蓬萊泉 霞月 かすみづき 純米酒｜Houraisen Kasumizuki Junmai
華麗不是它的目的，能每天陪你吃飯才是霞月真正的魅力
蓬萊泉「霞月」純米酒，是關谷釀造為想以更親切方式享受純米酒的飲者所推出的通年定番酒。官方將它推薦給喜歡俐落米旨味的日本酒愛好者，酒款定位非常清楚：不是追求奔放吟釀香，而是把純米酒應有的米旨味、清爽度與餐桌耐飲性整理得恰到好處。
掛米精米步合65%，麴米則使用酒造好適米並精米至60%。即使不像高階吟釀酒那樣進行高度精米，入口仍然呈現乾淨俐落的「すっきり」感，香氣柔和、不容易喝疲，正適合長時間陪伴一整頓料理。
霞月真正吸引人的地方，是它沒有要求飲者等待特殊場合。家常晚餐、下班後晚酌、秋冬熱燗、朋友聚餐，甚至只是今晚多煮了一道菜，都可以成為開瓶的理由。
酒精濃度 15%
720ml / 1800ml
通年販售
米旨味・清爽・餐中酒・燗酒
麴米則為60%
65%精米步合，為什麼仍能喝得乾淨俐落？
高精米並不是判斷一支日本酒好不好喝的唯一標準。霞月的掛米精米步合為65%，麴米則為酒造好適米、精米步合60%，設計重點並非追求華麗吟釀香，而是保留適量米味，同時把雜味控制在舒服範圍。
官方特別以「すっきりした飲み口」形容霞月，也就是清爽、俐落、容易入口。這種酒質讓米旨味存在得很清楚，卻不會像部分濃醇純米酒那樣在舌面形成沉重感。
對真正把日本酒放進日常餐桌的人而言，這反而是一項優勢。酒不需要一直成為主角，而是能配合不同菜餚，在料理之間整理味蕾，讓整頓飯保持舒服節奏。
編輯部風味筆記
霞月真正有趣的地方，是溫度可以跟著季節走
官方主要推薦以常溫至微溫燗享用，寒冷時節更特別推薦熱燗。也就是說，霞月不是只在低溫狀態下才成立的酒，而是可以透過溫度變化，讓清爽度與米旨味呈現不同側重。
今晚吃什麼？霞月最適合的是「真正會出現在家裡的菜」
商品規格與選購資訊
| 商品名稱 | 蓬萊泉 霞月 かすみづき 純米酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | Houraisen Kasumizuki Junmai |
| 品牌／酒造 | 蓬萊泉／關谷釀造株式會社 Sekiya Brewery |
| 產地 | 日本 愛知縣 |
| 類型 | 純米酒 |
| 原材料 | 米（日本國產）、米麴（日本國產米） |
| 麴米 | 酒造好適米／精米步合60% |
| 掛米 | 一般米／精米步合65% |
| 酒精濃度 | 15% |
| 容量 | 720ml／1800ml |
| 主要風格 | 俐落米旨味／清爽入口／味道平衡／香氣穩和 |
| 推薦飲法 | 常溫～微溫燗；寒冷季節可熱燗 |
| 販售型態 | 通年販售 |
為什麼推薦霞月？因為「每天喝得舒服」本身就是一種高完成度
如果選酒只看精米步合、香氣華麗度或稀有性，很容易忽略日本酒最基本的一件事：它是否真的適合跟食物一起喝，而且喝到第二杯、第三杯仍然舒服。
霞月就是典型的「實用完成度」酒款。它有純米酒清楚的米旨味，但不會沉重；香氣不誇張，所以料理選擇自由；常溫、微燗到熱燗皆能享用，因此一年四季都找得到適合的飲法。
對剛開始接觸純米酒的人，它是一個不具壓力的入口；對已有飲酒習慣的人，它則很適合成為家中常備酒。這種不需要解釋太多、真正開瓶後就能理解的實用性，正是霞月在蓬萊泉產品線中的價值。
