濱田酒造 DAIYAME 香熟芋燒酎
濱田酒造 DAIYAME 香熟芋燒酎，是鹿兒島濱田酒造為創業150週年打造的革新型本格芋燒酎。採用濱田酒造獨自熟成技術開發的「香熟芋」，使甘薯中的芳香成分更加鮮明，創造出令人聯想到新鮮荔枝般的華麗果香。入口甘醇圓潤，帶有柔和甜感與清爽俐落的後味，一改許多人對芋燒酎厚重、薯香鮮明的既定印象。無論冷飲、加冰、氣泡水調飲，或作為餐酒搭配，都能感受到其細緻而現代的香氣設計。
DAIYAME 香熟芋燒酎基本資料
明明是芋燒酎，第一印象卻像剛剝開的新鮮荔枝
DAIYAME最具辨識度的地方，就是它幾乎完全打破傳統芋燒酎給人的第一印象。倒入杯中後，首先浮現的不是厚重蒸熟甘薯或穀物氣息，而是明亮、鮮活且帶透明感的荔枝系果香。
入口具有柔和甘味與圓潤質地，但中後段很快轉為清爽，不會因甜感而拖慢飲用節奏。
這種「香氣華麗、口感甘醇、收尾俐落」的結構，使DAIYAME既適合燒酎愛好者，也很容易被平常飲用琴酒、白酒、Highball或水果香氣烈酒的人接受。
尤其加入強氣泡水後，氣泡會把荔枝般芳香向上推升，進一步放大DAIYAME最具代表性的香氣個性。
「香熟芋」不是甘薯品種，而是濱田酒造獨自熟成技術的成果
商品名稱中的「香熟芋」容易讓人誤以為它是一種特殊甘薯品種，但實際上並非如此。
香熟芋是濱田酒造運用自行開發的熟成技術處理鹿兒島甘薯，藉由細緻控制原料狀態，使能形成豐富香氣的成分增加，進而創造出一般芋燒酎少見的華麗芳香。
濱田酒造將這項熟成技術視為DAIYAME最核心的製酒創新，也是創業150年之際對「下一個世代的本格燒酎」所提出的回答。
因此DAIYAME最值得認識的不是「添加了荔枝香」，而是以甘薯本身為起點，透過原料熟成與發酵蒸餾設計創造出令人聯想到荔枝的天然香氣表現。
DAIYAME為什麼會有荔枝香？
濱田酒造官方將DAIYAME的荔枝系香氣與「Monoterpene Alcohol，單萜醇類芳香成分」連結。
透過香熟芋的獨自處理方式，使能帶出豐富芳香的成分更加明顯，因此蒸餾完成的燒酎可以自然呈現類似新鮮荔枝、花香及熱帶水果般的嗅覺聯想。
這種香氣並不是利口酒式的甜膩水果香，而仍保有蒸餾酒應有的清晰度與乾淨感。
也因此DAIYAME在加入氣泡水後，香氣反而能隨著氣泡上升而更加突出。
鹿兒島甘薯 × 國產米黑麴｜本格芋燒酎的釀造骨架
DAIYAME的原料為鹿兒島縣產甘薯與國產米製成的米麴，使用黑麴進行釀造。
在南九州燒酎文化中，麴是將澱粉轉化為可供酵母發酵糖分的重要角色，同時也關係到醪的酸度與發酵穩定性。
DAIYAME最有趣之處，就是在傳統本格芋燒酎的甘薯、米麴與發酵架構中，加入香熟芋的現代原料研究，重新塑造芋燒酎的芳香可能性。
因此它並沒有離開本格芋燒酎的根本，而是在傳統製法基礎上尋找新的香氣語言。
香氣表現
最鮮明的第一印象是新鮮荔枝般華麗果香，伴隨淡淡白色花朵、熟果與清新的熱帶水果調性。與傳統芋燒酎常見的熟薯、穀物或 earthy 香氣相比，DAIYAME顯得更加明亮、清透且容易親近。加入強氣泡水後，荔枝與花香的揮發感會變得更加活潑。
口感表現
