萩之鶴 貴釀酒 Gradation Aged 1 year
萩之鶴 貴釀酒 Gradation Aged 1 year，是宮城縣萩野酒造以不同於日常酒款的實驗精神打造的限量作品。全量使用宮城縣酒造好適米「吟のいろは」，並在釀造過程中以部分日本酒取代一般仕込水，形成日本酒度-32的濃厚甘甜，再經一年熟成，讓香氣、甘味、酸度與旨味逐漸融合。
相較未熟成的Gradation，一年時間讓酒體由原先鮮明活潑的甘酸輪廓，轉化為更加圓潤、濃密且具有深度的質地。酒液也隨熟成逐漸染上淡雅金黃色，呈現如蜂蜜、熟果與焦糖般溫暖的視覺與味覺印象。
香氣可聯想到蜂蜜、杏桃、熟梨、黃桃、果乾與淡淡焦糖，入口甜味濃郁，卻不是只有單一糖甜。酸度2.4帶來明確支撐，使濃厚甘味之中仍保持清楚輪廓，中段則逐漸浮現吟のいろは的米旨與熟成後的柔潤質地。
酒精濃度16%的火入原酒讓酒體具有足夠厚度，無論冰飲、加冰、溫熱飲用，都能展現不同表情。甚至可以與啤酒以1：1比例調和，利用啤酒的苦味與氣泡切入貴釀酒型濃郁甜感，形成相當有趣的飲用體驗。
從極甘口、新酒到一年熟成後的深邃轉變，正如酒名「Gradation」所描繪的漸層意象，讓香氣、甘甜、酸度、旨味與熟成感不斷交替，是萩之鶴突破傳統印象、值得慢慢探索的一款限量日本酒。
商品資訊
一年熟成深化層次
經一年時間讓甜、酸、旨味重新融合，酒體更圓潤，並發展出迷人金黃色澤。
極甘口濃醇風格
日本酒度-32呈現成熟果實般明確甜度，再由酸度2.4維持平衡與鮮明輪廓。
冷飲・加冰・燗飲
不受傳統日本酒飲法限制，甚至可以搭配啤酒調和，展現截然不同的風味。
Gradation｜香氣、甘酸與旨味的漸層變化
「Gradation」意指漸層、漸變。對這款酒而言，名稱不只是包裝概念，更直接反映品飲時的味覺變化。
第一印象由成熟水果與蜂蜜般濃郁甘香展開，入口後極甘甜感迅速擴散；隨後酸度逐漸出現，使甜感變得更立體，再由米旨與熟成質地接續。
一年熟成讓原本分明的甜、酸、旨味邊界逐漸柔化，各種味覺不再彼此獨立，而是像光線與色彩般自然轉換。
因此真正值得品味的並非「到底有多甜」，而是濃郁甘甜如何轉為酸度、旨味，再延伸成熟韻味的完整過程。
貴釀酒型釀法｜用日本酒取代部分仕込水
一般日本酒以米、米麴與水進行釀造，而貴釀酒型製法的特色，是在仕込過程中將部分釀造用水改以已完成的日本酒代替。
當醪中的酒精濃度因加入日本酒而提早升高，酵母將較難繼續完全消耗糖分，因此能保留更豐富的糖與甘味，形成濃厚而具有黏性質感的特殊酒體。
Gradation正是利用這種思維，以部分日本酒取代仕込水，使酒液達到日本酒度-32的極甘口設定。
但萩野酒造並沒有只追求甜度，而是利用酸度2.4與熟成後的旨味提供味覺骨架，使濃厚甘味仍保有層次。
吟のいろは｜宮城孕育的酒造好適米
此款全量使用宮城縣產「吟のいろは」，從原料米到酒藏皆具有鮮明的宮城地方連結。
在這款極甘口熟成酒中，吟のいろは並不是用來展現單純淡麗感，而是為濃郁甜味建立米旨與發酵層次。
