萬乘酒造 釀し人九平次 Human 純米大吟釀 Banjo Jozo Kamoshibito Kuheiji Human Junmai Daiginjo
「釀し人九平次 Human」是一款帶有鮮明現代性格的純米大吟釀。它不是以單一方向的甜潤或華麗吟釀香來定義自己，而是在旨味、甜感、苦韻與酸度之間，建立出更具立體感的風味結構。相較於同系列中更纖細或更緊緻的表現，Human 的個性更接近豐富、柔滑、飽滿，卻仍保有九平次一貫的精緻線條。
「Human」這個命名本身，就帶有跨越性別、文化與國界界線的意味。它像是一款以更開放語彙去理解日本酒的作品，不拘泥於傳統既定印象，而是讓清酒以更自由的姿態走向世界。入口之後能感受到細膩的口感與富有抑揚的變化，無論是單飲慢酌，或在餐桌上與料理互動，都能展現這款酒的深度與魅力。
商品特色重點
- 旨味與甜潤感更鮮明：在九平次以精米角度切入的三款酒中，Human 被官方定位為較飽滿、較富旨味與甜感的一款。
- 香氣具多重層次：可感受到柑橘、蘋果、白胡椒等較清新的前段香氣，隨著搖杯與回溫，也會浮現熟成哈密瓜與植物感。
- 口感細緻柔滑：入口非常細膩，酒體柔順，並帶有舒服的苦韻，使整體不會流於單調甜美。
- 抑揚感明確：不是直線型風味，而是會在杯中逐步展開，適合長時間慢飲，觀察香氣與口感的變化。
- 現代感與國際感兼具：無論是命名概念還是風味走向，都很能代表九平次向世界傳遞 SAKE 的品牌語言。
商品規格
| 商品名稱 | 釀し人九平次 Human 純米大吟釀 |
|---|---|
| 酒造 | 萬乘酒造（萬乗醸造） |
| 品牌 | 醸し人九平次／KAMOSHIBITO KUHEIJI |
| 酒類等級 | 純米大吟釀 |
| 原料米 | 山田錦 |
| 精米步合 | 45% |
| 容量 | 720ml／1800ml（依實際到貨規格為準） |
| 飲用建議 | 建議以冰飲至輕冷飲開始，並可透過不同酒器與回溫過程，感受其香氣與口感的層次變化。 |
風味解析
Human 的風味表現相當有層次。前段香氣可感受到帶汁感的葡萄柚、蘋果與淡淡白胡椒氣息，起初給人一種纖細、清新的印象；但隨著搖杯與停留時間拉長，酒液中會逐漸釋放更成熟的哈密瓜調性與若隱若現的植物系香氣，使整體變得更有景深。
入口之後，旨味與柔和甜感先建立出酒體厚度，接著由舒服的苦韻與細緻酸度把輪廓拉出來，讓飽滿口感不顯厚重，反而更有結構。這也是 Human 最吸引人的地方：它豐富，卻不笨重；柔滑，卻不失線條；適合一口口慢慢打開，感受其抑揚變化。
搭餐建議
由於 Human 的旨味與甜潤感較為鮮明，搭餐時能承接更多油脂與鮮味，同時仍保有細緻度。建議選擇具有口感層次、但不過度辛辣厚重的菜色，更能襯托這款酒的完整性。
酒廠介紹｜萬乘酒造
萬乘酒造創業於 1647 年，位於日本愛知縣名古屋市，是日本酒領域中兼具歷史深度與當代創新視野的重要酒造。品牌「醸し人九平次」多年來持續以更開放的方式詮釋日本酒，將傳統釀造、風土觀念、原料米研究與國際餐桌語境結合，建立出極高辨識度。
九平次的風格核心，不只是香氣漂亮而已，更強調多層次香氣與五味之間的平衡，尤其重視酸度在整體架構中的作用。這種對立體感與自然感的追求，使萬乘酒造的作品長年受到高端餐飲市場與清酒愛好者青睞，也讓品牌在日本酒現代化歷程中占有很重要的位置。
酒廠圖片放置區
品牌故事
「Human」是九平次系列中極具象徵意味的一款酒。官方以「不是女性，也不是男性；不是國境、民族或文化差異」這樣的語句，傳達它想要成為一款能跨越所有界線的日本酒。這不只是命名上的巧思，也反映了九平次對 SAKE 的理解：它可以不被傳統框架限制，而是以更自由、更普世的方式被欣賞。
這樣的品牌語言，也恰好呼應萬乘酒造一貫的理念。九平次不以過度技術化的釀造語彙壓過素材，而是在原料、香氣、五味與自然平衡之間，留下更多真實與開放的空間。Human 因此不只是好喝，更是一款具有鮮明觀點的作品。
適合什麼樣的飲者
- 喜歡飽滿型純米大吟釀者：若你偏好旨味、甜潤與滑順感較明顯的風格，Human 很值得嘗試。
- 想體驗九平次現代感者：這款酒不只展現釀造水準，也很能體現品牌的世界觀與國際感。
- 喜歡觀察酒在杯中變化者：Human 很適合長時間慢飲，會隨酒器、溫度與時間出現不同表情。
- 需要送禮或宴席選酒者：品牌辨識度高，酒名有記憶點，且風味成熟度與討論度兼具。
Q&A 常見問題
Q1：Human 這款的風格偏向什麼類型？
整體偏向旨味與甜潤感較鮮明、口感較飽滿柔滑的路線，但仍保有九平次一貫的細緻度與酸度結構，因此不是單純厚重型，而是更有層次的飽滿感。
Q2：Human 適合新手嗎？
很適合。若你想接觸九平次，又希望從較有存在感、較容易感受到旨味與甜感的酒款開始，Human 會是很好的切入點。
Q3：這款酒最適合怎麼喝？
建議先以冰飲或輕冷飲呈現，再慢慢觀察回溫後的風味展開。若使用白酒杯或香氣較容易聚攏的酒器，通常更能感受到它的抑揚與層次。
Q4：Human 和彼の地、別誂相比有什麼差異？
若以整體印象來看，Human 通常會給人更飽滿、更具旨味與甜潤感的感受；彼の地較偏時間感與成熟變化，別誂則更有高階訂製感與精密平衡。三者都細緻，但個性不同。
Q5：適合搭配哪些料理？
很適合搭配帶有鮮味與柔和油脂的料理，例如干貝、白身魚、奶油海鮮、雞肉料理，或帶和風醬汁的精緻餐食。若料理過於辛辣或過鹹，會壓縮它的細節表現。