澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言 五百万石

澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言 五百万石

澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言，以栃木縣產酒造好適米「五百万石」精米至60%釀造，日本酒度+2、酸度1.45。米麴、稻穀般原料氣息為風味核心，交織山竹、麥芽糖、小白花與些許酒精香氣；入口酒體略輕，以爽朗俐落的淡麗辛口風格展開。加熱後米麴氣息轉為柔和，中後段旨味逐漸圓融，展現冷酒與溫燗不同表情。2019年榮獲全国燗酒コンテスト最高金賞，是澤姫兼具日常餐搭與燗酒實力的代表酒款。

酒款基本資料

2019 全国燗酒コンテスト 最高金賞

澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言於2019年全国燗酒コンテスト獲得「最高金賞」。當年度在相關評選中，最高金賞僅由少數酒款取得，因此這項紀錄也成為澤姫特別本釀造相當具代表性的品質肯定。

燗酒評鑑與單純冷酒品飲不同。日本酒加熱後，香氣、酒精感、酸度與旨味都會產生變化，原本酒質是否具有足夠平衡就更加重要。這款酒冷飲時爽朗俐落，升溫後米麴香轉弱，米旨與圓融度反而增加，正好展現良好的溫燗適性。

淡麗辛口 × 爽朗俐落，從原料米展開的經典食中酒

澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言的特色，不在於華麗而濃烈的吟釀果香，而是以米、米麴與五百万石本身的風味作為主軸，建立清爽、乾淨又具料理適性的酒體。

香氣首先帶出米麴、稻穀般穀物氣息，接著浮現山竹般淡雅熱帶果實、小白花與麥芽糖甜香，再伴隨些許酒精氣息，使聞香保持乾淨而具有原料感。

入口酒體偏輕，沒有厚重黏滯感，而是以俐落爽朗為主。這種淡麗辛口結構特別適合餐桌，既能承接醬汁與炙烤味，又能在下一口料理之前快速整理口腔。

特別本釀造｜少量釀造酒精，是為了讓酒質更加俐落

「本釀造」與純米酒最大的分類差異之一，在於釀造時允許加入規定範圍內的釀造酒精。這並不代表單純為了提高酒精濃度，而可用來調整香氣表現、減輕酒體重量，並形成更加俐落乾淨的口感。

對這款澤姫而言，少量釀造酒精讓五百万石本身乾淨、爽朗的性格更加鮮明，也使入口後的酒質不容易顯得黏重。

冷飲時可以感受到清爽與俐落，溫燗之後酒精刺激感逐漸融合，米旨與圓潤度反而增加，因此特別適合從冷酒一路探索到燗酒。

澤姫 特別本釀造風味關鍵字

澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言四大特色

五百万石｜日本酒中極具代表性的酒造好適米

五百万石是日本具代表性的酒造好適米之一，常被運用於講究乾淨、俐落與淡麗風格的日本酒。相較偏向濃厚旨味的酒米表現，五百万石釀出的酒往往更容易呈現清晰線條與輕快收尾。

此款澤姫選用栃木縣產五百万石100%，精米至60%，沒有刻意追求過度華麗果香，而是讓米麴、稻穀與米旨等原料特性保留下來。

搭配特別本釀造的製法後，酒體進一步呈現爽朗而俐落的性格，因此無論作為日常晚酌、居酒屋料理或溫燗餐酒，都具有相當高的實用性。

日本酒度+2 × 酸度1.45｜不尖銳的淡麗辛口

日本酒度+2並不是極端辛口數值，因此這款酒的「辛口」更多來自整體酒質的清爽、俐落與不黏口，而不是強烈刺激感。

酸度1.45替酒體提供適當清晰度，使米麴、麥芽糖與米旨不會堆疊成厚重甜感；小白花及山竹般香氣則讓前段仍保留些許柔和度。

因此整體呈現「原料香氣清楚、入口偏輕、酸度整理酒體、尾韻俐落」的節奏，非常符合日常食中酒需求。

冷飲爽朗，溫燗圓融：同一支酒的雙重性格

加熱之後，真正的魅力才慢慢展開

溫燗並不只是將日本酒加熱。溫度上升會使香氣揮發速度、酒精感、酸度與旨味的感受重新排列，因此一款適合燗酒的酒，需要具備穩定且完整的酒體。

澤姫 特別本釀造在冷飲時米麴與穀物香較鮮明，升溫後這些香氣逐漸柔化，原本略輕的酒體也變得更有圓潤感。

尾段米旨因此更加容易被感受到，搭配醬汁串燒、燒肉與熱炒時，溫暖酒液也能自然連結熟食香氣，這正是它取得燗酒最高金賞的重要魅力之一。

真・地酒宣言｜從栃木的米、水與釀造文化建立真正地酒

「真・地酒宣言」是井上清吉商店最具代表性的釀酒理念之一。酒造認為，日本酒真正被稱為「地酒」，不能只是因為酒藏所在地位於某個地區，而是應讓土地實際參與酒液風味形成。

