花薫光 純米大吟釀 無濾過 生々

花薫光 純米大吟釀 無濾過 生々

花薫光 純米大吟釀 無濾過 生々，是茨城縣笠間市須藤本家旗下極具代表性的頂級純米大吟釀。嚴選笠間市產「亀の尾系コシヒカリ」釀造，將酒米精磨至僅剩27%，以日本酒度+5、酸度1.6建立華麗香氣與清晰酒體。聞香可感受到杏仁、西洋梨與盛放花束般濃郁芳香，入口則呈現絲絨般柔滑質地與飽滿層次；細緻甘潤感之後，由辛口骨架與輕微苦韻將酒體優雅收束。曾獲選為日本總理官邸賓客用酒，亦於2016年伊勢志摩高峰會期間的首相夫人主辦晚宴中採用，是兼具歷史、風土、釀造工藝與國際外交宴席背景的珍稀日本酒。

酒款基本資料

日本總理官邸賓客用酒｜走進國際外交宴席的純米大吟釀

花薫光並不只是須藤本家最高階作品之一，更具有特殊的日本外交宴席背景。須藤本家官方記錄顯示，「純米大吟醸酒 花薫光 無濾過・生々」曾獲採用為日本總理官邸接待賓客用酒。

2016年日本舉行伊勢志摩高峰會期間，花薫光亦被選入日本首相夫人主辦的晚宴用酒。對高階清酒而言，外交宴席所要求的不只是稀有度，香氣、口感、料理適性與對日本酒文化的代表性同樣重要。

因此，「日本總理迎賓用酒」並非單純行銷形容，而有須藤本家官方歷史紀錄作為依據。這項背景也讓花薫光兼具品飲、收藏、重要宴席與高階送禮等多重價值。

2016 伊勢志摩高峰會｜日本首相夫人主辦晚宴採用

2016年伊勢志摩高峰會是日本重要國際外交場合之一。須藤本家官方歷史資料記載，花薫光 無濾過・生々於高峰會期間獲選用於首相夫人主辦的晚宴。

花薫光濃郁卻優雅的芳香、絲滑而飽滿的口感，以及從甘潤逐漸轉向乾淨辛口的結構，使它不只適合單獨鑑賞，也具備與多道式正式餐宴搭配的條件。

這也讓花薫光成為理解「高階日本酒如何走進國際正式宴席」時非常具有代表性的作品。

華麗花香、絲絨酒體與悠長餘韻，構築花薫光的頂級氣質

花薫光最大的辨識度，是開瓶後便能感受到的強烈芳香存在感。它並非只有單一水果香，而是由成熟西洋梨、杏仁、白色花朵與帶有甜美印象的果實香氣層層交疊。

入口後的質地非常柔滑，酒液在舌面具有絲絨般包覆感。雖日本酒度為+5，實際感受並不是只有乾燥辛辣，而是在濃郁香氣與米旨的共同作用下，前段能感受到柔和甘潤。

隨著酒液進入中後段，酸度1.6開始整理酒體，些許苦韻與辛口線條逐步浮現，使香甜不會顯得黏膩。最後留下細長而濃密的餘韻，正是須藤本家官方所形容的「華麗香氣與濃郁風味完美融合」。

精米步合27%｜削去約73%，只留下酒米核心

精米步合27%，代表釀造前將原料米外層逐步研磨，只保留原本米粒重量約27%的核心部分，也就是約73%的部分會在精米過程中被削去。

米粒外層含有較多蛋白質、脂質與礦物成分，適度削除後，可降低容易形成粗糙或雜味的成分，使酵母發酵產生的芳香與酒體輪廓更加細緻。

須藤本家曾說明，為了實現27%的高精米與酒質要求，過去在不同酒米上進行嘗試，最終選擇今日使用的亀の尾系コシヒカリ，以達成酒藏追求的品質。

這種高精米並不是為了追求數字本身，而是服務於花薫光最重要的目標：華麗、濃郁、絲滑，同時保持足夠透明感與乾淨收尾。

笠間市產亀の尾系コシヒカリ｜從土地開始建立花薫光的風味

花薫光使用的是須藤本家所在地茨城縣笠間市栽培的「亀の尾系コシヒカリ」。須藤本家長期重視原料米的產地可追溯性，酒藏現行產品亦以笠間市當地米為核心。

值得注意的是，這不是常見「只有山田錦才能代表頂級大吟釀」的思維。須藤本家選擇以自己長期理解、能直接掌握栽培環境的地方米，透過高精米、低溫發酵與釀造管理建立頂級酒質。

這種作法讓花薫光的高級感不只來自「27%」的精米數字，更來自酒藏對笠間土地、原料與釀造環境長期累積的理解。

「無濾過・生々」是什麼？保留酒液最接近誕生時的鮮活狀態

須藤本家強調旗下酒款不使用活性炭進行炭素濾過，希望盡可能保留日本酒原本的香氣、色澤與風味。因此「無濾過」在這裡的核心，是不利用活性炭大量修飾酒液風味，而不是簡單理解為酒液完全沒有經過任何固液分離程序。

