首席2012 雅墨12年 單一原桶單一麥芽蘇格蘭威士忌
2012年份 × 12年熟成｜Foggie Moss深處的斯貝賽單桶
首席2012雅墨12年單一原桶單一麥芽蘇格蘭威士忌，選自Speyside斯貝賽Aultmore雅墨蒸餾廠2012年蒸餾原酒，經12年熟成後，由Hunter Laing旗下The First Editions首席系列以單桶形式裝瓶，呈現特定年份、特定橡木桶不可複製的個性。
Aultmore長期是蘇格蘭調和威士忌體系中備受重視的麥芽原酒之一，酒廠坐落於被稱為Foggie Moss的斯貝賽霧地周邊。其酒體以乾淨、清新且細緻著稱，常可感受到青蘋果、梨子、白花、青草、柑橘與麥芽甜香等明亮風格。
The First Editions系列則堅持以Natural Cask Strength自然原桶強度呈現單桶原酒，不添加焦糖色、不經冷凝過濾，盡可能保留橡木桶熟成後的天然色澤、油脂與香氣物質。對喜愛探索蒸餾廠原始風格的飲者而言，單桶Aultmore能呈現與酒廠常態核心酒款不同的成熟面貌。
商品規格
Aultmore 2012 四大特色
Foggie Moss｜迷霧中的斯貝賽酒廠
Aultmore位於Keith附近的斯貝賽腹地，周邊地區長期被稱為Foggie Moss。這片土地過去地處偏遠、人口稀少，遍布濕地、石楠與金雀花，也曾是19世紀私釀者活動頻繁的地區。
「Aultmore」名稱源自蓋爾語「An t-Allt Mòr」，意指「大溪流」，呼應當地與酒廠密不可分的天然水源。酒廠所處環境長年籠罩薄霧，也使Aultmore逐漸形成「Foggie Moss」的品牌意象。
相較濃厚雪莉、重泥煤或強烈木質導向的威士忌，Aultmore更常以乾淨、細緻、鮮明水果與花香作為核心，因此單桶版本特別適合觀察橡木桶如何在不完全遮蔽原酒的情況下增加成熟深度。
Aultmore的清新花果風格
Aultmore官方核心酒款長期以清脆蘋果、梨子與細緻花香作為重要識別。這種乾淨、明亮的水果輪廓，使雅墨即使經過較長時間橡木桶熟成，仍能維持相當清晰的斯貝賽風格。
進入12年成熟階段後，水果香氣通常會逐漸與蜂蜜、麥芽、香草、草本及木質辛香融合。單桶版本則會因橡木桶種類、填充次數與桶況不同，而產生更鮮明的個別差異。
風味輪廓
風格印象
The First Editions 首席系列
The First Editions於2010年由Andrew Laing建立，系列靈感來自珍稀書籍的「初版」概念。就像經典作品的第一版具有不可複製的年代與收藏價值，每一款The First Editions同樣來自精選單一橡木桶，呈現特定年份與熟成條件下唯一的風味。
系列固定採Natural Cask Strength自然原桶強度裝瓶，並堅持不添加焦糖色、不進行冷凝過濾。每一瓶均有獨立編號，酒標則以不同色彩區分蘇格蘭各威士忌產區。
2013年Hunter Laing & Co.成立後，Edition Spirits及The First Editions系列納入Hunter Laing旗下，延續Laing家族數十年的威士忌選桶經驗。
Hunter Laing & Co. 獵人拉英
Hunter Laing & Co.延續Laing家族超過三代的蘇格蘭威士忌產業經驗。家族威士忌事業可追溯至1949年，由Frederick Laing在Glasgow格拉斯哥建立調和威士忌事業，之後由Stewart Laing及下一代持續發展。
Hunter Laing長期累積來自蘇格蘭各產區與不同蒸餾廠的大量橡木桶庫存，旗下系列包括The First Editions、Old Malt Cask、Old & Rare、Hepburn's Choice等，各自採不同酒齡與裝瓶方式呈現威士忌風格。
對Aultmore這類大量原酒長期進入調和威士忌體系的酒廠而言，獨立裝瓶具有特殊意義。透過單一年份、單一橡木桶與自然原桶強度，可以更直接觀察蒸餾廠原酒本身及橡木桶熟成之間的互動。
Aultmore 雅墨蒸餾廠
Aultmore Distillery由Alexander Edward於1897年創立，正值19世紀末蘇格蘭威士忌產業快速擴張的黃金時期。Alexander Edward出身具有蒸餾背景的家族，在建立Aultmore以前已參與Craigellachie等酒廠發展，是當時斯貝賽極具影響力的威士忌企業家之一。
酒廠選址於Foggie Moss周邊，這片區域早年因位置偏遠而曾聚集不少非法私釀者。Aultmore建成後迅速獲得調和威士忌業者青睞，原酒需求增加，使酒廠在成立不久後便擴充生產能力。
Aultmore的原酒長期以乾淨、平衡與細緻著稱，並成為Dewar's等調和威士忌的重要麥芽組成。也因大量原酒被保留作調和用途，Aultmore長時間沒有像許多斯貝賽酒廠一樣大量發行官方單一麥芽，形成低調而具有神秘感的市場形象。
2014年，John Dewar & Sons重新推出Aultmore核心單一麥芽系列，與Aberfeldy、Craigellachie、Royal Brackla等酒廠共同列入「Last Great Malts」計畫，使這座歷史悠久的斯貝賽酒廠重新被更多單一麥芽愛好者認識。
建議品飲方式
本款採自然原桶強度裝瓶，建議先使用鬱金香型威士忌杯以室溫純飲。倒酒後靜置數分鐘，可先從較遠距離感受蘋果、梨子與白花，再逐漸靠近杯口尋找麥芽、蜂蜜及橡木香氣。
第二輪可逐滴加入少量常溫水。適度稀釋能減少高酒精濃度帶來的刺激，使水果、花香、麥芽與細緻木質層次更加清楚，也能比較不同加水比例下的單桶變化。
餐酒搭配
單桶收藏與版本辨識
The First Editions屬單桶裝瓶，即使同樣為Aultmore 2012，不同桶號亦可能具有不同桶型、酒精濃度、裝瓶數量及風味。因此商品建檔或收藏時，蒸餾年份與酒齡只能確認基本版本，仍應進一步核對瓶身資料。
建議確認酒標上的Cask Ref.、Cask Type、酒精濃度與Bottle Number。由於單一橡木桶能裝瓶的數量有限，一旦該桶完成裝瓶，完全相同的版本便無法再次生產。