金門高粱112年秋節配售專用酒 2023 Kinmen Mid-Autumn Festival Citizen Rationing Kaoliang Liquor
金門高粱112年秋節配售專用酒，是民國112年、亦即2023年中秋節推出的金門縣民家戶配售酒款，正式規格為1000ml、酒精濃度53%。金門酒廠針對三節配售酒，以清雅、甘醇順口與回味淨爽作為酒體設計方向，並透過優選高粱酒基、小麥發酵酒基、三次精餾半固態發酵酒心及陳年老酒進行勾調修飾。「112秋」不只是中秋節慶用酒，也是2023年度金門家配文化的重要版本。
112年秋節配售酒｜2023金門中秋家配版本
金門高粱112年秋節配售專用酒，為2023年中秋節金門縣民家戶配售體系中的年度酒款，酒友常以「112秋」簡稱。其中「112」代表民國112年，「秋」代表中秋節配售批次。
金門酒廠年度紀事明確將本款列為1L、53度金門高粱酒112年秋節配售專用酒，並註明為金門縣民配售產品，因此年份、容量、酒精度與配售身分都有清楚的官方紀錄。
一公升大容量符合中秋家宴、烤肉聚餐、祭祀與多人共享的使用情境；53度仍保留高度高粱酒應有的骨架，相較58度經典金門高粱，入口酒精張力相對收斂。
若從歷年金門家配酒角度整理，「2023中秋、1000ml、53度、縣民配售」就是112秋最重要的商品辨識資訊。
2023中秋家配｜9月11日至17日分區辦理
112年中秋節配售酒於2023年9月11日起正式展開，各鄉鎮依排定日期分區辦理，主要配售期程至9月17日。
當年度符合資格者限申購一份，一份為兩箱共12瓶，採整份購買不拆售；整體制度延續金門三節家配酒以居民節慶需求為核心的傳統。
1000ml × 53度 × 12瓶｜112秋家配規格
三節配售酒官方酒質設計｜清雅、甘醇、淨爽
金門酒廠對三節配售酒的官方說明指出，這類家配酒會特別針對大眾普遍喜好的口感進行酒體設計，產品特色著重於香氣清雅、口感甘醇順口、回味淨爽好入喉。
酒體以符合清雅特點的優選高粱酒基為基底，再採金門小麥發酵釀製的酒基，使整體甘醇感更加完整。
為加強落口的淨爽表現，官方另說明會調用三次精餾的半固態發酵酒心參與調和，最後再以陳年老酒進行酒體修飾，使香氣、口感與尾韻取得平衡。
這也說明三節配售酒的風格並不是單純依靠降低酒精度形成，而是透過不同酒基與陳年酒液的勾調設計，建立較清雅、甘醇與淨爽的整體方向。
「液態發酵、第3～4道、加糖」說法需要修正
過去市場介紹金門家配酒時，常見「第3～4道釀取」、「液態發酵」或「發酵過程另外加入糖體」等說法，但這些文字與金門酒廠目前公開的三節配售酒官方酒質說明並不相同。
官方明確使用的是「三次精餾的半固態發酵酒心」，也就是將這類酒心作為三節配售酒勾調的一部分，而不是將整瓶112秋直接定義為「液態發酵酒」。
同時，官方三節配售酒酒質說明中並沒有「另外加糖以增進糖化效果」這項描述，因此本頁不再沿用「加糖所以更順口」的舊市場文案。
若要精準介紹112秋，較適合的說法是：以優選高粱酒基為基底，結合小麥發酵酒基、三次精餾半固態發酵酒心與陳年老酒進行勾調，塑造清雅、甘醇、淨爽的三節配售酒風格。
112秋53度 × 58度白金龍｜酒體設計不同
經典58度白金龍具有更直接的高度酒精張力與爽冽輪廓；112秋則採53度，加上三節配售酒本身即以清雅、甘醇順口與淨爽作為酒體設計方向，因此整體飲用節奏有所不同。
不過53%仍然是高度烈酒，因此「較順口」並不代表低酒精或沒有刺激感，而是指在酒體設計與酒精濃度共同作用下，相較58度版本呈現較收斂的入口表現。