「生々」則代表酒款未經火入殺菌處理。一般日本酒常透過火入提高保存穩定性，但生酒保留更多新鮮發酵香氣與活潑口感，也因此對保存溫度更加敏感。

花薫光 無濾過 生々建議全程冷藏，官方保存建議約3～5°C。開瓶後也應盡早飲用，以維持華麗芳香、鮮度與原有質地。

日本酒度+5，為什麼入口仍可能感受到甘潤？

日本酒度+5通常可以作為偏辛口方向的參考，但日本酒的實際甜辛感並不能只看日本酒度單一數值。

花薫光具有濃郁果香、花香、較高酒體濃度與1.6酸度，這些元素都會影響味覺感受。成熟水果香氣容易讓大腦產生甜美聯想，因此入口時即使酒質並非真正甜型，仍可能感受到柔和甘潤。

真正進入中後段後，酸度、辛口骨架與微苦才逐步浮現，把前段甜美香氣收束回乾淨而有力量的結尾，這正是花薫光複雜而迷人的地方。

花薫光 KAKUNKO 風味關鍵字

花薫光 純米大吟釀六大特色

約13°C × 大肚型酒杯，讓花薫光真正「綻放」

須藤本家官方對花薫光的建議品飲溫度約為13°C，並推薦使用杯肚較寬的大型酒杯。這個設定與花薫光強烈的芳香特性密切相關。

如果溫度過低，花香與西洋梨等成熟果香容易被壓縮；稍微提高到約13°C，能讓香氣更容易揮發，同時維持生酒應有的清新感。

杯肚較大的白葡萄酒杯、勃根地型酒杯或花型大酒杯，可以增加酒液與空氣接觸面積，讓香氣在杯中展開，再由收窄的杯口集中芳香。

因此這款酒不建議一開始使用過小的傳統豬口杯快速飲用，而更適合像品味高階白葡萄酒般，先聞香、再小口感受酒液質地與溫度變化。

為什麼純米大吟釀也能搭牛排與羊排？

一般人容易把純米大吟釀與生魚片、白身魚直接畫上等號，但實際搭餐仍應依酒款結構判斷，而不是只依「大吟釀」分類決定。

花薫光具有16～17%的酒精濃度、1.6酸度與相當完整的酒體，加上西洋梨、杏仁與濃郁花香，本身就比纖細淡麗型大吟釀更有重量。

牛排與羊排的肉汁、焦香與脂肪能讓花薫光的果香更加成熟，而酒液中後段的酸度與微苦則負責清理油脂，因此形成「濃郁對濃郁、酸度負責收尾」的餐搭邏輯。

蒲燒鰻魚｜華麗芳香與甘辛醬汁意外契合

蒲燒鰻魚同時具有魚脂、醬油、糖分與炭烤香，需要酒款具備一定濃度才能承接。花薫光的酒體足夠飽滿，因此不容易被蒲燒醬覆蓋。

成熟西洋梨與花香可以為蒲燒焦香增加芳香層次，1.6酸度與後段微苦則能平衡鰻魚油脂，是比單純淡麗辛口更加華麗的鰻魚餐搭選擇。

醋物｜用酸度拉出花薫光更清晰的一面

酸味料理與日本酒搭配的關鍵，是酒本身必須具備足夠酸度，否則酒液容易顯得鬆散。花薫光酸度1.6，能與米醋、柑橘醋等酸味形成呼應。

搭配章魚醋、蟹肉醋物、白身魚南蠻漬等料理時，酸味能壓低部分甜美感，使花香、西洋梨與辛口收尾顯得更清楚，也很適合作為正式多道式餐宴中的轉場搭配。

花薫光｜酒如其名，以香氣建立第一印象

「花薫光」這個名稱本身便帶有極強的芳香與光影意象。「花」令人聯想到盛放花束，「薫」象徵芳香緩緩擴散，而「光」則帶有透明、明亮與高雅氣質。

實際品飲時，這種命名與酒液表現具有相當高的一致性。強烈花香與成熟西洋梨首先展開，酒體隨後呈現濃密絲滑質感，再逐漸以辛口、酸度與苦韻收束。

因此花薫光並不是一款只靠歷史或外交宴席背景建立價值的日本酒，它本身就具有非常清楚的風味個性，也是須藤本家用來呈現高精米純米大吟釀極致表現的重要代表作。

「不要砍樹」｜須藤本家世代相傳的自然哲學

須藤本家官方以「木を切るな——不要砍樹」作為世代流傳的重要家訓之一。對酒藏而言，自然不是產品包裝上的故事，而是釀造日本酒存在的前提。

空氣、水、氣候、森林、農田與四季變化共同構成釀酒環境，因此須藤本家長期強調順應自然節氣，主要釀造工作集中於嚴寒冬季，利用冬季低溫完成細緻發酵。

