澤姫 純米吟醸 真・地酒宣言 生原酒
以栃木縣產酒造好適米「ひとごこち」精米至50%釀造，並以生原酒形式呈現更加鮮活而飽滿的純米吟釀風貌。蘋果般明亮果香交織甘蔗、蒸米與甜米糕氣息，入口水潤清甜，中段酒體逐漸增加厚度與米旨感，微酸度帶出清晰輪廓，最後以柔和甘味與淡淡苦韻收束。17%的原酒酒精濃度提供足夠結構，卻不掩蓋澤姬一貫清麗、柔和且適合搭餐的風格。
酒款基本資料
華麗吟釀香 × 17%原酒結構，展現澤姬更鮮活的一面
澤姫 純米吟醸 真・地酒宣言 生原酒，是標準純米吟釀更具鮮度與厚度的限定版本。使用栃木縣產ひとごこち100%釀造，精米步合50%，再以生酒與原酒形式裝瓶，使酒液保留更多剛完成釀造時的果香、米旨與鮮活質地。
香氣以蘋果般清甜水果調性作為主軸，並伴隨甘蔗與蒸米般自然甜香。入口相當水潤，第一印象並不因17%酒精度而顯得厚重，反而先由清甜果香展開，再慢慢增加米旨與酒體重量。
中段甜米糕般風味逐漸形成，使口感由清爽轉向稍微厚實；隨後酸度與酒精骨架浮現，最後以微甘與輕柔苦韻完成收束。前後風格變化清楚，是這款生原酒最有趣的地方。
什麼是「生原酒」？
「生酒」是未經一般火入殺菌程序的日本酒，因此相較火入版本，通常更容易感受到鮮明果香、新鮮發酵氣息與具有活力的酒質。
「原酒」則代表在釀造完成後，以接近酒液原本濃度的狀態呈現，不以一般方式大量加水調整至較低酒精濃度。此款酒精濃度達17%，因此中後段會比標準版純米吟釀具有更加明確的厚度與骨架。
兩種條件結合，使這款酒同時具有「生酒的鮮活」與「原酒的厚度」。也正因如此，入口仍能保持水潤清甜，但酒液進入中後段後，旨味、酸度與微苦感會逐步放大。
香氣表現
帶有明顯而華麗的吟釀香，首先可以感受到蘋果般清新甜美的水果氣息，隨後甘蔗般自然甜香慢慢浮現。蒸米氣息則為果香加入溫潤米質感，使整體不只是單純水果型香氣，而保有日本酒來自米與麴的細緻基礎。
口感表現
入口酒體水潤，清甜果實香氣柔和展開。進入中段後逐漸出現甜米糕般稍具厚度的米旨感，並伴隨微酸調性增加立體感。尾韻仍保留淡淡甘味，再加入輕柔苦澀作為收束，使整體既有原酒厚度，也保有澤姬一貫乾淨的餐中酒性格。
風味關鍵字
澤姫 純米吟醸 生原酒四大特色
ひとごこち｜細緻香氣與柔和旨味的酒造好適米
「ひとごこち」是日本具有代表性的酒造好適米之一，具有較大的米粒與良好心白表現，能承受較高程度精米，因此常用於純米吟釀、吟釀與大吟釀等講究酒質細緻度的酒款。
部分酒藏與早期市場資料也曾以「新美山錦」稱呼ひとごこち，因此商品資料中偶爾會看到「ひとごこち（新美山錦）」的寫法。它與美山錦並非完全相同品種，而是另外培育出的酒造好適米。
澤姬使用栃木縣當地栽培的ひとごこち，將「酒米品種」與「實際生產土地」同時納入真・地酒概念，使這款酒不是單純採用知名酒米，而是讓原料真正成為栃木風土的一部分。
日本酒度+5，為什麼入口仍有清甜甘口感？
日本酒度+5在數值上偏向辛口方向，但日本酒真正入口時的甘辛感，並不能只由日本酒度單獨判斷。果香、酸度、酒精濃度、殘糖與酒體厚度都會共同影響味覺。
此款因蘋果與甘蔗般甜香，加上生原酒較飽滿的質地，因此前段容易形成清甜柔和的感受；酸度1.3與17%酒精骨架則在中後段逐步浮現，最後再以淡苦感完成收束。因此整體更接近「前段甜潤、後段俐落」的結構。
真・地酒宣言｜從米、水、酵母到釀造，都要真正來自栃木
「真・地酒宣言」是井上清吉商店最重要的釀造理念之一。酒造認為，真正能稱為地方酒的日本酒，不應只是酒藏地址位於某個地區，更應讓土地實際參與酒液風味的形成。
因此澤姬長期使用栃木縣產酒米、栃木酵母與下野鬼怒川伏流水，再由熟悉當地氣候與原料特性的釀酒團隊完成釀造。從米、水、酵母到人的技術，皆盡可能建立在栃木風土之上。
這種理念使澤姬與單純追求華麗香氣的清酒形成差異。酒造並非希望消除土地特色，而是希望喝到酒時，也能理解這是一支只有在栃木風土與井上清吉商店釀造哲學結合之下才能形成的作品。
原酒濃度不等於只能單飲，澤姬仍以「餐中酒」為核心
井上清吉商店長期重視日本酒與料理之間的關係，希望酒款不是搶走料理風味，而是讓食物原本的鮮味、甘味與香氣更加完整。因此，即使是酒精濃度17%的生原酒，仍保持相當明確的餐搭思維。
前段蘋果與甘蔗般甜香可以承接料理中的醬香與澱粉甜味，中段米旨感能與肉類、米飯形成連結，尾段酸度與微苦則具有整理油脂的作用，使它尤其適合煎餃、炒飯、燒物與口味稍有厚度的料理。