經一年熟成之後，原本較鮮明的米旨逐漸融入蜂蜜、熟果與柔和酸度之中，使酒體呈現更加完整的深度。
這也讓Gradation不只是甜酒，更具有宮城酒米、熟成與貴釀酒型釀造共同形成的個性。
一年熟成｜從鮮明甘甜走向圓潤深邃
Aged 1 Year是前一年度Gradation經過約一年熟成後推出的限量版本，其最大魅力正是時間造成的味覺轉變。
年輕狀態下較為鮮明的甜味與酸味，經熟成後變得更加融合，酒液觸感也逐步由直接轉為柔軟圓潤。
香氣則從新鮮水果逐漸增加熟梨、黃桃、杏桃乾、蜂蜜與淡淡焦糖般成熟調性，層次更加深邃。
對喜歡觀察日本酒熟成變化的飲者而言，這款酒能明確展現時間如何讓甜、酸與旨味重新排列。
日本酒度-32｜濃郁甜感中的酸度平衡
Gradation Aged 1 year的日本酒度為-32，屬於甜味非常明確的極甘口設定。
不過日本酒度只反映酒液比重的一項指標，實際甜感仍會受到酸度、酒精、旨味與熟成狀態共同影響，因此不能單純以數字判斷完整風味。
此酒酸度達2.4，能為濃郁糖甜建立清晰骨架。入口先甜，中段酸度逐步浮現，再與米旨交織，使味道並不只是一路向甜發展。
因此可以感受到成熟水果般濃甜，卻同時具有明亮酸度與完整旨味的立體結構。
金黃色酒液｜熟成留下的視覺印記
一年熟成除了改變香氣與味道，也使酒液逐漸由透明轉為柔和的金黃色。
這種色澤是日本酒在熟成過程中自然產生的變化之一，與酒液中的糖分、胺基酸等成分隨時間反應有關。
對極甘口Gradation而言，淡金色尤其與蜂蜜、熟果及焦糖般風味印象相互呼應。
使用透明葡萄酒杯或小型烈酒杯品飲，也能同時欣賞熟成酒液的金黃光澤與黏稠質感。
萩之鶴 Gradation Aged 1 year 風味解析
色澤：一年熟成後呈現迷人的淡金黃色，帶有成熟日本酒特有的溫暖光澤。
香氣：蜂蜜、黃桃、熟梨、杏桃、果乾與淡淡焦糖般成熟甜香。
入口：濃密而柔滑，日本酒度-32所形成的明確甘甜迅速包覆舌面。
酸度：酸度2.4提供鮮明支撐，讓極甘口酒體仍保持清楚輪廓。
旨味：吟のいろは的米旨與一年熟成後的圓潤質地相互融合，增加中段深度。
酒體：16%火入原酒帶來飽滿重量，甜、酸、旨味集中而具有包覆感。
尾韻：蜂蜜、熟果與柔和酸韻緩緩延伸，留下甜潤而深長的熟成餘韻。
五大核心特色
四種推薦飲用方式
冰涼時酸度與甜味對比更加鮮明，熟果香氣清楚而集中。
冰塊逐漸融化後降低濃度與甜度，適合想輕鬆品飲極甘口酒款的人。
加溫後蜂蜜、果乾與米旨更加柔和，甜酸之間也顯得更加圓融。
與啤酒約1：1混合，利用氣泡與苦韻平衡濃甜酒體，呈現截然不同的清爽感。
餐酒搭配建議
Gradation Aged 1 year具有蜂蜜般甘甜、熟果香、酸度2.4與濃厚熟成旨味，適合從甜點、乳酪到濃郁鹹食進行跨風格搭配。
乳酪推薦藍紋乳酪、熟成切達、康堤起司、奶油乳酪。鹹味與乳脂能平衡極甘口酒體，而熟成酒的旨味則能與乳酪發酵風味相互延伸。
