松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑

松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑

松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑，是神奈川縣中沢酒造於冬季推出的生肖限定純米吟釀生酒，以秋田縣產美山錦釀造，精米步合55%。酒標以當年生肖「丑」為主題，讓以第11代藏元鍵和田亮為原型的酒藏吉祥物「まちゅみどりくん」換上牛年造型，兼具新年節慶與收藏趣味。品飲筆記可感受到柑橘皮、青蘋果、乳酸、蜜瓜、甜米糕與麥芽糖般香氣；入口酸甜明快，生酒的新鮮感讓酒體顯得爽朗俐落，即使本頁版本具有約17%的酒精濃度，實際口感依舊輕盈柔和。適合冰飲，也相當適合搭配鍋物、豬排飯、燒鳥與帶有適度油脂的料理。

酒精濃度資料存在差異｜本頁以17%既有干支生酒版本為主

目前既有台灣商品資料存在一項明顯矛盾：商品規格欄曾標示酒精濃度14%，但同一款品飲內容則描述「喝不出高達17%的重酒體」。

日本留存的松美酉純米吟醸生酒干支ラベル產品資料則可查到美山錦、精米55%、酒精17%的規格，因此本頁以17%作為此既有干支版本的主要介紹依據。

不過干支酒屬每年重新釀造的季節限定商品，不同年份的酒精濃度與分析值可能調整。如果您手中「丑」年實際瓶身標示與本頁不同，仍應以瓶標為最終依據。

松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑基本資料

丑年限定｜每年歲末才會出現的松みどり生肖生酒

松みどり干支ラベル並不是只更換酒標的常態酒，而是中沢酒造每年冬季推出的季節限定純米吟釀生酒。

酒造會使用當年秋季採收的新米進行釀造，並在歲末推出，因此這款酒本身同時具有「新米、新酒、新年」三層季節意義。

每年的瓶身側面都會出現酒造吉祥物「まちゅみどりくん」，並依下一個生肖換上不同造型；本款就是以「丑」為主題的牛年限定設計。

因此除了飲用價值，過往年份的干支酒也帶有一定的節慶紀念與酒標收藏趣味。

酒標上的「まちゅみどりくん」｜原型正是第11代藏元鍵和田亮

干支系列最具辨識度的元素之一，就是瓶身上的「まちゅみどりくん」。

這個角色並不是虛構的普通吉祥物，而是以中沢酒造第11代藏元「鍵和田亮」為人物原型進行設計。

每到歲末，角色會配合下一年度生肖換上新造型，使傳統日本酒不再只有嚴肅的書法酒標，也多了一層親切、活潑的季節感。

「丑」版本以牛年為視覺主題，既適合作為新年餐桌酒，也很適合送給喜歡生肖收藏與日本地方酒文化的飲用者。

秋季新米、歲末新酒｜干支酒真正的季節價值

干支酒系列使用秋季收穫的新米釀造，再於當年年底推出，因此喝到的不是經過長期熟成的穩定酒質，而是新釀日本酒較鮮活、明亮的一面。

新酒通常能更直接感受到酵母活動、酸度與果實香氣，這與本頁品飲筆記中的柑橘皮、青蘋果、蜜瓜與乳酸表現相當吻合。

甜米糕與麥芽糖般風味則讓新酒不會只有尖銳清爽，而仍保有美山錦與純米吟釀應有的米質甘味。

正因如此，干支酒特別適合在冬季開瓶，與鍋物、新年料理及較溫暖厚實的餐點共同享用。

秋田縣產美山錦｜打造輕盈、爽朗食中酒的核心酒米

松美酉純米吟釀生酒干支系列使用秋田縣產美山錦，精米步合55%。

美山錦是日本寒冷地區相當重要的酒造好適米，經常被用來表現清爽、乾淨並具有適度米質感的日本酒。

