飛良泉「飛囀HITEN」鵠 HAKUCHO BLACK LABEL Hiraizumi HITEN HAKUCHO BLACK LABEL
這是一款把飛良泉飛囀系列「酸」的魅力推向更鮮明輪廓的作品。相較鵠 HAKUCHO 原本就以三重酸著稱的風格，BLACK LABEL 更強調低甜度、俐落酸感與清澈水感，入口明快、節奏鮮明，帶有類白葡萄酒般的果酸印象，十分適合偏好高酸系、現代感日本酒的飲者。
「鵠 HAKUCHO」在飛囀系列中本就是辨識度極高的代表作，以白麴、77 號酵母與山廢酒母交織出多層次酸度；BLACK LABEL 則把整體風味再往更銳利、更乾淨的方向推進，讓酒體在清爽與張力之間展現更直接的個性。對喜歡酸感清酒、葡萄酒型輪廓，或想找一支餐搭表現突出的日本酒來說，這款相當值得關注。
商品特色重點
- 承襲鵠 HAKUCHO 招牌的三重酸架構，展現鮮明而多層次的酸感表情。
- BLACK LABEL 版本更著重低甜度與俐落收尾，整體輪廓更清爽、更明確。
- 入口可感受到檸檬、青蘋果、柑橘皮般的明亮酸韻，尾段仍保有圓潤度與完整度。
- 風格帶有現代派日本酒特色，適合喜歡高酸結構、果酸系表現與餐搭延伸性的飲者。
建議飲用方式
- 建議飲溫：建議冷飲，冰鎮後更能突顯清爽酸感與酒體張力。
- 風味印象：檸檬酸、青蘋果感、柑橘皮、細緻乳酸尾韻、俐落收束。
- 適飲情境：開胃酒、夏季餐酒、海鮮餐桌、燒烤搭配、風味型清酒品飲。
- 推薦搭餐：生蠔、白身魚、炙燒海鮮、鹽烤雞肉、燒肉、串燒、鍋物前段。
商品資訊
| 商品名稱 | 飛良泉「飛囀HITEN」鵠 HAKUCHO BLACK LABEL |
|---|---|
| 英文名稱 | Hiraizumi HITEN HAKUCHO BLACK LABEL |
| 酒造 | 飛良泉本舖（秋田縣） |
| 系列定位 | 飛囀 HITEN 系列／鵠 HAKUCHO 高酸系延伸版本 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精濃度 | 14% |
| 風格關鍵字 | 三重酸、低甜度、鮮明酸感、水潤清澈、俐落尾韻 |
| 建議飲法 | 冷飲為佳 |
| 適合搭餐 | 海鮮、生食、燒烤、串燒、白肉料理、酸感鮮明菜色 |
※ 不同批次、年度與進口通路標示可能略有差異，實際商品資訊請以現貨酒標為準。
風味描述
若你喜歡的是帶有果酸張力、喝起來不黏口、尾韻乾淨俐落的日本酒，這支 HAKUCHO BLACK LABEL 會非常有記憶點。入口先是明亮直接的酸感，像是檸檬汁、青蘋果與柑橘皮所帶來的清新衝擊，接著中段轉為更立體的旨味與細緻層次，最後收在乾淨俐落、又不失圓潤的尾韻。
它不是單純追求刺激感的高酸酒，而是把酸度做得有節奏、有層次，也因此在搭餐上特別靈活。無論是面對生食海鮮的鮮味、炙燒香氣，或燒肉與串燒的油脂感，都能用清楚的酸線把整體味覺拉得更乾淨。
酒造介紹｜飛良泉本舖
飛良泉本舖創業於 1487 年，是秋田極具代表性的老字號酒藏，也是日本現存歷史相當悠久的酒造之一。酒藏長年以山廢釀造見長，在保有傳統根基之上，也持續透過飛囀 HITEN 系列探索更具當代感與辨識度的風味表現。
相較傳統山廢常給人的厚重印象，飛良泉近年的作品更常呈現出俐落酸度、細膩旨味與餐搭延展性，讓品牌既保有歷史厚度，也展現出非常鮮明的現代風格。
品牌故事與選酒價值
飛囀 HITEN 系列可視為飛良泉對新世代飲者的回應：在不放棄酒造核心技術的前提下，將酵母、酸度、香氣與口感輪廓重新設計，創造出更有記憶點的作品。鵠 HAKUCHO 正是其中最具代表性的高酸系款式之一。
而 BLACK LABEL 的價值，在於它不是只把酸味做強，而是把甜酸平衡重新拉向更俐落、更新鮮的方向，讓整體喝感更清楚、更現代，也更適合喜歡葡萄酒感日本酒的消費者。
適合推薦給哪些人
- 喜歡高酸系清酒、果酸輪廓明顯、風格有個性的飲者。
- 平常也喜歡白葡萄酒、自然酒或酸度鮮明餐酒型酒款的人。
- 想找一支搭配海鮮、燒烤、串燒與清爽日式料理的清酒。
- 對飛良泉、飛囀 HITEN 系列，或創新山廢風格有興趣的進階酒友。