甜點可搭配焦糖布丁、烤布蕾、蘋果塔、杏桃塔、蜂蜜蛋糕與堅果甜點。酒款自身的熟果與蜂蜜香能與甜點形成一致風味。
鹹食則可嘗試鵝肝、照燒料理、味噌烤肉、醬燒豬肉與鹹甜醬汁料理，利用濃郁甘旨承接醬汁，再由酸度整理口腔。
若作為餐後酒，建議少量倒入小型葡萄酒杯慢慢品飲，搭配乳酪、堅果或甜點，更容易感受到一年熟成後綿長而深邃的甘酸層次。
與啤酒1：1調和｜打破日本酒既定喝法
對傳統日本酒而言，加入啤酒可能是相當少見的飲用方式，但Gradation本身就是一款帶有實驗精神的作品。
日本酒度-32的濃甜酒體遇上啤酒後，氣泡能讓口感更加輕快，而啤酒花的苦味則能對比蜂蜜般甘甜。
建議先以約1：1比例嘗試，選擇風味乾淨、不過度苦澀的淡色Lager或Pilsner，更容易保留Gradation本身的熟果與旨味。
這種喝法能將原本濃密的餐後酒轉化為帶氣泡、甜苦交錯且更具清涼感的創意調飲。
萩野酒造｜宮城栗原傳統酒藏的創新一面
萩野酒造位於日本宮城縣栗原市金成有壁，所在地過去是奧州街道的重要宿場「有壁宿」。酒造長年扎根宮城北部，以「萩之鶴」與「日輪田」兩大品牌展現從傳統食中酒到現代日本酒的多元風格。
酒造重視米、水與釀造環境的關係，並以小規模、細緻管理方式控制發酵、火入與熟成。旗下酒款並不追求單一固定風格，而是依不同原料、季節與企劃，探索日本酒能夠呈現的更多可能。
「萩之鶴」系列尤其能看見酒造較自由、活潑的一面。除了經典純米與吟釀作品之外，也不時推出季節限定、貓酒標與特殊仕込企劃，讓日本酒在傳統之外擁有更多趣味性。
Gradation便是這種挑戰精神相當鮮明的例子。酒造選擇宮城縣產吟のいろは，並在仕込時將部分水替換為日本酒，打造出一般萩之鶴少見的極甘口貴釀酒型作品。
初始版本以甜味、酸度與新鮮感之間的強烈對比受到關注，而Aged 1 Year則進一步利用時間，使這些原本鮮明的味道融合為更加成熟的酒體。
一年後酒液逐漸染上金黃色，香氣從新鮮水果走向蜂蜜、果乾與成熟果實，甘甜變得柔和，旨味與酸度也更為融合，充分展現日本酒熟成的魅力。
更有趣的是，萩野酒造並沒有把它限定為只能嚴肅品飲的珍稀酒。從冷飲、加冰、燗酒到與啤酒調和，都鼓勵飲者以不同方式尋找自己喜歡的平衡。
萩之鶴 Gradation Aged 1 year因此不只是一款甜型日本酒，而是萩野酒造將宮城酒米、特殊仕込、一年熟成與自由飲用方式結合後的實驗作品，完整展現傳統酒藏勇於突破既定框架的一面。
萩之鶴 Haginotsuru｜傳統之中保留自由創意
萩之鶴是萩野酒造長年使用的代表銘柄，酒款涵蓋日常純米酒、吟釀酒、季節限定酒與各種別仕込企劃。
相較旗下日輪田更集中於純米、生酛與食中酒哲學，萩之鶴能展現更加多元與自由的釀造方向，也因此經常出現令人印象深刻的限定作品。
Gradation從貴釀酒型仕込到一年熟成，再到啤酒調和等特殊飲用建議，正是這份自由精神的集中呈現。
對喜歡極甘口日本酒、熟成酒、貴釀酒、甜型餐後酒與特殊限定酒的飲者而言，是相當具有話題性與探索樂趣的一款作品。