這種酒米個性與干支酒希望呈現的「香氣不過度華麗、柔和入口、適合作為食中酒」方向非常契合。

精米55%進一步整理酒質，在留下甜米糕與麥芽糖般米甜的同時，也讓柑橘、青蘋果與蜜瓜香氣保持乾淨清晰。

精米步合55%｜吟釀潔淨度與食中米旨的平衡點

精米步合55%，代表釀造前將糙米外層約45%研磨去除，以剩餘約55%的米心進行釀酒。

這個精米程度能降低較多外層蛋白質與脂質對香氣的影響，使吟釀果香與酒質變得更加清楚。

同時55%又不會像極高精米大吟釀那樣只著重透明感，仍能保留一定米旨、甘味與料理承接能力。

對冬季干支酒而言，這種平衡尤其重要：既能直接冰飲，也能面對鍋物、炸豬排等較有份量的餐點。

生酒｜為冬季新酒保留更直接的果香與酸度

「生酒」代表酒液未經一般日本酒常見的火入加熱處理，因此對香氣、酸度與新鮮感的保留更加直接。

干支酒本身又是在新米收成後迅速釀造、歲末上市，因此「新米」與「生酒」共同構成鮮活酒質。

柑橘皮與青蘋果般清新香氣、入口明快酸甜以及相對短而俐落的收尾，都能從這種新酒型態得到合理解釋。

生酒對溫度相當敏感，因此未開瓶即應冷藏保存，並盡量避免長時間離開低溫環境。

約17%的酒精濃度，為什麼喝起來仍然輕盈？

如果只看17%的數字，容易預期這是一款酒體厚實、酒精感明顯的日本酒，但實際品飲感受並不是如此。

原因在於入口時首先被感受到的是青蘋果、蜜瓜與乳酸形成的酸甜感，酸度讓酒體顯得清爽，也降低酒精帶來的重量印象。

美山錦本身較乾淨的酒質與55%精米，也讓中段不會因米旨過度膨脹而顯得沉重。

因此酒精濃度提供的是「支撐力」，不是單純刺激感，這也是本款可以面對鍋物與豬排飯仍不顯單薄的重要原因。

松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑風味關鍵字

松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑六大特色

冬季鍋物｜生酒鮮度與高湯旨味正好同桌

干支生酒本身就是冬季推出，因此鍋物幾乎是最直覺也最符合季節的餐搭。

昆布、雞湯與蔬菜形成的鮮味，可以和美山錦帶來的米旨互相延伸；青蘋果與柑橘皮般清新感則讓熱湯料理保持明亮。

如果鍋物加入豬五花、雞腿或魚類，約17%的酒體又具有足夠支撐力，不容易被食材油脂壓過。

最後酸度與俐落收尾重新整理口腔，使連續飲用仍然保持舒服。

豬排飯｜甜米糕與醬汁同調，酸度負責切開炸衣

豬排飯結合炸衣油脂、豬肉旨味、米飯與甜鹹醬汁，是味道相對厚實的料理。

松みどり干支丑的甜米糕、麥芽糖與蜜瓜甘甜可以自然承接米飯與醬汁，不會產生明顯味覺衝突。

青蘋果、乳酸與酸甜口感則可以將炸衣留下的油脂迅速拉開，使第二口豬排仍然保持香脆感。

約17%的酒精濃度提供足夠力量承接豬肉，卻因輕盈酒質而不會讓整頓飯變得過度沉重。

約10～15°C｜冷飲能展現最漂亮的爽朗酸甜

干支純米吟釀生酒建議以花冷え約10°C至涼冷え約15°C的溫度區間開始品飲。

溫度較低時，柑橘皮、青蘋果與乳酸的清新感會更加集中，也最能感受到生酒爽朗俐落的一面。

隨酒液稍微回溫，蜜瓜、甜米糕與麥芽糖般甘甜會逐漸增加，酒體也會顯得更柔和。

搭配清淡鍋物可以維持較低溫；搭配豬排飯、燒肉或炸物時，稍微回溫反而能讓米旨與料理更完整結合。

生酒需冷藏保存｜生肖酒也不能只當展示收藏

本款屬純米吟釀生酒，未經一般火入處理，因此對高溫、光線與溫度波動較為敏感。

即使酒標具有生肖收藏價值，也不建議為了展示而長時間放置室溫或陽光照射環境。

