澤姬 下野純米大吟釀

澤姫 下野純米大吟釀

澤姫 下野純米大吟釀，是井上清吉商店以栃木風土為核心打造的高階純米大吟釀。嚴選栃木縣產酒造好適米「五百万石」100%，精米至40%，結合栃木酵母與在地釀造環境，呈現細緻花香、柔美果香與優雅米旨。入口甘甜柔順，酒體細膩而不厚重，中後段逐漸浮現熟米飯般溫潤氣息，尾韻帶有輕柔苦韻，悠長而乾淨。曾獲多項國際酒評高度肯定，是理解澤姫高階清酒與栃木「真・地酒」精神的重要代表作品。

酒款基本資料

花果吟香 × 甘甜柔順，展現栃木純米大吟釀的細膩氣質

澤姫 下野純米大吟釀的第一印象，是純米大吟釀應有的細緻與優雅。明顯花香與柔美果香首先展開，香氣具有一定華麗度，卻不會朝過度甜熟或濃豔的方向發展。

入口帶有自然甘甜，酒體柔順、水潤而細緻。精米至40%的五百万石帶來乾淨輪廓，讓酒液既有高階純米大吟釀的精緻感，也沒有失去來自米的溫潤質地。

進入尾段後，熟米飯般氣息逐漸浮現，與先前的花果香形成由華麗回歸米旨的轉折；最後淡淡苦韻使甜感得到收束，留下綿延、細長而不黏膩的餘韻。

世界級酒評肯定｜澤姫 下野純米大吟釀

這款下野純米大吟釀的價值，不需要借用其他酒款的「世界第一」稱號，本身已有相當完整的國際得獎履歷。從專業酒評分數到國際清酒競賽，其細緻酒質均獲得高度肯定。

澤姫的世界冠軍血統，與下野純米大吟釀的國際實力

澤姫確實具有世界級清酒競賽冠軍紀錄，但需要區分不同酒款。2010年於International Wine Challenge取得最高榮譽Champion Sake的作品，是「澤姫 大吟醸 真・地酒宣言」，並不是本款下野純米大吟釀。

下野純米大吟釀則憑藉Parker 93分、IWC Gold Medal、ワイングラス最高金賞與Brussels Platinum等實績建立自己的國際評價。因此，比起籠統稱作「世界第一大吟釀」，以完整且可追溯的得獎紀錄介紹，更能真正呈現這支酒的價值。

澤姫 下野純米大吟釀風味關鍵字

澤姫 下野純米大吟釀四大特色

五百万石｜讓高階純米大吟釀保持乾淨與透明感

五百万石是日本極具代表性的酒造好適米之一，以容易形成清爽、乾淨與俐落酒質而廣受酒藏使用。相較追求濃厚旨味的風格，五百万石常能讓酒液線條更加清楚。

下野純米大吟釀選用栃木縣產五百万石100%，並進一步精米至40%，將米粒外層較容易形成雜味的部分削去，使發酵後的花香與果香更加細緻。

不過井上清吉商店並沒有把米味完全消除。尾段依然可以感受到熟米飯與柔和米旨，使酒款在純米大吟釀的華麗與純米酒的原料個性之間取得平衡。

「下野」之名｜向栃木土地與下野杜氏精神致敬

「下野」是栃木地區重要的歷史名稱，也是井上清吉商店在品牌溝通中經常使用的地域意象。澤姫官方即以「下野地酒 澤姫」表達自身與栃木風土之間的連結。

酒造亦與栃木地方培育的「下野杜氏」制度具有緊密關係。杜氏不只是執行釀酒流程的人，更需要理解酒米、水質、酵母、溫度管理與發酵變化，將地方原料轉化成具有完整個性的日本酒。

