萬乘酒造 釀し人九平次 別誂 純米大吟釀 Banjo Jozo Kamoshibito Kuheiji Betsuatsurae Junmai Daiginjo
「釀し人九平次 別誂」是一款能清楚展現九平次美學的純米大吟釀作品。以山田錦為核心，透過高精米步合所帶出的細緻質地，層層堆疊出成熟果實般的香氣印象、優雅的酸度線條，以及尾韻中帶有秩序感的旨味延伸。整體不是單純追求華麗奔放，而是在香氣、口感、結構與餘韻之間，呈現更高完成度的平衡。
「別誂」之名，本身就帶有特別訂製之意。它不只是系列中的高階定位，更像是一款經過細膩修飾後所呈現的精緻作品：入口帶有光澤感，酒體柔滑卻不失骨架，既能獨飲感受層次，也適合與更細膩、帶醬汁深度的料理相互襯托，展現九平次一貫的立體感與國際餐桌相容性。
商品特色重點
- 香氣表現：帶有成熟白色果實、細緻花香與微微蜜感氣息，香調乾淨而不浮誇。
- 口感結構：酒體細緻柔滑，入口即有純米大吟釀的精密質感，中段則能感受到旨味與酸度協調展開。
- 風格定位：不是一味偏甜或只強調吟釀香，而是以更均衡的五味層次，呈現高級清酒應有的深度與氣質。
- 餘韻特徵：尾段收得俐落，卻仍保有長度與細節，適合慢飲、搭餐，也適合作為正式聚會中的主酒款。
- 餐酒相容性：可搭配鮮味與醬汁感兼具的料理，尤其適合海鮮、甲殼類、白肉與精緻日法料理。
商品規格
| 商品名稱 | 釀し人九平次 別誂 純米大吟釀 |
|---|---|
| 酒造 | 萬乘酒造（萬乗醸造） |
| 品牌 | 醸し人九平次／KAMOSHIBITO KUHEIJI |
| 酒類等級 | 純米大吟釀 |
| 原料米 | 山田錦 |
| 精米步合 | 35% |
| 容量 | 720ml／1800ml（依實際到貨規格為準） |
| 飲用建議 | 建議冰飲至輕冷飲區間，能更清楚感受香氣線條、質地與尾韻細節。 |
風味解析
這款酒的迷人之處，在於它把「細緻」與「存在感」同時保留下來。前段可以感受到乾淨而有成熟度的果香，中段逐漸展現酒體的密度與米旨味，接著由九平次標誌性的酸度把輪廓撐起來，使口感不顯厚重，反而更有張力與延伸性。
與許多以香氣主導的純米大吟釀不同，「別誂」的高級感不只來自香，而是來自整體口感的秩序：香氣、甘味、酸度、旨味與收尾彼此有層次地接續，因此越慢喝，越能感受到它在杯中漸漸打開的深度。
搭餐建議
若希望更完整感受「別誂」的立體感，建議搭配具有鮮味、油脂與細膩醬汁結構的料理。它不僅能承接食材本身的甜味，也能包覆醬汁帶來的厚度，讓整體餐酒表現更加完整。
酒廠介紹｜萬乘酒造
萬乘酒造創業於 1647 年，位於日本愛知縣名古屋市，是歷史深厚且持續進化的代表性酒造之一。品牌「醸し人九平次」不僅在日本國內擁有高度辨識度，也長年以國際餐桌為視野，致力讓日本酒在更廣的料理文化中被理解與欣賞。
相較於只強調傳統形象，萬乘酒造更重視酒本身的質地、酸度、五味平衡與餐飲適配性。這種思維讓九平次的作品常被視為兼具日本酒底蘊與現代審美的代表，也使其風格在高端餐飲、藏家市場與清酒愛好者之間，始終保有極高評價。
酒廠圖片放置區
品牌故事
「醸し人九平次」的核心魅力，在於它重新定義了許多人對日本酒的想像。九平次並不把日本酒侷限於傳統飲用情境，而是以更開放、更具國際感的方式，思考日本酒與料理、產地、素材與美學之間的關係。
在品牌理念中，香氣不是唯一主角，酸也不是需要被隱藏的元素。相反地，唯有當香氣、酸度、苦韻、旨味與尾韻彼此協調，酒才會呈現真正的立體感。這也是九平次之所以令人著迷的原因：它的精緻，不是單一面向的華麗，而是全體表現的平衡與深度。
為什麼值得收藏或送禮
- 品牌辨識度高：九平次在高端清酒市場中具代表性，送禮體面，收藏也具話題性。
- 風格精緻成熟：適合有清酒經驗者，也適合作為進入高階純米大吟釀世界的重要選擇。
- 餐桌適應力強：不只適合單飲，更能在正式餐敘中展現層次與品味。
- 兼具歷史與現代感：老字號酒造背景結合當代審美，使其更具長期魅力。
Q&A 常見問題
Q1：這款「別誂」適合第一次接觸九平次的人嗎？
可以。若你希望直接體驗九平次在高階酒款上的質感與風格，「別誂」會是非常有代表性的選擇。它既有純米大吟釀的精細度，也保留了九平次標誌性的酸度與五味平衡。
Q2：這款酒的風格偏華麗香甜，還是偏細緻優雅？
整體更偏向細緻、優雅且有骨架的路線。它不是只靠奔放吟釀香取勝，而是以更成熟的香氣表現、細膩酸度與俐落尾韻，展現完整度。
Q3：建議怎麼喝最能感受到它的層次？
建議以冰飲到輕冷飲方式呈現，並使用白酒杯或香氣較容易聚攏的酒器。剛開瓶時會先感受到乾淨細緻的香氣，稍微回溫後，口感與旨味層次會更完整。
Q4：適合搭配哪些料理？
很適合鮮味明確、帶細緻油脂或醬汁深度的料理，例如龍蝦、蒸蝦、干貝、白身魚，以及日法料理中的海鮮前菜或精緻主菜。
Q5：這款適合送禮嗎？
非常適合。九平次本身就具備高知名度與良好口碑，而「別誂」又有更高階、特別訂製般的意象，作為節慶贈禮、商務贈禮或收藏酒款都很合適。