從台式煎餃到天津炒飯，生原酒也能融入亞洲餐桌
澤姫 生原酒具有果香、甘味、米旨、酸度與17%酒精骨架，尤其適合帶有煎香、油脂、蛋香與醬汁風味的料理。
為什麼澤姫生原酒適合台式煎餃？
台式煎餃同時具有麵皮澱粉甜味、肉餡鮮味、蔬菜甜味以及底部焦香與油脂，因此需要一款既有風味密度又能整理口腔的酒。
澤姫生原酒前段清甜果香能呼應餃子內餡的自然甘味，中段甜米糕與蒸米風味則與麵皮形成連結，酸度與尾段微苦再切開煎製油脂，使下一口餃子依然保持鮮明。
天津炒飯｜米、蛋與醬汁正好呼應生原酒的甜旨結構
天津炒飯以炒飯、蛋香及濃稠醬汁構成主要風味。澤姫本身具有蒸米與甜米糕調性，因此能與米飯自然銜接；蘋果、甘蔗般香氣則可以呼應醬汁中的柔和甜味。
同時17%原酒酒體足以承接炒飯油脂與醬汁重量，而中後段酸度與淡苦感則幫助口腔重新變得俐落，使這組看似跨文化的搭配具有相當合理的味覺邏輯。
建議充分冷藏，感受生原酒從水潤到厚實的變化
建議由充分冷藏的狀態開始品飲。較低溫度能讓蘋果般果香與清甜感保持明亮，也能降低17%酒精濃度在第一口帶來的刺激，使入口顯得更加水潤。
隨著杯中溫度慢慢上升，甜米糕、蒸米與米旨味會變得更清楚，原酒本身的厚度也逐步增加。可以使用薄口清酒杯或小型白葡萄酒杯，觀察不同溫度下香氣與酒體的轉變。
此款屬生酒，建議全程冷藏保存並避免高溫與日光直射。開瓶後亦應儘早飲用，以保留原本鮮活的果香、甘酸與酒質。
澤姫 SAWAHIME｜「澤」的清冽與「姫」的溫柔
「澤姫」品牌名稱源自井上清吉商店「希望釀造出被地方所喜愛的酒」這份初心。酒藏所在地為白澤，因此取其中「澤」字，再加入象徵受到疼愛、柔美優雅的「姫」，形成今日的「澤姫」之名。
酒造也將這兩個字化為酒質概念。「澤」代表水一般的清冽與爽快，「姫」則象徵柔和、優雅與細緻。澤姫許多酒款因此不以單純濃郁為目標，而是在清晰與柔軟之間建立平衡。
純米吟醸 生原酒可以說是這個品牌性格更鮮活的表現：前段水潤而柔和，中段因原酒而增加厚度，最後又以酸度與微苦重新回到乾淨輪廓，在一款酒中同時展現「澤」與「姫」兩種性格。
井上清吉商店｜1868年創業，扎根白澤宿的栃木酒藏
株式會社井上清吉商店創業於明治元年，也就是1868年，位於今日栃木縣宇都宮市白澤町。白澤過去是奧州街道上的宿場町，地方擁有豐富水資源，水路與水車至今仍是具有代表性的景觀之一，而這樣的水環境也成為當地釀酒文化的重要基礎。
井上清吉商店並未將自己定位為大量生產型酒造，而是持續以地方酒藏的尺度，重視原料、製麴、發酵與每一批酒醪的細節管理。酒藏的核心不是追求所有酒款擁有相同強烈風格，而是希望不同規格都能保有清楚的栃木風土。
為了實踐「真・地酒宣言」，酒造以栃木縣產米、栃木酵母與下野鬼怒川伏流水為重要基礎，讓地酒不只是「在栃木製造」，而是從酒液真正使用的原料與微生物，到釀酒人的技術都與當地產生關係。
澤姫也非常重視餐中酒理念，希望酒能陪伴料理，而不是單純以高香氣或高濃度壓過食物。因此不論純米酒、純米吟釀或高階大吟釀，都能看到酒造對酸度、旨味與收尾乾淨度的重視。
這種在地理念也曾在世界舞台獲得肯定。井上清吉商店於2010年以澤姫 大吟釀 真・地酒宣言取得IWC Champion Sake，並於2022年再度以澤姫 吟釀酒獲得同項最高榮譽。對一座扎根地方的酒藏而言，這些成果證明「真正的地酒」同樣能具備國際級品質。
白澤宿與鬼怒川伏流水｜澤姫風味背後的水之風土
白澤地區自古擁有豐富水資源，井上清吉商店釀酒所使用的水源與鬼怒川水系密切相關。對日本酒而言，水不只佔酒液主要比例，也會影響米的吸水、蒸米、製麴與發酵狀態。
也因此，澤姫的「真・地酒」並不是抽象的地方故事，而是從實際水源與農業原料開始建立。水、米、酵母與人共同構成酒質，才讓每一瓶澤姫真正具有栃木土地的辨識度。
澤姫 純米吟醸 生原酒適合什麼樣的飲酒者？
澤姫 純米吟醸 真・地酒宣言 生原酒常見問題
一杯從清甜水潤走向米旨厚度的栃木限定生原酒
澤姫 純米吟醸 真・地酒宣言 生原酒，以栃木縣產ひとごこち精米至50%，展現蘋果、甘蔗與蒸米般清新而柔和的香氣。入口水潤清甜，中段甜米糕與米旨逐漸增加厚度，微酸帶出清晰層次，最後以柔和甘味與淡淡苦韻完成收束。17%生原酒酒體讓風味更加立體，卻仍保有澤姫重視料理搭配的核心精神，無論台式煎餃、天津炒飯、串燒或炸物，都能展現具有地方個性的餐酒魅力。