因此「下野純米大吟釀」這個名稱不只是地名裝飾，而具有向地方酒米、釀酒技術與栃木清酒文化致意的意味。

從栃木產米到栃木酵母，打造真正具有土地個性的純米大吟釀

井上清吉商店長期堅持所有產品使用栃木縣產米，並將地方原料視為澤姫最重要的身份。即使進入純米大吟釀等高階規格，也沒有為了追逐知名酒米產區而放棄在地原料。

下野純米大吟釀使用栃木縣產五百万石，搭配栃木酵母與地方水資源，讓「栃木」不是只出現在產地欄，而是從酒米到發酵環境都真正參與酒質形成。

這也使它在眾多純米大吟釀之中具有清楚身份：不是模仿其他名產區，而是用高階釀造規格將栃木自己的酒米、酵母、水與杜氏技術推向更精緻的表現。

高階純米大吟釀，也能真正回到餐桌

許多純米大吟釀因香氣華麗，常被當作單飲酒款，但澤姫一直重視「餐中酒」概念，希望酒不只是展示香氣，而能與食材彼此襯托。

下野純米大吟釀的花果香雖然明顯，酒體卻保持柔順與乾淨，尾段又有熟米飯與淡苦感協助收束。因此特別適合海鮮、白肉、精緻和食及調味不過度濃重的料理。

烏魚子｜台灣餐桌也能找到純米大吟釀的高階搭配

烏魚子具有濃縮魚卵鮮味、鹹味、油脂與炙烤香，需要一款香氣具有質感、酒體又不能過度厚重的清酒。

下野純米大吟釀的花果香能提升烏魚子的香氣層次，入口柔和甘味與海味相互銜接，而尾段淡淡苦韻則能整理油脂與鹹味，使兩者在濃郁與清爽之間取得漂亮平衡。

建議冷酒品飲，讓花果香與細緻米旨保持最佳平衡

這款純米大吟釀建議以冷酒狀態開始品飲。較低溫度能讓花香與果香保持清晰，同時使酒體呈現更加俐落細緻的質地。

隨著杯中溫度稍微回升，熟米飯與米旨感會逐漸增加，使香氣從明亮花果轉為更加溫潤。這段溫度變化也能看見酒款真正的層次。

建議使用薄口清酒杯或小型白葡萄酒杯。杯腹略大的酒杯有助於花果香展開，更適合感受純米大吟釀細膩的芳香表現。

澤姫 SAWAHIME｜「澤」的清冽與「姫」的溫柔優雅

「澤姫」品牌名稱源自井上清吉商店希望釀造「被地方所喜愛的酒」這份初心。酒藏所在地為白澤，因此取其中的「澤」字，再加入帶有被疼愛、柔美與優雅意象的「姫」，形成今日具有高度辨識度的品牌名稱。

「澤」象徵清冽、爽快與水一般的透明感，「姫」則代表柔和、優雅與細膩。不同系列雖有不同風格，卻都可以看到這兩種性格之間的平衡。

下野純米大吟釀則將這個品牌性格推向更高精緻度：前段花果香呈現「姫」的優雅，中後段乾淨米旨與淡苦收尾則展現「澤」的清冽，形成兼具華麗、柔和與透明感的高階作品。

井上清吉商店｜1868年創業，從栃木白澤走向世界的地酒藏

井上清吉商店創業於明治元年，也就是1868年，位於栃木縣宇都宮市白澤町。白澤過去是奧州街道上的宿場町，自古擁有豐富水資源，地方水路、水車與農田共同形成獨特景觀，也為日本酒釀造提供重要自然條件。

酒造長期堅持所有產品使用栃木縣產米，從日常酒、純米酒到純米吟釀、大吟釀等高階作品，都希望讓栃木土地真正存在於酒液之中。與其依靠外縣知名酒米建立品牌，井上清吉商店選擇深入研究地方米、水、酵母與釀造技術。

這項理念也讓澤姫逐步獲得國際肯定。2010年「澤姫 大吟醸 真・地酒宣言」於International Wine Challenge取得Champion Sake；其後下野純米大吟釀亦陸續取得Parker高分、IWC Gold、最高金賞與Platinum等獎項。

酒藏同時重視「餐中酒」哲學。即使是高階純米大吟釀，也不只追求聞香時的華麗程度，而希望酸度、旨味、甘味與尾韻都能服務料理，使酒可以真正存在於餐桌，而不是只能作為單獨鑑賞的作品。

澤姫 下野純米大吟釀正是這種理念的高度濃縮。栃木縣產五百万石、40%高精米、地方酵母與杜氏技術，將花果香、柔順酒體、熟米旨味與淡苦收尾整合為完整層次。它所代表的，不只是純米大吟釀的高級感，更是井上清吉商店將地方酒推向國際舞台的實力。

澤姫 下野純米大吟釀適合什麼樣的飲酒者？

澤姫 下野純米大吟釀常見問題

從栃木風土走向國際酒評舞台的高階純米大吟釀

澤姫 下野純米大吟釀以栃木縣產五百万石100%釀造，精米步合40%，將細緻花香、柔美果香、甘甜入口與熟米飯般米旨融合於柔順酒體之中，再以淡淡苦韻完成悠長收束。從Parker 93分、IWC Gold Medal、ワイングラス最高金賞到Brussels Platinum，多項國際專業評鑑印證其酒質實力。它不只是高階純米大吟釀，更是井上清吉商店將栃木酒米、酵母、地方水源與下野杜氏技術推向世界舞台的代表作品。