御宴酒｜以皇家款待之意打造60週年紀念佳釀
「御宴」兩字， 本身便帶有宴請貴賓與隆重款待的文化意涵。 金門酒廠在建廠60週年歲末推出御宴酒， 以皇室御宴款待尊貴嘉賓作為產品概念， 將高年份坑道窖藏酒體與富含東方吉祥象徵的禮盒設計相互結合。
不同於一般日常型金門高粱， 御宴酒從酒體、瓶身到爵杯均帶有明確的宴客與典藏定位。 750ml瓷瓶搭配一對爵杯， 既可作為正式宴席上的品飲組合， 亦適合祝壽、婚宴、喬遷、升遷與重要節慶贈禮。
101造型 × 60週年雙龍｜御宴酒的設計密碼
瓶身並非單純以華麗裝飾取勝，而是把金酒60週年、民國101年與傳統吉祥圖騰整合在同一件設計中。
瓶身以「101」字樣形成高挑線條， 呼應民國101年金酒創新元年的時代概念， 亦象徵企業向上發展。
中央造型融入金門酒廠建廠60週年Logo概念， 以雙龍逐珠呈現尊榮、祥瑞與品牌紀念意義。
瓶身亦融入古錢幣概念， 搭配中央龍形琉璃， 延伸財源廣進與招財進寶的傳統祝福寓意。
一對爵杯｜讓「御宴」不只停留在酒名
爵杯在中國傳統酒文化中具有鮮明的禮儀與宴飲象徵。 御宴酒禮盒特別搭配一對爵杯， 讓整套作品從單瓶高粱延伸為完整宴飲禮組。 不論正式宴席、貴賓款待、長輩祝壽或收藏展示， 都更能呼應「御宴」所強調的儀式感與尊榮意象。
冬季釀造｜糯紅高粱 × 紅小麥
御宴酒當年產品資料特別指出，冬季期間混調兩種特殊品種原料釀造，成為其酒體設計的重要基礎。
作為御宴酒主要穀物原料之一， 為酒體提供高粱蒸餾酒應有的穀糧香氣與厚實結構。
與糯紅高粱共同運用於冬季釀造， 配合酒麴、發酵與蒸餾， 建立御宴酒特殊基酒風格。
三高二低一翻｜御宴酒當年記載的傳統工藝
御宴酒推出時的產品資料，以「三高二低一翻」說明其釀造方式，透過溫度、蒸糧、入窖與發酵控制塑造高粱酒基。
透過製麴環節建立後續糖化與發酵所需條件， 並參與香氣形成。
在蒸餾取酒過程中控制條件， 再由品酒人員挑選具特殊風味的酒基。
透過蒸糧處理高粱原料， 為後續拌麴及固態發酵建立基礎。
依御宴酒當年產品資料所載， 透過適切溫度控制進入發酵前的重要環節。
控制入窖溫度， 使固態發酵能在適切環境中持續進行。
透過翻動發酵酒醅， 調整發酵狀態， 讓穀糧與酒麴持續產生風味變化。
摘選特殊基酒｜再以「以酒勾酒、合型」完成酒體
御宴酒在蒸餾完成後， 並非將所有酒液直接混合作為成品。 當年產品資料指出， 由資深品酒師在蒸餾過程中摘選具有特殊風味的基酒， 先建立成品所需的香氣與酒體基礎。
後續再以「以酒勾酒」與「合型」方式進行調合， 使不同酒基的香氣、甜潤度、厚度與爽淨感彼此融合。 完成調和後入缸儲存， 再進入金門戰地坑道窖藏， 讓酒液透過時間進一步醇化。
金門戰地坑道窖藏5年
御宴酒並非一般新酒裝瓶， 金門酒廠當年公開資料明確記載其為窖藏5年的56度陳高。 酒液調和完成後， 經金門戰地坑道長時間窖藏淬煉， 讓原本較直接的蒸餾酒力量逐步融合， 形成更柔和、成熟且具有陳香的酒體。
金門御宴酒風味特色
酒液潔淨透亮， 保有金門高粱蒸餾酒純粹、澄澈的典型外觀。
五年坑道窖藏使香氣趨向成熟， 陳香柔和而不顯尖銳， 展現細緻老酒氣息。
56度酒體仍具厚度， 但入口呈現柔軟、乾淨、爽利與滑順的平衡感。
酒液離口後仍保有醇厚陳香， 尾韻持續延伸， 形成成熟而完整的收束。
「軟・淨・爽・滑」的御宴酒口感
陳年窖藏降低直接刺激， 入口較顯柔和。
酒體乾淨協調， 香氣清楚且不顯雜亂。
高粱酒應有的爽利感仍在， 使酒體保持精神。
酒液在口中呈現滑順質地， 尾段更容易感受成熟陳香。
