澤姬 大吟釀 真・地酒宣言
Sawahime Daiginjo Shin Jizake Sengen
2010年 International Wine Challenge（IWC）最高榮譽 Champion Sake 得主。澤姬 大吟釀 真・地酒宣言，以栃木縣產「ひとごこち」酒米精米至40%釀造，日本酒度+3、酸度1.2。哈密瓜、奇異果與熱帶水果般華麗香氣鮮明綻放，入口酸甘交織、酒體層次豐富，中後段逐漸轉為俐落乾淨的收尾，留下綿延細緻的餘韻。從原料到釀造哲學皆體現井上清吉商店「真正的地酒」精神。
酒款基本資料
IWC 2010 Champion Sake｜世界舞台肯定的栃木地酒
澤姬 大吟釀 真・地酒宣言最具代表性的里程碑，是在2010年 International Wine Challenge 日本酒部門取得最高榮譽「Champion Sake」。當年酒款先於吟釀／大吟釀類別獲得金牌及 Trophy，之後再於最高獎項評選中脫穎而出，成為井上清吉商店走向國際的重要轉捩點。
IWC採取專業評審盲飲方式進行評選，因此這項成績不只代表品牌知名度，更反映酒液本身在香氣、結構、平衡與整體完成度上的表現。對當時規模並不大的地方酒藏而言，以強調百分之百栃木風土的作品登上世界舞台，也使「真・地酒宣言」受到更廣泛關注。
華麗熱帶果香與俐落尾韻，建立大吟釀的完整層次
此款大吟釀最迷人的地方，在於香氣華麗，卻沒有讓酒質失去俐落感。哈密瓜、奇異果與成熟熱帶水果般香氣相當鮮明，入口後果香迅速擴散，形成具有高級大吟釀辨識度的第一印象。
進入口腔中段後，酒液並非只停留在果實甜香，而是由酸度與米味逐步建立更完整的結構。日本酒度+3與酸度1.2，使酒體在甘潤感之外保有清晰輪廓。
尾段收束乾淨俐落，與前段華麗香氣形成漂亮對比，最後留下細長而不拖泥帶水的餘韻。這種「香氣華麗、酒體有層次、收尾乾淨」的結構，也是它能兼顧單飲與餐中酒角色的重要原因。
香氣表現
開杯即能感受到哈密瓜般成熟甜潤的果實香氣，隨後奇異果與熱帶水果調性逐漸浮現。整體吟釀香氣華麗且具有立體感，但並非濃豔甜膩，而是在清爽基調中逐層展開。
口感表現
入口華麗果香迅速展開，甘味與酸度形成豐富而清楚的層次。中段酒體逐漸變得更加立體，最後以俐落乾淨的酒質完成收束。前段的華麗與後段的清爽同時存在，使餘韻綿延卻不顯厚重。
澤姬 大吟釀風味關鍵字
澤姬 大吟釀 真・地酒宣言四大特色
真・地酒宣言｜不是只在當地生產，而是讓栃木真正存在於酒中
「真・地酒宣言」是理解澤姬最重要的核心理念。井上清吉商店認為，真正能被稱為地方酒的作品，不應只是酒藏所在地位於某個地區，而應從原料、釀造環境到技術，都盡可能與當地風土建立連結。
因此澤姬長期使用栃木縣產米、栃木酵母與下野鬼怒川伏流水，並由熟悉當地風土與釀造環境的團隊完成製酒。從日常酒到高階大吟釀，都將「栃木」視為風味設計的核心，而不是只出現在酒標上的產地名稱。
2010年獲得 IWC Champion Sake 的大吟釀，更讓這個理念獲得國際舞台肯定。它所代表的不只是某一瓶高級清酒，而是一座地方小酒藏以自己的土地、水、米與技術，證明真正具有在地性的日本酒同樣能擁有世界級完成度。
ひとごこち｜適合高精白的大吟釀酒米
此款使用ひとごこち釀造。這種酒米具有良好的心白表現，適合進行較高程度精米，也常應用於吟釀與大吟釀等講究香氣與細緻酒質的酒款。
澤姬將原料米精米至40%，藉由削除較多米粒外層成分，讓釀造時更容易呈現乾淨、精緻的香氣輪廓。最終形成哈密瓜、奇異果與熱帶水果般華麗香氣，同時維持酒液俐落清晰的結構。
日本酒度+3與酸度1.2｜華麗果香下的清晰骨架
日本酒度+3在數值上偏向辛口方向，但日本酒的實際甘辛感不能單以日本酒度決定。吟釀香本身的成熟水果聯想、酒液中的糖分、酸度與飲用溫度，都會影響入口時感受到的甜潤程度。
澤姬 大吟釀前段因哈密瓜與熱帶水果香氣，容易帶來華麗而甘美的感官印象；酸度1.2與+3日本酒度則在中後段逐漸建立清楚骨架，因此尾韻能從華麗果香漂亮轉向俐落乾淨。
高級大吟釀，也應該是一支真正能陪伴料理的酒
井上清吉商店相當重視「餐中酒」概念。酒不應只在品評時被單獨分析，而應能與料理互相作用，讓食材的鮮味、甜味、油脂與香氣得到更好的表現。
