金門酒廠 建廠70週年員工專供酒

金門酒廠建廠70週年員工專供酒

金門酒廠建廠70週年員工專供酒，是為紀念金門酒廠自1952年創立至2022年走過70載歲月所推出的員工專供紀念作品，官方年度紀事記載於2022年11月上市，規格為1000ml、酒精濃度58%，並採微雕版酒瓶呈現。酒款以純糯性高粱品種為釀造核心，展現豐富而優雅的酒體、明顯穀糧氣息與圓潤滑順口感。產品故事則將70年歲月與員工長期奉獻融入其中，從耕耘、製麴、發酵、蒸餾到熟陳，每一步都象徵酒廠從創立、成長到今日傳承的重要歷程，使這支酒兼具58度高粱的品飲特色、建廠70週年紀念意義與員工專供版本的收藏辨識度。

商品資訊

1952－2022｜七十載歲月，凝聚金門酒廠與員工共同記憶

金門酒廠自1952年創立，至2022年正式迎來建廠70週年。七十年間，從早期建廠、生產設備逐步建立，到後來形成完整高粱酒釀製體系，酒廠的發展始終與金門地方歷史、產業及一代又一代工作人員密切相連。

這款70週年員工專供酒的主題，因此不是單純以周年數字作為酒標裝飾，而是將時間、耕耘與員工奉獻作為產品故事核心。每一次蒸糧、拌麴、發酵、蒸餾與熟陳，都需要不同部門長時間協作，才能形成最終裝瓶的金門高粱。

「七十載」在這支酒中代表的，不只是酒廠成立時間，更象徵金門酒廠從一座地方酒廠走向台灣代表性高粱酒品牌的累積歷程。

員工專供版本，紀念的是製酒背後的人

一般周年紀念酒往往以品牌、建築或歷史事件為主題，而這款70週年酒特別標示「員工專供」，將焦點放在參與金門酒廠發展的工作人員身上。

從原料管理、製麴、蒸糧、發酵、蒸餾、酒庫熟陳、品評調配到最後灌裝，每一個生產環節都需要人員長期投入。酒廠70年的累積，實際上就是不同世代員工技術與經驗的累積。

因此「員工專供」不只是流通方式上的識別，也使這支酒多了一層與一般周年紀念高粱不同的人文意義，對金酒收藏者而言具有更清楚的歷史脈絡。

微雕版酒瓶，為70週年增加專屬收藏識別

純糯性高粱，展現穀糧香與圓潤口感

本款公開商品資料明確標示選用純糯性高粱品種釀製。高粱經蒸煮、糖化與固態發酵後，形成高粱酒典型的穀糧甜香，再經蒸餾取得具有高度酒精濃度與香氣結構的基酒。

雖然酒精濃度高達58%，產品風格並不以強烈刺激作為訴求，而是著重豐富、優雅與滑順。入口能感受到明顯穀糧氣息，酒體圓潤，甜潤感與高粱本身的爽勁取得平衡。

這類58度金門高粱適合以小杯常溫慢飲，讓高酒精度之外的糧香、甜味與熟陳後形成的柔和質地逐步展開。

金門酒廠建廠70週年員工專供酒風味

風味關鍵字

從一粒高粱到一滴酒，70年累積的製酒工序

金門高粱酒採傳統固態發酵工藝，高粱經蒸煮後拌入酒麴，透過微生物作用進行糖化與發酵。完成第一輪發酵與蒸餾後，酒醅再經後續工序，取得具有不同香氣與口感結構的基酒。

新蒸餾出的高粱酒通常酒體強勁，需要經過適當熟陳，使香氣與口感逐步轉為協調，再經品評與調配，才能形成最終產品要求的風格。

建廠70週年員工專供酒所強調的「時間醒釀」，正呼應高粱酒需要時間與技術共同作用的特性，也是產品將70年酒廠歷史與製酒工藝連結的重要概念。

建廠70週年員工專供酒六大特色

金門酒廠｜從1952年走過七十載的高粱酒代表品牌

金門酒廠創立於1952年，其發展與金門地方歷史密不可分。早期酒廠在金門建立高粱酒生產體系，逐步累積製麴、固態發酵、蒸餾、基酒熟陳與調配技術，並在長期發展中形成今日廣為人知的「金門高粱酒」品牌形象。

金門高粱酒之所以具有辨識度，不只是使用高粱作為主要原料，還包含小麥製麴、發酵環境、蒸餾方式、不同批次基酒熟陳與最後調酒等多重因素。這些技術需靠不同世代釀酒人員長期累積經驗，才能維持酒體與香氣的穩定性。

除了常態58度與38度產品，金門酒廠也長期透過生肖、節慶、重大紀念事件與特殊通路推出紀念高粱酒，使酒瓶除了品飲功能，也成為記錄金門不同年代與地方文化的重要媒介。

建廠70週年員工專供酒正是在這樣的背景下誕生。它不僅紀念酒廠70年，也把員工、工藝與時間放在產品中心，是理解金門酒廠企業歷史與高粱酒文化的一款特殊作品。

七十年的真正價值，是時間與人的共同累積

建廠周年可以用一個數字代表，但一間酒廠真正累積的價值，往往無法只用年份計算。設備可以更新、包裝可以改版，但製麴溫度判斷、發酵狀態觀察、蒸餾切酒、酒庫管理與調酒經驗，都需要人員長期傳承。

這也是70週年員工專供酒特別值得注意的地方。它並沒有只將酒廠視為建築或品牌，而是將一代又一代參與製酒的人員視為七十年歷史的重要部分。

對一般飲者而言，這是一支1000ml、58度、以穀糧香與圓潤滑順為特色的金門高粱；對收藏者而言，它同時具有2022年70週年、員工專供、微雕版與特殊一公升規格等多重識別，形成不同於常態金門高粱的紀念價值。

建議品飲方式

餐點搭配建議

58度高粱酒具有足夠酒體與爽勁，搭配燒臘、烤肉、臘肉或滷味等油脂較豐富的食物，可以利用酒體強度整理口腔感受。

若希望保留穀糧香與細緻甜味，亦可搭配原味堅果或味道較單純的下酒菜，避免過重辛辣調味完全覆蓋酒香。

70週年微雕版的收藏重點

這款酒的收藏識別集中在「2022年建廠70週年、員工專供、微雕版、1L、58度」幾項元素，均可與一般常態版金門高粱明確區隔。

若以收藏為主，建議留意微雕瓶身、酒標、瓶蓋、封膜、液面與外包裝是否完整；不同裝瓶日期或批次的細節應以實際瓶標為準。

未開封高粱酒建議直立保存於陰涼乾燥處，避免陽光、高溫與劇烈溫差，以降低酒液蒸散與包裝老化風險。

常見問題 FAQ

1952–2022 × 建廠70週年 × 員工專供 × 1L微雕紀念版

金門酒廠建廠70週年員工專供酒，是為紀念1952年至2022年七十年發展歷程而推出的特殊作品。官方資料確認本款於2022年11月上市，規格為1000ml、58%酒精濃度，並以微雕版酒瓶與員工專供身份建立鮮明辨識度。酒液選用純糯性高粱釀製，展現明顯穀糧香氣、自然甜香、豐富優雅酒體與圓潤滑順口感。產品故事則將七十年時間與歷代員工的耕耘、製酒及技術傳承融入其中，使這支酒不只是高酒精濃度高粱，更是一款記錄金門酒廠企業歷史、員工精神與七十周年里程碑的紀念酒。無論實際品飲、金門高粱系列收藏或周年紀念酒收藏，都具有清楚的時代與版本價值。