創世者桶陳金門高粱酒｜打破高粱與威士忌的界線
「過桶」與橡木桶熟成長期讓人聯想到威士忌， 創世者桶陳金門高粱酒則反其道而行， 以台灣代表性的中式高粱酒為核心， 導入西方烈酒常見的橡木桶熟成概念， 創造出一種無法單純以傳統高粱或威士忌定義的跨界風味。
金門酒廠挑選50度以上優質高粱活性原酒， 注入小批次專屬訂製橡木桶中熟成， 讓木桶與酒液在時間中持續作用。 原本鮮明的高粱酒香逐漸融合橡木氣息， 酒體也展現更柔和、圓融與富有層次的一面， 這正是「創世者」名稱所象徵的突破精神。
中式高粱 × 西式桶陳｜一場跨界烈酒實驗
傳統金門高粱酒通常以陶甕、不鏽鋼容器或其他適合高粱陳放的方式熟成， 強調高粱本身的糧香、麴香、花果香與甘冽酒體。 橡木桶則會透過木質與酒液接觸， 帶來不同於傳統高粱陳放方式的香氣與口感變化。
創世者將兩種烈酒文化放進同一個熟成邏輯中， 讓高粱原酒保留自身骨架， 同時吸收橡木桶所帶來的細緻木質氣息。 因此它不是「像威士忌的高粱」， 也不是單純把威士忌技法複製到高粱酒， 而是在兩者之間建立新的風味表達。
小批次專屬訂製橡木桶熟成
桶陳不是附加香味，而是讓高粱活性原酒在木桶中持續演化。
精選50度以上優質金門高粱活性原酒， 保有高粱酒本身完整而富有力量的酒體， 作為桶陳熟成的基礎。
酒液注入小批次專屬訂製橡木桶熟成， 透過酒液與橡木之間持續作用， 賦予酒體細緻木桶香氣。
高粱的醇厚香氣與橡木桶風味相互融合， 在傳統與創新之間形成難以被單一烈酒類型定義的跨界層次。
什麼是「桶陳高粱酒」？
桶陳高粱酒是將高粱原酒置入橡木桶中熟成， 利用酒液與木材長時間接觸， 讓原本的高粱酒香與橡木桶香氣逐步融合。 相較傳統高粱酒， 桶陳酒通常會呈現更明顯的木質調性與熟成感。
對創世者而言， 桶陳並不是要掩蓋金門高粱原有的味道， 而是為高粱酒增加另一個風味維度。 高粱香仍是主體， 橡木桶則提供細緻木質層次， 兩者共同構成這款酒最具特色的跨界酒體。
創世者桶陳金門高粱酒風味特色
經橡木桶熟成後， 酒液呈現不同於傳統透明高粱酒的桶陳視覺， 從外觀即透露跨界熟成特色。
高粱酒原有的醇厚香氣與細緻橡木桶氣息交織， 形成傳統金門高粱少見的複合香氣結構。
57.2度酒體仍保有高度高粱的力度， 經過桶陳後呈現更圓融柔和的口感， 高粱與木桶層次彼此延伸。
尾段保留高粱酒的醇厚力度， 並帶出持續性的橡木熟成氣息， 留下跨界烈酒獨有的深度。
創世者桶陳風味重點
首度參加 ISC 即獲金牌肯定
創世者桶陳金門高粱酒於2024年參加 International Spirits Challenge 國際烈酒挑戰賽， 以57.2度、700ml首款酒體獲得金牌。 這項成績也代表以中式高粱酒融合西方橡木桶熟成手法的創新方向， 不只具備話題性，更在國際烈酒評鑑中獲得專業肯定。
為什麼叫「創世者」？
「創世者」代表的不是單純更換包裝或提高酒精濃度， 而是突破既有分類與飲用想像。 當高粱酒走進橡木桶， 傳統中式烈酒開始出現新的香氣與酒體語言， 也讓消費者重新思考高粱酒可以呈現哪些可能性。
這款酒的核心不是模仿威士忌， 而是讓金門高粱以自己的酒體特性與橡木桶產生新的對話。 因此「創世者」所代表的， 正是跨越框架、重新創造烈酒風味邊界的精神。
創世者桶陳高粱怎麼喝？
初次品飲建議先以純飲方式感受， 使用鬱金香型烈酒杯或威士忌杯， 倒入少量酒液後稍微靜置， 先從高粱香與橡木桶香氣的交會開始， 再小口感受57.2度酒體的厚度與熟成層次。
若希望酒體更柔和， 可依個人口味加入少量常溫水， 讓高度酒精帶來的刺激感降低， 同時觀察高粱甜香、木質氣息與桶陳風味如何重新展開。 喜愛威士忌的飲者，也能藉由這款酒比較兩種烈酒在橡木桶熟成後的不同表現。
創世者桶陳金門高粱酒商品規格
金門酒廠｜從傳統高粱走向跨界桶陳
金門酒廠長年以高粱、製麴、固態發酵、蒸餾、陳放與勾調工藝， 建立具有代表性的金門高粱酒風格。 在傳統酒體之外， 酒廠近年也持續探索不同熟成方式， 讓高粱酒能以更多元的形式與新世代烈酒市場對話。
2023年推出創世者桶陳金門高粱酒， 是其中極具代表性的跨界作品。 透過橡木桶熟成， 讓中式白酒原本的高粱香、糧香與酒體力度， 與西式烈酒熟成常見的木桶氣息融合， 開啟金門高粱不同於傳統透明白酒的風味方向。
創世者首款57.2度酒款在2024年ISC國際烈酒挑戰賽獲得金牌， 也證明桶陳高粱並不只是市場概念， 而是能以完整酒質與獨特風格在國際烈酒評鑑中取得肯定的創新作品。
創世者桶陳金門高粱酒常見問題
2023年推出的首款創世者桶陳金門高粱酒酒精濃度為57.2%。
此款首發版本容量為700ml，也就是0.7L。
不是。它的核心仍是金門高粱酒， 只是導入橡木桶熟成概念， 讓高粱酒本身的香氣與木桶熟成風味相互融合。
金門酒廠公開資料指出， 酒款以50度以上優質高粱活性原酒， 注入小批次專屬訂製橡木桶中熟成。
57.2度首款創世者桶陳金門高粱酒， 於2024年International Spirits Challenge國際烈酒挑戰賽獲得金牌。
適合喜愛金門高粱、橡木桶熟成烈酒， 或想從威士忌進一步探索桶陳高粱風味的飲者， 也適合喜愛特殊金門高粱系列的收藏族群。
創世者桶陳金門高粱酒
將50度以上優質高粱活性原酒放入小批次專屬訂製橡木桶， 讓金門高粱與桶陳工藝在時間中產生新的風味可能。 創世者桶陳金門高粱酒以700ml、57.2度呈現， 高粱醇香、厚實酒體與細緻橡木桶氣息彼此交融， 打破傳統高粱與威士忌之間的既定界線。 從2023年上市到2024年ISC金牌肯定， 這款酒也成為金門高粱探索跨界桶陳風格的重要代表作品。