百年桂花金門高粱｜重新想像高粱酒的花香可能
傳統金門高粱多以糧香、麴香、果香與熟成香氣為主要風味方向， 而中山招待所百年桂花金門高粱， 則將桂花帶入高粱酒的風味設計， 成為金門酒廠70週年期間極具突破性的聯名作品。
這款酒並非單純將桂花長時間浸泡於酒液中， 而是透過金門酒廠的萃取與調配技術， 將花香精準融入高粱酒體。 48度的設定既保留金門高粱應有的醇香與結構， 又使桂花的清甜、柔和與細緻花蜜感得以被完整感受。
中山招待所 × 金門酒廠70週年
以餐飲美學遇上七十年高粱釀造底蘊，打造限量花香高粱聯名作品。
2022年適逢金門酒廠70週年， 此款以客製聯名形式推出， 展現傳統高粱酒不同於以往的創新風貌。
選用南投桂花老欉， 在桂花香氣最理想的採收期摘取， 為酒液建立自然清雅的花香核心。
從高粱純飲延伸至精緻餐飲與甜點搭配， 讓金門高粱展現更現代的餐酒可能。
南投百年桂花｜等待一年中最好的香氣
中山招待所公開的製作紀錄指出， 團隊前往南投挑選百年桂花老欉， 並等待桂花於一年之中香氣最理想的開花時刻採收。 為了保存鮮花狀態， 採收後還需迅速將桂花送往金門進行處理。
桂花品質受到氣候、開花程度與採摘時間影響， 並非每一次採收都能符合要求。 公開資料記載， 團隊直到第三次採收， 才得到足以完成這款百年桂花金門高粱酒的理想花材， 也讓5,000瓶的限定產量更具其特殊性。
不只是 Infuse｜以萃取技術留住桂花盛開時的芬芳
桂花與高粱酒的結合， 並非僅以常見的長時間浸泡方式處理。 金門酒廠運用自身萃取與調配技術， 希望讓桂花清香能穩定融入酒液， 同時避免高粱酒原有的香、純、甘、冽被花香完全覆蓋。 最終呈現的是高粱與桂花彼此支撐， 而不是單一甜味或香精感主導的風味結構。
超過200次調配，只為找到48度的平衡
從38度、48度、53度到58度反覆測試，最後選定最能兼顧桂花香與高粱酒體的48度。
酒精濃度需讓桂花香充分展開， 又不能被高酒精刺激掩蓋。
桂花雖是主題， 酒體仍需保留金門高粱原有的醇香、甘甜與結構。
經反覆調配， 48度最能同時呈現桂花芬芳與高粱醇香。
百年桂花金門高粱酒風味特色
酒液呈現雅緻金黃色澤， 與桂花盛開時的柔金色調相互呼應。
桂花芬芳幽雅， 帶出自然舒適的花蜜甜香， 香氣明顯卻不顯厚重。
入口綿柔細膩， 高粱醇香與桂花甜香融合， 甜而不膩且具有完整酒體。
尾韻細緻幽長， 桂花氣息持續縈繞口腔， 回味怡暢而清雅。
百年桂花風味重點
從純飲到法式料理｜金門高粱的餐酒新方向
48度兼具高粱酒體與柔和桂花香， 可直接小口純飲感受完整層次。
清雅花香可搭配法式料理與細緻餐點， 為高粱餐酒搭配提供不同方向。
桂花與花蜜調性適合搭配甜點， 尤其能呼應奶香、堅果與柔和果香。
全台限量5,000瓶
花材採收條件、萃取工序與大量調配試驗， 都讓這款百年桂花金門高粱難以用一般常態酒款方式大量生產。 當時全台僅限量5,000瓶， 再加上2022年金門酒廠70週年的聯名背景， 使其兼具花香高粱創新意義、特定年份與限量收藏特色。
中山招待所百年桂花藏家品酩組商品規格
金門酒廠｜七十年工藝遇見百年桂花
金門酒廠以高粱、製麴、固態發酵、蒸餾、陳放與勾調， 建立金門高粱長年具有辨識度的酒體風格。 在70週年之際， 百年桂花聯名則將這套釀酒經驗延伸至花香風味領域， 讓高粱酒突破傳統純飲與中式宴席框架。
中山招待所與金酒團隊為尋找桂花與高粱最適合的比例， 測試38度、48度、53度及58度等不同酒體， 並進行超過200次調配， 最終選擇48度作為平衡點， 使桂花的清雅芬芳與高粱醇香能同時存在。
因此這款酒的價值不只是「桂花口味」， 而是以精選花材、專業萃取、酒體選擇與大量試驗， 重新定義花香與金門高粱可以如何結合。 對喜愛特色高粱、聯名酒與限量收藏的品飲者而言， 亦是一款極具70週年時代意義的作品。
中山招待所百年桂花金門高粱常見問題
酒精濃度為48%，容量為500ml。
中山招待所公開資料記載， 酒款選用來自南投的百年桂花老欉， 並挑選適合的花期採收。
不是單純以常見Infuse方式長時間浸泡， 而是運用金門酒廠桂花萃取與酒體調配技術， 讓桂花香氣與高粱酒體取得平衡。
製作團隊曾測試38度、48度、53度與58度等不同酒體， 經超過200次調配後， 選擇48度以兼顧桂花香氣與金門高粱醇香。
此款於推出時全台限量5,000瓶， 屬金門酒廠70週年期間的限量聯名酒款。
可直接純飲， 也適合搭配法式料理、精緻餐點與甜點； 桂花與花蜜香亦讓它具有不同於傳統58度高粱的餐酒搭配彈性。
金門酒廠 中山招待所百年桂花 藏家品酩組
從南投百年桂花到金門酒廠七十年釀酒工藝， 這款限量聯名酒把兩種時間沉澱在同一瓶中。 500ml、48度酒體， 經過超過200次調配尋找桂花與高粱的平衡， 酒液金黃澄澈， 桂花與自然花蜜香清雅展開， 高粱醇香仍保有完整輪廓， 入口甘美細膩、甜而不膩，尾韻齒頰留香。 全台限量5,000瓶的稀有設定， 也讓它成為金門酒廠70週年聯名與花香高粱發展中極具辨識度的一款作品。