未開瓶時請保持冷藏並盡可能直立保存；開瓶後亦應立即放回冰箱。

如果希望同時保存酒標紀念價值與最佳飲用品質，建議在適當冷藏環境中保存，並以實際瓶身標示之保存要求為準。

松みどり｜由小田原藩賜名，延續兩百年的神奈川地酒

「松みどり」傳統漢字寫作「松美酉」，是中沢酒造自創業初期便延續的重要銘柄。

1825年，中沢酒造一方面經營松田周邊庄屋事業，一方面以神奈川縣足柄米開始釀酒，當時亦作為小田原藩御用商人與大久保家往來。

酒造將所釀清酒獻予藩主之後，獲賜「松美酉」之名。「松」象徵酒匂川沿岸松林，「美」代表松田町美景與美酒，「酉」則源自古代酒器字形，也直接與酒文化相連。

今日松みどり既保留大吟釀、純米酒等傳統產品，也發展河津櫻花酵母、S.tokyo歷史酵母及生肖干支酒等更具現代特色的作品。

干支酒正是其中最親近生活的一面：每年用新米釀出新的純米吟釀生酒，再讓第11代藏元化身成當年度生肖角色，將傳統地酒、新年文化與現代酒標設計自然結合。

中沢酒造株式会社｜1825年創業，丹澤伏流水孕育的松田町酒藏

中沢酒造株式会社位於日本神奈川縣足柄上郡松田町，創業於文政8年，也就是1825年。2025年酒造正式迎來創業200週年，至今仍在同一片松田町風土中持續釀造「松みどり」。

酒藏周圍受到丹澤山系、酒匂川、富士山與相模灣氣候共同影響，其中丹澤山系清澈伏流水尤其是松みどり酒質的重要基礎。酒造將其柔和水質視為形成圓潤、乾淨日本酒風格的重要條件。

在釀造方式上，中沢酒造強調全量手造り。從麴造り開始，到使用傳統「ふね」進行上槽，酒藏仍保留許多依靠人手、經驗與感官判斷的製程。

酒造所強調的釀酒態度是「こびず、おごらず」——不刻意迎合，也不因悠久歷史而自滿。與其追求所有產品都具有同樣華麗的香氣，中沢酒造更希望依酒米、酵母與季節設計出適合實際餐桌的日本酒。

第11代藏元鍵和田亮則為酒藏帶入更多現代企劃與微生物探索，包括河津櫻花酵母釀造的「亮」、使用1909年歷史酵母的S.tokyo，以及每年歲末推出的生肖干支純米吟釀生酒。

干支酒雖然外觀活潑，釀造核心仍相當傳統。秋田縣產美山錦精米55%，配合小仕込、低溫發酵及生酒出荷，使香氣保持節制，酒體柔和，後味乾淨，明確朝食中酒方向發展。

從1825年的「松美酉」到今日每年更新生肖圖案的「まちゅみどりくん」，中沢酒造的特色正在於能讓兩百年傳統不只被保存在歷史資料裡，而是透過每一個新釀造年度重新進入當代人的餐桌。

松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑適合什麼樣的飲用者？

松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑常見問題

新米、新酒、新年——把冬季最鮮活的一杯裝進丑年生肖酒標

松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑，以秋田縣產美山錦釀造，精米步合55%，是中沢酒造於歲末推出的冬季生肖限定生酒。柑橘皮、青蘋果、乳酸與蜜瓜形成清新果實香氣，甜米糕與麥芽糖帶出柔和米質甘甜；入口酸甜明快，酒體爽朗俐落，即使本頁版本具有約17%的酒精濃度，實際仍保持輕盈而具有良好餐搭性。無論搭配冬季鍋物、豬排飯、天婦羅或燒鳥，都能藉由生酒酸度與美山錦的乾淨米旨整理料理。再加上以第11代藏元鍵和田亮為原型的「まちゅみどりくん」丑年限定酒標，使它同時具有季節品飲、新年送禮與生肖收藏的多重魅力。