軟滑順，甘味自然清爽，果香與米香融合得相當流暢。
中段：もち米四段仕込帶來的旨味與圓潤感逐漸加深，使酒體從清麗轉為更具厚度。
酸度：福乃香帶來優雅而清晰的酸韻，平衡甘甜並延伸果實鮮度。
澀韻：中後段可感受到適度細緻澀感，為柔甜酒體增加輪廓。
尾韻：果香、甘旨與酸度緩緩融合，留下馥郁而柔長的餘韻，回溫後更顯圓潤。
五大風味亮點
建議飲用方式
冰涼時哈密瓜與香蕉般水果香更加清楚，酸度鮮明，酒體顯得爽朗細緻。
隨溫度升高，もち米四段仕込的柔和旨味與福乃香甘甜會更加完整舒展。
使用具有適度杯腹的酒杯，有助於展現瓜果香、吟釀香與回溫後的細緻變化。
餐酒搭配建議
口万純米大吟釀福乃香兼具哈密瓜果香、柔和甘旨、優雅酸度與圓潤酒體，適合搭配味道細緻且帶有自然鮮甜的料理。
海鮮推薦甜蝦、帆立貝、白身魚、鯛魚、生蠔與壽司。福乃香的清爽酸度能襯托魚貝鮮味，四段仕込的旨味則增加料理深度。
西式前菜可搭配卡布里沙拉、生火腿、白乳酪、煙燻鮭魚與水果入菜，哈密瓜般香氣與食材甜味能自然呼應。
肉類則推薦鹽烤雞肉、蒸雞、豬肉冷涮或以白醬、奶油輕度調味的料理。酸度可以整理油脂，もち米甘旨則能承接肉類鮮味。
若作為聚餐中的主酒，也適合從清爽前菜、海鮮一路搭配至白肉主菜，隨著溫度變化感受香氣與旨味逐步舒展。
福乃香 × 福島酵母 × 會津米｜凝聚地方風土
此款酒最重要的特色之一，是將福島地方元素完整串連。福乃香為福島縣自行開發的酒造好適米，うつくしま夢酵母同樣由福島縣開發。
麴米與掛米使用會津產福乃香，四段米則使用會津產ヒメノモチ，讓酒款從米種到釀造技法都與地方環境形成緊密連結。
花泉酒造希望透過福乃香，逐步建立「說到福島酒米便想到福乃香」的產區辨識度，而口万福乃香50正是其中相當具有代表性的作品。
它所呈現的不只是單一品種的特色，更是福島酒米、酵母、會津風土與酒藏傳統技術共同構成的地方酒質。
花泉酒造｜南會津風土與もち米四段仕込的傳承
花泉酒造位於日本福島縣南會津郡南會津町，是深受當地自然環境與米文化影響的酒藏。南會津四季分明，冬季氣候寒冷，酒造長年在這片土地上以地方米、水與傳承技術釀造「花泉」與「ロ万」系列。
酒藏十分重視在地原料的使用與地方特色。口万系列大量運用會津地區栽培的酒米與もち米，並搭配福島縣自行開發的「うつくしま夢酵母」，讓原料、酵母與釀造環境形成完整的福島風格。
花泉酒造最具代表性的技術之一，是傳承至今的「もち米四段仕込」。在一般三段仕込之外加入もち米作為四段米，使酒液獲得自然、柔和而圓潤的甘旨與厚度。
這項技法並不是單純追求甜味，而是與酵母產生的香氣、酒米本身的旨味與酸度共同形成平衡。也因此口万系列往往具有柔和入口、圓潤甘旨與不失清爽的收尾。
在福乃香50中，酒藏進一步將福島縣開發的福乃香精米至50%，用於麴米與掛米，再以ヒメノモチ完成四段仕込，使新世代酒米與傳統釀造技術產生交會。
酒液首先以哈密瓜、香蕉般柔美水果香呈現福乃香的清麗個性，接著もち米帶來的旨味與圓潤感逐漸增加，最後由福乃香優雅酸度與適度澀韻整理收尾。
從地方酒米、地方酵母到もち米四段仕込，花泉酒造並沒有把「地方性」只當成酒標故事，而是直接放入實際原料與釀造流程之中。
花泉酒造 口万 純米大吟釀 福乃香正是這種釀造哲學的代表作品之一，以細膩果香與柔和甘旨展現現代純米大吟釀風格，同時保留南會津酒藏獨有的溫潤個性。
口万／ロ万｜將南會津的浪漫釀進酒中
「ロ万」是花泉酒造極具代表性的系列，以地方原料、福島酵母與もち米四段仕込建立鮮明酒質，從季節限定酒到純米大吟釀皆具有清楚的品牌共通性。
口万的魅力並不只是華麗水果香，而是水果般甘甜、柔和旨味與清爽酸度之間的協調。即使甜味較為明顯，也會利用酸度、澀韻與酒體線條維持飲用平衡。
福乃香50進一步讓品牌與福島新世代酒米產生更深連結，在口万熟悉的甘旨框架裡，加入福乃香特有的優雅酸度與清麗果實感。
對喜歡純米大吟釀、福乃香、果香型日本酒、もち米四段仕込與柔和甘旨風格的飲者而言，是相當能代表花泉酒造現代風格的一款作品。