金門高粱 38度20週年紀念酒 金寧廠 Kinmen Kaoliang Liquor 38% 20th Anniversary Jinning Distillery Edition
為紀念38度金門高粱酒上市20週年，金門酒廠於2021年首度限量推出 「單一酒廠紀念酒」， 將金城廠與金寧廠的酒液分開裝瓶，讓兩座酒廠各自的風味輪廓真正成為主角。本款為 金寧廠版本， 以清雅爽淨的香氣著稱，可感受到柑橘蜜、梅子與水梨般的果香，入口綿甜醇和，微酸、微澀彼此平衡，尾韻甘順而乾淨。
100%金寧廠酒液
將金寧廠酒液獨立裝瓶，不與金城廠酒液混調，使酒廠本身的香氣與口感個性能被清楚感受。
柔順38度酒體
相較高度數高粱少了強烈刺激感，更容易察覺水果、蜜香、酸感與甘甜之間的細膩變化。
20週年限定版本
2021年為38度金門高粱上市20週年的限定企劃，也是少見能直接比較金城與金寧兩廠酒質的版本。
金寧廠版本｜清雅、果香、甘順淨爽
金寧廠版本與同系列金城廠最大的差異，在於它不是以厚實熟果感作為第一印象，而是展現更清雅、明亮且爽淨的果香輪廓。官方以 柑橘蜜、梅子與水梨 形容其主要香氣，將高粱原有的糧香與較鮮活的果香結合。
入口後首先感受到的是38度酒體特有的綿甜與柔和，接著浮現微微果酸以及淡淡澀感。酸與澀並非缺點，而是讓原本偏甜潤的酒體增加輪廓，使口感不會只剩柔軟與甜味。
收尾則重新回到甘甜與爽淨，果香與糧麴氣息逐步淡去，留下清爽而不黏膩的尾韻。若偏好柔順、果香明亮、刺激感較低的金門高粱，金寧廠版本尤其具有代表性。
20年首次推出｜把金城廠與金寧廠真正分開
一般金門高粱酒的成品風格，往往需要運用不同批次、不同熟成狀態與不同廠區的酒液進行勾調。透過調酒師的專業配置，可以讓不同酒液彼此補足，維持產品穩定度與完整性。
但也因為如此，消費者平時喝到的是「調和後的金門高粱風格」，而不是單獨某一座酒廠的樣貌。2021年38度上市20週年時，金門酒廠特別將兩座酒廠的酒液分開，推出金城廠與金寧廠兩款單一酒廠紀念版。
對高粱愛好者而言，這項企劃最大的樂趣就在於「比較」。相同38%酒精濃度、同屬金門高粱，卻能因酒液來源不同，呈現截然不同的熟果、蜜香、酸度、厚度與尾韻。
風味表現｜柑橘蜜、梅子、水梨與清爽果酸
從清雅果香開始，以酸甜平衡與甘順爽淨作為主要風格。
色澤｜清澈透明
酒液晶瑩清亮，呈現傳統高粱蒸餾酒乾淨而透明的外觀。
香氣｜柑橘蜜
帶有近似柑橘與蜂蜜交織的清甜香氣，使高粱原本直接的糧香多了一層明亮感。
中段｜梅子酸甜
梅子般的清爽果酸穿插其中，使甜感不顯單調，同時增加生津與味覺張力。
果香｜水梨
水梨般清甜、多汁且乾淨的果香，使整體香氣更加輕盈清雅。
口感｜綿甜醇和
38度酒體降低高度數酒精帶來的衝擊，入口柔順，甜感與果香彼此融合。
尾韻｜甘順淨爽
微酸與淡澀逐步收斂後，留下乾淨、甘甜而爽口的收尾，飲後負擔感較低。
金城廠 VS 金寧廠｜同系列雙廠風味比較
細緻馥郁・熟果・紮實
以烏梅、天然糧麴與熱帶水果等複合香氣為主，口感較為紮實，尾韻悠長，整體輪廓偏成熟厚實。
清雅爽淨・果酸・甘順
以柑橘蜜、梅子與水梨為主，入口綿甜醇和，伴隨微微果酸與澀感，收尾較為甘順爽淨。
如果偏好成熟厚實、熟果香明顯的風格，可留意金城廠；若喜歡清雅果香、酸甜平衡與爽淨尾韻，金寧廠會更符合其風格取向。
38度的意義｜不是只有「比較淡」
38度金門高粱的定位，並不是單純將經典高度數高粱降低酒精濃度。較低的酒精刺激讓香氣與甜感更容易被辨識，也讓水果、蜂蜜、酸度與糧香之間的變化更容易呈現在口腔中。
金門酒廠官方對常態38度高粱的描述，本身便強調純正優雅的高粱香、綿柔爽淨、甜果蜜香與微酸感；而20週年金寧廠版進一步將這些特點集中到柑橘蜜、梅子、水梨與酸甜平衡上。
