金門酒廠 建廠70週年過桶高粱紀念酒 Kinmen Kaoliang Liquor 70th Anniversary Double Cask Commemorative Edition
金門酒廠建廠70週年過桶高粱紀念酒，是金門高粱跨越傳統白酒與橡木桶熟成思維的一款特殊作品。以 50度以上金門高粱原酒入桶， 採用Double Cask雙原桶過桶調和工藝，最終以55.2%酒精濃度裝瓶。橡木桶賦予酒液天然深琥珀色澤與紫羅蘭、奶油、香草、堅果等風味，同時保留高粱本身的糧香、蜜餞與陳年酒香，形成兼具東方白酒底蘊與西式桶陳特色的獨特風格。
雙原桶過桶工藝
以高酒精度金門高粱原酒進入橡木桶熟成，再透過雙原桶酒液調和，使桶陳香氣與傳統高粱風格彼此融合。
高酒精度原酒裝瓶
最終酒精濃度55.2%，保留過桶高粱本身的酒體張力、油脂感與濃郁香氣，呈現豐滿而有力量的口感。
天然深琥珀酒色
酒液經橡木桶熟成呈現深邃琥珀色澤，相關產品資料標示未添加焦糖色，更能凸顯桶陳所帶來的自然色澤變化。
建廠70週年｜金門高粱走進橡木桶的新篇章
金門酒廠創立於1952年，2022年迎來建廠70週年。七十年的時間，讓金門高粱從戰地歲月中的地方酒品，逐步發展為台灣極具代表性的烈酒之一。此次推出過桶高粱紀念酒，並未只是以特殊瓶身或周年包裝慶賀，而是直接從酒液工藝切入，透過橡木桶重新詮釋熟悉的金門高粱。
傳統金門高粱以透明酒液、糧香、麴香與爽冽口感建立辨識度；過桶之後，橡木所帶來的香草、奶油、堅果、花香與木質風味進入原有酒體，使高粱呈現出不同以往的深度與層次。
因此，建廠70週年過桶高粱的意義並不只在於周年數字，而是讓金門高粱傳統固態發酵酒體與世界烈酒常見的橡木桶熟成概念產生交流，形成具有明確時代意義的跨界作品。
Double Cask｜不只是把高粱放進木桶
此款最大的工藝特色在於 Double Cask雙原桶過桶調和。 以50度以上金門高粱原酒入桶，使高濃度酒液在與橡木長時間接觸時汲取木桶中的芳香物質、色澤與風味，再透過不同原桶酒液進行調和。
橡木桶熟成帶來的不只是木頭味。酒液與橡木之間會形成複雜的香氣變化，使高粱原本清晰的穀物、麴香與陳酒特徵，增加香草、奶油、堅果、花香及柔和木質等風味，同時改變酒液的質地與油脂感。
最終55.2%的高酒精濃度使酒液仍保有足夠力量，並未因過桶而失去高粱特色。入口可以先感受到橡木桶帶來的甜美與油潤，中後段則逐漸回到金門高粱熟悉的糧香、蜜餞與陳香，形成清楚的雙重性格。
風味表現｜紫羅蘭、奶油、香草與熟成高粱
橡木桶甜香在前，高粱糧香與陳香在後，形成由西式桶陳逐步回到東方白酒風格的品飲軌跡。
色澤｜深琥珀色
有別於傳統透明高粱酒，經過橡木桶熟成後呈現自然深琥珀色澤，視覺上便展現與一般金門高粱截然不同的個性。
花香｜紫羅蘭
香氣中浮現淡雅紫羅蘭般的花香，使高度數高粱原酒增添柔和而優雅的芳香層次。
桶香｜奶油・香草・堅果
奶油與香草甜香包覆酒體，伴隨烘烤堅果與細緻木質氣息，呈現接近桶陳烈酒的豐富香氣。
酒體｜油潤而飽滿
酒液具有明顯油脂感，使55.2%的高酒精度並非單薄尖銳，而是展現較圓潤、厚實且具有包覆感的質地。
中後段｜糧香・蜜餞
桶香逐漸退居背景後，高粱原本的穀糧氣息與蜜餞般成熟果香重新浮現，讓酒款仍保有清楚的金門高粱身份。