這種理念也延伸到無濾過與大量生酒作品。相較利用後處理把所有酒款修整成統一風格，須藤本家更希望保留當年度米、氣候與發酵所形成的自然表情。

須藤本家｜創業可追溯至1141年的日本古老酒藏

須藤本家位於茨城縣笠間市，其歷史可追溯至西元1141年，是日本酒世界中極具歷史代表性的酒藏之一。今日家業已傳承至第五十五代，跨越數百年的政治、社會與飲食文化變遷，依然持續在同一片土地上釀造日本酒。

對須藤本家而言，歷史並不只是「古老」兩個字。酒藏長期累積對當地冬季氣候、水源、米質與微生物環境的理解，再把這些經驗轉化為今日高精度的釀造管理。

酒藏現行酒類商品均以純米大吟釀為核心，並強調不使用活性炭進行炭素濾過；多款產品更以完全生酒形式呈現。這種做法在日本酒產業中相當具有辨識度，也反映須藤本家希望最大程度保留米、水、酵母與發酵本身風味的理念。

須藤本家同時高度重視地方原料。從自家能夠實際掌握的笠間市產米開始，把「產地」從標籤文字變成真正參與酒液形成的元素。花薫光便以笠間市產亀の尾系コシヒカリ為核心，再透過27%高精米呈現極致酒質。

從1141年的歷史傳承，到總理官邸賓客用酒與伊勢志摩高峰會晚宴，須藤本家沒有停留在「傳統酒藏」的定位，而是持續讓日本古老釀造文化進入現代餐桌與國際舞台。花薫光正是這段悠久歷史與當代精緻工藝交會後最具代表性的作品之一。

從「純米大吟釀」到「無濾過生酒」，須藤本家如何定義自己的日本酒

須藤本家的產品哲學具有非常清楚的方向：尊重原料、降低不必要加工、讓酒液保留自然形成的味道，同時以高階精米與細緻釀造提升酒質。

「無濾過」使酒液保留較完整的色澤、芳香與風味，「生々」則保留尚未經火入處理的新鮮生命力；另一方面，純米大吟釀規格與高精米又讓這些自然風味不至於顯得粗糙。

花薫光將這種理念推向極致：27%高精米提供純淨度，無濾過保留風味密度，生酒保存香氣鮮活度，而笠間市在地米則建立真正的土地身份。

高階送禮與重要宴席｜花薫光的價值不只在價格與稀有度

真正適合重要送禮的酒款，需要同時具備品牌故事、酒質、稀有度、飲用體驗與可被驗證的背景。花薫光在這些面向都有相當完整的條件。

須藤本家超過八百年的酒藏歷史、笠間市在地米、27%精米、無濾過生酒工藝，再加上日本總理官邸與2016伊勢志摩高峰會相關宴席採用紀錄，使酒款具有非常完整的文化敘事。

因此無論企業贈禮、重要紀念日、高階宴席，或送給真正熟悉日本酒的收藏者，花薫光都不只是一瓶「高級清酒」，而是一款能從酒藏歷史一路談到現代外交宴席與餐飲文化的作品。

生々必須冷藏｜高階生酒的保存尤其重要

花薫光屬於未經火入的生酒，官方建議保存於約3～5°C冷藏環境。高溫、日照與大幅度溫差都可能使香氣、色澤與酒質產生較快變化。

購入後建議保持直立冷藏，避免長時間離開低溫環境。開瓶後因酒液接觸氧氣，花香與果香會持續變化，因此建議在狀態良好時盡早飲用。

如果希望完整感受花薫光最華麗的芳香，可從冰箱取出後稍候片刻，使酒液逐漸接近約13°C，再倒入大肚型酒杯品飲。

花薫光 純米大吟釀適合什麼樣的飲酒者？

花薫光 純米大吟釀 無濾過 生々常見問題

27%高精米、百年之外的傳承，以及曾走進日本外交宴席的一杯花香

花薫光 純米大吟釀 無濾過 生々，以笠間市產亀の尾系コシヒカリ精米至27%釀造，日本酒度+5、酸度1.6。濃郁花香、西洋梨與杏仁香氣華麗綻放，入口呈現絲絨般柔滑與飽滿質地，中後段由酸度、辛口線條與輕柔苦韻完成悠長收束。從創業可追溯至1141年的須藤本家，到日本總理官邸賓客用酒及2016伊勢志摩高峰會相關晚宴採用紀錄，花薫光所承載的不只是頂級純米大吟釀工藝，更是一段由笠間風土、悠久酒藏文化與現代日本外交餐桌共同構成的珍貴故事。