因此，它特別適合想探索金門高粱細膩果香，卻不希望58度酒精張力過度干擾嗅味覺的飲用者。
品飲建議｜純飲最能看見金寧廠性格
第一次品飲建議從常溫純飲開始，使用小型烈酒杯或鬱金香杯，讓酒液稍作停留後再聞香。金寧廠版本香氣較清雅，若一開始過度冰鎮，容易讓水梨、柑橘蜜與梅子等細緻香氣受到抑制。
收藏特色｜單瓶有個性，雙瓶更完整
金寧廠20週年紀念酒的重要性，在於它記錄了38度金門高粱上市20年的時間節點，同時也是首次將金城廠、金寧廠酒液分開呈現的限定企劃。
單獨收藏金寧廠版，可聚焦其清雅、果香與爽淨風格；若能與金城廠版成套保存，則可以完整呈現「同樣38度、兩座酒廠、兩種個性」的產品概念，系列意義更加完整。
若作為老酒收藏，建議確認瓶身製造日期、酒標、封膜、瓶蓋與液面狀態，並保持直立、陰涼、避免日照與劇烈溫差。若具有原始外盒或20週年相關配件，也建議一併保存。
金寧廠｜因應金門高粱需求而誕生的第二酒廠
隨著金門高粱市場需求逐步增加，金門酒廠於1990年代興建第二酒廠金寧廠，並於1997年正式投入生產。自此，金城廠與金寧廠共同成為金門高粱的重要生產基地，也擴大金門酒廠整體釀造與儲酒能力。
雖然兩座酒廠同樣遵循金門高粱的核心釀造邏輯，但不同廠區所產生的酒液仍可呈現各自細微的風味差異。一般常態商品透過專業勾調後，消費者通常不會直接看到這些差別，因此單一酒廠裝瓶格外少見。
38度20週年紀念版正好提供一個觀察窗口。金寧廠的香氣相對清雅，水果輪廓明確，以柑橘蜜、梅子與水梨為代表，酒體綿甜並帶些果酸與淡澀，收尾乾淨。
這種特性也證明金門高粱並非只有「濃烈」一種表情。即使相同原料體系與38%酒精濃度，不同酒液來源仍能帶來細緻而值得比較的感官差異。
金門酒廠｜從釀造、儲存到勾調的完整高粱工藝
金門酒廠是台灣具代表性的高粱酒生產者之一，以高粱為主要釀造原料、小麥製麴，經固態發酵、蒸餾、儲存與勾調等階段，形成金門高粱清澈純淨、糧麴香鮮明、入口甘甜與收尾爽冽的特色。
高粱酒風味並不只取決於酒精濃度。發酵批次、蒸餾狀態、基酒特色、儲存時間以及最終勾調比例，都會影響香氣與口感。調酒師需要從不同性格的酒液中挑選合適組合，使成品達到穩定與平衡。
也正因常態產品重視調和，單獨呈現一間酒廠反而變得珍稀。38度20週年金寧廠版本將原本藏在調和酒體中的酒廠個性放大，使水果香、微酸、微澀與爽淨特徵變得更容易辨認。
對想深入理解金門高粱的人而言，這款酒的意義不只在於20週年，更在於它提供了一次少見的「拆解金門高粱」機會，從單一酒廠角度重新理解平時熟悉的38度酒體。
商品規格
常見問題 FAQ
金門高粱38度20週年金寧廠的容量與酒精濃度？
本款為600ML、酒精濃度38%，於2021年38度金門高粱上市20週年期間推出。
什麼是金寧廠單一酒廠紀念酒？
此版本將金寧廠酒液獨立裝瓶，不與金城廠酒液進行跨廠調和，用意在於凸顯兩座酒廠各自不同的香氣與口感特色。
金寧廠版有哪些主要風味？
官方描述以柑橘蜜、梅子與水梨般的清雅香氣為主，入口綿甜醇和，帶些許果酸與淡澀感，尾韻甘順淨爽。
金城廠與金寧廠哪一款比較厚實？
依官方描述，金城廠呈現烏梅、糧麴與熱帶水果，口感較紮實；金寧廠則較清雅，以柑橘蜜、梅子與水梨為主，收尾更偏甘順爽淨。
金寧廠什麼時候開始生產？
金門酒廠為因應市場需求興建第二酒廠，金寧廠於1997年正式投入生產，之後與金城廠共同成為金門高粱重要的生產基地。
38度20週年金寧廠適合收藏嗎？
若收藏方向包含38度金門高粱、限量紀念酒或單一酒廠版本，本款具有2021年20週年與金寧廠獨立裝瓶特色；與金城廠版本成套收藏，系列意義更為完整。
未滿十八歲禁止飲酒