BREWERY
AICHI
酒造介紹｜關谷釀造 Sekiya Brewery
關谷釀造創業於1864年，本社位於日本愛知縣北設樂郡設樂町，是奧三河地區歷史悠久的日本酒酒造。旗下「蓬萊泉」擁有從日常純米酒、季節酒、吟釀酒，到高階純米大吟釀與限定酒款等完整產品線，能依不同飲用需求提供清楚定位。
酒造長期重視「和醸良酒」的精神，認為好酒不只是設備或個人技術的成果，而是原料、生產環境與釀造團隊彼此協調的結果。在現代酒造管理中，關谷釀造也善用機械與數據提升品質穩定度，把更多人的注意力留給製麴、發酵與酒質判斷等真正需要經驗的環節。
除本社酒藏之外，關谷釀造亦設有吟釀工房，持續推動釀造實踐、技術傳承與日本酒文化體驗。酒造也參與農業與地方酒米相關工作，使品牌從原料、生產一路延伸至餐桌，而不是只把注意力集中在裝瓶後的商品。
霞月這類定番酒尤其能反映成熟酒造的基本功。高階限定酒可以透過特殊規格展現技術，但一支價格親近、全年供應又需要長期保持穩定品質的日常純米酒，反而更加考驗酒造對整體平衡與品質一致性的掌握。
品牌故事｜不是每一支蓬萊泉，都需要以高規格證明自己
蓬萊泉產品線中有許多以高精米、限定熟成或特殊釀造方式聞名的作品，但品牌真正完整的地方，在於它同時保有「霞月」這種回到日常餐桌的酒款。
霞月誕生的出發點很直接：回應想以更親切價格享受純米酒的需求。這讓它從一開始就不是為比賽或收藏而設計，而是為了真正被打開、被喝掉、被放進每一天的料理裡。
能讓純米酒的米旨味保留下來，同時把入口做得乾淨、香氣控制得穩和，再加上常溫、微燗與熱燗都能發揮不同魅力，正是「霞月」最具代表性的品牌角色。
常見問題 Q&A
霞月適合日本酒初學者嗎？
適合。入口清爽、味道平衡、香氣穩和，純米酒的米旨味清楚但不厚重，很適合作為日常型純米酒入門。
精米步合真的是65%嗎？
掛米為一般米、精米步合65%；麴米則使用酒造好適米、精米步合60%。官方商品特色會以65%作為霞月主要精米規格描述。
最推薦什麼溫度？
官方主要推薦常溫至微溫燗。微溫燗約45–50°C，寒冷季節也推薦50–55°C左右熱燗；想喝得更俐落時，也可嘗試冷飲。
霞月是辛口嗎？
官方更著重「俐落米旨味、清爽入口與味道平衡」的描述，而不是單以甘口或辛口標籤定義。若喜歡乾淨、餐搭型純米酒，會相當容易接受。
適合搭配什麼料理？
官方推薦蛤蜊酒蒸。實際餐桌上也適合燒魚、煮物、雞肉鹽燒、關東煮、豆腐與各類日式家常料理。
是季節限定酒嗎？
不是。霞月屬於關谷釀造通年販售的正式定番產品，720ml與1800ml皆為常態規格。
開瓶後需要醒酒嗎？
不需要像葡萄酒一樣特別醒酒，調整至喜歡的溫度即可飲用。開瓶後建議密封冷藏，並儘早享用以維持原有風味。
不必等節日、不必找高級料理，今晚的家常菜就是霞月最好的舞台
蓬萊泉 霞月 かすみづき 純米酒，以酒造好適米作為麴米並精米至60%，掛米則採一般米、精米步合65%，酒精濃度15%。酒體呈現俐落米旨味、清爽入口、穩和香氣與不易喝疲的平衡特性。官方推薦常溫至微溫燗，寒冷季節還能以熱燗享用，搭配蛤蜊酒蒸、燒魚、煮物與家常和食尤其自然。它的價值不在於稀有或張揚，而在於價格親近、全年都能買、不同溫度都能喝，而且一整頓飯喝下來依然舒服。若想找一支真正適合放進日常生活的蓬萊泉純米酒，霞月正是一款很有說服力的定番選擇。