飛良泉「飛囀HITEN」鵠 HAKUCHO
Hiraizumi 「HITEN」 HAKUCHO
這款 CRAFT SAKE WEEK 限定酒，以 白麴（檸檬酸）× 77號酵母（蘋果酸）× 山廢（乳酸） 的獨特組合釀造，展現前所未有的酸度層次。
剛入口時帶有細膩甜味，中段的清冷酸度瞬間爆發，最後以圓潤的乳酸感收尾，是一款 極具個性與層次的清酒。
使用 秋田酒小町 為酒米，低精米率使其能夠呈現高雅香氣與綿密旨味，尾韻悠長且帶有層次變化。
推薦搭配料理：
• 冷飲時：適合搭配 生蠔、柑橘風味沙拉、白酒奶油義大利麵、烤鯖魚，突顯酸度與旨味的鮮明對比。
• 稍微回溫時：適合搭配 燉煮魚類、味噌燉肉、炙燒牛排、堅果起司拼盤，能夠襯托酒體的層次感與溫潤尾韻。
飛良泉本舖 Hiraizumi
在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山。北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。
受到向北移動的對馬暖流的影響，是縣內溫暖的地區，但冬季又受到強烈的季風襲擊，沿岸可以看到“浪之花”。
嚴寒的天氣造就了好酒
倉庫位於仁賀保市北部的平澤（舊仁賀保町）。江戶時代，作為仁賀保氏的城下町、宇州街道的驛站、北前船的停靠港而繁榮起來。庫房沿公路而建，距中心海岸約50m。1882年建造的土倉，創造了一個耐溫度變化的適合清酒釀造的環境，起到了保持低溫的作用。
在東北地區歷史最悠久，是日本第三大清酒釀造廠。創建於1487年（長京元年），時間是室町時代。三年後，第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺。現任家族之主是第二十六代。
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