品飲時可特別留意高粱穀糧香、酒體甘醇度、入口熱感及尾段淨爽感之間的比例，這也是理解三節家配酒風格的重要方式。
112年秋節配售酒｜風味重點
2023國際競賽｜112秋不套用其他酒款獎項
2023年金門酒廠在世界品質評鑑大賞與舊金山世界烈酒大賽中，均有多款產品獲得金牌、特金牌、雙金牌及銀牌等成績。
官方公布的參賽與得獎品項包括戰酒黑金龍、原釀21、五年陳年金門高粱、台灣金門高粱、金門高粱酒、典藏珍品與千日醇等產品。
112年秋節配售專用酒並未出現在該年度官方競賽得獎名單中，因此本頁不將其他金門高粱酒的國際獎項移植至112秋。
112年秋節配售酒五大特色
112春、112端、112秋｜同年度不同節慶批次
即使112春、112端與112秋均可能採相同容量及酒精濃度，只要配售節慶與批次不同，就應視為不同版本建檔，不宜將不同批次的包裝、紀錄或市場資訊互相套用。
「112年」不是112年酒齡｜正確理解家配年份
商品名稱中的112年是中華民國紀年，換算為西元2023年，代表本款所屬的中秋節配售年度。
它並不是陳放112年，也不是112年陳年金門高粱。真正以陳年時間為產品規格的高粱酒，通常會另行標示實際酒齡。
因此「112秋」最精準的理解，就是「2023年中秋節金門縣民配售專用酒」。
112年秋節配售酒特色重點
建議品飲方式
常溫純飲： 可直接感受三節配售酒清雅香氣、甘醇酒體與淨爽尾韻。
杯中靜置： 倒入小杯後稍候片刻，讓高度酒精氣息逐步舒展。
少量加水： 可加入極少量常溫水，比較酒精張力下降後的香氣與甜感。
小杯慢飲： 53%仍屬高度烈酒，建議控制飲用份量並放慢品飲速度。
中秋餐桌搭配
炭烤五花肉： 油脂與焦香能承接53度高粱酒的酒體與熱度。
烤香腸： 鹹甜肉香與高粱穀糧氣息形成具台灣節慶特色的組合。
燒臘滷味： 醬香與油脂能與酒體甘醇、尾段淨爽的特色形成平衡。
花生堅果： 乾香小食較不遮蓋高粱酒香，適合餐後少量品飲。
112秋收藏辨識｜四項核心資訊
家配高粱酒保存方式
直立存放： 建議酒瓶直立保存，避免高度酒精長時間接觸瓶蓋與封口。
陰涼乾燥： 避免陽光直射、高溫及潮濕環境，減少酒液揮發與外包裝老化。
避免劇烈溫差： 儘量維持穩定環境，有助於長期保存酒況與封口狀態。
定期檢查： 收藏時可留意瓶口、酒液高度、酒標與外包裝是否出現滲漏或明顯異常。
金門酒廠｜三節配售酒與地方生活的長期連結
金門高粱酒長期與金門地方農業、產業及居民生活相互連結。高粱酒除了是金門具代表性的地方產品，也經常出現在婚宴、祭祀、家庭聚餐與傳統節慶之中。
春節、端午與中秋三節家戶配售制度，更讓金門高粱直接進入居民的年度節慶生活。每年的「春、端、秋」都留下年份與批次標記，長期累積後形成金門高粱酒極具辨識度的家配時間軸。
金門酒廠對三節配售酒並非只以固定酒精濃度製作，而是另外進行酒體設計。官方說明以符合清雅特色的優選高粱酒基為基底，再結合小麥發酵酒基，使口感呈現甘醇方向。
在勾調過程中，另採三次精餾的半固態發酵酒心強化落口淨爽，再以陳年老酒進行最後酒體修飾。這套官方說明，也比過去市場常見的「液態發酵、第3～4道、加糖」等簡化文字，更能準確描述三節家配酒的酒體來源。
112年秋節配售專用酒於2023年9月列入金門酒廠當月上市品項，規格為1L、53度，主要家戶配售則於9月11日至17日在五鄉鎮依序辦理。
因此重新認識112秋，不只是在理解一瓶53度金門高粱，也能從中秋節、三節家配酒酒體設計與金門地方配售制度，看見金門高粱如何持續參與居民的節慶記憶。