翠玉 特別純米酒

翠玉 特別純米酒

秋田縣湯澤市兩關酒造旗下限定銘柄「翠玉」，以如翡翠般清澈細緻的酒質為品牌意象。翠玉 特別純米酒採用秋田縣產米釀造，精米步合55%，日本酒度-4.8、酸度1.5。哈密瓜、洋梨與富士蘋果般的柔和果香，融合米糕、上新粉與麵粉般細緻米香，再以橙皮氣息增加清新層次。入口輕盈甘甜、酒體軟嫩滑順，尾段微苦帶來漂亮收束，展現容易親近又相當適合搭餐的純米酒風格。

酒款基本資料

輕盈甘甜、軟嫩滑順，翠玉最容易親近的食中酒風格

翠玉 特別純米酒是一款將水果般柔和香氣、米本身的甘甜與純米酒旨味整理得相當細緻的作品。相較追求華麗吟釀香的純米吟釀版本，特別純米酒在香氣與口感之間保留更多米感，使它在餐桌上的搭配範圍更加寬廣。

第一印象由哈密瓜、洋梨與富士蘋果般甜美果香展開，接著逐漸轉為米糕、上新粉與麵粉般乾淨而柔和的米香，橙皮所帶來的清新微苦調性則讓整體香氣不會過於甜熟。

入口以輕盈甘甜為主要方向，酒液柔軟滑順，幾乎沒有厚重壓迫感。當甘味逐漸退去，尾段出現淡淡苦澀，使整體重新形成乾淨輪廓，因此即使屬於偏甘口的設定，仍然具有很好的續杯性與食中酒表現。

「翠玉」之名，來自翡翠般清麗而內斂的酒質

「翠玉（すいぎょく）」是 Emerald 翡翠、綠寶石的日文名稱。兩關酒造將這個美麗而清澈的寶石意象放入酒名，希望酒液同樣能展現澄澈香氣、細膩旨味與滑順口感。

因此翠玉並不追求過度強烈的香氣或厚重酒體，而是在第一口就讓人感受到柔和與平衡。無論純米吟釀或特別純米酒，都以容易理解的果香、米旨與甘酸輪廓為核心，再依不同規格呈現各自個性。

翠玉 特別純米酒風味關鍵字

「上新粉」是什麼香氣？

日本酒專業品飲中常使用「上新粉（じょうしんこ）」描述細緻的米粉香氣。上新粉由粳米研磨製成，相較煮熟白飯或麻糬的米香更加輕柔、乾淨，不帶明顯熟飯甜味。

在翠玉 特別純米酒中，這種上新粉般的米香正好銜接前段哈密瓜、洋梨等果實香氣，使整體不會只有水果感，而是保留純米酒來自米本身的細膩氣息與質地。

翠玉 特別純米酒四大特色

日本酒度-4.8，甘甜卻有輕快節奏

日本酒度-4.8顯示酒款具有明顯的甘口傾向，因此入口時能感受到哈密瓜、洋梨與米本身帶來的柔和甜味。不過，日本酒的實際甘辛感不能只看日本酒度，酸度、酒體與苦味同樣會影響味覺印象。

此款酸度1.5，再加上尾段自然浮現的微苦感，使前段甜味不會一直堆疊。最終形成的是「入口甘甜、酒體柔軟、中後段逐漸收斂」的節奏，因此即使偏甘口，仍然具有相當好的清爽度與續杯性。

為什麼翠玉適合昆布鍋？

昆布鍋的核心是高湯鮮味，因此搭配酒款若香氣過於強烈，容易掩蓋昆布與食材本身的細膩味道。翠玉的水果香雖然明顯，卻維持柔和線條，搭配米旨味後能自然銜接高湯中的鮮味。

此外，入口甘甜能襯托蔬菜與肉片本身的自然甜味，而酸度與微苦尾韻則能整理鍋物連續食用後的口腔感受，因此從第一口高湯到後段加入肉類，都能維持舒服的搭配節奏。

甘口日本酒與港式臘味飯的意外好搭

港式臘味飯帶有臘腸、臘肉的鹹甜、油脂與醬油焦香，需要酒款具有足夠風味才能承接，但如果酒體過重，又容易讓整體變得疲累。翠玉的甘甜可以直接呼應臘味中的甜香與醬汁風味。

同時，1.5酸度與尾段微苦能降低油脂帶來的黏膩感，使下一口飯菜重新恢復鮮明。這種「甜味相接、酸苦整理」的搭配邏輯，也讓翠玉在中華料理餐桌上具有相當有趣的可能性。

冷酒清爽，溫度回升後米旨更加柔和

第一次品飲建議先以冷酒方式開始。低溫可以讓哈密瓜、洋梨、富士蘋果與橙皮的果香更加清楚，同時讓日本酒度-4.8所帶來的甘味顯得更輕盈。

隨著杯中溫度自然回升，上新粉、米糕與麵粉般的米香會變得更加明顯，旨味與酒體也會逐漸圓潤。搭配鍋物時，可讓酒稍微離開冰箱一段時間再飲用，更容易感受純米酒柔和的一面。