入口具有甘醇、圓潤而柔滑的質地，甜感存在卻不厚重；中段仍保有芋燒酎的酒體與旨味，之後逐漸轉為乾淨俐落的後味。冷飲時輪廓更加收斂，氣泡水調飲則進一步放大清爽感，非常適合作為食前與食中燒酎。
DAIYAME 香熟芋燒酎風味關鍵字
DAIYAME 香熟芋燒酎六大特色
「だいやめ」｜鹿兒島人一天結束後的療癒晩酌文化
「だいやめ」是鹿兒島方言，意指「透過晚酌舒緩一天的疲勞」。
它不只是單純「喝酒」的動作，而是一種深植鹿兒島生活中的飲食文化：結束一天工作後，與家人、朋友一起用餐，喝上一杯燒酎，感謝平安度過今天，也整理心情迎接明天。
濱田酒造希望讓這種鹿兒島特有的晚酌文化，不受到國籍、世代或傳統燒酎飲用方式限制，因此將創業150週年的全新本格芋燒酎命名為「DAIYAME」。
從名稱到酒質，DAIYAME想傳達的都是同一件事：讓每天結束後的一杯酒，成為可以放鬆、交流與重新整理自己的時間。
官方推薦Highball｜DAIYAME 4：強氣泡水 6
如果第一次喝DAIYAME，最推薦從官方「だいやめハイボール」開始。強氣泡不僅能降低酒精濃度，也能藉由氣泡破裂讓荔枝般芳香更加明顯。
可依個人喜好加入一片新鮮檸檬。檸檬並非必要，但柑橘酸香能讓荔枝氣息與爽朗尾韻更加突出。
冷藏直飲｜想完整感受香熟芋，就試試約4°C的Cool DAIYAME
除了Highball之外，濱田酒造也推薦將整瓶DAIYAME放入冰箱或酒櫃，冷卻至約4°C後直接倒入葡萄酒杯飲用。
低溫會讓酒體更加緊實，甜感顯得乾淨，同時保留甘醇圓潤質地與些許細緻苦韻。
使用葡萄酒杯則能集中荔枝與花果芳香，比傳統小型燒酎杯更容易觀察DAIYAME的香氣層次。
如果想先理解這瓶酒本身，而不是從調飲開始，Cool DAIYAME是相當值得嘗試的方式。
DAIYAME不只有Highball｜五種飲用方式一次掌握
DAIYAME 香熟芋燒酎推薦餐酒搭配
荔枝果香、甘醇酒體與俐落尾韻具有高度餐搭彈性，Highball尤其適合油脂、香料與味道較鮮明的料理。
炸雞、天婦羅｜DAIYAME Highball最直覺的搭配
油炸料理在口中最大的問題是油脂會逐漸累積，而Highball中的強氣泡可以迅速整理口腔。
DAIYAME本身的荔枝果香又比一般燒酎Highball更加華麗，因此可以替炸雞、天婦羅與鹽酥類料理增加明亮香氣。
如果加入少量檸檬，柑橘酸香會進一步加快味覺重置，非常適合長時間聚餐。
麻婆豆腐與辛香料理｜水果芳香讓辛香料更有層次
辛香料理與DAIYAME的組合，不是依靠相似風味，而是利用對比。
花椒、辣椒與香辛料形成熱感與刺激時，荔枝般果香能替味覺增加明亮、甜美的另一個方向。
Highball的低酒精體感與強氣泡也比直接飲用烈酒更加適合辛辣料理，是DAIYAME非常現代化的餐搭方式。
荔枝般香氣跨越國界｜DAIYAME國際獲獎紀錄
DAIYAME｜濱田酒造150年之後，重新想像芋燒酎的下一步
DAIYAME誕生於2018年，正值濱田酒造創業150週年。對一家擁有百年以上歷史的鹿兒島燒酎酒造而言，這款產品並不是為了單純複製過去，而是希望重新思考本格芋燒酎可以如何進入下一個世代。
開發團隊將焦點放回燒酎最基本的原料——甘薯，透過獨自熟成技術創造「香熟芋」，使芳香成分產生完全不同於傳統芋燒酎的表現。