御宴酒共有兩款外觀，酒質相同
金門酒廠當年發表的御宴酒共有兩種外觀版本， 主要差異在瓷瓶與中央琉璃裝飾的配色， 每款皆搭配一對爵杯， 容量與酒精濃度相同。
金門酒廠公開說明亦指出， 兩款御宴酒僅外觀顏色有所不同， 瓶中酒質相同， 因此在選購或收藏時， 可將外觀版本、保存狀況與配件完整度作為主要辨識重點。
御宴酒怎麼喝？
以小口純飲最能直接感受五年坑道窖藏形成的陳香與柔順酒體。
倒入杯中稍作靜置， 可讓56度酒體的陳香與穀糧氣息逐步舒展。
搭配原組爵杯， 更能呼應御宴禮組的傳統宴飲與款客儀式感。
餐酒搭配｜適合中式宴席的56度陳高
御宴酒具有成熟陳香、醇厚酒體與爽淨尾韻， 適合搭配紅燒東坡肉、烤鴨、滷牛腱、蒜泥白肉等具有油脂或醬香的中式料理。 高粱酒的爽利感能在濃郁菜色之間轉換味蕾， 陳香則可與燒烤、滷製及醬汁香氣互相呼應。
若搭配較重口味菜餚， 如麻辣鍋、紅燒海參或濃味海鮮， 建議採小杯慢飲， 讓酒體與菜餚交替出現， 避免高酒精一次掩蓋食材細節。
從貴賓款待到典藏贈禮
御宴主題與爵杯組合， 特別適合作為正式宴席或重要賓客款待酒。
龍紋、金色與尊榮設計， 適合長輩壽宴與重要紀念日贈禮。
雙龍與雙爵杯帶有成雙成對的喜慶視覺， 適合重要宴席場合。
60週年背景、特殊瓷瓶及爵杯配件， 讓完整禮組具有鮮明年代辨識度。
御宴酒爵杯組特色重點
金門酒廠御宴酒爵杯組商品規格
金門酒廠｜從1952走到60週年的釀酒里程碑
金門酒廠創立於1952年， 長年以高粱、小麥製麴、固態發酵、蒸餾、窖藏與專業勾調， 建立具有高度辨識度的金門高粱酒文化。 金門特殊的島嶼環境與長期累積的製麴、發酵及陳放經驗， 亦讓高粱酒成為金門最具代表性的地方產業之一。
金門酒廠發展過程中， 除了白金龍等經典常態酒款， 也會在重要年份推出具有特殊酒體或紀念設計的高階作品。 御宴酒便誕生於建廠60週年這項重要節點， 將五年坑道窖藏陳高與象徵皇室宴飲的禮盒概念結合。
從糯紅高粱、紅小麥， 到摘選特殊風味基酒、勾調與坑道窖藏， 御宴酒所呈現的不只是外觀華麗， 更透過56度酒體展現陳香綿柔、爽淨滑順的成熟高粱特色。 其60週年背景、雙龍逐珠、古錢造型與雙爵杯配置， 也讓它成為金門酒廠老酒與紀念酒收藏中相當具有辨識度的一款。
金門酒廠御宴酒爵杯組常見問題
金門酒廠御宴酒酒精濃度為56%。
正式規格為750ml， 每組另搭配一對爵杯。
金門酒廠當年公開資料記載， 御宴酒為金門戰地坑道窖藏5年的陳年高粱酒。
當年御宴酒產品說明記載， 酒液於冬季使用糯紅高粱與紅小麥兩種特殊品種原料進行釀造。
御宴酒當年產品資料記載為高溫製麴、高溫接酒、高壓蒸糧， 配合低溫拌麴、低溫入窖與翻醪發酵， 形成其傳統釀製流程。
瓶身以民國101年作為金酒創新元年的概念， 並把中間造型融入建廠60週年Logo與雙龍逐珠設計， 同時搭配古錢幣意象。
不同外觀版本主要差異在瓶身與裝飾配色， 金門酒廠當年說明兩款御宴酒酒質相同。
酒液清亮透明， 陳香綿柔淡雅， 主要以「軟、淨、爽、滑」形容其口感， 尾韻則呈現綿長醇厚的成熟陳高風格。
金門酒廠 御宴酒爵杯組
從象徵尊榮的雙龍圖騰、古錢幣意象與60週年設計， 到一對爵杯所營造的傳統宴飲儀式感， 御宴酒完整呼應「以皇家御宴款待嘉賓」的產品精神。 瓶中則以糯紅高粱、紅小麥為原料， 經特殊基酒摘選、專業勾調與金門戰地坑道5年窖藏， 形成清亮透明、陳香綿柔， 入口軟、淨、爽、滑且回韻綿長的56度陳年高粱酒。 無論正式宴客、節慶贈禮、祝壽喜宴， 或作為金門酒廠60週年時期紀念作品收藏， 都具有鮮明的文化與年代辨識度。