飛良泉 丸飛 山廢 純米 夏生酒｜Hiraizumi Maruhi Yamahai Junmai Natsu Nama Sake
來自秋田飛良泉本舗的夏季限定作品，以山廢釀造結合協會77號酵母，展現鮮明酸度、低酒精感與清爽卻有層次的夏日酒質。
這是一款很能代表飛良泉近年風格進化的作品。它不是單純追求「清淡好入口」的夏酒，而是在山廢的骨架之上，透過多酸性酵母勾勒出帶有白葡萄、青蘋果、微乳酸感與俐落甜酸平衡的輪廓。入口有清楚的酸感支撐，中段保有米旨與生酒的鮮活張力，尾韻則收得乾淨，因此不論是純飲、加冰，甚至做成清爽的 sake high，都能呈現非常有辨識度的風味表現。
商品特色重點
- STYLE 以飛良泉最具代表性的山廢技法為核心，酒體並非厚重老派，而是轉化成更適合夏季節奏的明亮酸感與俐落收尾。
- YEAST 採用協會77號酵母，帶出更鮮明的蘋果酸印象，使整體風味具有類白葡萄、青蘋果與微氣感般的清新聯想。
- SEASONAL CHARACTER 作為夏生酒版本，保有生酒的活潑與新鮮感，同時藉由偏低酒精設定，讓飲用感受更輕盈、更適合炎熱季節。
- FOOD PAIRING 酸度漂亮、尾韻乾淨，適合搭配鹽烤白身魚、柑橘系沙拉、炸物、冷前菜與帶乳酸感醬汁料理，餐桌適應力相當高。
風味印象
香氣｜青蘋果、白葡萄、些許優格與米麴清香
口感｜入口鮮明、酸度立體、帶微微甜旨感
層次｜前段清亮，中段有米旨支撐，尾段俐落不拖沓
整體表現｜不是單薄型夏酒，而是帶有山廢深度的清爽派作品
飛良泉 丸飛 山廢 純米 夏生酒 規格資訊
| 酒款名稱 | 飛良泉 丸飛 山廢 純米 夏生酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | Hiraizumi Maruhi Yamahai Junmai Natsu Nama Sake |
| 酒造 | 飛良泉本舗（秋田縣仁賀保市） |
| 特定名稱 | 山廢純米 |
| 原料米 | 以秋田縣產酒米為主，近年流通資訊多見美郷錦版本 |
| 精米步合 | 60% |
| 使用酵母 | 協會77號酵母（多酸性酵母） |
| 酒精濃度 | 約 13.5% 左右（依年度批次略有差異） |
| 酸度表現 | 偏高酸設計，夏季飲用辨識度鮮明 |
| 飲用建議 | 冷飲、加冰、蘇打割皆適合 |
| 保存方式 | 需冷藏保存 |
這款酒喝起來是什麼感覺？
若你對飛良泉的印象還停留在傳統山廢的厚實與熟成感，這支丸飛夏生酒會很有記憶點。它保留了山廢應有的立體酸質與酒體支撐，但整體表情更年輕、更明亮，也更貼近現代清酒市場喜歡的清新果酸與易飲性。
前段能感受到明快酸度與微甜感先行，接著米旨味慢慢展開，讓酒體不至於空薄；生酒的新鮮感則讓口感更顯俐落活潑。尾韻收束乾淨，既能單喝，也很適合搭餐，特別是在天氣較熱時飲用，整體表現格外討喜。
為什麼「丸飛」系列受到關注？
「丸飛」是飛良泉近年非常有辨識度的系列之一，核心魅力在於把山廢的深度，轉譯成更具當代感的甜酸平衡。尤其加入協會77號酵母後，酒款不再只是訴求傳統派清酒愛好者，而是連平常偏好白酒、氣泡酒，或剛開始接觸日本酒的飲者，也能感受到它清楚而迷人的風味輪廓。
建議餐酒搭配
像是柚香生魚片、章魚沙拉、檸檬醃海鮮或白身魚薄切。酒中的酸度能把海鮮甜味與清爽感拉得更乾淨。
唐揚雞、炸竹筴魚、天婦羅都很適合。丸飛夏生酒的酸與鮮度，能平衡油脂感，讓口感更有節奏。
包含乳酪冷盤、柑橘沙拉、香草雞胸、冷豆腐與鹽味燒物。搭配時會更凸顯其清新、爽朗與俐落的個性。
飛良泉本舗酒造介紹
飛良泉本舗創業於 1487 年，位於秋田縣南部的仁賀保市，是東北地區極具歷史代表性的老字號酒造。酒造所在地介於日本海與鳥海山之間，自然環境鮮明，長年以山廢釀造為品牌核心，形成飛良泉非常重要的風味識別。
在漫長的歷史脈絡中，飛良泉並未停留在「老派酒造」的框架裡，而是持續把傳統山廢技術轉化為更符合現代消費者需求的酒質語言。這也是為什麼飛良泉近年在日本酒市場中，常被視為兼具歷史底蘊與創新實力的代表之一。
對許多喜歡風味辨識度的飲者來說，飛良泉的魅力不只是「老酒造」三個字，而是它真正把山廢的酸、米旨與現代飲用節奏做出漂亮平衡，讓傳統技法在今天依然有明確吸引力。
品牌故事與釀造理念
飛良泉長年堅持以山廢為品牌語言。山廢釀造本質上更重視發酵過程中的自然養成與風味層次，因此比起單純追求香氣華麗，飛良泉更強調酒體結構、酸度表情與搭餐實力。這樣的風格在近年的丸飛系列中被重新演繹得更鮮明：保留山廢深度，但不以厚重示人，而是走向更有張力、更有速度感的現代酒質。
也因如此，飛良泉 丸飛 山廢 純米 夏生酒很適合推薦給兩類消費者：一類是原本就喜歡山廢、想找夏季限定版本的老手；另一類則是想從較有個性、但不難親近的酒款切入日本酒世界的新手。這種「既有傳統骨架、又有現代入口感」的定位，正是飛良泉非常迷人的地方。
飲用溫度與開瓶建議
最推薦溫度： 5–10°C 冷飲
能最直接呈現這支酒的鮮度、酸度與清爽輪廓，適合作為夏日開胃酒或搭配前菜、炸物與鹽味料理。
進階喝法： 加冰或蘇打割
若想喝得更輕盈俐落，可以加冰塊，或依酒款個性嘗試約 7:3 的蘇打割比例，能把酸感與果香感再拉得更清楚。
適合推薦給誰？
如果你正在找一款兼具話題性、季節感與實際餐搭表現的日本酒，飛良泉 丸飛 山廢 純米 夏生酒會是非常值得放進清單的一支。它既有飛良泉歷史名門與山廢技法帶來的專業背書，也有協會77號酵母所塑造的鮮明酸感與現代飲用魅力。
對喜歡夏酒、偏好清爽酸感、平常喝白酒或氣泡酒的飲者而言，這支酒很容易建立好感；而對熟悉日本酒的消費者來說，它又不是單純輕薄路線，而是能喝到山廢結構與品牌個性的作品。