即使是曾獲世界冠軍的大吟釀，澤姬仍保持這項理念。華麗水果香提供餐桌上的香氣亮點，而中後段利落的結構則避免酒液長時間停留於口腔，讓品飲者能自然銜接下一口料理。
華麗吟釀香與乾淨酒質，適合鮮味細緻的料理
建議選擇味道精緻、具有自然鮮甜或適度油脂的料理，讓熱帶果香發揮優勢，又不會掩蓋食材本身。
建議冰飲，讓世界冠軍大吟釀的華麗與俐落同時展現
建議以約10～15°C的冷酒溫度開始品飲。低溫能讓哈密瓜、奇異果與熱帶水果般吟釀香保持清晰，同時使酒體中後段的酸度與俐落感更加明顯。
杯型可選擇薄口清酒杯或小型白葡萄酒杯。較寬的杯腹能讓吟釀香自然釋放，稍微回溫後水果香與酒體厚度也會變得更加明顯，可觀察同一杯酒由清爽到華麗的變化。
白澤宿｜水流與土地孕育澤姬的故鄉
井上清吉商店位於栃木縣宇都宮市白澤町，這裡曾是奧州街道上的宿場町「白澤宿」。當地自古便有豐富水資源，水路穿梭於聚落之間，即使今日仍能看見水車運轉的地方景觀。
肥沃土地、豐富水源與當地農業，構成井上清吉商店追求地酒的自然基礎。也因此，「真・地酒宣言」不是後來附加的行銷標語，而是與酒藏所在地及原料來源緊密連結的釀酒哲學。
澤姬 SAWAHIME｜清冽之「澤」與溫柔之「姬」
「澤姬」品牌名稱源自井上清吉商店希望釀造「被在地所喜愛的酒」這份初衷。名稱取自酒藏所在地白澤的「澤」字，再加入象徵受到疼愛、溫柔優雅的「姬」字，形成今日廣為人知的「澤姫」。
酒造也將兩個字的意象投射到酒質之中：「澤」代表清冽、爽快、如水般透明的感受；「姬」則象徵柔和、優雅與細膩。兩種看似不同的性格並存，正是澤姬希望呈現的風味核心。
從地方餐桌上的日常清酒到世界冠軍大吟釀，澤姬始終沒有離開「栃木地酒」這條主軸。這份堅持在2010年首次獲得IWC Champion Sake後受到國際認識，而井上清吉商店又於2022年以澤姬吟釀再次奪得IWC Champion Sake，進一步證明其在地釀造哲學具有長期且穩定的技術基礎。
井上清吉商店｜1868年創業，扎根栃木的地酒藏
井上清吉商店創業於明治元年，也就是1868年，位於今日栃木縣宇都宮市白澤町。酒藏所在的白澤宿自古因水資源豐富而發展，水路、水車與農田共同構成當地風景，而這些自然條件後來也成為澤姬釀造哲學的重要基礎。
與追求龐大產量的酒造不同，井上清吉商店長年維持較精實的製酒體系，強調釀造者對每一批酒醪的實際掌握。製酒不只依賴設備與數據，也高度重視洗米、蒸米、製麴、酒母、發酵與上槽過程中釀酒人的判斷。
更具辨識度的是酒造提出的「真・地酒宣言」。從一般酒到高階酒款，都以栃木風土作為核心，選用栃木縣產米、在地酵母與下野鬼怒川伏流水釀造，希望飲酒者不是只喝到一支日本酒，而能從風味之中感受到栃木這塊土地。
酒造也沒有因為強調傳統而拒絕創新。除了延續日本酒既有技法，也持續研究天然乳酸相關釀造方式與現代釀酒技術，在保留地方文化的同時尋找更穩定、更細緻的品質表現。
澤姬 大吟釀 真・地酒宣言正是這套哲學最具代表性的成果之一。它不是刻意模仿知名產區的高級酒風格，而是以栃木自己的米、水與釀酒文化完成大吟釀，並在2010年IWC獲得最高榮譽，讓一座地方酒藏所堅持的「真正地酒」理念獲得世界看見。
從2010到2022，兩度站上IWC Champion Sake最高舞台
2010年，大吟釀 真・地酒宣言讓井上清吉商店第一次取得IWC Champion Sake。12年後的2022年，酒造又以「澤姫 吟醸 真・地酒宣言」再次拿下Champion Sake。
對酒造而言，兩次冠軍最值得關注的不只是獎牌數量，而是兩款作品都延續栃木地酒理念。這說明「真・地酒宣言」並非一次性的成功，而是建立在原料選擇、地方水源、酵母、釀造技術與餐中酒哲學之上的長期方向。
澤姬 大吟釀適合什麼樣的飲酒者？
澤姬 大吟釀 真・地酒宣言常見問題
一支讓世界喝見栃木風土的大吟釀
澤姬 大吟釀 真・地酒宣言，以栃木縣產ひとごこち精米至40%，將哈密瓜、奇異果與熱帶水果般華麗吟釀香，結合酸甘平衡、乾淨酒質與俐落悠長的餘韻。2010年榮獲IWC Champion Sake，讓井上清吉商店堅持多年的「真・地酒宣言」走向世界。它所呈現的不只是高階大吟釀的精緻度，更是從栃木的米、水、酵母到釀酒文化共同構成的一杯真正地酒。