金門高粱 107年秋節配售酒 2018 Kinmen Mid-Autumn Festival Citizen Rationing Kaoliang Liquor
金門高粱107年秋節配售酒，是民國107年、亦即2018年中秋節推出的金門家戶配售酒款，容量1000ml、酒精濃度53%。一公升大容量延續金門三節家配酒的家庭共享特色，53度則保留高度高粱酒的扎實輪廓，相較58度經典金門高粱，入口酒精張力相對收斂。「107秋」清楚記錄2018年中秋節的家戶配售背景，也成為歷年金門家配酒中具有明確年份辨識度的一款。
107年秋節配售酒｜2018金門中秋家配版本
金門高粱107年秋節配售酒，為2018年中秋節金門縣家戶購酒制度中的年度酒款，酒友通常簡稱為「107秋」。其中「107」代表民國107年，「秋」則代表中秋節配售批次。
本款容量為1000ml，酒精濃度53%，屬於一公升特選金門高粱酒規格。大容量設計符合家戶配售原本以節慶家庭飲用、宴席與親友共享為核心的使用情境。
53度仍屬高度蒸餾烈酒，具有高粱酒應有的酒體與熱度；若與經典58度金門高粱相比，少5個百分點後，入口高度酒精感相對收斂，品飲節奏較為圓融。
對今日整理歷年家配酒而言，「2018年、中秋節、1000ml、53度」就是107秋最重要的版本辨識資訊。
2018中秋節｜8月19日至25日分區配售
107年中秋節家戶購酒自2018年8月19日起，由金沙鎮率先展開，五個主要鄉鎮依不同日期分批辦理，主要配售期間至8月25日。
配售作業在中秋節前約一個月完成主要申購程序，正是為了讓符合當年度資格的居民能提前取得節慶用酒。
1000ml × 53度 × 12瓶｜家配酒的實用型態
關於「第3～4道、液態發酵」｜不同市場資料說法並不一致
市場介紹歷年金門家配酒時，常見「第3～4道釀取」、「液態發酵」與「發酵過程加入糖體」等說法，這也是107秋在部分通路長期使用的介紹方式。
但另一方面，市場上也有酒商將107秋描述成「第三道蒸餾、半固態發酵」，甚至另有資料表示使用不同酒基調和。由此可見，非官方市場資料本身就存在差異。
目前可以穩定確認的是107秋的年份、中秋家配身分、1000ml容量與53%酒精濃度；尚未找到金門酒廠針對107秋公開完整技術文件，逐項說明市場所稱的發酵型態、蒸餾道次與糖化方式。
因此本頁不將「液態發酵」、「半固態發酵」或「加入糖體所以更順口」直接視為107秋的官方製程結論，以避免不同來源資訊互相轉載後造成誤導。
53度家配與58度白金龍｜同為高粱酒，不同入口節奏
經典58度白金龍具有鮮明的高度酒精張力與爽冽感，是金門高粱最具代表性的規格之一；107秋採53度，在相同飲用條件下，入口酒精熱度相對收斂。
53%本身仍然屬高度烈酒，因此「較柔和」應理解成與58度酒款比較後的相對感受，並不是低酒精或沒有刺激感。
品飲107秋時，可將注意力放在穀糧香、酒體甜感、入口熱度與尾段乾淨度之間的平衡，而不必單純用酒精強弱判斷酒款。
107年秋節53度金門高粱｜品飲重點
2018金酒國際競賽表現亮眼｜但107秋不另外掛獎
2018年金門酒廠參與舊金山世界烈酒競賽、Ultimate Spirits Challenge及International Spirits Challenge等國際競賽，當年度多款產品取得雙金牌、金牌及決賽入圍等成績。
其中舊金山世界烈酒競賽得獎酒包括寶月泉、迎賓酒、66度陳年大麴酒，以及戰酒黑金龍、金酒珍品、特優、金門純麥酒與陳年高粱酒等。
官方公布名單未列出107年秋節配售酒，因此本商品頁不將同年度其他酒款的國際獎項移植至107秋，以維持商品資料準確性。
107年秋節配售酒四大特色
107春、107端、107秋｜同年度仍是不同節慶批次
即使同年度不同節慶的配售酒可能具有相同容量與度數，因原始配售時間與批次不同，商品建檔、版本辨識及歷史資訊仍應分開處理。
「107年」不是107年酒齡｜正確理解家配年份
商品名稱中的107年是中華民國紀年，換算為西元2018年，代表這瓶酒所屬的中秋節配售年度。
它並不是陳放107年，也不是107年陳年金門高粱。真正以陳年時間作為產品規格的酒款，通常會另外標示5年、8年、12年或其他實際酒齡。
因此「107秋」最準確的理解，就是「2018年中秋節金門家戶配售酒」。
107年秋節配售酒特色重點
建議品飲方式
常溫純飲： 可直接感受53度高粱的酒體、穀糧香與甘爽輪廓。
杯中靜置： 倒杯後稍候片刻，讓初段較集中的高度酒精氣息逐步舒展。
少量加水： 可加入極少量常溫水，比較酒精張力下降後的香氣與甜感。
小杯慢飲： 53%仍為高度烈酒，建議控制飲用份量並放慢品飲速度。
中秋餐桌搭配
炭烤五花肉： 油脂與焦香可以承接53度高粱酒體，是中秋烤肉直接而協調的組合。
烤香腸： 鹹甜肉香與高粱穀糧香形成具有台灣聚餐特色的搭配。
燒臘滷味： 醬香與油脂可以平衡高度酒精帶來的乾爽感。
花生堅果： 乾香小食不易完全遮蓋酒香，適合餐後少量慢飲。
107秋收藏辨識｜四項資訊最重要
家配高粱酒保存方式
直立存放： 建議保持酒瓶直立，減少高度酒精長時間接觸封口材質。
陰涼避光： 避免陽光直射及長期高溫環境，以降低酒液揮發與標籤老化。
穩定溫度： 避免頻繁而劇烈的冷熱變化，有助長期維持瓶口與酒況。
定期檢查： 長期收藏可留意封口、酒液高度、酒標及外包裝是否有滲漏或明顯劣化。
金門酒廠｜家戶配售酒留下的年度節慶記憶
金門酒廠的發展與金門地方農業、產業及居民生活長期緊密相連。高粱酒除了是金門重要地方產業，也經常出現在家庭宴席、祭祀、婚宴與傳統節慶之中。
春節、端午及中秋家戶購酒制度，更讓金門高粱與地方生活形成鮮明連結。符合當年度資格的居民可以依配售計畫申購指定酒款，讓高粱酒成為家庭節慶準備的一部分。
隨著不同年度的「春、端、秋」持續累積，歷年家配酒也形成一條特殊時間軸。原本以飲用需求為主的一公升配售酒，經多年後逐漸因年份、節慶、酒標與規格產生不同辨識意義。
107年秋節配售酒就是其中一款典型版本。它對應2018年中秋節，主要家戶配售於8月19日至25日辦理，規格為1000ml、53度，一份以兩箱12瓶方式申購。
今天重新認識107秋，不只是在理解一瓶53度金門高粱，也能從酒款年份與中秋配售制度，看見2018年金門居民與地方酒文化共同留下的生活記錄。