最終形成的新鮮荔枝香，不需要依賴香料或水果添加，而是在本格燒酎的原料與製程範圍內重新探索香味可能性。
同時，酒名並沒有使用華麗的外語名稱，而是直接取自鹿兒島最日常的「だいやめ」晚酌文化，讓產品雖然具有現代香氣與國際化飲用方式，核心仍牢牢連結鹿兒島土地。
從荔枝香Highball到冷藏葡萄酒杯直飲，DAIYAME讓本格芋燒酎有機會跨越世代、國籍與既有飲酒習慣，也成為濱田酒造「讓本格燒酎成為真正國酒，進而成為世界級烈酒」理念的重要代表作品。
濱田酒造株式会社｜1868年創業於鹿兒島，從傳統走向世界的本格燒酎酒造
濱田酒造株式会社創業於明治元年，也就是1868年，發源於今日鹿兒島縣いちき串木野市。這片土地位於薩摩地區，甘薯、本格燒酎與地方飲食文化長久以來彼此緊密連結，濱田酒造亦在此持續累積超過一個半世紀的燒酎釀造經驗。
今日濱田酒造擁有「伝兵衛蔵」、「傳藏院蔵」與「薩摩金山蔵」三座各具定位的燒酎藏，分別以「傳統」、「革新」與「傳承」展現不同製酒哲學。
伝兵衛蔵保留甕仕込み、木桶蒸餾與甕貯藏等傳統手工燒酎技術；傳藏院蔵則運用現代製造、研究與品質管理能力，探索本格燒酎更穩定且更多元的香味可能性；薩摩金山蔵則將鹿兒島歷史、金山文化與燒酎傳承結合。
濱田酒造所提出的長期目標，是「本格焼酎を真の國酒へ、更には世界に冠たる酒へ」。也就是不只將本格燒酎視為鹿兒島地方酒，而希望讓它成為能代表日本、並在世界烈酒市場上被真正理解的傳統蒸餾酒。
DAIYAME正是這項理念相當具體的成果。它沒有捨棄鹿兒島甘薯、米麴、黑麴與本格燒酎身份，而是利用150年累積的原料知識與現代研究能力，開發香熟芋，創造荔枝般新香氣。
從2018年上市後，DAIYAME陸續在世界烈酒競賽獲得肯定，也證明芋燒酎即使保持日本傳統蒸餾酒身份，仍然可以利用新的飲用方式與香氣設計跨越文化。
因此若要理解濱田酒造，不能只看它是一家「老酒造」。更準確的理解，是一座以1868年薩摩燒酎傳統為根基，持續把原料研究、地方文化與世界市場連在一起的現代本格燒酎企業。
本款與「沖正宗」無關｜原商品頁酒造介紹為錯誤置入
舊版商品內容曾出現「沖正宗」、「山形縣米澤市」、「以米釀造淡麗辛口日本酒」等介紹，但這些內容並不屬於DAIYAME。
DAIYAME是鹿兒島縣濱田酒造所推出的本格芋燒酎，主要原料為鹿兒島縣產甘薯與國產米麴，與山形日本酒完全屬於不同酒類、產地與製造者。
本頁已將錯誤內容完整移除，以避免Google搜尋引擎及消費者將濱田酒造、沖正宗、鹿兒島燒酎與山形清酒錯誤建立關聯。
DAIYAME 香熟芋燒酎適合什麼樣的飲用者？
DAIYAME 香熟芋燒酎常見問題
不是把芋燒酎變成果味酒，而是重新發現甘薯原本可能擁有的香氣
濱田酒造 DAIYAME 香熟芋燒酎，以鹿兒島縣產甘薯、國產米黑麴釀造，酒精濃度25%。透過濱田酒造獨自熟成技術打造的「香熟芋」，呈現新鮮荔枝般華麗果香，入口甘醇圓潤，後味清爽俐落。DAIYAME既保留本格芋燒酎的傳統身份，又能以Highball、冷藏直飲、加冰與餐酒搭配展現現代飲用方式。從創業150週年的製酒革新，到「晚酌療癒一天疲勞」的鹿兒島だいやめ文化，它不只是一瓶香氣特殊的芋燒酎，更是濱田酒造重新思考日本本格燒酎如何走向下一個世代的重要代表作。