因此澤姫重視栃木縣產酒米、在地水源、栃木酵母與地方釀造技術，讓從普通酒、本釀造、純米酒到吟釀酒等不同規格，都能以栃木風土作為共同核心。

此款選用栃木縣產五百万石100%，正好體現這項理念。酒米並非單純選擇知名品種，而是強調「在哪裡種植」，使農業原料、釀酒環境與酒藏真正產生地方連結。

淡麗辛口的真正價值，在餐桌上更加明顯

淡麗辛口最大的優勢，並不是味道越淡越好，而是酒液能在料理之間快速整理口腔。尤其遇到醬汁、油脂、炙烤與炒製料理時，清爽收尾可以減少長時間用餐帶來的疲膩感。

澤姫 特別本釀造前段有米麴與穀物香，中段酒體偏輕，尾段俐落；溫燗後又能增加米旨圓潤度，因此從居酒屋串燒到台式熱炒，都具備相當靈活的搭餐能力。

醬汁串燒｜淡麗辛口與甜鹹醬香的經典組合

醬汁串燒通常同時具有糖分、醬油鹹味、肉類油脂與炙烤焦香。如果搭配過度甘甜或厚重的日本酒，容易使口腔越喝越疲累。

澤姫 特別本釀造的淡麗酒體與俐落尾韻能迅速整理醬汁甜味，米旨則與肉類鮮味銜接。若稍微溫燗，旨味會更加圓融，尤其適合雞腿串、雞皮、豬五花與醬燒肉類。

台式熱炒｜爽朗酒質比想像中更能融入台灣餐桌

台式熱炒常同時具有爆香、醬油、蒜味、油脂與鍋氣，因此需要一款不容易被料理覆蓋，又能快速清口的酒。

澤姫 特別本釀造雖然酒體略輕，但米旨與本釀造特有的俐落感使它有足夠餐搭能力。冷飲適合炸物與海鮮，溫燗則可搭配醬燒、炒肉與菇類，形成十分自然的日台料理搭配。

不必只選冷酒：這款澤姫值得從冷飲一路喝到燗酒

澤姫 SAWAHIME｜清冽之「澤」與溫柔優雅之「姫」

「澤姫」品牌名稱源自井上清吉商店希望釀造「被地方所喜愛的酒」這份初心。酒藏所在地為白澤，因此取其中「澤」字，再加入帶有被疼愛、柔美優雅意象的「姫」，形成今日的代表銘柄。

「澤」代表清冽、爽快與透明感，「姫」則象徵柔和、細緻與優雅。這兩種性格也能在澤姫不同系列中被感受到：純米吟釀展現清新果香，生酛純米呈現酸與旨味，而特別本釀造則著重爽朗、俐落與餐中酒適性。

特別本釀造更能看見澤姫不只追求高階吟釀酒，而是認真對待日常飲用酒款。即使定位親近日常餐桌，仍以栃木縣產酒米、地方釀造理念與燗酒品質建立完整個性。

井上清吉商店｜1868年創業，扎根栃木白澤的地酒藏

井上清吉商店創業於明治元年，也就是1868年，位於栃木縣宇都宮市白澤町。白澤過去是奧州街道上的宿場町，自古擁有豐富水資源，地方水路、水車與農田共同構成具有辨識度的生活景觀，也為日本酒釀造提供重要風土基礎。

酒造以「真・地酒宣言」作為重要理念，強調真正的地方酒不應只是「在栃木製造」，而應讓酒米、水、酵母與人的釀造技術真正與栃木建立連結。

因此從普通酒、本釀造、純米酒到高階吟釀，澤姫皆重視地方原料與風土表現。這支特別本釀造使用栃木縣產五百万石100%，即使是日常型酒款，仍沒有放棄品牌所堅持的在地性。

另一方面，井上清吉商店也非常重視日本酒與料理的互動。酒不是只為單獨聞香或品評存在，更應能在餐桌上讓食材變得更好吃，因此澤姫長期強調酸度、旨味與收尾的平衡。

澤姫 特別本釀造正好呈現這項哲學：冷飲爽朗，搭配炸物與海鮮毫不拖沓；溫燗後旨味轉為圓融，又能承接醬汁串燒與熟食。2019年燗酒最高金賞，更證明一支看似樸實的日常本釀造，同樣能擁有細緻而完整的酒質。

澤姫 特別本釀造適合什麼樣的飲酒者？

澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言常見問題

冷飲爽朗、溫燗圓融，一支真正為餐桌而生的栃木地酒

澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言，以栃木縣產五百万石精米至60%釀造，展現米麴、稻穀、山竹、麥芽糖與小白花般多層次香氣。入口酒體輕盈爽朗，以淡麗辛口與俐落收尾為核心；溫燗後米麴氣息轉柔，尾段米旨更加圓融。2019年全国燗酒コンテスト最高金賞，更證明其優異燗酒表現。無論醬汁串燒、台式熱炒、炸物或炙烤料理，都能展現澤姫作為日常食中酒的真正魅力。