翠玉｜兩關酒造以「翡翠」為名打造的限定銘柄

「翠玉」是兩關酒造旗下的特約店限定銘柄，其名稱正是 Emerald「翡翠、綠寶石」的日文稱呼。酒造希望酒液能像寶石般擁有美麗而清澈的印象，因此將澄澈香氣、柔和旨味與滑順後味視為系列重要的酒質方向。

翠玉的誕生與兩關另一代表性銘柄「花邑」具有緊密關係。酒造將花邑釀造過程中所累積的技術與經驗加以延伸，再使用秋田縣自然環境孕育的米進行釀造，建立翠玉自身更加清澈、柔軟的風格。

其中，特別純米酒比純米吟釀更強調米本身的旨味與餐桌適性。果香依然清楚，但不以高揚香氣作為唯一主角，而是讓水果香、米香、甘味、酸度與尾段微苦共同建立平衡，因此非常適合從單飲一路延伸至日常餐桌。

兩關 RYOZEKI｜以東西名刀為意象的百年酒名

「兩關」品牌名稱與日本傳統刀劍文化有著深厚連結。其命名概念取自「東之名刀正宗、西之名刀宗近」的意象，希望所釀造的日本酒也能如代表東西兩方的名刀一般，在酒界建立受到重視的地位，因此形成「兩關」之名。

從傳統兩關系列、雪月花，到花邑、翠玉等限定銘柄，都能看見酒造並未停留在單一風格，而是持續利用不同原料米、精米規格與釀造設計探索秋田酒的可能性。翠玉所代表的柔和甘旨風格，也展現兩關在百年傳統之外更加現代、細緻的一面。

兩關酒造｜1874年創業的秋田湯澤百年酒藏

兩關酒造創業於明治7年，也就是1874年，位於日本秋田縣南部湯澤市。湯澤是秋田重要的豪雪地區，冬季氣候寒冷且積雪豐富。這種雪國環境不只是地方景觀，也長年影響當地日本酒文化，為低溫、緩慢且穩定的發酵提供良好自然條件。

兩關在長期釀造經驗中發展出適合湯澤氣候的低溫長期釀造方式，透過細緻控制醪的溫度，讓發酵安定而緩慢地進行。相較於追求快速發酵，這種方式更需要蔵人長時間觀察酒醪狀態，並根據米、麴、酵母與氣候進行調整，以追求細膩且平衡的酒質。

兩關累積的釀造技術過去也對東北地區清酒製造帶來影響。隨著日本酒市場與消費型態改變，酒造則持續從傳統製法出發，發展純米酒、吟釀酒、純米大吟釀以及各種限定銘柄，使產品線既保有歷史酒藏的根基，也能呈現不同世代飲酒者所期待的風味。

今日兩關旗下擁有「兩關」、「雪月花」、「花邑」、「翠玉」等不同定位的酒款。翠玉尤其能看見酒造如何將成熟的釀造經驗轉化為更加柔和、果香清晰且容易搭餐的現代日本酒。它不是拋開傳統，而是在百餘年技術基礎上，以另一種風格呈現秋田米與湯澤風土。

雪國湯澤孕育的低溫長期釀造

秋田湯澤漫長且寒冷的冬季，為日本酒低溫釀造提供良好環境。兩關利用當地氣候條件進行細緻溫度管理，使酒醪能在較低溫度下緩慢發酵，藉此追求更乾淨、細膩的酒質。

對翠玉而言，這種穩定發酵尤其重要。哈密瓜、洋梨等柔和果香需要保持清晰，而米本身的甘味與旨味也不能被完全削弱，因此必須在香氣、甜味與酒體之間取得細緻平衡。

百年釀酒歷史留下的國家登錄有形文化財

兩關酒造現存的母屋與多座酒藏保留明治、大正時期的建築風貌，並被登錄為國家有形文化財。這些歷史建築見證酒造從1874年創業至今的發展，也使兩關的品牌歷史不只是文字紀錄，而是真實存在於今日湯澤的酒藏景觀之中。

翠玉 特別純米酒適合什麼樣的飲酒者？

翠玉 特別純米酒常見問題

果香柔和、米旨細緻，一杯輕鬆融入日常餐桌的翠玉

翠玉 特別純米酒以秋田縣產米釀造，精米步合55%，展現哈密瓜、洋梨、富士蘋果、米糕、橙皮、上新粉與麵粉般細緻香氣。入口輕盈甘甜，酒體軟嫩滑順，中段米旨逐漸展開，尾段則以淡淡苦澀形成舒服收束。從昆布鍋、白斬雞到港式臘味飯，都能感受到這款酒甜味、旨味與微苦之間恰到好處的平衡，是翠玉系列中相當具有餐桌親和力的一款作品。