尾韻｜淡雅陳高酒香
收尾回到成熟高粱的陳年酒香，糧香與木桶氣息交錯，尾韻悠長而具有東西方烈酒融合的特色。
中西融合｜高粱骨架 × 橡木桶風味
金門高粱的底蘊
糧香、麴香、蜜餞、熟成陳香與高度數酒體張力，構成整支酒的核心骨架，使其不因木桶熟成而失去高粱本質。
橡木桶的轉化
紫羅蘭、香草、奶油、堅果、木質與深琥珀色澤，使傳統白酒展現更接近桶陳烈酒的香氣與質地。
品飲建議｜純飲、水割，各有不同表情
55.2%的高酒精濃度與豐富桶香，使這款酒非常適合慢慢品飲。第一次開瓶建議先以常溫純飲感受最完整的橡木桶香氣，再透過少量加水觀察高粱糧香與陳香如何逐步浮現。
收藏特色｜70週年與過桶工藝的雙重意義
對金門高粱收藏者而言，建廠周年紀念酒本身就具有清楚的年份與事件脈絡，而這款酒又進一步加入過桶工藝，使其與一般周年紀念高粱形成鮮明差異。
從透明高粱跨越至天然深琥珀酒色，從傳統糧香延伸到紫羅蘭、奶油、香草與堅果，都是此款酒容易辨識的特色。對研究金門酒廠產品發展而言，它也代表金門高粱探索不同熟成方式的重要作品。
若收藏方向涵蓋金門酒廠周年紀念酒、特殊過桶作品或高酒精度高粱，此款均具有明確的系列定位。實際收藏時仍建議注意酒瓶、封膜、木盒與相關配件的完整保存狀況。
金門酒廠｜七十年累積的高粱釀造底蘊
金門酒廠創立於1952年，其發展與金門的地方產業、島嶼環境及近代歷史密不可分。金門高粱酒以高粱為主要釀造原料、小麥製麴，透過傳統固態發酵、蒸餾、儲存熟成與專業勾調等程序，建立出具有鮮明糧香、麴香、醇厚酒體與爽冽尾韻的代表性風格。
高粱酒完成蒸餾後，時間仍持續改變酒液。經過適當儲存與熟成，原本直接的酒精感逐漸融合，香氣則可能向蜜餞、熟果、堅果與陳香方向發展。酒廠長年累積的基酒與陳年酒管理經驗，也使其得以針對不同產品設計截然不同的酒體。
而建廠70週年過桶高粱更進一步把這套傳統技術帶進橡木桶領域。當高濃度高粱原酒與橡木接觸，除了熟成與醇化之外，也增加了傳統陶甕或窖藏高粱不常見的香草、奶油、花香與木質層次。
這種跨界並不是要讓高粱變成威士忌，而是透過不同熟成媒介，重新展現金門高粱原酒本身的可能性。高粱的糧香與陳香依然存在，橡木桶則提供另一層風味框架，讓這瓶70週年紀念酒成為傳統與創新的交會點。
商品規格
常見問題 FAQ
金門酒廠建廠70週年過桶高粱的容量與酒精濃度？
此款容量為700ML，酒精濃度55.2%，為2022年金門酒廠建廠70週年的特殊過桶紀念酒。
Double Cask是什麼意思？
此款採雙原桶過桶調和方式，以50度以上金門高粱原酒入桶，再將不同原桶酒液進行調和。由於目前可查公開資料未清楚揭露兩只橡木桶的確切桶種，因此不宜自行推定特定桶型。
為什麼高粱酒會呈現琥珀色？
傳統高粱通常呈透明色澤，此款經橡木桶熟成後，酒液從木材中取得天然色澤與風味，因此呈現深琥珀色。相關產品資料亦標示未添加焦糖色。
這款喝起來比較像高粱還是威士忌？
兩種特色兼具。前段較容易感受到橡木桶帶來的香草、奶油、堅果與花香，中後段則逐漸浮現金門高粱的糧香、蜜餞及陳年酒香。
建廠70週年過桶高粱適合如何品飲？
建議先以常溫純飲感受原始酒體，再嘗試加入少量常溫水。隨酒精濃度降低，橡木甜香、高粱糧香與熟成氣息會呈現不同層次。
未滿十八歲禁止飲酒